Tortilhas são parentes maravilhosos de tais tortas populares.
Houve um tempo, eles diferiram na presença ou ausência do recheio. E eles cozinhavam bolos em casas prósperas e bolos - onde mais simples.
Os tempos estão muito distantes, e bolos achatados com recheio não são mais raros, mas eles são diferenciados dos bolos ... bem, talvez com uma forma mais arredondada, "achatada", e eles geralmente tentam deixar a massa magra e áspera.
No entanto - a quem, para provar!
Bolos planos de presunto - princípios gerais de cozinha
• Bolos de presunto caseiros são assados no forno ou fritos em uma panela com uma pequena quantidade de gordura vegetal. Eles são preparados com e sem enchimento.
• Presunto para bolos qualquer ajuste. É moído com um ralador ou cortado em pequenas fatias finas, após o que é misturado com massa ou colocado no recheio. Muitas vezes, queijo e verduras picadinhas são usados além do ralador. Para realçar o sabor, o presunto pode ser ligeiramente frito sem secar as fatias.
• A massa para bolos chatos pode ser pega com fermento, kefir, creme azedo ou água. Eles até mesmo cozinhar a partir de purê de batatas ou milho enlatado. Farinha é adicionada a eles em pequenas quantidades para manter juntos outros ingredientes.
• Bolos planos de presunto são servidos com sopa e pratos de carne em vez de pão. Eles também são servidos com chá, café ou bebidas lácteas.
Bolos sem fermento de presunto e queijo
Ingredientes
• 300 gramas de farinha;
• 40 ml de óleo purificado;
• ketchup de tomate picante;
• queijo duro "russo" - 150 gr.
• presunto de porco, cozido - 200 gr;
• especiarias "Para pizza" - um par de pitadas.
Método de Culinária:
1. Ferva 300 ml de água potável.
2. Em uma tigela grande, transfira a farinha, adicione uma pitada de sal fino e misture bem.
3. Deite água a ferver na farinha e sove a massa, primeiro com uma colher e depois com as mãos sobre a mesa.
4. Quando a massa tiver esfriado bem, corte em dez pedaços e enrole cada pão fino.
5. Lubrifique as placas com ketchup e polvilhe com as especiarias da pizza. Em uma metade de cada bolo plano, coloque o presunto esmagado em um ralador e polvilhe-o com pequenas lascas de queijo.
6. Enrole a borda livre da tortilla no recheio e aperte as bordas firmemente.
7. Em uma panela, aqueça e aqueça o óleo vegetal bem quente. Nele, frite os produtos semi-acabados em ambos os lados. Vire e saia somente depois que eles estiverem cobertos com um leve rubor.
Tortilhas de milho presunto
Ingredientes
• 300 gr. milho enlatado;
• duas cebolas pequenas;
• quatro colheres de sopa de farinha;
• 50 gr. presunto;
• 70 gr. Queijo "holandês" ou "Kostroma";
• dois ovos grandes;
• manteiga, manteiga natural.
Método de Culinária:
1. De uma lata de milho, tome quatro colheres de sopa da marinada em uma xícara separada, escorra a marinada restante.
2. Lave os ovos com água morna e, cuidadosamente quebrando a casca com uma faca, separe as gemas das proteínas.
3. Bata bem as gemas com sal e farinha. Em seguida, adicione a cebola picada em pedaços pequenos e misture bem.
4. Pimenta levemente, adicione o milho e marinada selecionada. Despeje o presunto em cubos e queijo ralado em lascas grandes, misture.
5. Bata bem os brancos e misture delicadamente com a massa de fiambre de milho.
6. Em uma panela, com o mínimo de aquecimento, derreta o óleo e, levemente aumentando a temperatura, aqueça bem. Em seguida, erguer uma colher de sopa de massa cozida, colocar pequenos bolos e fritar de cada lado, obtendo um rubor brilhante.
Bolos de levedura de presunto bielorrusso - "Smazhentsy"
Ingredientes
Na massa:
• um quilo de farinha branca;
• dois ovos de galinha;
• 20 gr. fermento seco instantâneo;
• uma colher de sopa de açúcar;
• uma colher de óleo de girassol refinado;
• 200 ml de leite pasteurizado.
Para o recheio:
• 150 g de queijo duro e suave;
• 200 gr. presunto;
• um pequeno pepino em conserva;
• qualquer linguiça defumada - 100 gr.
Opcional:
• uma colher e meia de sopa de ketchup de alho;
• maionese gordurosa - 1 colher de sopa. l;
• uma colherada de tomate espesso;
• creme azedo - duas colheres;
• manteiga natural - 30 gr .;
Método de Culinária:
1. Dissolva o fermento em um copo de água levemente aquecida. Adicione uma colher de sopa de açúcar e uma colher pequena de sal fino, duas colheres cheias de farinha à mistura. Mexa e coloque mais perto do calor.
2. A mistura de fermento começa a borbulhar. Imediatamente misture com leite morno. Adicione um ovo batido e óleo vegetal. Deite toda a farinha e amasse a massa. Forme-a com uma bola, coloque em uma tigela grande e deixe, cobrindo o recipiente com uma toalha. Após cerca de duas horas, lave a bola com as mãos e deixe por mais duas horas.
3. Moer pepino salgado, presunto, linguiça defumada e queijo em lascas com um ralador grosso. Misture o presunto e a salsicha.
4. Em um copo pequeno, misture o creme azedo com uma pequena pitada de pimenta moída.
5. Aplique uma fina camada de manteiga em uma assadeira.
6. Retire pequenos pedaços de massa e esprema-os levemente com a palma da mão sobre a assadeira, de modo a obter bolos achatados com uma espessura de até 0,7 cm. <br /> <br /> Espalhe as peças a uma distância centimétrica.
7. Ao encher a panela inteira, unte os bolos com maionese misturada com massa de tomate e ketchup. Coloque a salsicha com presunto por cima e cubra a camada de carne com picles picados, polvilhe com queijo raramente.
8. Esprema levemente o recheio com as mãos e pincele com creme azedo e pimenta moída.
9. Coloque a assadeira no forno. Temperaturas - 200 graus, duração - até 20 minutos.
Bolos de batata de presunto
Ingredientes
• 700 gr. batatas;
• um ovo;
• 90 gr. farinha;
• uma colher de chá de semente de gergelim;
• mistura de cúrcuma, curry e pimenta moída - a gosto
• uma colher de óleo refinado.
Método de Culinária:
1. Descasque as batatas, corte em fatias e cozinhe em água ligeiramente salgada. Decantar o caldo e amasse as batatas com uma queda e deixe esfriar bem.
2. Bata o ovo no purê de batatas. Acrescente a mistura de curcuma, curry e pimenta ao seu gosto. Despeje o presunto em cubos pequenos e anéis finos de cebola verde. Amassar a massa de batata completamente, vai ficar um pouco para as mãos.
3. Cubra a panela com o pergaminho e aplique uma fina camada de óleo vegetal. Com as mãos umedecidas com água, forme pequenos bolos redondos, com meio centímetro de espessura, da massa de batata e distribua-os em uma assadeira.
4. Cortar uniformemente a superfície dos produtos com um garfo e umedecê-los com óleo de girassol. Polvilhe as sementes de gergelim por cima e coloque por 15 minutos. no forno. A temperatura é de 180 graus.
Bolos de queijo de presunto e kefir
Ingredientes
• Um copo cheio de iogurte gordo;
• queijo "Kostroma" ou russo "- 200 gr .;
• 0,5 colheres de sopa de açúcar;
• óleo refinado;
• 0,5 colheres de sopa de refrigerante;
• meia colher de sal;
• 250 gr. presunto de porco.
Método de Culinária:
1. Pré-aqueça o kefir colocando o recipiente com o produto de leite fermentado em água morna.
2. Despeje o kefir em uma tigela larga e volumosa. Despeje o refrigerante, mexa vigorosamente e deixe por dez minutos.
3. Adicione sal e açúcar granulado, adicione o melhor queijo refinado e misture novamente.
4. Despeje a farinha em pequenas porções, sove a massa e deixe repousar por vinte minutos.
5. Corte o presunto em cubos finos e médios ou esfregue com um ralador grosso.
6. Divida a massa em pedaços e forme uma bola de cada um.
7. Enrole os pedaços de massa em bolos planos, coloque o presunto no centro e cubra as bordas dos produtos acima do recheio. Em seguida, vire e role os bolos levemente com um rolo, dando a eles uma forma mais precisa.
8. Em uma frigideira, aqueça o óleo vegetal por vários minutos, abaixe e frite os bolos em ambos os lados, até que uma deliciosa crosta dourada apareça.
Tortillas com presunto e queijo, em uma panela no creme azedo
Ingredientes
• 300 gr. creme azedo com alto teor de gordura;
• três ovos;
• endro jovem;
• 100 gr queijo fresco "russo";
• presunto, qualquer cozido - 100 gr .;
• cinco colheres de sopa de farinha.
Método de Culinária:
1. Despeje os ovos em uma tigela, adicione o creme azedo, uma pequena pitada de sal para eles e mexa tudo bem com um batedor ou misturador.
2. Durante o processo de mistura, adicione uma colher cheia de farinha à mistura. Quando toda a farinha foi consumida, a massa deve sair, a sua consistência assemelhando-se creme grosso azedo.
3. Rale o presunto e queijo com lascas médias, pique o endro com uma faca e adicione todos os ingredientes esmagados à massa. Embaralhe
4. Em uma panela, aqueça algumas colheres de sopa de óleo vegetal não aromático e coloque algumas colheres de massa nele. Espalhe uniformemente sobre o fundo da panela com uma espátula e frite o bolo, três minutos para o lado.
Dicas e Dicas de Culinária
• Não adicione muito recheio aos bolos e cole as bordas com firmeza para que o recheio não caia ao fritar.
• Ao fritar bolos planos, não coloque muito óleo na panela, caso contrário, os produtos ficarão muito oleosos; depois de fritar, coloque-os em uma toalha ou guardanapo descartável para remover o óleo restante deles.
• Para evitar que as sementes de gergelim borrifuem nos produtos acabados, lubrifique sua superfície com água ou óleo antes de borrifar.
• Tente adicionar queijos de salmoura ao recheio em vez de queijo duro ou a ele. O recheio será mais solto e o sabor dos bolos melhorará.
• Presunto de latas grandes e planas para encher tortilhas não é adequado, contém muita umidade. Mas os tipos caseiros de presunto, especialmente de aves, são simplesmente criados para esse tipo de cozimento.
• Se você cozinhar presunto caseiro, presumindo antecipadamente que a peça irá para o recheio de tortilla, deixe-a um pouco mais salgada e um pouco menos oleosa. O excesso de umidade também não é bom, mas o presunto não deve estar muito seco.
• Se você assar bolos no forno, certifique-se de cobrir a panela com o pergaminho ou engraxá-lo com óleo para que eles não grudem na cuba.
• Nas regiões do norte da Ucrânia, bolos de presunto são servidos com creme azedo e molho de alho. O cozimento é ligeiramente salgado, e sal, alho esmagado e creme azedo são misturados, batidos e servidos separadamente em molhos. Tais bolos são chamados "Smazheniki" e atuam como um prato completamente independente. Salsa quente mergulhada em molho gelado, regada com chá doce.
