Bolo Napoleon - princípios gerais e métodos de preparação
Bolo "Napoleão" é um verdadeiro deleite real! Não é em vão que ele tem o "nome" do comandante que deixou uma impressão inesquecível na história. À menção dele, um involuntariamente retorna à infância, recorda noites quentes na mesa da família, feriados grandiosos organizados em nossa homenagem e, claro, delicadas mãos de mãe, sem as quais não haveria nada disso.
Mas, apesar do nome francês, indicando diretamente o famoso conquistador, o bolo de Napoleão não tem nada a ver com isso. De acordo com uma versão, a sobremesa "encontrou-se" na segunda metade do século XIX, e o nome foi dado a ela por chefs russos por causa de sua forma incomum, semelhante ao chapéu do imperador francês. De acordo com as escrituras, inicialmente “Napoleão” não era nem mesmo um bolo, mas um grande bolo na forma de um cocar triangular de Bonaparte. Existem outras versões da origem do nome da sobremesa, mas não vamos nos concentrar nelas.
Então, o que é isso "Napoleão"? De acordo com a terminologia culinária, “Napoleão” é uma massa folhada (bolo ou bolo), tradicionalmente feita de massa folhada e uma base cremosa, que pode consistir de qualquer ingrediente: creme azedo mole com leite condensado ou manteiga mole com nozes, leite, açúcar e proteína ou chantilly com cacau ou queijo cottage com iogurte. Existem, em princípio, muitas opções.
Em termos de escolher o creme para o bolo, concentre-se apenas na sua imaginação e gostos. Também deve ser notado que muito dependerá da base de creme, incluindo a qualidade e o conteúdo de calorias do produto acabado, então tenha certeza de prestar atenção nisso.
Bolo De Napoleão - Preparação De Alimento
Primeiro você precisa decidir sobre a receita (que faremos um pouco mais tarde) e depois decidir quais ingredientes usaremos para preparar o creme. Invariavelmente, apenas uma coisa - a base do bolo de Napoleão deve ser massa folhada!
É importante que os bolos se tornem porosos, finos e crocantes. Se você seguir esta regra - a sobremesa para o chá vai ficar bem. Mas fazer tal massa em casa é muito difícil. Como regra geral, esse processo requer muita atenção para você e para a resistência ao ferro. Portanto, muitas donas de casa, para facilitar parcialmente a tarefa, adquirem massa pronta. No entanto, uma loja pode ser mais saborosa do que a sua própria casa? Claro que não.
Cake Napoleon - as melhores receitas
Receita 1: Bolo Napoleão "Noite da Família"
É bom passar a noite sentado ao redor da mesa da família e saborear um pedaço de bolo preparado de acordo com esta receita, que é um clássico infalível. Uma receita simples, mas “chata” certamente irá agradar a todos os membros da família. E não só ...
Ingredientes
Para o teste:
- 800 gr farinha premium
- creme de margarina 200 gr. (óleo)
- creme de leite 100 gr.
- um ovo de galinha
- meio copo de açúcar
- uma pitada de sal
Para o creme:
- um copo de açúcar
- dois ovos
- 2 mesa. l farinha
- 250 gr creme gordo
- 250 gr manteiga
- um saco de açúcar de baunilha
Método de Culinária:
1. Amassar a massa (vamos usar esta receita no futuro): despeje metade de toda a farinha sobre a superfície da mesa (placa), coloque margarina cremosa e pique com uma faca para fazer migalhas de manteiga, que colocamos em uma tigela e adicione o resto dos ingredientes teste). Amassar, derramando constantemente a farinha restante. Amasse por muito tempo! Até que deixe de ser pegajoso, após o que a farinha já não é derramada, mas amassar por mais 3-5 minutos. Cortamos a massa acabada em dez partes, das quais rolamos as bolas e as colocamos no frio.
2. Prepare o creme: despeje em uma panela de água (cerca de metade ou dois terços) e coloque no fogão. Bata os ovos e adicione o açúcar. Coloque os ovos com o açúcar em banho-maria, mexendo ocasionalmente. Mantenha a mistura no banho até que a água esteja muito quente. Em seguida, adicione o creme e a baunilha. Mexendo, estamos aguardando a completa dissolução do açúcar. Em seguida, devagar e uniformemente derramar farinha. Nós interferimos constantemente para que não haja grumos. Depois de ferver a água, reduzimos o fogo e fervemos a mistura por mais 15 minutos, a massa deve engrossar. Nós limpamos e esfriamos.
Enquanto o nosso creme esfria, bata a manteiga (você pode misturá-lo), coloque no creme e bata novamente até ficar homogêneo. Nós removemos o creme resultante na geladeira.
3. Asse: pré-aqueça o forno (200 graus). Neste momento, tiramos as bolas de massa esfriadas e as enrolamos em uma camada fina. Cortar os bolos futuros com uma placa redonda plana (diâmetro de cerca de 25-30 cm). Asse cada bolo por 7-10 minutos. Então esfriamos um pouco e começamos a dobrar o bolo.
4. Dobre o bolo: na placa lisa colocamos os bolos um por um, engraxando cada um com o creme (não se esqueça das bordas). Deixe 1-2 pãezinhos para migalhas, que precisam polvilhar o bolo dobrado por todos os lados. Pronto "Napoleão" é removido em um local frio para impregnação por várias horas, ou melhor - durante toda a noite.
Receita 2: Bolo de Napoleão com Bananas
Muito gostoso e original! Um bolo preparado de acordo com esta receita irá se encaixar perfeitamente no menu diário e no menu de feriados. A massa (puff) pode ser comprada na loja ou preparada de acordo com a receita descrita acima (veja a receita 1).
Ingredientes para o creme:
- um frasco de leite condensado
- manteiga macia 300 gr.
- 3-4 bananas maduras
Método de Culinária:
1. Nós fazemos a pele de acordo com a receita 1. Nós assamos cada um por sete, dez minutos, um pouco legal.
2. Creme de cozinha: rale as bananas. Bata o dreno completamente. Manteiga com leite condensado e retire no frio por alguns minutos. Então nós começamos a mistura e começamos a espalhar o bolo, cobrindo cada bolo com creme e cobrindo com uma camada de banana ralada. A última camada é bolo, ricamente coberto com creme (purê de banana não precisa ser lubrificado). Polvilhe o bolo acabado com migalhas e coloque-as no frio por dez a doze horas.
Receita 3: Bolo de Napoleão com Chocolate Branco e Morangos
Um prato incrível digno de apenas um evento importante. A combinação incomum de chocolate branco e morangos não deixará ninguém indiferente. E o mais importante - ninguém vai adivinhar o que o bolo é feito.
Ingredientes
- 200 gr massa folhada
- 250 gr chocolate branco
- um copo e meio de creme gordo
- um copo e meio de morangos (finamente picados)
Método de Culinária:
1. Pré-aqueça o forno a 200-250 gr. Divida a folha de massa enrolada em uma camada fina em três partes e asse até ficarem cozidas e esfriar por cerca de dez minutos.
2. Coloque seis cubos de chocolate branco em 50 ml de creme e dissolva-os no microondas. Misture tudo e deixe esfriar.
3. Bata o creme restante com um misturador para uma espuma macia e densa. Misture metade com a mistura de creme de chocolate até ficar homogêneo. O creme está pronto.
4. Espalhamos o bolo, cobrindo cada bolo com uma camada abundante de creme. Polvilhe as migalhas por cima e coloque a sobremesa no frio por dez a doze horas. Então nós começamos e aproveitamos! Bon appetit!
Cake Napoleon - dicas de chefs experientes
- Para a preparação de bolos, é melhor usar manteiga, não margarina. Quanto mais gordo, mais saboroso será o bolo;
- Se a massa grudar na superfície da mesa e nas mãos, acrescente mais farinha, caso contrário corre o risco de reduzir a qualidade dos bolos;
- Ao lubrificar o creme “Napoleon”, não pressione com força as bolachas, pois elas podem quebrar e também ficarem mais duras;
- O bolo será muito mais saboroso se você ficar frio por um dia inteiro.
