Caçarolas não são de forma alguma a invenção de cozinheiras de jardim de infância domésticas.
De uma forma ou de outra, esses pratos estão presentes em muitas cozinhas nacionais.
Sem tentar adaptar as receitas de outras pessoas, tomamos como base nossas receitas tradicionais.
E nós temos muitos deles!
Salsichas e caçarolas de queijo - princípios gerais de culinária
• Que tipo de caçarolas com salsicha e queijo não existem. Eles são cozidos com legumes cozidos ou crus, cereais, massas, queijo cottage e até mesmo pão. As receitas para cozinhar são diferentes, mas todas elas têm uma coisa em comum - são assadas no forno.
• Para caçarolas, utiliza-se principalmente queijo duro. Na forma esmagada, é misturado com outros produtos ou polvilhado com uma caçarola no topo para obter uma crosta de queijo avermelhado em sua superfície. Moer o queijo com um ralador.
• Você pode tomar qualquer salsicha, cozida ou defumada, o principal é que não contém grandes pedaços de gordura. Salsichas são cortadas de acordo com a receita, fatias de salsicha são misturadas com o volume ou intercaladas com eles.
• As caçarolas são colocadas apenas em forno bem aquecido e assadas durante um certo tempo, à temperatura indicada na receita. Após o cozimento, o prato é mantido em forma por cerca de um quarto de hora e somente depois disso cortado em pedaços.
• Caçarolas com linguiça e queijo podem ser servidas no café da manhã e no jantar. O prato é bastante calórico e nutritivo.
Caçarola com salsicha e purê de batata queijo
Ingredientes
• um quilo de batatas;
• 200 gr. salsicha "Doctor" fervida;
• Queijo Kostroma - 200 gr .;
• dois ovos;
• 30 gr. manteiga natural;
• uma pequena pitada de noz-moscada em pó;
• duas colheres de biscoitos brancos para panificação.
Método de Culinária:
1. Descasque as batatas e deixe ferver até ficar cozido. Certifique-se de salgar a água, caso contrário, a caçarola acabará por ser fresco. Coe o caldo, adicione a manteiga às batatas e amasse bem com um purê de batata.
2. Corte a salsicha em cubos ou cubos de tamanho médio, rale o queijo em um ralador fino.
3. Em um purê de batata levemente resfriado, quebre os ovos, adicione migalhas de queijo e pedaços de salsicha. Tempere com noz-moscada, adicione uma pitada de pimenta e misture bem.
4. Cubra o fundo e os lados da forma resistente ao calor com uma camada de manteiga e polvilhe com farinha de rosca de pão ralado.
5. Coloque a massa de batata no molde e alise suavemente a superfície com uma colher umedecida em água.
6. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 160 graus e coloque nele uma caçarola por meia hora. A prontidão do prato é verificada por uma punção de palito.
Caçarola de macarrão com salsicha e queijo
Ingredientes
• 200 gr. massa encaracolada;
• 100 gr linguiça defumada tipo "Cervelat";
• lingüiça cozida sem gordura - 150 gr .;
• 200 gr. tomates vermelhos maduros;
• queijo, "russo" - 150 gr .;
• duas cebolas;
• dois copos cheios de leite de vaca;
• uma colher de chá de 72% de manteiga;
• três colheres de sopa de farinha branca.
Método de Culinária:
1. Mergulhe o macarrão em água fervente levemente salgada e deixe ferver. Para massas em uma caçarola bem mantida em forma, retire do fogo, sem acrescentar ligeiramente. Determine o grau de prontidão ao morder macarrão. Se no topo já é macio, mas no interior é bastante elástico - você pode disparar do fogo.
2. Virar a massa cozida e enxaguar em uma peneira com água morna, misture com manteiga derretida.
3. Corte os tomates em fatias finas e os dois tipos de salsichas - em tiras.
4. Espalhe uma forma pequena e profunda com manteiga macia e espalhe a massa uniformemente nela. Top - salsicha, misturando ambas as variedades, e na sua superfície espalhar fatias de tomate.
5. Bata os ovos com um batedor, introduza-os no leite e misture bem com o mesmo batedor. Sem parar a mistura, adicione gradualmente a farinha e, ao mesmo tempo, quebre os pedaços, a massa deve ser uniforme.
6. Deite o recheio preparado no molde para que não atinja as extremidades da caçarola em 1 cm e encha a parte superior do prato com queijo ralado.
7. Tal caçarola é cozida a 200 graus por não mais que 30 minutos.
Caçarola de pão simples com salsicha e queijo
Ingredientes
• 300 ml de leite desnatado pasteurizado;
• três colheres de sopa de mostarda Dijon;
• 12 fatias de pão branco "torradeira";
• queijo, variedades "russo" - 200 gr .;
• Queijo parmesão - 100 gr .;
• penas de uma cebola jovem;
• nove ovos;
• 450 gr. presunto de frango ou linguiça cozida com baixo teor de gordura.
Método de Culinária:
1. Corte o presunto (salsicha) em pedaços pequenos. Esfregue queijo parmesão e russo em tigelas diferentes em um ralador médio. Lave as penas de cebola, seque com uma toalha e corte em pequenos anéis.
2. Quebrar os ovos em uma tigela, adicione mostarda para eles. Despeje meia colher de sal fino e um quarto de colher de pimenta moída na hora. Bata, adicione o leite e misture bem.
3. Coloque seis fatias de pão no fundo oleado do molde.
4. Encha o copo com três quartos do presunto e distribua-o uniformemente sobre o pão.
5. Polvilhe 3/4 xícara de migalhas de queijo russo em cima do presunto e duas colheres de queijo parmesão por cima.
6. Polvilhe a camada de queijo com uma terceira parte da cebola verde e cubra com metade do molho de leite e ovo. Em seguida, repita todas as camadas novamente, começando com o pão e terminando com a cebola.
7. Deite o restante leite e a mistura de ovos no molde, cubra com papel alumínio e leve à geladeira.
8. Após 8 horas, retire e coloque para assar em um forno a gás aquecido a 175 graus por uma hora. Não remova a folha do molde, assar por baixo.
9. Deixe a caçarola assada por 10 minutos e sirva, cortada em porções.
Caçarola de Requeijão com Salsicha e Queijo
Ingredientes
• queijo cottage granulado com baixo teor de gordura - 300 gr .;
• uma proteína crua;
• várias fatias de salsicha cozida;
• um pequeno tomate;
• queijo, graus "Kostroma" ou "russo" - 100 gr .;
• ervas frescas - salsa, endro, a gosto.
Método de Culinária:
1. Pegue uma pequena placa de alumínio do tamanho de uma placa e engraxe com óleo.
2. Na parte inferior, espalhe os tomates uniformemente em anéis e polvilhe-os com verduras picadinhas.
3. Mash o queijo cottage bem e misture com um ovo batido, coloque a massa em um molde no tomate, suave.
4. Corte em fatias pequenas de salsicha. Espalhe fatias de salsicha uniformemente sobre o queijo cottage e polvilhe tudo com queijo, picado em um ralador grosso.
5. Coloque a panela por 20 minutos no forno, quando aquecida a 200 graus.
Caçarola de Arroz com Salsicha e Queijo
Ingredientes
• Um quilo de salsicha cozida com baixo teor de gordura;
• três cabeças de cebola amarga;
• 70 gr. linguiça defumada;
• queijo, variedades "holandês" ou "russo" - 80 gr .;
• 200 gr. arroz de grãos longos;
• 100 ml de creme azedo com baixo teor de gordura;
• cenoura de tamanho médio - 2 peças;
• óleo vegetal refinado;
• saborear - lúpulo-suneli.
Método de Culinária:
1. Lave o arroz com água fria, trocando-o várias vezes. Completamente sacudir o excesso de umidade, despeje 600 ml de água fria para os grãos, adicione sal e coloque em fogo alto. Assim que a água ferver, misture o arroz, reduza o fogo ao mínimo e cubra com uma tampa. Ferva os grãos até ficarem macios. Jogue em uma peneira e espere até que todo o caldo caia. Não enxaguar.
2. Mergulhe a cebola cortada em meio anel no óleo aquecido na panela. Adicione os canudos grosseiros das cenouras e refogue até que uma cor dourada clara apareça. Transfira legumes para arroz, misture bem.
3. Cubra o formulário com pergaminho, coloque metade do arroz nele. Corte a salsicha cozida em fatias de tamanho arbitrário, mas não muito grande, e espalhe-as uniformemente sobre o arroz. Tente manter as peças de salsicha apertadas umas contra as outras e não deixe lacunas.
4. Polvilhe o lúpulo na linguiça Suneli e uniformize o resto do arroz. Aplique uma rede de creme de leite rara sobre toda a superfície e espalhe-a suavemente com uma colher.
5. Polvilhe com pequenas palhinhas de linguiça defumada e queijo ralado em um ralador fino.
6. Asse uma caçarola de arroz a 200 graus por 15 minutos.
Caçarola de legumes com salsicha e queijo
Ingredientes
• 300 gr. salsichas ou salsichas cozidas;
• cinco ovos;
• 300 gr. abobrinha jovem;
• couve-flor - 300 gr .;
• cenoura - 300 gr .;
• bolachas brancas à terra - 50 gr .;
• ervas frescas - endro, salsa;
• queijo, variedades "Kostroma" - 200 gr ...
Método de Culinária:
1. Corte a abobrinha e a cenoura em anéis grandes, divida o repolho em inflorescências.
2. Mergulhe os legumes em água fervente levemente salgada e deixe ferver por três minutos, em seguida, coloque-os em uma peneira e espere até que todo o líquido tenha saído.
3. Moer verduras com uma faca, bata os ovos com sal e pimenta. Esfregue o queijo em um ralador grosso e corte as salsichas em círculos.
4. Cubra o interior do molde com manteiga e polvilhe com farinha de rosca. Coloque os legumes escaldados e, em sua superfície, pedaços de salsichas, cubra tudo com ovos.
5. Coloque a caçarola de legumes em forno quente (200 graus) e deixe por um quarto de hora. Em seguida, retire, polvilhe com migalhas de queijo ralado e coloque de volta no forno por mais 10 minutos.
Salsichas e Caçarolas de Queijo - Dicas e Truques de Culinária Úteis
• Nunca cozinhe cereais e massas para caçarolas até ficar cozido. Para que esses produtos mantenham uma boa forma em uma caçarola, eles devem estar levemente mal cozidos. Eles serão cozidos no forno.
• Para evitar que os vegetais se transformem em mingau durante o cozimento, ferva-os em água levemente salgada por não mais de três minutos.
• Para que a caçarola saia facilmente das bordas da forma e não queime, engraxe o fundo e os lados com manteiga e polvilhe com pão ralado depois disso.
• Para caçarolas a que os tomates são adicionados, tente pegar variedades carnudas e não aquosas de tomate ou escolha sementes delas.
• Corte a caçarola quente com salsicha e queijo, de preferência quente, até a crosta do queijo esfriar. Caso contrário, ficará duro e o corte do prato suavemente não funcionará.
