Berinjelas não são tão usadas na culinária em sua forma pura como tomates ou queijo, mas a partir da combinação desses produtos você pode fazer centenas de pratos interessantes. E cada um deles terá seu próprio gosto especial.
Como posso cozinhar berinjelas com tomates e queijo no forno?
Berinjela assada no forno com queijo e tomate - os princípios gerais de cozinhar
Beringela, eles são azuis, têm uma característica - amargor, que se acumula com o crescimento e amadurecimento de vegetais (mais precisamente - bagas, mas esta é uma história separada). A nota desagradável é manifestada no prato acabado, então você precisa se livrar dele antes do tratamento térmico.
Para fazer isso, use dois métodos:
1. polvilhe sal vegetal picado, em seguida, lavado;
2. mergulhe os pedaços em água salgada concentrada e depois enxágüe.
Ambas as opções eliminam notavelmente a amargura, mas requerem lavagem obrigatória com água limpa e centrifugação, para que o prato não fique salgado demais. Você pode assar pedaços frescos ou pré-fritos. Se você ainda precisa assar, as fatias são melhor empanadas com farinha, para que elas não absorvam o excesso de gordura. Com esta preparação preliminar, você só precisa obter uma crosta leve, os azuis atingirão a suavidade total no forno.
Tomates O produto favorito de todos, que dá sabor, suculência, cor e quase sempre complementa a berinjela. É melhor usar tomates maduros com carne densa e cor bonita.
Além de beringelas e tomates, também são utilizados queijo. Na maioria das vezes variedades sólidas, mas também tipos em conserva podem ser adicionados. O queijo é fatiado ou moído em um ralador, geralmente é revestido para preservar a umidade dos produtos e dar uma crosta avermelhada.
Também em pratos frequentemente usados seguintes produtos: alho, manteiga, maionese, creme azedo, cogumelos e todos os tipos de especiarias.
Receita 1: Berinjelas rápidas assadas no forno com queijo e tomate.
Tudo o que é necessário para preparar este prato é cortar todos os ingredientes, colocar em forma e enviar para o forno. Complexidade e tempo mínimos.
Ingredientes
• meio quilo de berinjela;
• 350 gramas de tomates;
• 200 gramas de queijo;
• alho 4 dentes;
• sal.
Cozinhar
1. Nas beringelas, cortamos as pontas de ambos os lados. Cortamos círculos bastante grossos, pelo menos 1 cm, para que não fiquem amargos, polvilhe com sal, deixe de molho por meia hora, lave e torça.
2. Dobre os círculos em uma assadeira untada.
3. Pique finamente o alho ou pule-o através de uma prensa, coloque-o em pequenos pedaços de azul.
4. Os tomates também são cortados em círculos, mas mais finos do que as berinjelas. Nós nos deitamos em cima dos azuis. Em cada berinjela você precisa colocar um pedaço de tomate. Você pode precisar de um pouco menos ou mais tomates, dependendo da espessura do corte.
5. Três queijo ralado, coloque em pequenos slides em cima de cada caneca de tomate.
6. Envie para o forno por meia hora, cozinhe a 180 ° C.
7. Retire, decore com verduras e pode ser servido à mesa. Tais berinjelas são saborosas tanto em uma olhada quente como fria.
Receita 2: Rolinhos de berinjela, assados no forno com queijo e tomate
Prato bonito e brilhante, que pode muito bem tornar-se um feriado. Os rolinhos são suculentos, densos e não desenrolados, graças à camada de queijo. Para o prato, é desejável usar frutas longas que podem ser facilmente enroladas em um canudo. Uma quantidade aproximada de ingredientes é indicada, talvez algo vá um pouco mais ou menos. Se necessário, remova o amargor da berinjela, o pré-sal, como na receita anterior.
Ingredientes
• 3 berinjelas;
• 4 tomates;
• 0,2 kg de queijo;
• um par de dentes de alho;
• 100 gramas de maionese ou creme azedo;
• 50 gr. nozes picadas;
• especiarias, um pouco de óleo.
Cozinhar
1. As berinjelas precisam ser cortadas em longas tiras, com não mais de meio centímetro de espessura.
2. Colocamos uma frigideira no fogão, derramar um pouco de manteiga, rapidamente fritar os pequenos azuis em fogo alto para que eles só assem ligeiramente. Para suavidade não é necessário.
3. Tomates cortados em fatias, cada um em 6 partes.
4. Rale o queijo, adicione o alho picado, nozes, maionese. Para provar, sal e misture o recheio.
5. Unte cada berinjela com recheio de queijo, coloque uma fatia de tomate no final da tira e enrole-a. Fazemos isso com cada pedaço de berinjela.
6. Dobre os rolos em uma forma untada e coloque-os no forno. Nós cozemos cerca de 20 minutos.
Receita 3: Berinjela assada no forno com queijo e tomates "Veer"
Ainda tal berinjela assada com queijo e tomates chama-se "rabo de pavão". Estes dois pratos diferem apenas na presença de azeitonas no segundo, o princípio de cozinhar é o mesmo.
Ingredientes
• 2 berinjelas grandes;
• 150 gramas de queijo;
3-4 tomates;
• 80 gramas de maionese;
• 2 dentes de alho;
• sal.
Também no recheio você pode adicionar presunto, salsicha, pimentão, todos os verdes.
Cozinhar
1. As berinjelas devem ser cortadas no sentido do comprimento, mas não completamente. Não é necessário remover o caule, ele manterá a forma do ventilador.
2. Queijo, três ralado, cortado em tomates, pique o alho.
3. Espalhe a berinjela em uma assadeira untada na forma de um ventilador. Coloque fatias de tomate entre as fatias, polvilhe com alho picado e queijo.
4. Top graxa com maionese e enviar no forno, asse até terminar. Em média, leva cerca de meia hora, o tempo exato depende do tamanho dos azuis e do número de recheios.
Receita 4: Berinjela assada no forno com queijo e tomate na almofada de carne
Este prato de beringela, assado no forno com queijo e tomate, revela-se bastante satisfatório, já que está preparado para costeletas. Os últimos, por sua vez, são suculentos e macios, graças ao suco de vegetais. Para costeletas, você pode usar qualquer carne, incluindo peito de frango.
Ingredientes
• 500 gramas de qualquer carne;
• 2 berinjelas;
• 4 tomates;
• 200 gramas de queijo;
• 3 colheres de maionese;
• especiarias.
• óleo vegetal.
Cozinhar
1. Corte a carne em escalopes, bata, sal e pimenta.
2. Deite um pouco de óleo na panela, aqueça e frite rapidamente as costeletas durante um minuto de cada lado.
3. Dobre a carne em uma forma untada.
4. Corte as berinjelas e tomates em círculos.
5. Colocamos beringelas em cima da carne, engraxando com maionese. Se eles não estão encharcados de amargura em sal, agora pode ser salgado.
6. Espalhe os tomates por cima, também ligeiramente salgados.
7. Cubra o molde com papel alumínio e asse no forno por 20 minutos a 190 graus.
8. Retiramos o papel alumínio, polvilhemos com uma camada de queijo e asse por mais 20 minutos até que a crosta dourada apareça.
Receita 5: Berinjelas picantes assadas no forno com queijo e tomate
Uma característica especial deste prato é o uso de um molho de pimenta vermelha que acrescenta ao prato picante. Os torcedores de não tais pratos fortes podem substituir a parte da pimenta quente com a pimenta búlgara.
Ingredientes
• 2 berinjelas;
• 3 tomates;
• pimentas quentes;
• uma pimenta búlgara;
• 250 gramas de queijo;
• um pouco de maionese;
• Uma fatia de alho.
Cozinhar
1. Limpe as pimentas das entranhas, remova o pedúnculo. Com alho, retire a casca. Nós moemos tudo junto com um liquidificador ou em um moedor de carne, sal muito.
2. Três queijos ralados, divididos em duas partes. Em um adicione a massa de pimenta, deixe a segunda parte para polvilhar.
3. Corte as berinjelas em anéis, tomates também.
4. Coloque as fatias de berinjela em uma assadeira, espalhe a massa de queijo uniformemente.
5. Cobrimos com anéis de tomate, cada graxa com maionese.
6. Adormeça com todo o queijo ralado restante, leve ao forno por 30-35 minutos em um armário aquecido a 180 graus.
Receita 6: Berinjela assada no forno com queijo e tomate
Prato suculento, bonito e simples. Estamos preparando uma opção vegetariana, mas se você quiser, pode colocar qualquer produto de carne no recheio: carne picada frita, salsicha, presunto.
Ingredientes
• 3 berinjelas;
• 3 tomates;
• queijo 150 gramas;
• algum óleo;
• especiarias;
• dente de alho.
Cozinhar
1. Em uma berinjela nós excluímos uma haste de fruto, nós cortamos isto ao longo de meio-e-meio. Colher esfrega um pouco da polpa para pegar o barco. As paredes não devem ter menos de 0,5 cm.
2. Cortar a polpa em pedaços arbitrários, frite em uma panela.
3. Os tomates precisam ser cortados em pequenos cubos. Em seguida, misture com berinjela, sal e pimenta.
4. Queijo três ralado, a terceira parte é enviada para o recheio, por sua melhor aderência. Deixe o resto no curativo.
5. Encha os barcos com carne picada e polvilhe com queijo por cima. Agora coloque no forno. Nós assamos meia hora a 190 graus, se necessário, o tempo pode ser aumentado.
Receita 7: Berinjela assada no forno com queijo e tomates inteiros
Este prato é cozido em papel alumínio, em seu próprio suco. As gorduras não são usadas, por isso é ideal para perder peso e atletas. Queijo para este prato, você pode tomar absolutamente qualquer, incluindo queijo.
Ingredientes
• 2 berinjelas;
• 1 tomate;
• especiarias;
• 50 gramas de queijo;
• 1 pimentão;
• alho 2 dentes;
• um par de raminhos de salsa.
Cozinhar
1. Em uma berinjela cortamos uma haste de fruto e com uma faca aguda fazemos 3 bolsos em um lado, sem conseguir o fim em frente.
2. Prepare uma salada de tomate picado, pimentão, queijo, salsa. Adicione o alho picado, pimenta, sal e amasse tudo.
3. Encha os bolsos com recheio cozido.
4. Nós rolamos cada berinjela em um pedaço individual de papel alumínio e colocamos no forno por 50 minutos, cozinhamos a 180 graus. Opcionalmente, a folha pode ser cortada 10 minutos antes de cozida e levemente fritar legumes.
Receita 8: Berinjela assada no forno com queijo e tomate "ratatouille"
Uma característica especial deste prato de berinjela com tomate é um molho de leite à base de farinha passerovka. Os vegetais devem ficar do mesmo jeito, de modo que as peças alternem entre si.
Ingredientes
• 500 gramas de berinjela;
• 500 gramas de tomates;
• 100 gramas de queijo;
• uma colher de farinha sem uma colina;
• algum óleo;
• sal, pimenta;
• 300 ml de leite.
Cozinhar
1. Coloque a panela no fogo, despeje um pouco de óleo. Assim que estiver aquecido, despeje a farinha e frite-a a uma cor dourada.
2. Despeje o leite morno em filetes finos, misture e continue cozinhando.
3. Três queijo ralado, enviado ao molho. Sal, pimenta, deixe ferver. Se o queijo não dissolver até o fim - não se preocupe.
4. Corte as berinjelas e tomates com anéis arbitrários. Nós colocamos em forma na borda, alternando uns com os outros, não muito firmemente. Você também pode adicionar canecas de abobrinha e batatas. O formulário deve ser completamente fechado com legumes.
5. Deite o molho e leve os legumes ao forno por 40 minutos.
Receita 9: sanduíches de berinjela, assados no forno com queijo e tomate
Deliciosos sanduíches quentes, que também são muito bons e frios. Além de azul, queijo e tomate, cogumelos em conserva também são adicionados.
Ingredientes
• um pedaço de pão ou um pão;
• 2 berinjelas e tomates;
• 100 gramas de cogumelos em conserva;
• 200 gr. queijo;
• 100 gramas de maionese;
• óleo;
• 3 dentes de alho.
Cozinhar
1. Corte as berinjelas em círculos, frite levemente na manteiga em uma frigideira.
2. Corte os cogumelos em fatias finas, pique os tomates, pique o queijo e o alho no ralador.
3. Lubrifique as fatias de pão com maionese, coloque a berinjela frita, algumas fatias de cogumelos, um pouco de alho e uma fatia de tomate. Nós coletamos da mesma forma todos os outros sanduíches.
4. Polvilhe o queijo em cima de todos os sanduíches e leve ao forno por 12-15 minutos em forno pré-aquecido. Você também pode cozinhar no microondas.
Berinjela assada no forno com queijo e tomate - dicas e dicas úteis
• As berinjelas absorvem bem todos os sucos, portanto os tomates devem sempre ser colocados em cima, e não vice-versa.
• As berinjelas são saborosas quando cozidas em fatias grossas de 0,5 cm ou mais. Pedaços finos perdem gosto, pois perdem rapidamente a umidade e freqüentemente queimam.
• Os tomates para assar devem ser carnudos. Se a fruta tiver muito suco, então o prato resultará não assado, mas stewed e perderá no gosto.
• Para o cozimento, é melhor escolher tomates doces, porque durante o processo de cozimento o ácido torna-se pronunciado e pode afetar negativamente o resultado.
• Alho - sempre e em toda parte! É perfeito para berinjelas, tomates e queijo. Portanto, ele pode ser adicionado com segurança aos pratos, mesmo que não esteja listado na lista de ingredientes.
