A tradição de cozinhar arroz com carne veio até nós a partir do Oriente, os persas inventaram esses pratos pela primeira vez, mais tarde a tradição se espalhou por toda a Ásia Central e ainda mais para o Ocidente.
Atualmente, existem centenas de variações de pratos, cujos principais ingredientes são arroz e carne. Receitas culinárias incluem não apenas especiarias e temperos quentes, mas também legumes, frutas secas, nozes e outros ingredientes. Você pode cozinhar arroz com carne na casta, fogão, no forno ou em um forno tradicional russo.
Arroz com carne - preparação de produtos
Ao cozinhar arroz com carne, é muito importante escolher os produtos certos que se tornarão a base do prato. Cordeiro é ideal para o arroz, você pode usar carne de porco e carne, mas a carne de vitela não é recomendada, é muito macia e macia. Arroz deve ser tomado sólido e transparente, se você tomar cozido, você recebe um mingau desagradável. Arroz antes de cozinhar deve ser lavado várias vezes em água fria, se necessário, limpo de grãos de baixa qualidade e impurezas. A carne é cortada em pedaços pequenos e frita em óleo vegetal. Arroz é adicionado depois que a carne é metade cozida.
Arroz com carne - utensílios de cozinha
Normalmente, o arroz com carne é cozido em ferro fundido, patinhos, panelas de barro ou pasuda para assar. Nos últimos anos, os recipientes de vidro utilizados em forno ou microondas tornaram-se bastante populares, o seu uso na preparação de arroz com carne também é bastante relevante.
Receita 1: Pilaf
Pilaf é um dos pratos mais populares, que incluem arroz e carne. Vários tipos de temperos formam um sabor especial de pilaf, você também pode adicionar damascos e ameixas secas. No Oriente, existem dezenas de receitas de pratos tradicionais, oferecemos uma receita para um deles.
Ingredientes
- 500 gramas de carne (cordeiro, porco, vaca);
- 1 copo de arroz;
- 2 cebolas;
- 1 cenoura grande;
- manteiga;
- 1 dente de alho;
- Pimenta preta moída;
- sal.
Método de cozimento
Corte a carne em pedaços de tamanho médio (30-40 gramas), frite em manteiga pré-derretida para obter uma crosta marrom. Agora é hora de adicionar sal, temperos, purê de alho e ervas aromáticas (se desejar).
Corte a cebola em tiras finas, rale as cenouras em um ralador grosso, adicione os vegetais à carne, cubra e deixe ferver até que a carne esteja macia (geralmente esse processo leva cerca de uma hora). Certifique-se de que, ao cozinhar a carne, o líquido não esteja fervido, se não for suficiente, adicione água fervida (é melhor fazer isso várias vezes no processo de cozimento em pequenas porções).
Enquanto a carne estiver sendo cozida, o arroz deve ser embebido em água. Coloque o arroz em um recipiente com carne e legumes, o líquido deve cobrir a "polpa". Feche a tampa e cozinhe por 15 minutos. Se o prato estiver pronto e houver muito líquido no prato, abra a tampa e deixe a água evaporar para que o arroz fique friável.
Pilaf é servido em um prato grande, um pouco de verduras pode ser adicionado para a decoração.
Receita 2: Arroz com carne, cogumelos, repolho e pimentão
Arroz vai bem não só com carne, mas também com legumes, não é de estranhar que a mistura desses componentes permite que você obtenha um prato saboroso e perfumado.
Ingredientes
- 400 gramas de carne (carne de porco, cordeiro, carne, neste caso até mesmo vitela pode ser usada);
- 400 gramas de arroz;
- 200 gramas de champignons;
- 500 gramas de repolho fresco;
- 2 pimentos doces;
- 1 litro de caldo de carne;
- 1 cebola;
- 1-2 dentes de alho;
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal;
- 1 colher de chá de pimenta vermelha;
- sal.
Método de cozimento
Corte a carne em cubos pequenos e frite em óleo vegetal, acrescente cebolas picadas, salada de frutas, pimentão vermelho, cogumelos, sal, pimenta e alho. Frite por 10-15 minutos, em seguida, transferir para panelas, encha com caldo e coloque no forno por meia hora.
O arroz é cozido separadamente até semi-cozido, depois lavado, seco e colocado em um pote de carne. Coloque o prato no forno por mais alguns minutos.
Receita 3: Arroz de Carne de Frango
A carne de frango é muito mais leve e menos calórica do que a carne de cordeiro, suína ou bovina, além disso, seu uso não afeta muito o orçamento familiar, então o arroz com frango é um prato muito relevante e popular.
Ingredientes
- 300 gramas de frango;
- 3 copos de arroz;
- 100 gramas de presunto;
- 3 pimentos doces,
- 2-3 cebolas,
- 4 colheres de sopa de óleo de girassol,
- algumas colheres de pasta de tomate;
- pimenta
- sal.
Método de cozimento
Refogue as cebolas e pimentões em óleo de girassol, adicione pequenos pedaços de carne, salgar o prato e cozinhe por 15 minutos. Em seguida, cubos de presunto e arroz cozido são adicionados, o prato é temperado com molho e colocar no fogo por 3-5 minutos.
Arroz com carne - dicas úteis de chefs experientes
Para a preparação de pratos de arroz que requerem um longo tratamento térmico, use variedades de arroz exclusivamente friáveis.
Para tornar a cor do arroz e seu sabor bonito e saturado, use especiarias e ervas (pimenta, papraka, açafrão).
A carne ideal para o arroz é um mingau de cordeiro, seguido por um ombro de cordeiro ou costas, pescoço de porco, carne bovina.
