Comer peixe é considerado muito útil desde os tempos antigos. É claro que nem todo mundo mora no Extremo Oriente, onde o peixe Vermelho é uma comida cotidiana, mas há um peixe acessível para todos - por exemplo, bacalhau do Pacífico (Báltico, Mar Branco, Groenlândia), que pode pagar a qualquer um em nosso país.
Não muitos de nós sabemos que alguns indivíduos de bacalhau crescem até 180 cm, porque cai nas prateleiras das lojas em tamanhos de 40-60 cm, o peso máximo é de até 4 kg, a idade deste peixe é de 3 a 10 anos. Seu corpo é coberto por pequenas escamas com um marrom-esverdeado com pequenas manchas, e seu abdômen é branco, com uma característica antena rechonchuda em seu queixo.
A carne suculenta e densa deste peixe oceânico contém uma grande quantidade de proteína, potássio, cálcio e fósforo, a parte mais valiosa é o fígado de bacalhau, que tem muitas propriedades úteis. Graças às vitaminas do grupo D e B, caroteno, ácidos graxos poli-insaturados contidos, o óleo de fígado é útil para todos, especialmente mulheres grávidas, que são recomendadas a usar bacalhau no segundo trimestre da gravidez para que a criança desenvolva alta inteligência e a mãe esteja protegida da depressão pós-parto. Bem, o peixe em si é simplesmente delicioso e satisfatório.
Pratos De Bacalhau - As Melhores Receitas
Receita 1: Salada de fígado de bacalhau "Girassol"
Com este ingrediente muito popular, você pode cozinhar diversas variedades de deliciosas saladas. Eles são muito úteis para a nossa beleza e saúde e, mais importante, satisfatórios e completamente descomplicados. Desde a época da perestroika, quando os pratos tradicionais foram suplantados por outros mais exóticos, uma salada com fígado de bacalhau continuou a ser um prato popular, uma verdadeira obra-prima culinária, e o uso de novos ingredientes só acrescentou sofisticação e charme a ela. Esta opção é uma salada de girassol com maionese, guarnecida com batatas fritas. Embora, devido ao teor de gordura do fígado deste peixe oceânico, pode não ser possível temperá-lo com maionese - em geral, é uma questão de gosto.
Os ingredientes: fígado de bacalhau (1 lata), batatas (400 gramas), azeitonas, pepinos (200 gr.) maionese, ovos (4 pcs), sal.
Método de cozimento
A beleza desta salada é que o nosso povo gosta de cozinhar saladas folhadas nos feriados, e esta é apenas uma opção. É importante lembrar que todas as camadas desta salada, exceto o fígado, devem ser revestidas com maionese. Batatas finamente raladas vão como a primeira camada, em seguida, o ingrediente principal é o fígado de bacalhau, em seguida, proteínas finamente ralado, não se esqueça de manchar com maionese. Cebolas verdes finamente picadas, depois pepinos e, por fim, o que nos permite dar esse nome à salada: as gemas e, em cima da camada de maionese, colocamos pequenos pedaços de azeitonas que simbolizam as sementes das sementes. Nós espalhamos as batatas ao redor do perímetro do prato, mas se você é um adepto de comida saudável, você pode substituir as batatas fritas por fatias de pepino - você obtém um girassol não menos bonito, como se ele não estivesse completamente amadurecido. Neste caso, use e para salada não pepinos em conserva, mas frescos.
Então, nós apresentamos a você a lenda das pessoas - salada de folha de puff "Girassol"!
Receita 2: Filé de bacalhau assado no forno sob tomates.
Um prato quente que pode ser usado em um dia de trabalho festivo ou regular, um verdadeiro programa “Nail” para um menu de peixe acessível e perfeito.
Os ingredientes
Bacalhau ou filé de bacalhau. Tomates 2 peças Creme 80 ml. Cebola 2 pcs. Maionese 50 gr. Creme de leite 100 gr. Limão 1/2 pcs. Pimenta, sal a gosto.
Método de cozimento
Se você acabou de comprar bacalhau, precisa cortá-lo. Para fazer isso, corte o peixe com a faca mais afiada possível para que você possa remover a crista, os ossos e as costelas. Tente preparar a faca para esta operação, pois quanto mais afiada ela é, menos produto permanece sobre os ossos. A pele do bacalhau também é cuidadosamente cortada. Coloque o filé em uma assadeira. Sal e pimenta as fatias devem agora, no início da cozedura, também polvilhe-os com suco de limão. Despeje o creme no filé, em seguida, espalhe os tomates picados, cebola, picada com anéis e sal. Adicione pimenta a gosto, mas bastante. A maionese e o creme azedo devem ser misturados em uma tigela e untar a camada superior do prato com a massa resultante. A temperatura do forno deve ser de 180 graus, o tempo de cozimento - 25 minutos.
Com tal beleza aromática, de dar água na boca e quente, qualquer mesa se transforma em festiva.
Receita 3: Costeletas de Bacalhau
As costeletas de bacalhau vão bem com um prato lateral de arroz ou verduras. Se você ainda decorar o prato com um raminho de salada, ele ficará fresco e delicioso na primavera.
Os ingredientes
Para preparar várias porções de costeletas, tomamos 0,6 kg de filé de bacalhau como base. Como um enchimento: semolina (3 colheres de sopa. Colheres de sopa), cebola pequena, ovo, 50 g de creme de leite (você pode tomar creme de gordura), pão ralado e um pouco panificação empanado de fábrica.
Método de cozimento
Se você usar filé congelado, você precisa descongelá-lo e remover o excesso de umidade, em seguida, cozinhar a carne grossa, tentando manter a estrutura das fibras. Adicione a semolina e cebolas picadas, ervas, sal e pimenta a ele. Misture com creme azedo ou creme, adicione o ovo e deixe a sêmola a inchar por meia hora. Nós misturamos o panado, pomos a massa da costeleta com uma colher e colocamos no pão, enrolamos e damos a forma de um kolobok. Koloboks aplainados são fritos em óleo por cerca de 5 minutos, colocados em um prato e remover o excesso de gordura.
Receita 4: Bacalhau Frito
Bacalhau frito é um prato de mesa reconhecido na culinária de qualquer nação, é amado em quase todos os países do mundo. É frito, como qualquer outro peixe, mas depois de fritar recomenda-se que fique um pouco por baixo da tampa numa frigideira para o tornar macio - literalmente, 2 a 3 minutos permitirá que o bacalhau “atinja” a perfeição. Todo o processo de cozimento leva no máximo 10 minutos. O melhor prato é batatas cozidas com picles e rábano.
Os ingredientes
Para 500 g de filé de bacalhau: tomates 3 pcs, molho Pesto - 3 colheres de sopa. colheres de sopa, suco de limão, azeite, salsa fresca - todas as 2 colheres de sopa cada.
Método de cozimento
Nós lavamos o peixe, secamos e cortamos em pedaços. Sal, tempere com pimenta, enrole em farinha.
Frite peixe em azeite ou outro óleo vegetal, coloque em um prato. Refogue os tomates em fatias planas em fogo alto, sal. Retornamos o peixe à panela, trocamos com o tomate e adicionamos o molho e o suco de limão. Após 2 minutos, o prato cozido está pronto para comer. Com legumes frescos, satisfaz perfeitamente a sua fome.
Pratos de bacalhau - dicas úteis de cozinheiros experientes
- Para a preparação de saladas de bacalhau enlatadas, há verdadeiros segredos que ajudarão a eliminar o cheiro de peixe enlatado. Para que o fígado de bacalhau não emita um cheiro pungente, deve ser mantido por alguns minutos em suco de limão. O suco de limão ajuda a obter uma combinação de sabor não trivial e equilibrada.
- Para obter um efeito semelhante ao fritar bacalhau, pode colocá-lo durante vários minutos em água fria com vinagre.
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