Kvass pão integral é uma ótima maneira de saciar a sua sede! Receitas, sutilezas e segredos de fazer uma bebida nutritiva e saudável - kvass em pão integral
Kvass é uma bebida refrescante no calor do verão, do qual é simplesmente impossível fugir. Mesmo antes de nossa era, os egípcios estavam preparando uma iguaria similar em composição ao kvass moderno. Acreditava-se que tem propriedades curativas e efetivamente cura muitas doenças. Mas, no entanto, a Rússia é realmente considerada o berço do kvass. Na Rússia, o kvass era reconhecido como uma bebida consumida universalmente e diariamente. E sua presença na casa simbolizava bem-estar e felicidade.
Kvass é considerado um produto curativo. Um grande número de propriedades úteis do pão preto conhece-se, com base no qual se prepara. E eles são confirmados não apenas por pessoas que monitoram seu peso, nutrição e saúde, mas também por médicos e nutricionistas. Pão de centeio ajuda a limpar o trato gastrointestinal, remove substâncias tóxicas nocivas do corpo, contém vitaminas do complexo B, minerais e aminoácidos, é rico em magnésio e ferro, ajuda a remover o colesterol, fortalecer os vasos sanguíneos e aumentar a hemoglobina.
Kvass é um deleite, dando ao mesmo tempo uma sensação de saciedade e leveza! Kvass de pão preto em casa é muito fácil de preparar. E para prová-lo, acredite em mim, não vai admitir o que foi previamente engarrafado em barris.
Princípios gerais para fazer kvass em pão integral
• Fazer kvass em casa é muito fácil! Dois ingredientes essenciais: fermento e pão seco. A levedura deve estar sempre fresca, acompanhe a data de vencimento. A adição de mel, passas, hortelã e outras ervas à bebida é bem-vinda.
• Os pratos devem ser de vidro ou esmaltados, mas não de metal, para que os processos de oxidação não ocorram.
• Recomenda-se beber o kvass pronto durante vários dias, desde então pode fermentar e simplesmente ficar azedo. Loja, é claro, deve ser estritamente na geladeira.
• Para kvass, biscoitos secos na forma de palitos. Isso é feito melhor no forno, em uma assadeira seca, a uma temperatura de 120 graus. Coloque a panela em um forno pré-aquecido. Durante a secagem, misture as peças pelo menos três vezes.
• O tempo médio de fermentação do kvass é de um dia e meio. O tempo varia dependendo da cultura inicial selecionada (com ou sem fermento) e da temperatura ambiente.
Kvass pão clássico
Ingredientes
• 800 g de pão de centeio;
• 4 colheres de chá de fermento seco;
• 6 colheres de sopa. colheres de sopa de açúcar.
Método de Culinária:
1. Asse o pão fresco no forno a 180 graus por cerca de 15 minutos até dourar. Pão torrado dá um belo tom escuro para kvass.
2. No fundo de uma jarra de vidro de três litros, coloque fatias secas de pão. Despeje o açúcar por cima e encha o pão com água fervente até a metade. Deixe por 20 minutos.
3. Após um terço da hora, adicione água morna até o topo. Nós mandamos o fermento para lá, mexemos bem e deixamos por um dia.
4. No dia seguinte, o kvass acabado é deixado para se esforçar para se livrar da polpa do pão. A princípio, o kvass pode parecer nublado para você, mas deixá-lo na geladeira por meia hora ou uma hora tornará a bebida mais transparente.
Pão de ervas kvass
Ingredientes
• água - 5 litros;
• pão de centeio preto - 0,5 kg;
• 20 g de fermento prensado;
• erva-cidreira - 1 colher de sopa. uma colher;
• coentro - uma colher de chá;
• sementes de cominho - 0,5 colheres de chá;
• açúcar granulado - 180 g.
Método de Culinária:
1. Secar o pão e dourar no forno por cerca de uma hora em fogo baixo. Despeje croutons em um recipiente de água à temperatura ambiente, cubra com gaze e deixe por dois dias em um lugar quente.
2. Após dois dias em água a ferver, preparamos cominho pré-moído, coentro e erva-cidreira. Deixe a infusão por 15-20 minutos.
3. Adicione fermento à água morna e polvilhe com açúcar.
4. Enquanto as ervas são preparadas e a levedura é ativada, filtramos o mosto de Kvas.
5. Posteriormente, adicione ervas, açúcar e fermento para o futuro kvass. Todos os componentes são bem misturados até o açúcar se dissolver. Deixe por 16 horas em um local escuro com uma tampa bem fechada.
6. Em seguida, despeje em outro recipiente (garrafa de plástico), feche bem e insista mais 5-6 horas em um lugar quente.
7. Em seguida, esfrie o kvass a 10 graus mergulhando-o em uma geladeira ou em um balde de água fria.
Kvass no pão preto com hortelã
Ingredientes
• 6 litros de água;
• pão integral;
• hortelã fresca;
• 170 g de açúcar;
• uma colher de sopa de fermento seco.
Método de cozimento:
1. Seque o pão no forno a 130 graus por meia hora.
2. Quebrar os biscoitos em pedaços, misture em uma panela com água morna, cubra com uma tampa e retire por 2 dias na despensa.
3. Com o tempo, o mosto é retirado do quarto escuro e filtrado.
4. Adicione um pouco de água fervente à hortelã, em um pires com açúcar também. Mexa o açúcar até que esteja completamente dissolvido, deixe a hortelã para infundir. Em um copo de água morna, adicione fermento e uma colher de chá de açúcar, misture.
5. Adicione água com açúcar, hortelã, fermento ao recipiente com kvass e misture bem. Cubra e deixe por 18 horas.
6. Depois disso, despeje o kvass em uma garrafa de plástico e deixe na geladeira por 5 horas.
Uma receita simples para kvass no pão integral
Ingredientes
• água;
• pão integral - 1/5 de pão;
• 9 folhas de hortelã (20 g);
• levedura (25 g).
Método de Culinária:
1. Secar as fatias de pão preto e certifique-se de que não queima. Nós os quebramos com nossas mãos o menor possível.
2. Os biscoitos resultantes são transferidos para um recipiente de aço inoxidável. Deite-os com água a ferver e deixe repousar durante três horas.
3. Após 3 horas, é necessário coar. Adicione 200 g de açúcar através de uma peneira. Adicione menta e 25 g de fermento. Mais uma vez, deixe em um lugar quente por 6 horas, cobrindo com uma toalha.
4. Depois de meia hora, a “massa” sobe, em vários lugares perfuramos com uma colher para abaixá-la e deixamos por 5 horas.
5. Re-filtrar e despeje em garrafas em que eles anteriormente colocaram passas (uma pitada em cada garrafa).
6. Deite o nosso kvas de espuma através do funil, feche-o bem com uma tampa e envie-o para arrefecer numa posição deitada.
Kvass em pão preto "Tradicional"
Ingredientes
• biscoitos feitos de pão preto;
• pacote de fermento seco (10g);
• meio copo de açúcar granulado;
• passas;
• água;
• açúcar granulado 200 g.
Método de Culinária:
1. Despeje biscoitos na panela, despeje a água quente (1,5 l). A água quente vai bem desenhar sabor e cor de bolachas. Deixe esfriar a uma temperatura de 35 graus.
2. Despeje 100 ml de água em uma tigela funda, despeje 3 colheres de sopa. colheres de sopa de areia e um pacote de fermento seco. Misture todos os ingredientes até que a levedura esteja completamente dissolvida.
3. Deite o líquido resultante em farinha de rosca, misture um pouco. Feche a panela com uma toalha e deixe em um lugar quente por um dia.
4. Depois de um dia, tiramos as bolachas inchadas da água, filtramos o líquido através de uma dupla camada de gaze ou atadura.
5. Despeje o líquido na panela, despeje a areia restante, adicione uma pequena quantidade de passas e 2 litros de água morna. Cubra com uma toalha e deixe a vagar por mais 12 horas.
6. Após 12 horas, despeje o kvass em garrafas plásticas, não cobrindo até o final. Deixamos um pequeno espaço vazio para que eles não explodam.
7. Kvass pronto é removido na geladeira por um dia, para que os processos de fermentação chegam ao fim. Tal kvass é perfeito como um curativo de okroshka.
Kvass no pão preto sem fermento
Ingredientes
• água - 3 litros;
• pão integral - 300 g;
• 40 g de passas;
200 g de açúcar granulado.
Método de Culinária:
1. Pão integral cortado em pedaços pequenos. Nós nos secamos no forno, neste momento fervemos a água e esfriamos até a temperatura ambiente.
2. Despeje as bolachas em um recipiente separado, coloque as passas não lavadas, nas quais o kvass pode facilmente fermentar.
3. Em água resfriada, diluímos o açúcar (130 g). Despeje a água doce no recipiente. Nós não o enchemos ao topo, para que durante a fermentação não vaze. Misture bem e, cobrindo com gaze, remova o kvass em um local escuro. Assim que a espuma e um leve cheiro de fermentação apareceram, bolachas começaram a se misturar - medimos exatamente dois dias.
4. Após dois dias, adicione o açúcar restante (70 g) ao kvass, filtre com gaze e engula com 3-4 passas. Feche e remova por 10 horas à temperatura ambiente. Saturado com dióxido de carbono, transfira para a geladeira até que resfrie completamente.
5. O pão restante pode ser usado como massa fermentada para o novo kvass.
Dicas e Truques
• Se o sabor do kvass for muito azedo e exalar álcool, não se apresse em ficar chateado, adicione um pouco de açúcar e água.
• É importante que os crackers não queimem e quebrem bem. A melhor solução é colocá-los em baixa temperatura, mas por um longo tempo. Para dar uma cor mais escura ao kvass, você precisa "expor demais" os crackers. Outro truque é adicionar algumas fatias de pão branco ao lado para monitorar a mudança de cor enquanto estiver no forno, porque é difícil notar uma queimadura no pão preto.
• Para tornar a fermentação de kvass mais eficaz, deixamos as garrafas com o seu conteúdo em uma posição deitada. A área de contato da levedura com o mosto será mais ampla.
• Em nenhum caso, não adicione levedura seca à mistura quente, a levedura morrerá e o kvass não funcionará.
• Graças às passas, o kvass ficará com gás.
Kvass pão preto é uma bebida eslava tradicional que sustenta muitos pratos. É impossível não notar as suas qualidades úteis e gosto revigorante agradável. Agora kvass no pão preto é um concorrente saudável para um grande número de bebidas que podem saciar a sua sede no verão.
Certifique-se de tentar fazer uma bebida nutritiva de acordo com uma das nossas receitas!
