No verão, especialmente se houver calor insuportável na rua, não há absolutamente nenhum desejo de comer alimentos quentes e pesados, o que significa que chegou o momento em que você pode cozinhar uma sopa simples e leve - okroshka.
Okroshka em tan é uma das muitas variações de uma deliciosa sopa de verão, onde, independentemente dos ingredientes incluídos no prato, um componente continua a ser indispensável - o leite fermentado beber bronzeado.
Graças a esta bebida refrescante, o okroshka acaba por ser especialmente saboroso, com uma ligeira acidez discreta, que é uma característica do okroshka no bronzeado.
Okroshka em tan - princípios gerais de preparação
Sopas frias nos dias quentes de verão perfeitamente saturam e saciam sua sede. Okroshka in tan pertence à categoria desses pratos. O princípio básico de preparar tal sopa é o tratamento térmico preliminar e fervura de quase todos os ingredientes okroshka, verter alimentos preparados com uma base líquida. Como líquido, as donas de casa preferem kvass, água mineral, kefir e soro de leite. Mas uma vez tendo tentado cozinhar okroshka em uma dança, poucas pessoas já estão retornando aos recheios clássicos.
A composição da sopa fria pode incluir praticamente qualquer produto, por isso não tenha medo de experimentar e trazer algo novo para o seu prato, o seu próprio - não há limites e restrições rigorosos. Okroshka é cozido em tana e com carne, e substituí-lo por salsichas, peixe, frutos do mar e até mesmo opções vegetarianas sem componentes de carne são populares. De vegetais, batatas, ovos, pepinos, rabanetes, às vezes cenouras, beterrabas e topos são freqüentemente usados. Além disso, eles põem ovos e muitos greens.
É realmente fácil de preparar okroshka em castanho, todos os ingredientes são esmagados em cubos do mesmo tamanho, em seguida, misturado, temperado com sal, especiarias, mostarda, creme azedo, suco de limão, vinagre, rábano são adicionados. Depois disso, todo mundo despeja um bronzeado frio.
Tan pode ser usado com ou sem gás. Se você comprou o produto sem gás, para dar um sabor especial à okroshka, você pode misturar o bronzeado com água mineral.
Receita 1. Okroshka em um bronzeado com carne
Ingredientes
• 500 gramas de carne jovem;
• 1,5-1,7 litros de bronzeado;
• três batatas grandes;
• 10 a 12 rabanetes;
• cinco ovos;
• 3-4 pepinos frescos;
• sal, pimenta;
• verdes (cebola, salsa).
Método de Culinária:
1. Lave bem a carne. Se necessário, cortar a gordura e filme, coloque a carne em uma panela. Despeje a carne com água fria, ferva até ficar macia. Se a carne for jovem, não levará mais de uma hora para cozinhá-la. Uma vez que a carne esteja cozida, retire-a suavemente em um prato, deixe esfriar, corte em cubos pequenos.
2. Lave as batatas, coloque em uma panela com água, deixe ferver. Esfrie, descasque, corte em cubos pequenos.
3. Cozinhe os ovos cozidos, também esfriar e corte levemente.
4. Lave o rabanete, pepino e todos os verdes, um pouco seco e pique.
5. Despeje em uma panela de um tamanho adequado tan, coloque todos os ingredientes preparados. Pimenta e sal a gosto, misture. Se desejar, você pode adicionar um pouco de mostarda picante, o que dará ao prato uma picante especial.
6. Sirva okroshka em um resfriado, para esta sopa por uma ou duas horas na geladeira.
Receita 2. Okroshka em uma dança com salsicha
Ingredientes
• litro de bronzeado;
• quatro batatas;
• três ovos;
• três pepinos;
• penas de cebola verde, endro;
• sal, especiarias;
• 350 gramas de salsicha cozida.
Método de Culinária:
1. Primeiro, lave e agite as cebolas verdes, corte-as em anéis, coloque em uma tigela, esfregue com sal para que as cebolas destacem o suco.
2. Lave e corte pepinos e rabanetes em cubos de tamanho médio.
3. Cozinhe os ovos e as batatas separadamente, até que estejam cozidos, frescos, cortados nas mesmas fatias que os legumes.
4. Corte a salsicha em pequenos cubos.
5. Misture os legumes, ovos e salsicha com cebola verde pré-preparada, adicione pimenta preta moída e endro picado.
6. Deite todos os ingredientes com um bronzeado.
7. Se houver sal suficiente, retire o okroshka em um bronzeado antes de servir por uma hora na geladeira.
Receita 3. Okroshka picante em Tan
Ingredientes
• três ovos;
• 8-10 pedaços de rabanete;
• três pepinos frescos;
• 850 ml de bronzeado;
• sal, pimenta preta;
• verdes (endro, cebola, salsa);
• uma colher de sopa de vinagre a 3%;
• uma colher de chá de açúcar;
• três dentes de alho;
• uma colher de sopa de rábano ralado;
• 10 gramas de mostarda quente;
• ervas secas - a gosto.
Método de Culinária:
1. Lave e descasque o alho, o rabanete e o pepino. Ferver os ovos, esfriar, descascar.
2. Corte todos os alimentos cozidos, exceto o alho, em pequenos cubos. Passe o alho através de uma prensa ou esmague em um almofariz.
3. Deite o bronzeado na panela, adicione um pouco de sal, pimenta, açúcar. Despeje o vinagre, coloque a mostarda, ervas secas e rábano ralado, misture.
4. Deite a mistura resultante numa tigela grande de legumes e ovos.
5. Lavar todos os verdes, sacudir o excesso de umidade, pique com uma faca afiada.
6. Coloque o endro, salsa e cebola em okroshka em um bronzeado. Coloque a sopa fria na geladeira por uma hora e sirva na mesa, servindo pratos.
Receita 4. Okroshka no bronzeado com ervilhas e azeitonas
Ingredientes
• 150 gramas de ervilhas verdes enlatadas;
• 10 azeitonas pretas;
• 200 gramas de salsicha cozida;
• 0,5 litro de água mineral;
• 0,5 litros de tan;
• quatro ovos;
• dois pepinos frescos;
• um pequeno molho de cebolinha e endro;
• sal;
• cenouras;
• duas batatas.
Método de Culinária:
1. Cozinhe as batatas e cenouras até ficar cozido. Para dar ao okroshka na tang um sabor especial, os vegetais podem ser assados no forno em seus uniformes. Batatas frescas com cenouras, cortadas em cubos.
2. Ferva os ovos, cortados em cubos do mesmo tamanho que os vegetais.
3. Salsicha e pepinos lavados cortados em pequenos pedaços, azeitonas em anéis.
4. Retire as ervilhas do jarro.
5. Misture todos os ingredientes, encha-os com uma mistura fria de água mineral e bronze. Sal a gosto, adicione algumas gotas de suco de limão, mostarda, pimenta preta, se desejar.
6. Coloque os verdes finamente picados em uma sopa que está quase pronta. Sirva o prato, mantendo meia hora na geladeira.
Receita 5. Okroshka em um bronzeado com beterraba
Ingredientes
• grandes beterrabas;
• 230 gramas de salsicha cozida;
• dois pepinos frescos;
• litro de bronzeado;
• cinco ovos;
• duas batatas;
• 5-6 pedaços de rabanete;
• 350 ml de água mineral com gás;
Cebolinha e endro.
Método de Culinária:
1. Cozinhe beterrabas, batatas e ovos até ficarem cozidos em três potes diferentes. Para fazer as beterrabas cozidas mais rápido, você pode pegar duas pequenas em vez de uma grande fruta.
2. Deixe esfriar as batatas, os ovos e as beterrabas, casca e casca, cortados em pequenos cubos.
3. Lavar pepinos e rabanetes, descasque, corte em fatias do mesmo tamanho que os ingredientes anteriores.
4. Coloque tudo em uma tigela, adicione ervas picadas e salsicha em cubos.
5. Coloque um pouco de sal e verduras picadas.
6. Deite tudo com água mineral e bronzeie, misture bem.
7. Nós ficamos okroshka em um bronzeado por cerca de 30-40 minutos na geladeira, para que a sopa se transforme em uma agradável cor rosada de beterraba.
Receita 6. Okroshka em uma tana com frutos do mar
Ingredientes
• pepino fresco;
• cinco rabanetes;
• duas batatas;
• dois ovos;
• penas de cebola verde;
• cinco tomates cereja;
• seis palitos de caranguejo;
• 130-150 gramas de camarão descascado;
• duas a três folhas de hortelã;
5 gramas de mostarda;
• sal, pimenta;
• uma pitada de gengibre ralado;
750 ml de tan.
Método de Culinária:
1. Rale em uma tigela profunda ou em uma panela picada de cebola com hortelã picada e sal.
2. Lave e enxágüe o pepino e corte em cubos pequenos, corte a cereja em quatro partes.
3. Cozinhe os ovos cozidos, ferva as batatas ou asse até ficar cozido. Esfriar, descascar, desmoronar.
4. Corte as varas de caranguejo em pequenos cubos.
5. Ferva a água em uma panela pequena, adicione um pouco de sal, suco de limão pode ser adicionado para o gosto, adicione o camarão à água fervida por 2-3 minutos e, em seguida, descartar imediatamente em uma peneira.
6. Misture o bronzeado com sal, pimenta, mostarda, gengibre ralado em qualquer recipiente conveniente. Se desejar, você pode adicionar endro picado, salsa ou outras ervas ao seu gosto aqui.
7. Despeje os legumes mistos preparados, ovos, hortelã com cebola e frutos do mar em um bronzeado especiado, deixe esfriar por 20-30 minutos na geladeira.
Receita 7. Okroshka em Tan com uma maçã verde
Ingredientes
1,5 litros de tan;
• grande maçã doce e azeda;
• três pepinos frescos;
• 100 gramas de creme azedo;
• uma colher de chá de mostarda;
• 10 rabanetes;
• sal, endro, cebolinha.
Método de Culinária:
1. Lave a maçã, o rabanete e os pepinos em água corrente. Se necessário, remova cuidadosamente a pele. Corte a maçã e os legumes em tiras finas.
2. Coloque os alimentos preparados em uma tigela de tamanho adequado, sal, adicione mostarda e verduras picadinhas.
3. Despeje okroshka com tan, sirva frio.
Okroshka em Tan - truques, dicas
• Okroshka no bronzeado vai ficar mais saboroso e mais bonito se todos os ingredientes forem cortados em cubos iguais.
• Para evitar que a carne rasgue e corte uniformemente, recomenda-se que seja refrigerada no frigorífico após a cozedura.
• Okroshka em tan é um prato frio, por isso, em nenhum caso, tome carne gorda ou salsichas. As opções ideais são cortes de carne magra, vitela, frango, bem como salsicha cozida ou presunto sem camadas gordurosas.
• Os ovos devem ser fervidos e depois resfriados sob uma corrente de água fria, para que a casca seja removida facilmente, e acabará cortando o ovo lindamente sem muita dificuldade. A única exceção são as gemas, para o rico sabor da sopa, elas podem ser raladas ou amassadas com um garfo.
• De modo que os verdes não triturar em okroshka e não interromper o sabor dos ingredientes restantes, coloque apenas folhetos sem galhos. Moer greens tão finamente quanto possível, você pode até mesmo moer com as mãos, adicionando uma pequena quantidade de sal.
• Cozinhe legumes: beterraba, cenoura, batata separadamente um do outro. Batatas e cenouras podem ser pré-descascadas, mas é melhor cozinhar beterrabas em suas peles para que elas mantenham sua rica cor. Além disso, os vegetais podem ser assados no forno.
• Para torná-lo mais quente, você pode colocar um pouco de pimenta picada, pimenta moída, mostarda quente, rábano ralado ou gengibre em okroshka em uma tana.
• Se você decidir cozinhar uma grande quantidade de okroshka, não se apresse em encher todos os ingredientes de uma só vez, isso reduzirá a vida útil da sopa. Melhor misturar alimentos picados com o bronzeado, conforme necessário.
• O bronzeado é um produto azedo por si só, mas se você não tivesse falta de ácido, use vinagre, ácido cítrico como aditivo.
• Se você já comeu okroshka e os produtos ainda são deixados, você pode misturá-los com maionese ou creme azedo e você terá uma salada maravilhosa de verão leve.
