Vak-Belyash, também conhecido como Vak-Belyash, é uma torta tártara, mas não é simples, mas com um recheio muito suculento e aromático.
Os bolos são saudáveis e muitas vezes substituem o prato principal.
Wak-Belish é servido no almoço com uma tigela de caldo, para o chá ou apenas para um lanche com um copo de suco de tomate.
Mas como as tortas de tatar são preparadas?
Vak-belyash - princípios gerais de preparação
A massa para vak-belah é misturada em leitelho com kefir. O refrigerante é usado para se soltar. Mas às vezes você pode encontrar receitas do prato Tatar com fermento ou massa folhada, o que também não é proibido.
Há um monte de recheios em wak-cal e consiste principalmente de carne crua e legumes. Os produtos são cortados em pequenos cubos e misturados com especiarias. Às vezes alguns deles são passer em óleo.
O que é usado para o recheio:
• carne, aves de capoeira;
• cogumelos;
• vegetais;
• arroz;
• especiarias;
• verdes.
Você pode esculpir vak-belyashi na forma de cal comum com ou sem um buraco. A primeira opção é preferível, pois um líquido é derramado no buraco, proporcionando suculência ao recheio. Este é geralmente um caldo em que o óleo pode ser adicionado. Às vezes o buraco é coberto com uma bola de massa que simula uma cortiça e os produtos parecem pequenos potes. Ao adicionar o caldo, ele é pego com uma faca e depois devolvido ao seu lugar.
Bak bak na assadeira no forno. Desde produtos crus são usados para o enchimento, você não deve fazer uma alta temperatura. 180 graus é o suficiente.
Receita 1: Tatar Vak-Belyash com carne e batatas
A receita para tortas clássicas Tatar wak-belish recheadas com carne e batatas. O número de produtos calculados para a preparação de 20 peças. Vitela é usada para o recheio. Você pode levar carne, mas neste caso, é aconselhável cortar a carne e marinar por algumas horas em temperos, para que fique mais macia.
Os ingredientes
• 0,8 kg de farinha;
• 0,25 kg de manteiga;
• 0,5 l de kefir;
• 1 colher de chá refrigerante;
• 1 colher de chá sal.
Para o recheio:
• 2 cebolas grandes;
• 0,4 kg de vitela;
• 7-8 batatas;
• sal com pimenta;
• 300 ml de caldo de carne.
Ovo para engraxar tortas.
Cozinhar
1. Fazendo a massa. Para fazer isso, esfregue o óleo resfriado na farinha peneirada e esfregue-o com as mãos. Coloque o refrigerante em kefir, adicione sal e misture bem. Despeje a manteiga com farinha e mexa. Deve ser uma massa legal. Deixe-o deitar um pouco enquanto o recheio está se preparando.
2. Corte as batatas descascadas em pequenos cubos, também carne e cebola. Nós misturamos tudo. Como mencionado anteriormente, a carne pode ser pré-marinada em especiarias para que provavelmente tenha tempo de cozinhar.
3. Tiramos a nossa massa e dividimos em 18-20 peças idênticas. Cada rodada e enrole um bolo plano.
4. Coloque o recheio preparado no centro, aperte as bordas no conjunto, deixando um buraco no centro. A torta vai parecer com uma cal branca aberta regular.
5. Transferimos os produtos para uma assadeira e asse por 25 minutos a 180 graus. Então tiramos e despejamos 3 colheres de sopa de caldo em cada um. Se não houver caldo de carne, você pode simplesmente ferver a água com um pedaço de manteiga ou usar em um cubo.
6. Bata o ovo, unte as wak-whites e asse por cerca de meia hora até ficar cozido.
Receita 2: Bata com Carne e Arroz
Muitos não gostam de adicionar arroz ao recheio de torta, pois torna a massa mais seca. Mas vak-belyash não é o caso! Graças à adição de caldo, o recheio de arroz com carne é muito suculento e saboroso.
Os ingredientes
• 1 xícara de kefir;
• 1/3 colher de chá refrigerante;
• 100 gramas de óleo;
• 1 pitada de sal;
• farinha;
• 1 ovo
Para carne picada:
• 70 gramas de arroz;
• 250 gramas de carne bovina;
• 150 ml de caldo;
• 1 cebola;
• especiarias.
Cozinhar
1. A massa é cozida com um ovo. Para fazer isso, bata com kefir, adicione refrigerante e sal. Deixe descansar por cinco minutos. Neste momento, moa a farinha com margarina ou manteiga. Nós conectamos tudo, amassar um coque legal.
2. Para o recheio, ferva o arroz. É melhor usar grãos grandes - longos ou arredondados. Combine com cebola picada, adicione a carne, corte em cubos. Mexa e tempere com especiarias.
3. Nós tiramos a massa, formamos um wak-whitewash. Nós espalhamos em uma assadeira e colocamos no forno por cerca de vinte minutos.
4. Assim que a crosta começar a aparecer e os produtos ficarem mais duros, nós retiramos e uniformemente despejamos o caldo.
5. Unte a massa com um ovo e frite até ficar cozido. Servir tal vak-belyashi é possível com o caldo ou o chá, mas o recheio de arroz combina-se especialmente com sucesso com o suco de tomate.
Receita 3: Batedor de Massa Folhada
Para a preparação de tais wakels, uma massa folhada comum comprada em uma loja é usada. Para o recheio, use batatas com frango, mas você pode pegar qualquer carne.
Os ingredientes
• 0,5 kg de massa;
• 3 batatas;
• 0,2 kg de frango;
• 0,1 kg de cebola;
• 0,14 ml de caldo;
• 40 gramas de óleo;
• especiarias;
• 1 ovo
Cozinhar
1. Imediatamente faça carne picada. Para fazer isso, corte o frango em pedaços de até 0,5 cm, adicione a cebola picada e as batatas picadas. Tempere com especiarias, mexa.
2. Quebre o ovo em uma tigela e bata com um garfo.
3. Abra a camada de massa com uma camada de cerca de três milímetros, corte em retângulos ou esprema os círculos. Nós engraxamos todos com um ovo.
4. Espalhe o recheio e forme as claras. Prenda firmemente, transfira para uma assadeira.
5. Lubrifique com o ovo restante e asse por cerca de quinze minutos.
6. Deite o caldo. Antes disso, você precisa adicionar óleo e aquecer a mistura até que as peças estejam completamente dissolvidas. Se o ovo permanecer, você pode engraxar o produto novamente. A partir disso, eles serão apenas mais bonitos e vermelhos.
7. Cozinhando o wak-belah por mais meia hora.
Receita 4: misture com a massa de fermento
Outra variante das populares tortas wak-belish, preparadas com carne picada. A riqueza do recheio é fornecida não só pelo caldo de carne, mas também por uma grande quantidade de cebolas em conserva.
Os ingredientes
Para o teste:
• 500 ml de água ou leite;
• 1 saqueta de fermento;
• 4 colheres de sopa de açúcar;
• 0,5 colheres de sopa de sal;
250 gramas de margarina;
• farinha.
Para o recheio:
• 0,5 kg de carne picada;
• 0,35 kg de cebola;
• vinagre, especiarias.
Para reabastecer, você precisa de qualquer caldo para lubrificar o ovo.
Cozinhar
1. Desde que a massa é usada fermento, é aconselhável cozinhá-lo 3 horas antes do tempo estimado de modelagem da cal. Para fazer isso, diluímos a levedura e sal com o açúcar em um líquido quente, depois de cinco minutos, adicione a margarina derretida e despeje a farinha. Amasse bem e mantenha-se aquecido. A massa deve subir duas vezes. Depois disso, será possível iniciar a modelagem.
2. Para carne picada, corte a cebola. Nós tomamos 0,5 água e adicionamos 4 colheres de sopa de vinagre. Despeje a cebola e o picles. O tempo é ilimitado, você pode deixar por uma hora. Em seguida, escorra o líquido e mexa a cebola com carne picada. Adicione as especiarias.
3. Tiramos a massa de levedura, lançamos círculos e esculpimos os brancos comuns com um buraco no meio.
4. Nós mudamos para uma assadeira. Lembre-se de que os produtos feitos de massa de levedura aumentam de tamanho. Portanto, deixamos espaço suficiente entre eles.
5. Lubrifique com um ovo batido, coloque no forno por 15 minutos. Em seguida, adicione o caldo e leve para a prontidão total.
Receita 5: Wak-Belyash com repolho e carne picada
Você pode tomar repolho fresco ou chucrute para preparar tais wacelashes. Nós escolhemos ao seu gosto. Nós fazemos a massa no kefir com margarina.
Os ingredientes
• 0,25 kg de margarina;
• 0,4 l de kefir;
• 1 colher de chá sais;
• sal e farinha.
Para o recheio:
• 0,5 kg de repolho;
• 1-2 cebolas;
• algum óleo;
• 0,25 kg de carne picada;
• especiarias;
• 0,25 L de caldo.
Cozinhar
1. Combine kefir com uma colher de chá de refrigerante e a mesma quantidade de sal, mexa. Ralamos a margarina amolecida com 500 gramas de farinha, adicione o kefir, faça a massa, adicione mais farinha durante a amassar.
2. Frite a cebola na manteiga, corte em cubos médios.
3. Pique o repolho e adicione à cebola, frite quase até terminar. Resfrie o recheio. Se chucrute é usado, então primeiro você precisa espremê-lo da salmoura.
4. Adicionar carne picada com especiarias para o repolho, mexa e você pode esculpir os brancos.
5. Divida a massa em pedaços pequenos, estenda os bolos e forme bolos abertos.
6. Asse no forno até a crosta endurecer. Então nós começamos isto, soma duas colheres de sopa do caldo de carne, graxa isto com o ovo e novamente envia isto para assar. Agora está completamente pronto.
Receita 6: Bata com Arroz e Frutos Secos
A receita para doce vak-belisha com recheio de arroz. Frutas cristalizadas podem ser adicionadas a gosto.
Os ingredientes
200 ml de kefir;
• 2 xícaras de farinha;
• sal, refrigerante;
• 100 gramas de manteiga por massa e coberturas;
• 2 ovos;
• 0,2 kg de passas;
• 0,2 kg de damascos secos;
• 20 gramas de açúcar;
• 1 xícara de chá doce ou compota;
• 0,12 kg de arroz.
Cozinhar
1. Coloque uma pitada de sal e a mesma quantidade de refrigerante no kefir. Moer a manteiga com farinha e misture com kefir. Nós fazemos massa elástica e não líquida. Se necessário, adicione mais farinha. Enquanto nós deixamos de lado, cobrindo com uma tigela.
2. Despeje passas e damascos secos com água morna e aguarde pelo menos meia hora. Então aperte e seque um pouco. Damascos secos cortados em cubos, mas é possível e palhas.
3. Ferva o arroz, escorra o líquido. Adicione passas e damascos secos picados. Colocamos manteiga amolecida e açúcar granulado. Recheio misture bem com as mãos.
4. Tiramos a massa, fazemos com que os brancos comuns saiam dela. Nós assar até meio pronto e despeje em cada um pouco de chá ou qualquer compota para a suculência do recheio. Asse até o fim.
Receita 7: Wak Belyash com Batatas e Cogumelos
Para o enchimento de cogumelos, champignons comuns serão usados. Eles podem ser colocados em vak-belyashi e em forma crua, mas com torrefação preliminar será muito mais aromático. Sove a massa no iogurte. Você pode ver em qualquer uma das receitas acima.
Os ingredientes
• 0,5 kg de champignons;
• 40 gramas de óleo;
• 0,4 kg de batatas;
• 1 cebola;
• especiarias;
180 gramas de caldo;
• 1 ovo
Cozinhar
1. Lave os cogumelos, remova os danos e corte-os em cubos.
2. Descasque a cebola, frite por um minuto com óleo. Adicione os cogumelos e cozinhe todos juntos. Fazemos um grande incêndio e fritamos bem os cogumelos para que eles não tenham tempo de dar o suco. Desligue e deixe esfriar.
3. Descasque as batatas e corte em fatias finas, misture com cogumelos fritos, tempere com especiarias.
4. Tiramos a massa, dividimos em pedaços e fazemos wakelashas comuns, como em outras receitas.
5. Colocamos em uma assadeira, untamos com um ovo e asse por um quarto de hora. Nós saímos, adicionamos o caldo e asse mais trinta minutos.
Vak-belyash - dicas e truques úteis
• Sem caldo de carne? Não importa! Você pode usar o caldo do caldo de cubo, vegetal ou cogumelo. E se não há absolutamente nada, então tomamos água comum, adicionamos especiarias, manteiga e fervemos.
• Para derramar o caldo em tortas, você pode usar um bule ou panela com um bico.
• Os wake-whites acabaram ficando duros após o cozimento? Você precisa cobrir a panela com uma toalha de cozinha, dobrar os bolos quentes, cubra com uma toalha e cubra com uma tampa. Eles se deitam e ficam mais macios.
• Bak-Belyash é uma pequena cópia do tradicional bolo tártaro "Belish". E se não houver tempo para trabalhar com o teste, você sempre poderá criar um original maior.
