Há muitas opções para a sopa de feijão, e há muitas receitas magras entre elas.
Ou seja, aqueles em que produtos de origem animal não são utilizados.
Essas opções serão interessantes para aqueles que se recusaram a comer carne por qualquer razão - ideológica ou de saúde, bem como para os crentes durante vários jejuns.
Os feijões são ricos em vários oligoelementos, vitaminas, especialmente no grupo B.
Mas a popularidade especial dos pratos de feijão deve-se ao facto de os legumes conterem uma grande quantidade de proteína necessária ao organismo e, a este respeito, competirem com sucesso com a carne. Portanto, sopa de feijão magra é um prato bastante nutritivo que preenche notavelmente a deficiência de aminoácidos na ausência de produtos de origem animal.
E para torná-lo saboroso e mais útil ajudará a preparação adequada e uso de vários temperos aromáticos.
Sopa de feijão magra - Princípios gerais de culinária
Sopa de feijão magra pode ser preparada a partir de qualquer variedade deste produto: feijão verde fresco ou congelado, feijão enlatado, mas na maioria das vezes eles usam leguminosas secas.
Apesar da simplicidade de cozinhar feijão, é importante preparar adequadamente o ingrediente principal. Antes de cozinhar, os feijões são tradicionalmente ensopados por várias horas - de dois a dez. Se você deixar as leguminosas encharcadas por mais tempo ou em uma sala quente, elas podem fermentar. Pela mesma razão, a água não deve ser usada quente, mas sempre fria. Desejável - fervido. Após a imersão, certifique-se de drenar a água e lavar os grãos para remover substâncias desnecessárias que são liberadas durante a imersão.
Além do ingrediente principal, para a preparação de sopas de feijão magra são usados:
Batata
Bow
Cenouras
Repolho
Pimentão
Cogumelos frescos, enlatados e secos
Tomate e / ou Pasta de Tomate
Alho
Óleo vegetal
Temperos, especiarias, ervas frescas ou secas
Antes de cozinhar, os grãos molhados lavados são despejados em água na proporção em um volume triplo e, trazendo a ferver, cozinhe em fogo baixo até parcialmente amolecida. Em seguida, adicione outros ingredientes, crus ou fritos.
É melhor salgar o prato depois de meia hora de cozimento do feijão, pois o sal torna a pele mais dura e evita que ela seja fervida.
Sopa de feijão magra simples com legumes
Os ingredientes
½ xícara de feijão
3 batatas
1 cenoura
1 pimentão
1 cebola
1 tomate grande
1 colher de sopa de óleo vegetal
Sal, pimenta preta, ervas a gosto.
Método de cozimento
Ferva o feijão por meia hora, coloque as batatas em cubos.
Fritar alternadamente cebola picadinha, cenoura ralada ou picadinha, pimentão doce.
No final, coloque o tomate, descascado e picado. Coloque cinco minutos e adicione molho à sopa.
Sal, ferva até que as batatas estejam prontas. Tempere com pimenta preta e ervas.
Deixe fermentar por cerca de dez minutos e sirva.
Sugestão: Esta sopa pode ser cozida sem batatas, o que tornará mais fácil. Nesse caso, você precisa pegar mais grãos ou menos água. Na versão mais fácil, os vegetais não são fritos, mas adicionados à sopa fervente depois das batatas - primeiro as cenouras, depois as cebolas e os pimentões, e finalmente os tomates. E se você não remover as batatas, mas, ao contrário, adicionar mais um ingrediente - salada de repolho.
Sopa de feijão magra
Os ingredientes
1 xícara de feijão, de preferência branco
3 batatas
1 cenoura
1 cebola
300 gr cogumelos frescos (champignons, chanterelles, manteiga, cogumelos mel)
Feijão, de preferência branco - 1 xícara
2 colheres de sopa de óleo vegetal
Sal, ervas a gosto.
Método de cozimento
Ferva o feijão até quase pronto, coloque as batatas, cubos, sal.
Em manteiga, cebolas picadas com cogumelos finamente picados, acrescente cenouras picadas em cubos.
Assim que a sopa de batatas ferve, coloque imediatamente os legumes e cogumelos fritos e cozinhe por pelo menos 20 minutos.
Adicione greens no final.
Sugestão: Em vez de cogumelos frescos, você pode levar os secos. Por exemplo, cogumelos porcini ou cogumelos. 50 gr cogumelos secos despeje a água por uma hora, depois cozinhe, pique, se eles estiverem inteiros. Use o caldo como base para a sopa, a saber: ferva o feijão em uma pequena quantidade de água e dilua com caldo de cogumelo antes de adicionar os ingredientes restantes. Adequado para sopa e cogumelos enlatados. Elas devem ser tratadas da mesma maneira que com as frescas, apenas o molho com legumes e cogumelos pode ser adicionado no final da preparação da sopa, uma vez que os enlatados não exigem uma cozedura tão longa quanto os frescos.
Sopa de Feijão Grego
Este prato na Grécia e Chipre gostam de cozinhar no verão. É leve devido à falta de carne e tem uma acidez refrescante. A clássica fassolada - sopa de feijão de tomate magra com legumes - é preparada assim.
Os ingredientes
1 xícara de feijão
2 cenouras
1 cebola
1 pimentão
2 tomates
1 colher de sopa de tomate
2 colheres de sopa de óleo vegetal
Pimentas frescas a gosto
Sal, pimenta preta fresca, suco de limão, salsa e manjericão - a gosto.
Sugestão: Fassolade clássico é feito apenas a partir de feijão branco. No entanto, nada mudará, exceto o esquema de cores da sopa, se você usar leguminosas de cor diferente.
Método de cozimento
Enxágüe os feijões embebidos e coloque água fervente. Faça um pequeno fogo e cozinhe até ficar macio por cerca de uma hora.
Adicione as cenouras, cortadas em fatias, pimentão, quente - finamente picado. Cozinhe por 7 minutos com a tampa fechada. O líquido deve cobrir os vegetais, mas não precisa muito.
Fritar cebola em óleo vegetal até ficar macio, não deixando dourar. Coloque os tomates descascados, picados no liquidificador ou em um ralador, aqueça-os e coloque-os no prato principal, onde os grãos estão definhando. Sal e pimenta, conforme desejado.
Guisado - feijão e legumes devem ser completamente macios.
Despeje em pratos, polvilhe com ervas picadas e despeje levemente com suco de limão.
Sopa de feijão magra com alho
O aroma do alho será uma maravilhosa nuance adicional de uma saudável sopa de feijão.
Os ingredientes
½ xícara de feijão ou 1 lata de conserva sem tomate
1 cebola grande ou 2 média
3-4 dentes de alho
1 cenoura
1 colher de sopa de óleo vegetal
Sal a gosto
Verduras de salsa.
Método de cozimento
Em uma panela de sopa, aqueça o óleo, jogue a cebola picada em cubos e, em seguida, o alho picado. Você não precisa passá-lo através de um espremedor de alho ou esfregar em um ralador, basta cortá-lo o suficiente.
Deixe as cebolas e o alho fritarem levemente, evitando o escurecimento.
Coloque cozido até a prontidão quase completa ou feijão em lata na mesma panela com o líquido, coloque as cenouras cortadas em tiras, adicione sal. Adicione água quente para que o líquido fique dois dedos acima dos legumes.
Cozinhe até cozinhar todos os componentes, salgados a gosto.
Ao servir, adicione salsa fresca aos pratos.
Sugestão: Em alguns dias de jejum, os fiéis são proibidos de consumir até mesmo óleo vegetal. Você pode cozinhar uma sopa dessas sem usá-la. Em seguida, as cebolas e o alho não são fritos, mas simplesmente adicionados aos grãos um pouco depois das cenouras. Todos juntos cozidos por mais cinco minutos. Essa sopa magra de feijão ajudará a obter o suficiente, reabastecer o fornecimento de força e ao mesmo tempo não permitirá violar as regras da igreja. É adequado para quem está de dieta.
Sopa de feijão magra com nozes
Esta versão original da sopa de feijão magra tem um sabor mais rico, adicionando nozes.
Os ingredientes
1 xícara de feijão
1 cebola
50 gramas de nozes
2 colheres de sopa de óleo vegetal
1 colher de sopa de pimento vermelho
Folha de louro, folhas secas de endro e salsa
Método de cozimento
Ferva o feijão embebido até ficar macio.
Frite a cebola picada na manteiga até dourar.
No final da fritura, adicione o pó de pimenta doce - páprica.
Coloque o molho para o feijão junto com folha de louro e nozes.
Para maior aroma e sabor, frite as nozes um pouco sem óleo ou segure no forno e pique com uma faca ou um liquidificador.
Ferva a sopa por alguns minutos, retire a folha de louro, coloque as verduras e fora. Deixe fermentar.
Sugestão: Feijão cozido pode ser esmagado ou esmagado com um liquidificador, retornou ao caldo, cozido de acordo com a mesma receita. Nesse caso, você recebe purê de sopa. Adicionando cenouras e pimentões ao assado permite que você obtenha outra receita para sopa de feijão magra.
Sopa de feijão magra: truques e segredos
Usando algumas dicas simples ajudará a facilitar a preparação do prato e melhorar o seu sabor e aparência.
1. Se os grãos não foram ensopados com antecedência, você pode cozinhá-los rapidamente por uma hora. Para fazer isso, ferva o feijão lavado, escorra a água, despeje frio e, fervendo, cozinhe em fogo baixo, adicionando periodicamente um pouco de água gelada. Este tipo de feijão acaba por ferver e é ótimo para sopa amassada.
2. Para sopa, você pode escolher feijões de cores diferentes - branco, vermelho, colorido. Você pode usar diferentes variedades, mas é desejável que os beans tenham o mesmo tamanho. A única coisa é evitar o feijão violeta, é bom em salada, e a sopa pode dar um tom azulado desagradável.
3. Um bom tempero para a sopa de feijão será folhas de louro, assim como pimenta moída.
4. Manjericão, coentro, sementes de cominho, noz-moscada, pimentão e pimenta vermelha quente também são considerados tempero para tal sopa.
5. Cozinhar sopa de feijão magra pode ser feito tradicionalmente, em um fogão em uma panela, ou em um fogão lento. A versão original está no forno em panelas, onde os feijões e outros ingredientes cozidos até quase prontos são postos.
6. Quando servir na sopa de feijão, tempere bem com creme azedo.
7. Para este prato, se foi cozido sem tomate, você pode servir os produtos com acidez - pimentas em conserva, azeitonas ou azeitonas. Biscoitos, bolos variados, pãezinhos de alho também vão bem com sopa de feijão.
