Sopas de leite são tradicionalmente preparadas para crianças, embora muitos adultos não sejam avessos a se deliciar com "saudações da infância".
Sopas são cozidas sem carne e leite em sua composição é projetado para aumentar a densidade e saciedade do prato.
A maioria das receitas é preparada muito rapidamente, a única exceção é a sopa com leite assado e, mesmo assim, só se você decidir derretê-lo sozinho.
Sopa de leite com aletria - princípios gerais de preparação
• Sopas de leite com macarrão podem ser preparadas não só em leite de vaca integral diluído em água, mas também em leite derretido, que pode ser comprado na loja ou derretido em casa.
• Ao escolher o leite, preste atenção ao seu teor de gordura. Quanto mais gordo, mais calórica a sopa vai acabar.
• O leite gordo adquirido e especialmente o caseiro deve ser sempre diluído, especialmente para fazer sopas de bebê.
• A aletria é melhor comprada a partir da farinha de trigo duro. Essa massa não ferve durante o cozimento e as sopas não se transformam em mingau.
• Sopas de leite com vermicelli em sua consistência devem ser suficientemente líquidas. Portanto, você precisa adicionar massa a eles exatamente como recomendado na receita. Você pode colocar menos, mas não mais, a aletria aumenta muito, "incha" no líquido. A quantidade mais adequada de aletria para sopa é meio copo (duzentos gramas) por litro de leite.
• Existem muitas receitas para fazer sopa de leite com aletria, todas elas diferem não apenas nos ingredientes, mas também nos métodos de cozimento. Mas, apesar disso, há uma regra geral de preparação - a aletria é reduzida apenas ao líquido fervente e, quando levada à prontidão, é periodicamente misturada para que as aletras não grudem e não se transformem em caroços.
Sopa de Leite de Abóbora com Aletria
Ingredientes
• 250 ml de leite de vaca integral;
• 100 gramas de massa, aletria;
• 600 gramas de polpa de abóbora descascada;
• óleo de manteiga (natural) - 50 gramas;
• canela em pó - uma pequena pitada.
Método de Culinária:
1. Corte a polpa espessa de uma abóbora bem madura em cubos de tamanho médio, encha com meio litro de água fria e sem ferver e deixe ferver. Depois de ferver, reduza o fogo e cozinhe o vegetal até ficar cozido. Moer abóbora bem amolecida em uma peneira bem e reserve por um tempo.
2. Cozinhe a aletria até a metade cozida, deixando-a em água fervente levemente salgada. Para que o macarrão não fique grudado, não se esqueça de mexer de vez em quando.
3. Transfira a aletria cozida para um coador, enxágue com uma corrente de água morna fervida ou corrente e deixe secar.
4. Em leite fervente, sem retirar a panela do fogo, dilua o purê de abóbora ralado e abaixe a aletria lavada quando ferver novamente. Adicione canela, um pouco de sal e ajuste o sabor da sopa de leite com açúcar, colocando-a em pequenas porções.
5. Mude o fogo para o mínimo e aqueça a sopa durante três minutos, não deixando ferver. Cubra a panela com a sopa bem apertada com uma tampa e coloque o prato pronto nesta forma por quinze minutos.
6. Sirva essa sopa de leite de abóbora com mel líquido e cada porção é temperada com manteiga.
Sopa de leite infantil com aletria "ABVGDEYKA"
Ingredientes
• um litro de leite pasteurizado com teor moderado de gordura;
• um pouco menos de meio copo de duzentos gramas de vermicelli de alfabeto de crianças encaracoladas "Alfabeto";
• 20 gramas de passas;
• 30 gramas de damascos secos; Manteiga "Camponesa" cremosa - 40 gramas;
• mel líquido;
• sal fino de mesa "Extra".
Método de Culinária:
1. Separe os damascos secos e passas, lave com água quente e despeje água fervente por meia hora. Escorra a água e seque bem a fruta com uma toalha. Corte os damascos secos em pequenas tiras e deixe as passas inteiras ou ligeiramente picadas, tudo depende do seu tamanho.
2. Em leite fervido, adicione aletria encaracolada, fruta seca.
3. Espere até ferver novamente e cozinhe, reduzindo o fogo a um mínimo de sete minutos.
4. Óleo e mel são adicionados a cada prato cheio de sopa.
Sopa de Vermicelli de leite caseiro
Ingredientes
• um litro de leite caseiro, pode ser substituído por pasteurizado, gorduroso;
• 100 gramas de queijo cottage ou queijo creme "Feta";
• 90 gramas de vermicelli;
• 40 gramas de manteiga;
• canela moída;
• açúcar granulado ou mel líquido;
• sal de mesa.
Método de Culinária:
1. Mergulhe a aletria em uma panela com leite fervente ligeiramente salgado. Espere até o leite ferver novamente, misture e deixe ferver por sete minutos. Se você não tiver aletria, pode substituí-la por chifres de tamanho médio ou espaguete finamente quebrado, feito de trigo duro.
2. Desligue o fogão, adicione o queijo cottage à sopa, se você pegou o queijo Feta, corte em pedaços pequenos e coloque-o. O queijo cottage deve ser tomado granular, quanto maior seus grãos, melhor.
3. Adicione um pouco, literalmente na ponta da faca, canela, cubra e deixe a sopa de leite repousar por 10 minutos.
4. Tempere a sopa nos pratos com manteiga e adoe com mel. Mel líquido pode ser servido separadamente para que todos possam colocá-lo em seu próprio prato.
Sopa de leite com aletria e batatas raladas
Ingredientes
• vermicelli pequeno - 50 gramas (meio copo);
• duas batatas grandes;
• uma cenoura de tamanho médio;
• um litro de leite comprado, meio gordo;
• meio litro de água engarrafada, bebendo;
• um pequeno dente de alho;
• endro - vários ramos;
• provar a pimenta da Jamaica;
• óleo natural, "tradicional".
Método de Culinária:
1. Rale as cenouras e tubérculos de batata separadamente com um ralador grosso.
2. Transfira as batatas raladas para a gaze, enrole em uma bolsa e esprema todo o suco das batatas.
3. Coloque as cenouras e as batatas espremidas em uma panela de água fervente, sal e cozinhe os vegetais até que as cenouras fiquem amolecidas. A água deve ser comprada e de boa qualidade, caso contrário o leite adicionado à água pode coalhar.
4. Adicione a porção inteira de leite, ferva. Despeje pequenas vermicelli em leite fervente e caldo de legumes e continue cozinhando, reduzindo o calor ao mínimo após a ebulição, até que a aletria esteja pronta.
5. Coloque o endro finamente picado com uma faca na sopa e alho picado ou ralado na imprensa, adicione uma colher de sopa de óleo "tradicional" e pimenta da Jamaica. Desligue o fogão.
Sopa de Vermicelli de leite com cogumelos em leite assado
Ingredientes
• 2.200 l. leite, ghee (comprado ou caseiro);
• batata - 4 tubérculos;
• 70 gramas de vermicelli raso;
• 150 gramas de cogumelos secos, porcini;
• uma cebola pequena;
• cenoura - 1 pc;
• 250 gramas de creme a 20%;
• picado, sem hastes, verdes: endro, salsa, coentro (coentro) e aipo - cada espécie é de 30 gramas.
Método de Culinária:
1. Entregar leite cozido cozido. Em um leite quente, quase fervendo, coloque as batatas cortadas em cubos ou cubos de tamanho médio e cozinhe até a metade cozida.
2. Sal a sopa com sal de mesa fina, pimenta com pimenta preta moída. Adicione os cogumelos embebidos durante 20 minutos em água quente e cozinhe a sopa ainda em fogo médio.
3. Um pouco mais tarde, após cerca de cinco minutos, coloque as cenouras e as cebolas levemente fritas na manteiga (cremosa) em uma panela com sopa. Cozinhe por mais 8 minutos, reduzindo ligeiramente o calor.
4. Adicione o vermicelli. Três minutos antes de estar pronto, coloque o creme de leite, misture tudo bem e abaixe as verduras picadas. Depois de adicionar o creme, certifique-se de que a sopa não ferve, mas só enfraquece.
Sopa De Leite De Vermicelli - Dicas e Truques
• Em vez do pequeno vermicelli usual, você pode pegar a Teia de Aranha, mas não se esqueça que leva muito menos tempo para cozinhá-la, pouco mais de um minuto. E, portanto, depois de adicionar este tipo de aletria, a sopa deve ser removida do fogão imediatamente após a fervura. Neste caso, a aletria não se quebrará, mas alcançará a prontidão durante a infusão da sopa cozida, absorvendo o líquido quente.
• É melhor não usar leite gordo inteiro para fazer sopas de leite com macarrão para reduzir o risco de queimá-lo.
• Se o leite for diluído com um pequeno volume de água, o conteúdo de calorias no prato acabado diminuirá e ficará mais macio e mais fino.
• Para evitar a sopa de leite durante o cozimento, cozinhe em uma panela com um fundo grosso e sempre apenas em fogo baixo.
• O leite de vaca pode ser substituído por leite de cabra. O teor de gordura do leite de cabra é muito maior do que o leite de vaca e, portanto, deve sempre ser criado em mais água e, consequentemente, consumido menos.
• Batatas adicionadas em fatias podem não ferver bem no leite. Para evitar que isso aconteça, ferva as batatas até meio em água e só então mergulhe no leite.
• Fazer sopa com leite assado, não é necessário levar em uma loja. Esse leite pode ser preparado por você mesmo sem gastar muito tempo com ele. Basta derramar leite fervido em uma garrafa térmica e deixar dentro dela, fechando bem a tampa, por seis horas.
• Se o amido diluído com água for adicionado à sopa de leite com vermicelli no leite cozido com cogumelos, será mais denso. Recomenda-se tomar um terço de uma colher de chá de amido (batata) por litro de líquido.
