O arroz é um prato favorito para muitos, e isso não é surpreendente.
Um cereal tenro e friável combina bem com peixe, legumes ou carne. Além disso, os grumos de arroz são muito saudáveis.
Contém vitaminas do grupo E, B e PP, bem como todos os minerais necessários.
Mas, infelizmente, nem todas as donas-de-casa sabem cozinhar o arroz para que ele seja quebradiço. É por isso que muitos não cozinham para um acompanhamento.
Nós lhe contaremos todos os segredos e truques de fazer arroz friável.
Como cozinhar arroz de modo que seja friável - os princípios básicos de cozinhar
Os métodos e o tempo de cozimento do arroz dependem da sua variedade. Para a preparação de arroz friável, nem todas as variedades são adequadas. O prato de acompanhamento perfeito virá do arroz de grãos longos. Grãos redondos e grãos médios absorvem água rapidamente e grudam durante o cozimento. Estas variedades de arroz são usadas para fazer caçarolas, risotos, pudins e sopas.
Então, como cozinhar arroz para torná-lo friável? A primeira coisa que fazemos é mergulhar os grãos. Mas antes disso, nós lavamos várias vezes. Isso é feito para lavar o excesso de amido, casca e poeira do cereal. Depois disso, deixe de molho por meia hora em água fria.
Existem três maneiras de cozinhar arroz para torná-lo crocante.
Método um. Grumos de arroz são bem lavados. Em seguida, encha-o com água fria filtrada e deixe por uma hora. Arroz deve absorver quase toda a água. Agora eles adicionam um pouco mais de água potável e cozinham em fogo baixo por cerca de cinco minutos, sem mexer.
Segunda maneira. Eu lavo os cereais em várias águas e molho por um quarto de hora. Depois colocam o arroz numa peneira e esperam que toda a água seja drenada. Coloque a panela no fogo e aqueça bem. Espalhe o arroz nele e, mexendo sempre, cozinhe até que a umidade tenha evaporado completamente. Depois disso, o arroz seco é enviado para a panela com o caldo, colocado no fogo e cozido, a partir do momento de ebulição, dez minutos sob a tampa.
Terceira maneira. Como nos dois primeiros métodos, o arroz é lavado e despejado em água fervente. Eles esperam que ferva e coloque em uma peneira. Eles são lavados sob a torneira e novamente baixados na água, apenas no frio. Coloque no fogão e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar macio.
Lembre-se que as proporções de arroz e água devem ser de aproximadamente 1: 2. Cozinhe o arroz de três maneiras, e você terá um prato crocante e saboroso.
Receita 1. arroz solto
Os ingredientes
dois copos e meio de arroz;
uma pitada de noz-moscada;
5 g de cúrcuma;
20 g de sal;
5 gramas de páprica moída;
50 ml de óleo vegetal.
Método de cozimento
1. Meça a quantidade certa de cereal de arroz e despeje em um caldeirão ou panela de paredes grossas.
2. Ferva a água em um bule e despeje o arroz com água fervente. Deixe a garupa em infusão por dez minutos. A água ficará branca como leite. Após esse período, escorra a água e enxágüe os grãos com água corrente, esfregando-a com as palmas das mãos. Repita o procedimento até a água ficar clara.
3. Transfira o cereal para o caldeirão. Despeje a água no arroz para que seu nível fique dois centímetros mais alto que o cereal.
4. Acrescente açafrão, noz-moscada e páprica ao arroz. Isso tornará o prato de arroz saboroso, picante e perfumado. Despeje em óleo vegetal, sal e misture bem.
5. Coloque o caldeirão no fogo e cozinhe em fogo baixo, cobrindo com uma tampa, por cerca de 20 minutos Não abra a tampa durante o cozimento e não misture o arroz.
Receita 2. Arroz solto em um fogão lento
Os ingredientes
um copo de arroz de grão longo;
30 ml de azeite;
dois copos de caldo ou água filtrada;
uma pitada de sal;
dente de alho.
Método de cozimento
1. Despeje o cereal de arroz em uma tigela e enxágue bem com água corrente.
2. Transferimos o arroz lavado para a capacidade da multicozinha, encha-o de caldo e sal. Coloque o dente de alho com casca no meio do arroz. Ligamos o programa "Arroz" ou "Mingau" e cozinhamos o cereal por meia hora.
3. Após o sinal, abra a tampa do fogão e retire o alho. Despeje o azeite no mingau de arroz e misture. Sirva como acompanhamento para peixes ou pratos de carne.
Receita 3. arroz solto com legumes
Os ingredientes
um copo e meio de arroz de grãos longos;
sal;
três copos de água purificada;
cabeça de cebola;
uma pitada de pimenta preta moída;
cenoura;
50 ml de molho de soja;
óleo magro.
Método de cozimento
1. Meça a quantidade necessária de cereal e despeje-a em uma superfície de mesa limpa. Separe o arroz e coloque-o em uma tigela funda. Despeje o cereal com água para cobrir completamente o arroz. Mexa e escorra a água embranquecida. Repita o procedimento até a água ficar clara. Coloque o arroz lavado em uma peneira e deixe-o de forma que o cereal esteja ligeiramente seco.
2. Coloque uma panela de água em fogo intenso. Assim que a água ferver, salte um pouco e despeje um pouco de óleo vegetal. Mexa e despeje o arroz lavado em água fervente.
3. Misture o cereal para que não tenha tempo de grudar nas paredes da panela. Cubra e cozinhe o arroz por três minutos até a água ferver novamente. Em seguida, reduza o fogo para um mínimo e cozinhe até estar totalmente cozido. Desligue o fogo.
4. Descasque e lave os legumes. Corte a cebola em pedaços pequenos, pique a cenoura em fatias finas.
5. Aqueça um pouco de óleo em fogo médio e frite os legumes picados até dourar, mexendo periodicamente com uma espátula de madeira. Coloque os legumes fritos em um prato.
6. Coloque o arroz cozido em uma panela e distribuí-lo uniformemente ao longo do fundo. Frite por três minutos, pimenta e sal. Agora adicione os legumes fritos e misture até ficar homogêneo. Despeje todo o molho de soja, misture novamente com uma espátula, desligue o fogo e tampe. Servir como acompanhamento para peixe ou carne.
Receita 4. arroz solto com feijão, ervilhas e milho
Os ingredientes
dois dentes de alho;
arroz - 200 g;
brócolis - 100 g;
100 g de feijão verde e ervilhas verdes;
uma lata de milho;
cabeça de cebola.
Método de cozimento
1. Coloque o arroz lavado em várias águas em água fervente e levemente salgada. Cubra a panela com uma tampa e cozinhe o cereal por um quarto de hora com o mínimo de calor. Desligue o fogo e reserve o arroz.
2. Descasque o alho, coloque a frigideira no fogo e despeje o azeite. Frite os dentes de alho esmagados em óleo quente. Em seguida, retire-os, só precisamos do aroma de alho.
3. Descasque e lave os legumes sob a torneira. Pique a cabeça de cebola. Corte as cenouras em grandes aposentos. Envie os legumes para a panela e frite até ficarem macios. Polvilhe-os com uma mistura de ervas secas, pimenta e sal.
4. Agora adicione feijão verde verde, ervilhas cortadas e congeladas. Mexendo constantemente, frite por cinco minutos.
5. Adicione o feijão enlatado e frite pelo mesmo período de tempo.
6. Brócolis para desmontar em inflorescências e cortar em pedaços. Adicione a outros vegetais e frite por cinco minutos. Despeje um pouco de água fervente nos legumes e deixe ferver, tampa por um quarto de hora. Se após esse tempo nem toda a água tiver evaporado, abaixe o fogo e extinga um pouco mais, sem cobrir. Adicione o arroz à mistura de vegetais, misture e aqueça por dez minutos, cobrindo com uma tampa. Sirva como um prato autônomo ou prato lateral.
Receita 5. Arroz de abobrinha e brócolis
Os ingredientes
120 g de cereal de arroz;
pimenta preta moída;
60 g de cenouras;
sal de cozinha;
70 g de cebola;
10 g de manteiga;
70 g de abobrinha e brócolis;
50 ml de óleo vegetal;
70 g de milho enlatado;
2 dentes de alho.
Método de cozimento
1. Enxágue e ferva o arroz até que esteja cozido usando um dos métodos acima.
2. Descasque a cebola, o alho e as cenouras, enxágüe e corte em pedaços pequenos. Colocamos a panela no fogo, aquecemos, despejamos o óleo vegetal e adicionamos a manteiga. Colocamos o alho na panela, depois de 30 segundos colocamos os legumes picados. Frite em fogo moderado por três minutos.
3. Lavamos brócolis e cortamos inflorescências. Minha abobrinha e cortada em cubos. Espalhe brócolis e abobrinha em uma panela e continue a fritar por mais alguns minutos. Em seguida, cubra, torça o fogo e cozinhe os vegetais pelo mesmo período de tempo.
4. Adicione o milho, misture e aqueça tudo junto por mais um minuto. Em seguida, colocamos arroz cozido, tempere com sal e especiarias e misture tudo novamente. Cubra e aqueça por alguns minutos. Sirva como um prato autônomo ou como um prato lateral.
Como cozinhar arroz para torná-lo friável - dicas e truques
Para tornar o arroz quebradiço, observe estritamente as proporções dos volumes de água e arroz. Deve ser 2: 1.
Despeje água fervente sobre o arroz.
Cozinhe o arroz em uma panela ou caldeirão de paredes espessas.
Depois de cozinhar, não abra a tampa por pelo menos mais um quarto de hora.
Salgue o arroz no final da cozedura.
