Orelha de peixe - um prato que cheira a verão, natureza, fogueira!
Ele se anima e lembra dos dias de verão.
Mas não é necessário esperar muito tempo.
Uma deliciosa sopa de peixe pode ser facilmente preparada em casa.
Como cozinhar uma orelha?
Toda dona de casa deve saber disso!
Como cozinhar ouvido - princípios gerais
O ouvido é bom porque você pode colocar nele não só peixe inteiro, mas até desperdício. O caldo rico é obtido de cabeças, gamas e caudas. Bem, se você colocar outro filé de peixe no prato, então você tem apenas uma bomba!
Que peixe usar para sopa de peixe? Qualquer! Você pode adicionar um lombo de salmão à sopa ou jogar um poleiro de rio.
Além disso, eles também colocaram no ouvido:
• vegetais;
• cereais;
• especiarias;
• frutos do mar;
• verdes.
A sequência dos ingredientes da guia depende apenas da receita. Mas geralmente o ouvido não requer cozimento longo, todo o processo não leva mais de uma hora junto com a preparação dos ingredientes. Para trazer a prontidão de peixe de mar, 7-8 minutos são bastante. Portanto, pode ser colocado depois de legumes. Os peixes do rio são geralmente colocados antes das batatas. Mas se o filé cortado for usado, então também 10 minutos antes do final do cozimento.
Receita 1: Como ferver a orelha de peixe rio
Orelha de peixe do rio é leve, magra e discreta, mas muito perfumada. Você pode usar baratas, carpas, carpas. Uma receita simples para legumes sem cereais.
Os ingredientes
• 1,4 kg de peixe do rio;
• 2 litros de água;
• endro;
• especiarias;
• 4 batatas;
• 2 cenouras;
• 2 dentes de alho;
• 1 cebola.
Cozinhar
1. Nós limpamos o peixe, removemos o interior, retiramos as brânquias, removemos os olhos. Deixamos barbatanas e cabeças. Lavamos tudo bem, enxaguamos a cavidade interna. Cortamos a cabeça com a cauda, encha-a com água, coloque uma cenoura cortada em rodelas e deixe ferver por 20 minutos, não esqueça de retirar a espuma.
2. Filtre o caldo através de uma peneira fina, coloque nele os pedaços lavados do tronco dos peixes e coloque a orelha para cozinhar. Quando ferver, retire a espuma.
3. Após 10 minutos, inicie as batatas em cubos, deixe ferver por 5 minutos.
4. Adicione cebolas picadas e cenouras. Sal e cozinhe o ouvido até ficar cozido.
5. Moer o alho, preparar o endro, tirar um par de pimenta, uma folha de louro.
6. Coloque todas as especiarias na panela e desligue-a. Deixe o ouvido ficar sob a tampa por meia hora e você pode servi-lo à mesa!
Receita 2: Como cozinhar a orelha de peixe vermelho
Sopa de peixe vermelho - uma verdadeira sopa real! Apesar do nome caro, não é. Não é necessário comprar um bife de salmão ou de truta, as cristas comuns são adequadas, nas quais há polpa suficiente para a sopa.
Os ingredientes
• 0,5 kg de crista de salmão;
• 3 batatas;
• 1 cebola;
• 1 cenoura;
2-2,5 litros de água;
• verdes;
• pimenta;
• folha de louro.
Cozinhar
1. Ferva a água, sal.
2. Nós limpamos os legumes. Cortamos batatas em fatias grandes, cebolas em cubos, cenouras com palhas ou apenas esfregar.
3. Colocamos as batatas na panela, depois de 5 minutos, as cebolas com cenouras seguem e cozinham até que os legumes estejam meio preparados.
4. Lavamos as cristas de peixe salmão. Eles não precisam de limpeza e outros tratamentos. Você só pode encurtar as peças para torná-las mais convenientes.
5. Jogue sulcos no ouvido, cozinhe com legumes por 10 minutos.
6. Encha o prato perfumado com ervas e especiarias a seu gosto. Desligue e você pode servir!
Receita 3: Como cozinhar orelha com cevada
Chowder com cevada de pérola é um prato antigo, muito saudável e rico. Para que o processo de cozimento não se arraste, é melhor mergulhar os cereais com antecedência, você pode passar a noite toda. Tomamos absolutamente qualquer peixe, você também pode aumentar a quantidade.
Os ingredientes
• 0,5 kg de peixe;
• 2 cenouras;
• 5 batatas;
• 0,5 xícara de cevada;
• 1 cabeça de cebola;
• ervas e especiarias.
Cozinhar
1. Ferver os peixes em 2,5 litros de água. Tire. Colocamos a cevada inchada no caldo e cozinhamos por 40 minutos até ficarem macias. Se ela ficou a noite na água, então desta vez será o suficiente.
2. Descasque as batatas, corte em pedaços e jogue na panela. Cozinhe por sete minutos.
3. Agora salgue o prato.
4. Adicione cebolas picadas e cenouras picadas, cozinhe a orelha até ficar cozido.
5. Retorne o peixe cozido para a sopa. Os ossos grandes podem ser removidos à vontade e as peças em si podem ficar menores.
6. Coloque as especiarias. Pode ser pimenta, uma folha de louro. Você pode tomar temperos especiais para peixe ou primeiros pratos.
7. Deixe ferver e desligue-o. Polvilhe com verdes suculentos de salsa ou endro.
Receita 4: Como cozinhar a orelha de peixe enlatada
Claro, é difícil chamar tal sopa. Mas também é delicioso e perfumado. Especialmente este prato vai ajudar se você precisa cozinhar um jantar urgente e em estoque apenas meia hora. Você pode usar qualquer peixe enlatado em seu suco ou em óleo.
Os ingredientes
• 1,5 litros de água;
• 5 batatas;
• 1 cabeça de cebola;
• 1 lata de comida enlatada;
• 1 cenoura;
• especiarias, louro, ervas.
Cozinhar
1. Colocamos água no fogão.
2. Descasque todos os vegetais, corte as batatas em cubos. Pique as cenouras com cebolas.
3. Assim que a água ferver, adicione as batatas, sal e cozinhe por 3 minutos.
4. Jogue as cebolas com as cenouras e cozinhe por mais 5 minutos.
5. Abra um pote de peixe, amassar pedaços grandes com um garfo. Os ossos da coluna vertebral podem ser removidos se estiverem visíveis. Também tiramos pimenta e outras especiarias visíveis.
6. Jogue a comida enlatada na sopa e cozinhe até que os vegetais estejam prontos.
7. Jogue uma folha de louro e você pode enviá-lo imediatamente para a mesa. Nós temperamos com verduras ao servir.
Receita 5: Como cozinhar orelha com painço
Outra versão da popular sopa de peixe com cereais. O painço é preparado um pouco mais rápido que a cevadinha, não exige a imersão preliminar, o que acelera o processo. Como cozinhar uma orelha com milho?
Os ingredientes
• 0,4 kg de peixe;
• 5 batatas;
• 1 pimentão;
• 1 cenoura;
• 100 gramas de milheto;
• especiarias;
• 2 litros de água;
• 1 cebola.
Cozinhar
1. Jogue os peixes lavados e descascados na água, deixe ferver. Quando ferver, retire a espuma.
2. Descasque as batatas, cortadas como quisermos, mas não com precisão. Nós enviamos para o peixe, ferver juntos um par de minutos.
3. Adicione milheto. Deve ser bem lavado com água fria, os grãos danificados e a cama são imediatamente removidos. Deixe a sopa ferver.
4. Adicione a cenoura picada na panela e imediatamente a cebola. Sal, tampe e deixe ferver até ficar cozido. Corte a pimenta em pequenos cubos, mande ao ouvido 5 minutos antes de estar pronto.
5. Nós temperamos a sopa com temperos adicionais: folha de louro, pimenta, você pode adicionar um dente de alho. Desligar.
6. Deite em placas, adicione ervas frescas.
Receita 6: Como cozinhar a orelha com tomate e arroz
A sopa de peixe com tomate irá lembrá-lo dos dias de verão, irá deliciar-se com um sabor fresco e uma vista muito bonita. Esta receita é especialmente adequada para peixes de rio branco, como poleiro de lúcio, bersh, poleiro. Nós selecionamos tomates maduros, mas densos.
Os ingredientes
• 10 pedaços de peixe (cerca de 400 gramas);
• 5 batatas;
• 80 gramas de arroz;
• 3 tomates;
• cebola e uma cenoura;
• 0,5 limão;
• especiarias.
Cozinhar
1. Deite a água na panela, deixe ferver a orelha do futuro.
2. Adicione os pedaços de peixe lavados e deixe ferver novamente, retire a espuma.
3. Depois de um minuto, jogamos batatas cortadas em cubos. Ferva por 4 minutos.
4. Adicione o arroz lavado, agora você pode salgar a sopa.
5. Após dois minutos, adicione a cenoura ralada, depois jogamos a cebola. Cozinhe a sopa até ficar macia.
6. Corte em fatias de tomates, não grandes. Use uma faca afiada para tornar as peças limpas.
7. Jogue os tomates na sopa final, ferva por mais 2 minutos.
8. Encha o ouvido com especiarias extras e desligue-o.
9. Ao servir, coloque em um prato uma fatia de limão, ervas frescas.
Receita 7: Como cozinhar a orelha de camarão
Sopa de camarão é um prato quase festivo. Ele pode ser preparado no segundo dia do casamento, feriados de Ano Novo, ou simplesmente surpreender a casa com um prato incomum. Mas como cozinhar a orelha de camarão?
Os ingredientes
• 3 batatas;
• 250 gramas de camarão;
• 1 cebola;
• 2 litros de água;
• 2 folhas de louro;
• 2 colheres de sopa de azeite;
• 350 gramas de filé de peixe;
• 1 cenoura;
• 2 talos de aipo;
• limão e ervas;
400 gramas de caldo.
Cozinhar
1. Cozinhe imediatamente os legumes. Limpamos tudo, lavamos, cortamos em pequenos pedaços. A orelha de camarão é muito bonita, por isso, fazemos as fatias bem passadas.
2. Ferva a água e adicione caldo a ela. Caldo de peixe é desejável, mas você pode levar vegetais ou frango.
3. Jogue batatas e cenouras picadas. Cozinhe por alguns minutos.
4. Separadamente, frite cebola picada e aipo com azeite, mande para sopa.
5. Cortamos o peixe em fatias limpas, jogamos na panela.
6. Os camarões são limpos e enviados depois do peixe, mas primeiro deixe ferver.
7. Adicione sal ao ouvido, reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo até que o peixe esteja pronto.
8. Adicione pimenta e outras especiarias, desligue e deixe o prato repousar por cerca de 15 minutos.
9. Despeje o prato em pratos, decore com uma fatia de limão e ervas frescas.
Como cozinhar ouvido - dicas e truques úteis
• A vodka é frequentemente adicionada ao ouvido. Muitos erroneamente acreditam que isso dá ao prato um sabor incomum. Mas, na verdade, apenas elimina o cheiro da lama do rio. E se o ouvido for feito de peixe bem purificado ou não de peixe do rio, então a vodka será inútil.
• Para tornar o caldo de sopa bonito e adquirir uma cor dourada, você pode ferver a casca da cebola nela. Mas não exagere. Se você adicionar muito ou deixar a casca por muito tempo, a sopa ficará marrom.
• Você quer que seu ouvido pareça o mesmo que na natureza? Apenas atear fogo a alguns galhos, deixe-os queimar um pouco e jogue na panela. O sabor do fogo é fornecido!
• O ouvido mais delicioso é obtido em água de nascente. Mas se não for, então você pode filtrar ou simplesmente defender.
• O ouvido não deve ser misturado com frequência. Peixe cozido não se sustenta bem e como resultado de toques freqüentes na panela mingau com ossos é formada.
