Muitas vezes compramos arenque pronto nas lojas.
Resta apenas cortar, adicione a cebola e sirva.
Mas o gosto do produto acabado nem sempre corresponde às nossas expectativas.
O peixe pode ser salgado ou, pelo contrário, salgado. E o frescor de tal produto é muito difícil de determinar.
Hoje vamos dizer-lhe como preparar um delicioso arenque em casa.
Arenque saboroso em casa - os princípios básicos de cozinhar
Primeiro você precisa escolher o arenque "certo". O sabor do futuro prato depende da sua qualidade e frescura. Para salga, escolha um arenque refrigerado e gordo com as costas grossas. Preste atenção no abdômen do peixe. Um tom amarelado indica que o arenque está velho.
Há muitas maneiras de cozinhar um delicioso arenque em casa.
Para a maneira mais fácil, você só precisa de peixe e sal.
Antes de salgar, o arenque precisa ser processado corretamente. Se você usar peixe congelado, você deve descongelar completamente. Em seguida, lave o arenque sob a torneira e o intestino. Decida se quer remover a cabeça, a cauda e as barbatanas ou não. Cuidadosamente esfregue o peixe com sal finamente moído por fora e por dentro. Coloque o produto em um recipiente e feche bem com uma tampa. Suportar o peixe por 24 horas, depois virar o arenque e colocar o recipiente na geladeira. Sal por mais 12 horas.
Antes de servir, retire o arenque do recipiente, corte-o em fatias de dois centímetros de espessura. Coloque o peixe em um prato, tempere com anéis de cebola e despeje com óleo vegetal.
Receita 1. Saboroso arenque em casa em salmoura
Os ingredientes
duas carcaças de arenque;
litro de água filtrada;
50 g de sal finamente moído;
30 ml de óleo vegetal;
25 g de açúcar.
Método de cozimento
1. Lave o arenque sob a torneira. Pique a barriga e pique o peixe. Cabeça e cauda cortadas. Corte todas as barbatanas da carcaça. Coloque o arenque em um recipiente ou pote.
2. Adicione açúcar e sal à água. Mexa até que os cristais estejam completamente dissolvidos. Coloque os pratos com a solução no fogo e deixe ferver. Retire do fogo e deixe esfriar.
3. Deite óleo vegetal na salmoura arrefecida e misture.
4. Deite o arenque com a salmoura resultante e feche bem a tampa. Envie um recipiente de peixe para a geladeira. Três dias depois, o arenque está pronto! Retire-a da salmoura, corte em pedaços pequenos e arrume em um prato. Polvilhe com os anéis picados e regue com o suco de limão.
Receita 2. Saboroso arenque em casa com coentro e cebola
Os ingredientes
dois grandes arenques;
300 ml de água potável;
80 ml de vinagre de maçã;
duas pitadas de mistura de pimenta;
uma pitada de açúcar;
50 g de sal fino;
duas pitadas de sementes de coentro;
duas cebolas grandes.
Método de cozimento
1. Lavamos o arenque sob a torneira, removemos a cauda, as barbatanas e a cabeça. Corte a carcaça em fatias.
2. Descasque as cebolas, enxágüe e corte em anéis de espessura média.
3. Em uma panela, misture o açúcar com sal. Adicione vinagre a esta mistura, adicione a água e coloque o stewpan no fogo. Aqueça, mexendo sempre, até que o açúcar e o sal estejam completamente dissolvidos. Não ferver! Retire do fogo e deixe esfriar a salmoura.
4. Pedaços de arenque são colocados em um recipiente, mergulhando o peixe com anéis de cebola e distribuindo uniformemente pimenta da Jamaica e coentro. Encha o arenque com uma salmoura refrigerada, feche bem o recipiente e envie-o para o frio por dois dias. Sirva com batatas cozidas e pão integral.
Receita 3. Saboroso arenque em casa em salga picante
Os ingredientes
litro de água filtrada;
duas carcaças grandes de arenque;
50 g de sal;
25 g de açúcar;
3 gomos de cravo-da-índia;
2 folhas de louro;
5 ervilhas de pimenta preta.
Método de cozimento
1. Lave bem o arenque debaixo da torneira. Rasgar uma barriga de peixe e tirar tripas. Cortar as guelras e enxaguar o arenque novamente.
2. Deite a água filtrada nos pratos esmaltados. Adicione açúcar, sal e todas as especiarias a ele. Coloque os pratos no fogo e deixe ferver.
3. Coloque o arenque em um recipiente adequado e despeje com salmoura gelada. Feche bem a louça com o peixe e coloque na geladeira por três dias. Corte o arenque preparado em fatias, coloque em um prato, polvilhe com anéis de cebola e despeje sobre o óleo de girassol.
Receita 4. Saboroso arenque em casa de forma seca
Os ingredientes
paprica doce seca;
dois grandes arenques;
2 folhas de louro;
5 g de açúcar;
50 g de sal grosso;
especiarias para peixe;
uma pitada de mistura de pimenta moída.
Método de cozimento
1. Descongele o arenque, separe a cabeça e a cauda. Cortar o abdômen e tirar o interior. Lave o peixe completamente em água corrente. Limpe o arenque com toalhas de papel.
2. Faça uma mistura picante para salga a seco. Moer a folha de louro. Misture com açúcar e sal. Adicione terra páprica doce, especiarias para peixe e uma mistura de pimentas. Misture tudo de novo.
3. Rale bem as carcaças de arenque por dentro e por fora. Transfira o peixe para um saco plástico e envie para a geladeira. Pickle arenque ao longo do dia. Após o tempo previsto, retire o peixe do saco e lave-o à torneira. Corte em fatias, coloque em um prato, polvilhe com cebola picada e polvilhe com vinagre.
Receita 5. Saboroso arenque em casa. Salga expressa
Os ingredientes
duas carcaças grandes de arenque;
folha de louro e pimenta preta;
litro de água filtrada;
200 g de sal marinho grosso.
Método de cozimento
1. Lave as carcaças grandes de arenque sob a torneira. Não estrague!
2. Deite a água no recipiente. Coloque em fogo e ferver. Lentamente, despeje sal em água fervente até que ela comece a assentar no fundo da panela. Adicione especiarias.
3. Resfrie a salmoura cozida. Coloque o arenque em um prato adequado e despeje com salmoura gelada. Deixe o peixe por uma hora. Então mande-a para a geladeira. Mergulhe em salmoura por um dia e meio.
4. Antes de servir, lave o arenque acabado sob a torneira, corte em fatias, coloque em um prato e polvilhe com anéis de cebola em conserva. Regue um pouco com óleo vegetal.
Receita 6. Saboroso arenque em casa com cardamomo e alho
Os ingredientes
carcaça de arenque refrigerada;
dois dentes de alho;
20 g de sal grosso;
uma pitada de cardamomo;
duas folhas de louro;
5 g de açúcar;
uma pitada de mistura de pimenta;
meio litro de água filtrada.
Método de cozimento
1. Descongele um arenque grande, retire a cabeça e a cauda. Fazemos uma incisão no abdome e tiramos o interior. Corte as barbatanas da carcaça. Lave o arenque, limpe-o com um guardanapo e corte em pedaços.
2. Descasque os dentes de alho e corte-os em fatias. Nós os espalhamos em uma tigela resistente ao calor, adicionamos folhas de louro esmagadas, pimenta, açúcar, cardamomo e sal grosso. Encha as especiarias com água e incendeie. Cozinhe a salmoura por alguns minutos depois de ferver. Retire do fogo e completamente frio.
3. Coloque os pedaços de arenque em um frasco, encha o peixe com salmoura e feche bem a tampa. Enviamos o peixe para a geladeira por dois dias. Corte o arenque preparado no filé, coloque-o em um prato, espalhe as cebolas em conserva por cima e sirva com pão integral.
Receita 7. Saboroso arenque em casa com ketchup
Os ingredientes
arenque grande;
uma pitada de mistura de pimenta;
200 ml de água filtrada;
30 ml de ketchup;
30 ml de vinagre de mesa;
uma pitada de açúcar;
30 g de sal grosso;
grande cabeça de cebola.
Método de cozimento
1. Nós limpamos a cebola, lavamos e cortamos os anéis limpos. Coloque a cebola em uma panela.
2. Cebola, sal e pimenta, adicione ketchup e despeje a água filtrada. Misture e coloque fogo moderado. Constantemente mexendo, leve para ferver.
3. Retire do fogo, despeje o vinagre na marinada, misture e deixe esfriar.
4. Descongele o arenque, corte todo o excesso da carcaça. Nós removemos a cabeça, fazemos uma incisão no abdômen e removemos o interior. Lavamos o peixe embaixo da torneira e secamos com guardanapos. Retire a pele da carcaça e corte em fatias pequenas.
5. Coloque os pedaços de arenque em um prato adequado, encha com salmoura gelada, feche bem a tampa e mande para um local fresco por um dia. Servimos arenque com batatas cozidas e pão Borodino.
Arenque saboroso em casa - dicas e truques
Se você usar arenque congelado, descongele-o corretamente para manter a suculência e a maciez do produto. Deixe na geladeira por um dia. Durante este tempo, descongelará completamente. Este método salvará todas as substâncias úteis.
Antes de salgar, não se esqueça de enxaguar e estragar o arenque. Se você deixar a sua cabeça, certifique-se de remover as brânquias, caso contrário, o sabor do prato será estragado.
Arenque inteiro cozido pode estar na salmoura por cerca de uma semana. Se você não tiver tempo para comer durante esse período, desmonte o peixe em um filé, coloque-o em uma tigela e encha-o com óleo vegetal. Isso evitará a salinização excessiva. O arenque pode ser armazenado em óleo por duas semanas.
