Croissant e uma xícara de café pela manhã ...
O que poderia ser melhor? Apenas croissants com chocolate!
Tal preenchimento aumentará seus espíritos e energizará durante todo o dia.
Embora, quem disse que os croissants servirão apenas para o café da manhã?
Eles podem ser comidos durante o dia, servidos como sobremesa para o jantar, e até mesmo saciar a noite zhora.
Mas isso é apenas para aqueles que não estão em risco de excesso de peso.
Croissants de chocolate - princípios gerais de preparação
Croissants reais são feitos de massa de fermento puff e são leves, arejados. Você pode cozinhar sozinho ou comprá-lo em uma loja. Há também muitas opções para massa simplificada, que é amassada em kefir, creme azedo, manteiga ou margarina.
Para o recheio, o chocolate é usado. Você pode tomar qualquer, a seu critério, e até mesmo pasta de chocolate. Muitos não devem ser colocados. E não é sobre ganância. O chocolate derrete muito rapidamente e, se houver muito, fluirá para fora.
Para a formação de croissants, a massa deve ser enrolada e cortada em triângulos. Acredita-se que a espessura ideal seja de 2,5 a 3 centímetros. É mais conveniente tirar um bolo redondo. Apenas corte em setores como pizza. Se você usar massa comprada, que é na maioria das vezes uma camada retangular, então é melhor cortar em quadrados, retângulos. E então eles são divididos na diagonal, a base do triângulo é apenas puxada um pouco à mão.
Receita 1: Croissants com chocolate "Gentil" de massa caseira
Uma receita de croissant clássico com chocolate caseiro de massa folhada. Demora algum tempo para cozinhar, mas este cozimento vale a pena. Os produtos ficam muito suaves por dentro e, no exterior, são fritos até ficarem crocantes.
Ingredientes
• 310 gramas de óleo;
• 500 gramas de farinha;
• 1 ovo;
• ½ colher de açúcar;
• 250 ml + 20 ml de leite;
• óleo vegetal;
• 9 gramas de fermento;
• 1/3 colher de sopa de sal;
• 60 ml de água
Para o recheio de 150 gramas de chocolate.
Cozinhar
1. Conecte a água aquecida com fermento, deixe por 10 minutos. Em seguida, despeje o leite quente com o açúcar, adicione sal com farinha e 60 gramas de manteiga macia. Amassar e deixar quente por uma hora. Em seguida, misture novamente, cerca de cinco minutos, e deixe por mais uma hora.
2. Espalhamos a massa em um filme plástico, formamos um retângulo com nossas mãos e o enviamos para a geladeira, por meia hora.
3. Nós obtemos e lançamos em uma camada mais fina.
4. Em 2/3 da camada, espalhe o óleo macio, cubra a borda livre até o meio e dobre a segunda borda, sobre a qual uma camada de óleo. Obter um bolo quadrado de três camadas.
5. Abra o bolo, coloque-o novamente em três camadas e coloque-o na geladeira por meia hora. Então tiramos e realizamos este procedimento pelo menos mais 2 vezes. Quanto mais abordagens, melhor a estratificação do produto.
6. A última vez que rolamos a formação em um retângulo de 35 × 50 centímetros, cortamos em triângulos com uma base de 10 centímetros.
7. Separe o ovo. Bata a gema com 20 gramas de leite, separe a proteína com um garfo.
8. Unte a ponta de cada triângulo com a gema, coloque um pedaço de chocolate perto da base e transforme-o em um pãozinho. Nós nos espalhamos em uma assadeira untada, dobrando as bordas na forma de um crescente. Deixe descansar por 40 minutos.
9. Adicione proteína ao resto da gema, misture e engraxe os croissants antes de assar. Definir a 220 graus por 5 minutos, em seguida, reduzir para 180 e adicionar mais 15-20 minutos.
Receita 2: Croissants rápidos com massa folhada de chocolate
Amassar e enrolar massa folhada é um processo bastante demorado que requer muito tempo. Mas você sempre pode fazer croissants com chocolate da massa comprada. Use fermento.
Ingredientes
• 115 gramas de chocolate;
• 1 colher de água;
• 1 ovo;
• 500 gramas de massa;
• Açúcar em pó.
Cozinhar
1. Tiramos a massa, se necessário, depois descongelamos. Nós nos espalhamos na mesa e rolamos para fora em uma camada fina.
2. Corte em retângulos. Então nós dividimos cada diagonal em dois triângulos. O tamanho dos espaços em branco pode ser absolutamente qualquer. Alguém gosta de grandes croissants, alguém gosta de pequenos bagels.
3. Pique o chocolate em pedaços. Você pode usar imediatamente gotículas.
4. Coloque o recheio, torça o bagel, dobre as pontas e espalhe sobre a assadeira preparada.
5. Deixe os produtos repousar por meia hora no calor, para que caibam e aumentem de tamanho.
6. Agite o ovo com uma colher de água, lubrifique e mande por 20-25 minutos para assar. Nós nos concentramos em prontidão e cor dourada. Temperatura 190.
7. Resfrie os produtos acabados e polvilhe com pó.
Receita 3: Croissants com chocolate no kefir
Variedade de croissants com chocolate de massa caseira kefir. É útil para aqueles que não querem gastar tempo em amassar massa folhada clássica.
Ingredientes
• 1 colher de chá levedura;
• 500 ml de kefir;
• 1 colher de açúcar;
• 200 gramas de óleo;
• 2 ovos;
• 1 colher de chá sais;
• 4 xícaras de farinha;
• chocolate.
Cozinhar
1. Digite fermento em kefir quente, adicione o açúcar com um ovo. Separadamente derreta a manteiga e adicione-a no fogo. Colocamos sal, óleo vegetal e farinha. Amassar, tampe e mantenha uma hora na geladeira.
2. Para o recheio, tomamos qualquer chocolate: branco, leite, escuro, é possível com cargas e nozes. Quebre em cubos ou pedaços menores.
3. Retiramos a massa, dividimos ao meio e estendemos duas longas fitas, com 12 a 15 centímetros de largura.
4. Desbaste em triângulos, fazendo cortes oblíquos de fitas com declives em diferentes direções.
5. Coloque o chocolate, faça croissants e mande para a assadeira.
6. Depois de terem subido um pouco, você precisa manchar um ovo e enviá-lo para assar. Demora cerca de quinze minutos a 190 graus.
Receita 4: Croissants de Chocolate Chantilly
Para fazer tais croissants com recheio de chocolate, a massa é amassada com queijo cottage. Não precisa ser repetidamente laminado e resfriado, tudo é muito fácil, rápido e simples. A massa é preparada sem ovos.
Ingredientes
• 0,25 kg de queijo cottage;
• 0,2 kg de farinha;
• 3 colheres de açúcar;
• pitada de sal;
• 3 colheres de sopa de óleo crescem.
• ½ colher de chá. refrigerante;
• vanilina.
Chocolate para o recheio.
Cozinhar
1. Combine o queijo cottage com açúcar, sal e óleo vegetal, misture. Adicione a farinha e o refrigerante. Fazendo uma bola de massa. Amassar bem para tornar a massa elástica. Se ficar pegajoso (com coalhada macia), você pode adicionar mais farinha. Mas não muito, senão os produtos acabados serão difíceis.
2. Deixe o pão ficar por trinta minutos, e para que ele não seque, você pode cobrir com um guardanapo ou colocar em um saco.
3. Esmague o chocolate em pedaços pequenos. Melhor mantê-lo na geladeira antes disso.
4. Divida a massa em duas partes e retire um bolo de cada um, cortado em 8 partes.
5. Coloque o chocolate, role os croissants e mande no forno. Se você quiser, você pode untar com um ovo. Mas você pode apenas polvilhar com açúcar em pó após o cozimento.
Receita 5: Croissants com chocolate em creme azedo
A receita mais simples para croissants com chocolate, que são preparados muito rapidamente. Eles se assemelham a bagels suaves em sabor e aparência.
Ingredientes
• 100 gramas de creme azedo;
• 2 colheres de sopa de pó;
• 2 xícaras de farinha;
• 100 gramas de óleo;
• chocolate.
Cozinhar
1. A manteiga precisa ser derretida, combinada com creme azedo e uma colher de pó, misture bem. Você pode adicionar uma pitada de sal para gosto e vanilina para dar sabor.
2. Coloque a farinha, o que é melhor para peneirar com antecedência.
3. Abra a massa usando um rolo em um bolinho redondo.
4. Corte em 8 partes e coloque o chocolate em cada triângulo. Nós giramos os croissants.
5. Asse até terminar, retire e polvilhe com açúcar em pó.
Receita 6: Mini Croissants com Chocolate em uma Frigideira
Sem forno? Tudo bem! Croissants perfumados podem ser cozidos mesmo em uma frigideira, seria apenas um desejo. Claro, eles são ligeiramente diferentes dos originais. Ou seja, pelo fato de que eles são feitos pequenos e fritos. Mas ainda saboroso e perfumado. Pegue a massa pronta, puff.
Ingredientes
• 0,4 kg de massa;
• 30 ml de óleo;
• 90 gramas de chocolate.
Cozinhar
1. Enrole a massa folhada finamente, corte em pequenos triângulos com uma base de 5 centímetros.
2. Agora, a uma distância de um centímetro, coloque um pedaço de chocolate, cubra-o com a borda superior e aperte-o bem. Isso é necessário para que o enchimento não vaze. Se a massa estiver seca, você pode umedecê-la com água. Torça o rolo.
3. Nós formamos todos os produtos.
4. Aquecemos o óleo numa panela, colocamos os produtos formados e fritamos nos dois lados até ficarmos cozidos. Nós tiramos em guardanapos para fazer o excesso de óleo de vidro.
Receita 7: Croissants com pasta de chocolate "Nutella"
Para a preparação de tais croissants precisam de pasta de chocolate. Você pode tomar Nutella ou qualquer outro. Saboroso com nozes.
Ingredientes
0,2 kg de óleo;
• 100 ml de leite;
• 3 ovos;
• 300 gramas de massa;
• 1 xícara de açúcar;
• 800 gramas de farinha.
Cozinhar
1. Amasse a manteiga com açúcar, adicione os ovos sem uma gema, deixe-a para lubrificação. Nós introduzimos leite e derramamos farinha. Amassar uma massa elástica e macia.
2. A massa deve ser dividida em três pães e retirada por meia hora no frio. Vai endurecer e se tornar mais difícil.
3. Enrole cada pão num círculo, corte em triângulos, coloque a pasta de chocolate e forme os croissants.
4. Espalhe em uma assadeira, unte com gema e asse até cozinhar a 200 ° C.
Receita 8: Croissants De Chocolate Nozes
Cobertura de nozes dá aos croissants um sabor inigualável. Nós vamos usar amendoim, mas você pode pegar outras nozes. É muito importante que eles não sejam fritos, caso contrário, eles simplesmente queimam durante o cozimento. Pegue a massa pronta, você pode comprar.
Ingredientes
• 0,4 kg de massa folhada;
• 1 gema;
• 100 gramas de chocolate;
• 120 gramas de amendoim.
Cozinhar
1. As nozes precisam ser detalhadas em fatias, mas não em farinha. Divida ao meio. Uma parte para polvilhar, a outra vai para o recheio de chocolate.
2. Estenda a massa folhada. Primeiro, corte em retângulos e depois na diagonal.
3. Bata a gema com duas colheres de sopa de água fria.
4. Unte os triângulos com um ovo. Coloque a barra de chocolate, polvilhe com nozes, torça.
5. Nós mudamos para uma assadeira. Não se esqueça de dobrar as pontas para que o croissant se torne um arco.
6. Da mesma forma, formamos os croissants restantes. Deixe descansar por meia hora.
7. Lubrifique todos os produtos com a gema restante, polvilhe com nozes cozidas e forno por 25 minutos a 180 graus. Mas é melhor ser guiado pelo seu fogão e nozes, que podem começar a queimar.
Croissants de Chocolate - Dicas e Truques
• A ponta livre do croissant ao colocar em uma assadeira deve ser dobrada sob o produto. Caso contrário, ao assar, ele se afastará e o rolo girará.
• A massa folhada enrola-se com mais firmeza se as peças no interior estiverem untadas com um ovo ou se forem simplesmente pulverizadas com água de um frasco de spray.
• Lubrifique os produtos antes de assar ou não? Na verdade, este momento tem apenas valor estético e apenas torna os croissants mais bonitos. E se você ainda se esqueceu de engraxá-los, pode sempre polvilhar com açúcar em pó ou enrolar produtos acabados nele.
• O chocolate pode ser colocado não só no interior. Produtos acabados podem ser vidrados ou pintados. Mas antes disso, eles precisam ser bem refrigerados.
