Biscoito - princípios gerais e métodos de cozimento
Rolos de biscoito com massa fina e macia e creme delicado e delicado são a iguaria preferida dos doces dentes. Eles e loja são bons, e fizeram independentemente e por muito tempo. Algumas donas de casa, dando a individualidade do produto, decoram o rolo de forma tão bonita que se torna uma obra de arte. Mas sem decorar rolo deliciosamente delicioso. Creme para o recheio usar qualquer - queijo cottage, creme, proteína, chocolate, frutas, banana, morango, bem como geléia, geléia, leite condensado, halva. Para tornar a suculência do produto, o pão-de-ló pode ser impregnado com xarope e, para aromatizar, adicionar raspas cítricas, baunilha e canela. O topo do pão é polvilhado com lascas de coco, cacau em pó, açúcar de confeiteiro, derretido com glacê, fudge, decorado com chocolate, frutas e bagas.
Rolo de biscoito - preparação de alimentos
O pão de ló é preparado muito rapidamente, então você precisa preparar todos os produtos com antecedência, aquecer o forno e cobrir a assadeira com papel oleoso. Massa assada é geralmente cerca de quinze minutos. Não é recomendado se afastar da placa neste momento, você precisa estar alerta, porque Dependendo da individualidade do forno, o pão de ló pode ser cozido mais cedo. A folha de massa acabada, enquanto estiver quente (a menos que outra opção esteja especificada na receita), deve ser colocada em uma toalha e enrolada com um rolo junto com ela, removendo gradualmente o papel. Quando esfria, é desenrolado, engraxado com creme e revertido.
Rolo de biscoito - as melhores receitas
Receita 1: Biscoito com leite condensado
Rolo delicioso com pressa. Para o recheio, em vez de fervido, você pode usar leite condensado regular (1 b. Leite condensado (400 g) misturado com um pacote de manteiga (200 g) e um saco de açúcar de baunilha). Se desejar, decore o produto com chocolate derretido ou espalhe o leite com leite condensado e polvilhe com lascas de coco.
Ingredientes: 5 ovos, um copo de açúcar e farinha, uma jarra (0,5 l) de leite condensado fervido, soda extinta sem um slide - 1 chá. Mentira (ou 1 chá de bicarbonato de sódio + ½ mesa. l. vinagre (6%). Decoração (opcional): 2-3 mesa, l leite condensado, lascas de coco, chocolate - 100 g, confeitos em pó.
Método de cozimento
Prepare a massa de biscoito, por que bata os ovos com açúcar, adicione a farinha e o refrigerante hidratado (ou mate-se). Este volume é suficiente para uma assadeira grande (aproximadamente 45 por 35 cm).
Cubra a assadeira com papel manteiga (graxa) em toda a área. Se não houver papel com essa largura, sobreponha-se. Despeje a massa e asse por oito minutos (20 ° C). O biscoito acabado é dividido em duas partes e ainda quente para remover da folha e, em seguida, antes que fique frio, espalhe com leite condensado e rolo.
Resta decorar. O primeiro rolo de graxa com leite condensado branco, polvilhe com coco. Para o segundo, derreta o chocolate (em banho-maria), esfregue-o com antecedência, lubrifique a parte superior do rolo e cubra com o pó de confeitaria (bastões e bolas coloridas muito pequenas).
Receita 2: Rolo de Biscoitos com Chantilly
A peculiaridade deste rolo é que o biscoito sempre acaba e sobe bem. O segredo - na água fervente, que é adicionado à massa. O recheio é martelado em creme, embora isso não importe em princípio - você pode untar a folha com geleia regular. Os ingredientes são indicados em uma assadeira de 45 por 40 cm.
Ingredientes: 5 ovos, um copo de açúcar, 100 ml de água a ferver, um saco de fermento em pó (10-12g), um copo de farinha. Creme: creme pesado (30%) - 800 ml, 4 sacos de fixador para creme, 2 colheres de sopa. areia de açúcar.
Método de cozimento
Inicialmente, vale a pena fazer blanks para que você possa amassar imediatamente a massa e assar um biscoito. Farinha - um par de colheres de sopa, misture com o fermento em pó e peneirar através de uma peneira. O resto da farinha também peneire (separadamente). Ferva a chaleira para que a água fervente esteja à mão. Cubra a assadeira com papel, finamente lubrificado.
Bata os ovos com açúcar com um misturador. Continuando a batida, despeje a água fervente, despeje a farinha, continuando a amassar e no último turno - farinha com fermento em pó.
Despeje a massa em uma assadeira. Acontece bastante espessa, espalhada sobre a superfície e asse por dez a quinze minutos (180-200C). Deixe esfriar, espalhe com creme, e já resfriado, junto com o recheio, vire um rolo. A massa é macia, dobra-se bem e retira o papel. Será ainda mais saboroso se você colocar frutas ou frutas finamente picadas no creme - kiwi, morango, framboesa, pêssego, dependendo da estação.
Para o creme, bata todos os ingredientes. O fixador é um pó inodoro e insípido para evitar que o creme caia. Se o fixador não for encontrado, você pode fazer sem ele. O topo do rolo também é manchado com creme e decorado a critério com frutas, frutas, biscoitos ou pedaços de chocolate.
Receita 3: Rolo de biscoito padronizado
Tal rolo não é apenas incrivelmente saboroso, mas também parece muito original, porque Está decorado com um padrão. A tecnologia de aplicação é bastante simples - parte da massa esponja é misturada com cacau e são feitas decorações a partir dela. Biscoito de cozinha leva cerca de cinco a sete minutos a mais do que o habitual.
Ingredientes: Massa - 4 ovos, um copo incompleto de açúcar, 150 g de farinha, chá. Mentira fermento em pó e açúcar de baunilha, 30g de manteiga. Decoração: 8-10 stol.lozh. massa de esponja, 2 tables.lozh. leite, 3 table.lozh. cacau em pó. Creme: 200 g de queijo mole (como ricoto) ou queijo cottage gordo (sem grãos), 200 ml de creme azedo, 100 g de açúcar.
Método de cozimento
Separe as gemas das proteínas. Metade das porções de açúcar e gemas batem até ficarem brancas. Misture a manteiga (derreta no microondas ou em banho-maria) com as gemas, adicione o açúcar baunilha, moa bem.
Bata as claras em uma espuma forte, adicione a segunda metade de um copo de açúcar e adicione à massa de gema, mexendo delicadamente. Despeje a farinha peneirada em partes (misture com o fermento em pó) e mexa com uma espátula ou colher. Coloque a parte da massa na tigela (para decoração), despeje o resto em uma assadeira coberta com papel oleado e nível. Adicione leite e cacau à massa adiada, misture. Na massa branca, que fica na assadeira, coloque manchas marrons. Com a ajuda de um palito, você pode corrigir a imagem - fazer espirais, o sol, etc. Asse por 15-20 minutos (200C). Pronto para colocar uma esponja sobre uma toalha padronizada, e separar suavemente o papel, enrole o rolo. Deixe esfriar. Expanda, espalhe com creme e volte a montar.
Para o creme, misture todos os ingredientes com um misturador e espalhe-os no bolo.
Rolos de esponja - dicas de chefs experientes
- Para dar ao rolo um gosto picante, folha de biscoito assado em toda a superfície pode ser polvilhada com rum ou conhaque.
- Análogo de queijo Ricotto para creme de requeijão pode ser feito de forma independente. Congele um pacote de litro de kefir no freezer até que ele se torne pedra. Para obtê-lo, livre iogurte da embalagem e colocá-lo em gaze. Pendure a gaze ou coloque em uma peneira ligada à panela. Quando o kefir derreter, todo o soro desaparecerá e a coalhada permanecerá na gaze. De um litro de kefir aproximadamente 200 g de queijo de casa de campo resultarão.
Comentários
