Peixe cozido em creme é simplesmente incrivelmente suculento e macio. Em creme, absolutamente qualquer peixe é cozido. Pode ser marinho ou de água doce. É desejável, é claro, ter o mínimo de ossos possível.
Na Rússia, o peixe em creme ficou defumado por muito tempo no forno, devido ao qual praticamente derretia na boca.
Adicione raiz de raiz-forte e aipo a este prato, e se você quiser fazer o sabor do prato mais brilhante, adicione o alho. Peixe creme também é cozido com legumes.
Creme de peixe estufado ou assado no forno. Pré-limpe o peixe das escamas, remova as barbatanas, a cauda, a cabeça e corte em porções. Você pode tirar o cume e os ossos para pegar o filé.
Peixe de creme - princípios básicos de culinária
Peixe preparado é decapado em especiarias ou molho. Os legumes são descascados, bem lavados e picados. Eles podem ser dispostos em peixes, ou você pode fazer um travesseiro de legumes e assar peixe nele.
Um creme é preparado a partir de creme em que especiarias, farinha ou queijo são adicionados. O prato é derramado com o molho resultante e enviado ao forno por 15 minutos.
Para estufar peixe em creme, eles usam principalmente filé, que é cortado em pequenos pedaços, adicione legumes e cozinhe em fogo baixo.
Receita 1. Peixe em creme em norueguês
Os ingredientes
filé de qualquer peixe;
2 ovos
alho-poró;
especiarias e sal marinho;
300 ml de creme;
2 fatias de pão branco;
100 g de queijo;
óleo magro.
Método de cozimento
1. Despeje em forma de óleo vegetal, espalhe o alho-poró picado em anéis.
2. Lave o filé de bacalhau, seque com uma toalha descartável e corte em pedaços pequenos. Colocamos o peixe em cima da cebola e enchemos tudo com creme.
3. Esmagar a migalha do pão. Quebre os ovos em uma tigela, bata levemente e espalhe o pão em pedaços. Adicione sal, pimenta, adicione pequenos pedaços de queijo e misture bem. Colocamos a mistura em cima do peixe.
4. Coloque o formulário com o peixe no forno e asse por meia hora. Obtemos a forma, cortamos o peixe em porções e servimos.
Receita 2. Peixe em molho cremoso de limão
Os ingredientes
peixe fresco (carpa, zander ou pelengas) - meio quilo;
manjericão e salsa;
limão
80 g de queijo;
farinha - 65 g;
60 g de pão ralado;
creme - 100 ml;
especiarias para peixe;
60 ml de azeite;
sal grosso.
Método de cozimento
1. Limpe a escama de peixe, retire-a, retire a cabeça e a cauda. Lave e corte em bifes repartidos. Sal, rale com especiarias para peixe e enrole em farinha.
2. Aqueça o azeite em uma panela e frite o peixe até formar uma crosta apetitosa. Coloque em um prato refratário. Polvilhe com suco de limão espremido na hora.
3. Usando o menor segmento ralador, retire as raspas do limão. Rale o queijo com pequenas batatas fritas. Lavar os verdes, secar ligeiramente e picar finamente com uma faca. Coloque tudo em um prato fundo, despeje a farinha de rosca aqui e misture.
4. Encha o peixe com creme. Polvilhe tudo em cima com uma mistura de queijo e asse por dez minutos em um forno pré-aquecido a 200 ° C.
Receita 3. Creme de Peixe Refogado
Os ingredientes
um quilo de peixe;
uma pitada de sal;
100 ml de creme;
120 g de queijo duro;
40 g de azeite;
Ervas de Provence.
Método de cozimento
1. Limpe e destrua o peixe. Lave-o sob a torneira e corte em pequenos pedaços.
2. Coloque os pedaços de peixe em um caldeirão, encha com creme e polvilhe com ervas provençais.
3. Coloque o caldeirão no fogão, cubra e ligue o fogo ao mínimo. Ensopado de peixe por cerca de dez minutos. Moer o queijo em lascas grandes e polvilhe-os com peixe. Não cubra e cozinhe até que todo o líquido tenha evaporado e o queijo tenha derretido. Sirva o prato com guarnição de batata.
Receita 4. Peixe em creme com camarão
Os ingredientes
creme - meio copo;
200 ml de leite;
um pedaço de manteiga;
12 camarões;
5 g de especiarias para peixe;
900 g de filé de qualquer peixe (é melhor tomar salmão);
20 ml de azeite.
Método de cozimento
1. Descongele o filé de peixe, enxágue e mergulhe em papel toalha. Corte o filé da pele, sal, pimenta e coloque em uma forma resistente ao calor, pré-lubrificação com um pedaço de óleo.
2. Descasque e lave o camarão. Coloque um guardanapo e seque levemente. Não descarte as caudas. Aqueça o óleo em uma panela e frite levemente o camarão até dourar. Coloque-os em cima do peixe.
3. Em uma panela, misture o creme, o leite e a manteiga derretida. Coloque o stewpan no fogão, coloque as caudas de camarão no molho, sal e leve para ferver. Coe o molho.
4. Deite o peixe com o molho resultante. Coloque a panela com o peixe em um forno aquecido a 180 ° C por um quarto de hora.
Receita 5. Peixe em creme com brócolis
Os ingredientes
meio quilo de filé de peixe;
na ponta de uma faca pimenta moída;
10 g de manteiga;
duas pitadas de sal de cozinha;
150 g de couve-flor;
100 g de ervilhas congeladas;
150 g de brócolos;
200 ml de creme de gordura.
Método de cozimento
1. Lave o filé de peixe, levemente salgado e tempere com pimenta. Deixe por um tempo. Em seguida, coloque o peixe em uma forma resistente ao calor, untando-o com um pedaço de manteiga.
2. Nós dividimos a couve-flor em inflorescências e transferimos para uma peneira. Lave-o sob a torneira. Lave o brócolis. Nós mudamos legumes sobre peixe, sal e pimenta. Encha tudo com creme.
3. Polvilhe tudo com ervilhas verdes e coloque o formulário com peixe e legumes no forno, aquecido a duzentos graus. Asse por meia hora. Polvilhe com ervas picadas e sirva com qualquer prato.
Receita 6. Peixe em creme com legumes
Os ingredientes
1 peixe (pegue o que você gosta);
endro;
cebola;
especiarias para peixe;
2 pimentões;
sal de mesa;
150 g de abóbora;
um copo de creme;
2 tomates vermelhos e carnudos.
Método de cozimento
1. Lave os pimentões e tomates e seque com um guardanapo. Corte os tomates em fatias médias. Moer a pimenta com um canudo fino e curto. Lavar os verdes, secar ligeiramente e picar com uma faca afiada. Pique as cebolas descascadas com quartos finos. Descasque a abóbora, retire as sementes e corte em pedaços pequenos.
2. Misture verduras com tomates e pimentões. Despeje todo o creme. Sal a mistura ao seu gosto.
3. Limpe o peixe, remova a cabeça e a cauda, corte-o e lave a torneira. Corte o peixe em porções, sal e amasse temperos para peixe.
4. Encha um recipiente resistente ao calor. Coloque os pedaços de peixe nele. Despeje na mistura vegetal com creme. Preencha os vazios com fatias de cebola e abóboras. Cubra o molde com uma folha de papel alumínio e envie para o forno. Depois de meia hora, retire a forma, retire a folha e segure no forno por mais dez minutos.
Receita 7. Creme de peixe com cogumelos silvestres
Os ingredientes
900 g de filé de qualquer peixe;
óleo vegetal;
cebola grande;
5 g de endro e tomilho secos;
um quilo de cogumelos congelados da floresta;
sal e pimenta de mesa;
um copo de creme gordo.
Método de cozimento
1. Peixe fresco, limpo de escamas, cortar as barbatanas, remover as entranhas e enxaguar bem. Corte a cauda e a cabeça. Na parte de trás, faça uma incisão ao longo da crista e separe o filé dos ossos. Você deve pegar dois pedaços de filé. Remova os pequenos ossos com uma pinça.
2. Descasque e pique as cebolas com anéis finos. Aqueça o óleo magro em uma panela, coloque a cebola e frite até dourar.
3. À temperatura ambiente, descongele os cogumelos e coloque-os na cebola. Frite tudo junto por cerca de 15 minutos para evaporar todo o líquido. Sal e desligue o fogo.
4. Unte levemente a forma profunda de cerâmica. Corte o filé de peixe em porções. Coloque a pele no molde. Sal, pimenta e polvilhe com tomilho.
5. Deite os cogumelos fritos com cebolas numa camada uniforme sobre o peixe. Creme de temporada com endro seco e sal. Despeje o peixe e os cogumelos com esta mistura e leve ao forno por meia hora. Neste caso, o forno deve estar frio. Sirva com um prato de legumes ou arroz e salada de legumes.
Receita 8. Peixe em creme em uma panela
Os ingredientes
filé de peixe fresco - 400 g;
copo incompleto de creme;
um punhado de endro e salsa;
2 dentes de alho;
Ervas italianas
25 g de farinha;
um pequeno pedaço de manteiga.
Método de cozimento
1. Descongele o peixe, retire a pele, se houver ossos, remova-os cuidadosamente. Lave, seque com um guardanapo e corte em pedaços de dois centímetros.
2. Coloque o peixe em uma frigideira, adicione a manteiga, cubra e deixe ferver um pouco em fogo baixo.
3. Despeje o creme em um prato fundo, adicione a farinha e bata com um batedor até ficar homogêneo. Certifique-se de que não haja grumos.
4. Polvilhe o peixe com ervas italianas e pimenta, esprema o alho através de uma prensa e despeje o creme em tudo. Misture suavemente. Assim que o molho ferver, acrescente as ervas picadas e misture novamente. Depois de alguns minutos, desligue o fogo. Sirva peixe com salada de legumes e enfeite de batata.
Receita 9. Peixe em creme com queijo
Os ingredientes
meio limão;
Queijo Gouda - 200 g;
três pitadas de páprica e pimenta preta moída;
creme pesado - um copo incompleto;
três pitadas de sal grosso;
2 cebolas;
5 g de endro seco;
700 g de filé de qualquer peixe.
Método de cozimento
1. Descasque e pique as duas cebolas com meias argolas. Aqueça o azeite em uma frigideira. Coloque a cebola e frite até dourar.
2. Despeje o creme em um prato fundo, polvilhe com endro seco, páprica e pimenta preta. Bata levemente.
3. Lavamos o filé de peixe sob a torneira, secamos com uma toalha de papel e removemos os pequenos ossos. Corte em pedaços de cinco centímetros. Espalhe em um deco ligeiramente oleado. Sal.
4. Esprema o suco de meio limão no peixe. Nós espalhamos as cebolas fritas em cima do peixe. Despeje todo o creme e leve ao forno por meia hora. Asse a 180 C.
5. Moer o queijo em lascas grandes. Polvilhe com o peixe e mande para o forno por mais dez minutos.
Peixe Cremoso - Dicas e Truques de Culinária
Peixe cremoso também pode ser assado inteiro, mas neste caso o tempo de cozimento aumenta.
Se você quiser cozinhar peixe com batatas, é melhor prepará-lo ou fritá-lo, pois a batata demora mais para cozinhar do que o peixe.
Tempere o peixe com temperos e sal antes de cozinhar.
Para remover um cheiro específico, polvilhe o peixe com suco de limão espremido na hora.
Ensopado de peixe em creme apenas em fogo baixo, de modo a não permitir a fervura intensa.
Antes de rolar pedaços de peixe em farinha, misture com pimenta, especiarias e sal. Mas neste caso, o peixe não precisa mais ser salgado.
