Tomilho - descrição
Os antigos egípcios não possuíam uma indústria química tão desenvolvida e, portanto, usavam produtos naturais. Como perfumes, eles usavam ervas aromáticas. Um deles é tomilho (tomilho, erva Bogorodskaya), uma planta aromática apimentada e tempero culinário maravilhoso. Na descrição da palavra "tomilho" você pode encontrar tais significados - "forte", "corajoso". Não é por acaso que os soldados romanos tomavam banho com tomilho para recarregar as baterias, para sentir força e coragem.
E sempre esta planta maravilhosa foi usada como especiaria. Os monges beneditinos espalharam por toda a Europa. Hoje, o tomilho é cultivado na América, na Moldávia, no norte da África, no sul da Rússia, nas montanhas da Crimeia, cresce na natureza. Verdes são usados para alimentação, a partir do segundo ano. Em junho e julho, os topos florescem, são arrancados e secos, e brotos floridos são usados para preparar remédios.
Tomilho - propriedades
Tomilho erva contém óleo essencial, que contém uma grande quantidade de timol (20-40%), e outros componentes, graças ao qual a erva tem excelentes propriedades bactericidas. Como suplemento alimentar, a grama ajuda a digerir os alimentos gordurosos. Tomilho caldo - um remédio que em casa pode gargarejar, usado para coqueluche e bronquite, asma brônquica. O famoso chá medicinal com tomilho acalma os nervos e dá força.
Tomilho - uso de cozimento
A grama tem um cheiro forte, um sabor concentrado e apimentado, então você precisa adicionar muito pouco. Aroma brilhante e amargor são usados no cozimento, na preparação de pratos de legumes (batata, repolho, ensopado). Graças ao tomilho, os alimentos gordurosos e fritos são mais bem digeridos, de modo que o tempero é adicionado à banha frita, carne de porco gordurosa, cordeiro, pastas de carne e aves, caça e miudezas.
Produtos defumados são considerados o alimento mais pesado para o corpo, e é por isso que quando se fumam produtos de tomilho - o tempero mais popular. Grama seca ou fresca é colocada em marinadas para conserva de pepino, tomate, abobrinha. Folhas frescas são colocadas em pratos de peixe, sopas, borsch e caldos de galinha. Outra propriedade interessante da erva potente é que ela pode repelir traças nos armários. Apenas desloque as coisas no armário com gravetos, e a traça nem sequer se aproximará deles.
Exemplos de receitas com tomilho
Receita 1: Cordeiro envolto com tomilho e abacate
O cordeiro tem um sabor específico. Se você simplesmente ferver ou até fritar, não terá muitos amantes. Mas nossa receita é para gourmets reais. Um conjunto de especiarias, alho, abacate e mel fará com que o cordeiro seja realmente um ótimo prato. O principal é marinar adequadamente a carne e cozinhar em fogo por apenas 8 a 9 minutos. Suculenta e aromática, cheira a tomilho e pimenta, e mel dá apenas um pouco de doçura.
Os ingredientes: cordeiro (1 kg), limão (2 pcs), abacate, cebola azul, alho, pimenta, pimenta defumada, mel (1 colher de sopa), azeite de oliva.
Método de cozimento
Mergulhe as pimentas em água quente por cerca de meia hora. Fazemos a marinada: suco de limão (2/3 pcs), azeite - 1 colher de sopa, pimenta branca e tomilho picadinho. Misturamos tudo, colocamos a carne na marinada e deixamos por uma hora e meia. Esmalte para carne: despeje os limões sobre a água fervente e rale as raspas com 1,5 limões em um ralador fino. Mexer as raspas com 2 colheres de sopa de mel e moer as pimentas amargas encharcadas com um almofariz. Misture a mistura com mel e limão, sal. A mistura sólida é diluída com uma colher de água de pimentas de imersão.
No churrasco preparado colocamos a grelha e limpamos com a cebola, espalhe a carne e frite o cordeiro em fogo alto. É bom colocar alguns raminhos de tomilho nas brasas para um cheiro. Reduza o calor e aguente um pouco mais. Em seguida, unte a carne com glacê de limão e mel e feche a tampa da churrasqueira (apenas 30 segundos para não queimar). Feito! Sirva com salada de abacate - pique finamente, adicione metade da cebola azul picada, pimenta e 2 dentes de alho, tomate, um monte de coentro. Tempere com suco de limão.
Receita 2: Macarrão com Tomilho e Ervas Italianas
Os ingredientes: massa (150 gr.), tomate cereja (12 unidades), alho (2 dentes), orégano seco (2 colheres de sopa), tomilho (2 colheres de sopa), azeite, sal.
Método de cozimento
Ferva o macarrão em água salgada, conforme descrito nas instruções. Nós drenamos a água, mas a deixamos para operações subseqüentes. Cortamos as crianças de cereja ao meio, descascamos e amassamos o alho, aquecemos em azeite numa panela. Adicione o tomilho, tomate orégano. Espalhamos o macarrão até o conteúdo e despejamos um pouco de água. Adicione um pouco mais de especiarias e ervas secas, misture - e sirva!
Receita 3: Fruta com Queijo Mascarpone e Tomilho
Sobremesa de creme da tangerina e da morango do gourmet. Tangerinas fritas são muito incomuns para nós, especialmente se forem usadas em combinação com queijo. Experimente, é muito gostoso.
Os ingredientes: tangerinas (2 kg), manteiga (200 gramas), queijo (500 gramas), açúcar em pó (200 gramas), creme (33% - 1 litro), morangos frescos (200 gramas), vanilina, nozes.
Método de cozimento
Nós separamos as tangerinas em fatias e fritamos na manteiga. Colocamos em copos e xícaras em porções. Rale "Mascarpone", misture com creme e baunilha ou açúcar de baunilha e espalhe o molho em cima de tangerinas. Decore com folhas de tomilho, nozes picadas e morangos. Polvilhe com açúcar de confeiteiro.
Tomilho - dicas de chefs experientes
- Costeletas de porco são um prato muito saboroso em si, mas quando se encontram com tomilho, alho e marinada de casca de limão, eles se tornam simplesmente divinos.
- O prato mais famoso com tomilho é, claro, chá. Torta de chá amargo pode ser bebido sem parar. Tente fazer chá com tomilho e maçã verde. Primeiro preparamos chá preto e colocamos 6 ramos de tomilho fresco (1, 2 litros de água e 1 colher de chá de folhas de chá). Pegue os copos transparentes para vinho quente e corte a maçã azeda em pedaços. Colocamos em copos, adicionamos uma colher de açúcar, uma pitada de canela e despejamos chá. Linda, gostosa e saudável! - Descrição, propriedades, uso na culinária.
