Sopa de peixe vermelho é um prato de baixa caloria com um sabor delicado.
Existem muitas variações deste prato, mas cada uma delas mantém um princípio de cozimento.
Princípios gerais para fazer sopas de peixe vermelho
Sopas de peixe vermelho são feitas a partir de uma gama ilimitada de produtos. Tudo depende do desejo e da imaginação. O peixe vermelho é o principal ingrediente do prato. Pedaços de salmão, truta, salmão são mais frequentemente jogados em sopa.
Se um produto fresco é usado para sopa, deve ser bem lavado e devidamente dividido. E se apenas o filé de peixe for adicionado ao prato, o ingrediente deve ser cortado em porções.
O caldo de peixe da cabeça, cauda e ossos grandes pode ser usado como base para a sopa.
Legumes necessários devem ser lavados, descascados e picados. Cebola com cenoura são melhores spasserovat e coloque em uma panela. Em seguida, adicione fatias de batata, legumes, cereais e outros alimentos complementares. Na sopa de peixe vermelho, você pode adicionar arroz, painço, cevadinha.
O peixe vermelho deve ser jogado na sopa somente quando todos os ingredientes estiverem quase prontos. Você deve deixá-la cozinhar por alguns minutos. Adicione especiarias. No final, você pode colocar alho picado. Feche o recipiente com uma tampa e retire do fogo. Prato perfumado deve ser permitido infundir por um tempo.
Você pode decorar a sopa de peixe vermelho com um sabor delicado com rodelas de limão. Fatias de citros devem ser colocadas na superfície do prato.
Sopa cremosa de peixe vermelho
Os ingredientes
salsa - 4 filiais
peixe vermelho - 320 g
cebola - 65 g
cenouras grandes - 55 g
tomate - 115 g
aipo - 45 g
creme desnatado - 90 ml
manteiga - 55 g
sal
pimenta preta moída - uma pitada
Método de cozimento
1. Um pedaço de peixe para se livrar de escamas. Remova os ossos.
2. Deite a água na panela.
3. Adicione sal.
4. Adicione pimenta.
5. Ferva o líquido.
6. Coloque a raiz de aipo picada.
7. Descasque a batata. Corte em pequenas tiras. Coloque em uma mistura líquida fervente.
8. Corte o filé de peixe em tiras. Coloque em um recipiente com caldo.
9. Cozinhe a sopa até que as batatas estejam prontas.
10. Retire a casca da cebola. Pique bem.
11. Descasque as cenouras. Grate
12. Derreta a manteiga em uma panela quente.
13. Passe as fatias de vegetais até ficarem macias.
14. Tomates mergulham em água fervente. Remova a casca. Livre-se das sementes
15. Pique a polpa do tomate. Adicione aos legumes.
16. Extinguir a mistura aromática sob a tampa em fogo baixo.
17. Combine o caldo e os legumes cozidos. Embaralhe
18. Cozinhe o prato por mais 7 minutos.
19. Despeje o creme.
20. Leve a sopa para ferver.
21. Retire a panela do fogo.
22. Despeje a sopa com peixe vermelho em pratos.
23. Deite salsa picada em cada prato.
24. Sirva um prato com pão branco.
Sopa de peixe vermelho com milho e legumes
Os ingredientes
peixe vermelho (rabo, cume, filé)
milheto - 175 g
folha de louro - 1 pc.
bulbos de cebola - 135 g
salsa fresca - 220 g
cenouras - 280 g
ervilhas de pimenta preta - 2 g
batatas - 310 g
tomates - 90 g
sal - 8 g
Método de cozimento
1. Lave o peixe com água corrente. Envie para a panela. Despeje a água fria.
2. Ferva o caldo. Livre-se da espuma.
3. Coloque a cebola descascada inteira.
4. Polvilhe ervilhas de pimenta.
5. Sal.
6. Cozinhe por cerca de 25 minutos.
7. Pique a cebola restante com um canudo raso.
8. Moer cenouras com um ralador.
9. Corte as batatas em tiras.
10. Pique os tomates em fatias pequenas.
11. Retire o peixe da panela.
12. Coe o caldo. Despeje em uma panela limpa.
13. Separe a carne de peixe dos ossos. Desmonte em pedaços.
14. Legumes enviados ao caldo.
15. Adicione os tomates.
16. Coloque uma folha de louro.
17. Cozinhe por 10 minutos.
18. Millet enxaguar em água corrente fria.
19. Despeje em um recipiente com caldo.
20. Coloque salsa picada e pedaços de peixe.
21. Desligue o fogo. Dê uma bebida de peixe vermelho por cerca de 16 minutos.
22. Sirva quente com croutons.
Sopa de peixe vermelho com azeitonas
Os ingredientes
salmão - 165 g
esturjão - 120 g
poleiro de lúcio - 90 g
azeitonas sem caroço - 25 g
cogumelos em conserva - 40 g
limão - 6 dentes
pepino em conserva - 50 g
cebola - 80 g
oleo vegetal - 35 ml
alcaparras - 24 g
farinha - 22 g
picles de pepino - 145 ml
especiarias - 14 g
Método de cozimento
1. Para limpar peixes de escamas e ossos. Moer pedaços de tamanho médio.
2. Prepare 900 ml de caldo forte de zander.
3. Frite a cebola picadinha em óleo em uma panela.
4. Despeje a farinha lá. Embaralhe
5. Adicione o caldo sem peixe.
6. Deite a salmoura. Leve a mistura para ferver.
7. Deite água a ferver sobre os pedaços de salmão e de esturjão. Frite em uma panela com manteiga.
8. Corte a casca de pepino. Pique palhinhas. Adicione ao filé.
9. Coloque o extrato de tomate lá.
10. Deite a mistura na panela.
11. Ferva a sopa de peixe vermelho em fogo baixo até que a carne de peixe esteja cozida.
12. 3 minutos antes de pronto para colocar especiarias.
13. Sirva com rodelas de limão, azeitonas e ervas para o almoço.
Sopa de peixe vermelho com conhaque
Os ingredientes
Arroz seco - 85 gr.
Conhaque - 75 ml
Batata - 175 gr.
Lâmpadas - 3 peças
Tomate - 1 pc.
Cenouras - 2 peças
Filé de truta - 210 gr.
Folha de louro - 3 gr.
Ervilhas de pimenta preta - 6 peças.
Verduras frescas - 110 gr.
Método de cozimento
1. Lave a carne de truta. Dobre na panela.
2. Deite água fria.
3. Espere até o caldo ferver. Remova a espuma.
4. Cozinhe o caldo por cerca de 50 minutos.
5. Adicione a cenoura e a cebola inteiras descascadas.
6. Polvilhe especiarias.
7. Remova o peixe do tanque.
8. Corte os verdes grosseiramente.
9. Cortar a pele da batata. Corte em tiras.
10. Moer os restos de cenouras.
11. Tomate pique em círculos.
12. Coloque os alimentos preparados no caldo.
13. Lave o arroz em várias águas.
14. Adicione à sopa. Ferva por 12 minutos.
15. Jogue filés de peixe lá.
16. Despeje o conhaque. Ferva isso.
17. Retire a panela do fogo.
18. Insista na sopa de peixe vermelho sob uma tampa fechada por cerca de 20 minutos.
19. Deite em placas.
20. Polvilhe com ervas.
21. Sirva com legumes.
Sopa com algas e fatias de peixe vermelho
Os ingredientes
salmão - 85 g
truta - 60 g
salmão - 55 g
Arroz redondo - 125 g
alga nori sem aditivos e sal - 30 g
peixe e molho de soja - 10 ml cada
verdes - um grupo
manjerona em pó
Método de cozimento
1. Deite a água no recipiente.
2. Deixe ferver.
3. Despeje o cereal de arroz.
4. Arrefecer o arroz preparado.
5. Ferva 1,75 litros de água em um recipiente separado.
6. Em água fervente, coloque o filé de cada tipo de peixe cortado em porções. Cozinhe por 4 minutos.
7. Retire o peixe.
8. Passe o caldo por uma peneira com gaze.
9. Adicione o molho de peixe ao caldo claro.
10. Deite o molho de soja.
11. Sal.
12. Cozinhe por mais 2 minutos.
13. Algas cortadas em tiras. Jogue na panela.
14. Adicione a foto.
15. Coloque fatias de peixe.
16. Polvilhe com manjerona.
17. Coloque vários cubos de bolachas nas placas.
18. Polvilhe cebolinha picada e salsa.
19. Despeje a sopa de peixe vermelho em pratos.
Sopa com ervilhas verdes de peixe vermelho
Os ingredientes
meia carcaça de peixe
água - 1,4 l
folhas de louro - 2 peças.
cebolas - 45 g
ervilhas da pimenta da Jamaica - 4 g
endro, manjericão - 2 filiais cada
ervilhas enlatadas - 80 g
Grumos de arroz - 90 g
azeitonas em conserva - 70 g
Método de cozimento
1. Lave os grumos de arroz. Mergulhe em água fervente.
2. Deite a quantidade necessária de água no recipiente de ganso.
3. Coloque o peixe dividido em pedaços nele.
4. Deixe ferver.
5. Faça o fogo mais fraco. Remova a espuma. Cozinhe por 8 minutos.
6. Adicione a cebola.
7. Despeje ervilhas de pimenta da Jamaica.
8. Coloque as folhas de louro.
9. Adicione hastes de vegetação.
10. Cozinhe em fogo baixo por 9 minutos.
11. Coe o líquido por um coador.
12. Pedaços de peixe retirados.
13. Despeje o caldo limpo na tigela.
14. Coloque em fogo.
15. Coloque o arroz lá.
16. Leve a sopa para ferver. Abaixe o fogo. Cozinhe até o arroz estar cozido.
17. Adicione um pouco de água.
18. Extraia os ossos do peixe. Envie a carne para a sopa.
19. Despeje ervilhas verdes.
20. Adicione azeitonas picadas em pedaços.
21. Sal.
22. Cozinhe a sopa de peixe vermelho com as ervilhas por mais 2 minutos.
23. Desligue o fogo.
24. Cubra o recipiente. Deixe repousar por 12 minutos.
25. Sirva a sopa em um prato fundo. Adicione uma colher de manteiga e ervas picadas.
Sopa de camarão vermelho
Os ingredientes
Peixe - 580 gr.
Tomate vermelho - 160 gr.
Camarão - 210 gr.
Cebola - 95 gr.
Azeite - 78 ml
Cebola Verde - 55 gr.
Aneto - 60 gr.
Caldo de vegetais - 1,9 L
Tomilho seco -4 gr.
Alecrim Seco - 5 g.
Sal e pimenta
Método de cozimento
1. Mergulhe os tomates em água fervente. Livre-se da pele Corte a polpa em pedaços.
2. Descasque as lâmpadas. Pique em pedaços.
3. Lave e pique as cebolas verdes e endro.
4. Deite óleo numa panela com um fundo grosso. Frite as cebolas.
5. Adicione as fatias de peixe. Frite por todos os lados.
6. Coloque os tomates picados.
7. Despeje a cebola verde fatiada.
8. Adicione o endro.
9. Cozinhe por mais 4 minutos.
10. Deite o caldo a ferver.
11. Envie camarão descascado.
12. Polvilhe com sal.
13. Pimenta
14. Traga para prontidão.
15. Sopa pronta de peixe vermelho com camarão derramar sobre as placas. Sirva com pão integral.
Brócolis delicado e sopa de peixe vermelho
Os ingredientes
brócolis - 160 g
cenouras - 105 g
cebola - 75 g
creme - 220 g
peixe vermelho salgado - 70 g
sal e especiarias - opcional
Método de cozimento
1. Brócolis dividido em inflorescências.
2. Coloque em uma panela com um pouco de água. Polvilhe sal. Ferva isso.
3. Coloque as inflorescências acabadas em uma tigela separada.
4. Deixe o caldo.
5. Corte as cebolas sem casca.
Lave as cenouras. Moer usando um ralador. Cozinhe até ficar macio.
7. Legumes no vapor enviados para o recipiente com brócolis.
8. Deite 240 ml de caldo.
9. Purê com um liquidificador.
10. Coloque o recipiente no fogo.
11. Adicione uma pequena quantidade de caldo de legumes.
12. Coloque o creme lá.
13. Polvilhe com sal.
14. Despeje as especiarias.
15. Leve a mistura para ferver. Retire o recipiente do fogão.
16. Corte o peixe salgado em pedaços pequenos.
17. Organize em placas.
18. Deite a sopa amassada.
Sopas de Peixe Vermelho: Dicas e Truques
Para o caldo, você pode usar o cume, cabeça, filé de peixe vermelho.
Cortar peixe fresco da seguinte forma: começar a partir da cabeça, em seguida, corte em 2 partes, separar o cume e remover pequenos ossos, cortar a pele. O filé deve ser cortado em várias partes e enviado para a panela.
Você pode adicionar peixe fresco e salgado à sopa de peixe vermelho.
Se você colocar ervas picadas em uma sopa quente com peixe, o prato vai adquirir um sabor único.
Qualquer tipo de peixe deve ser jogado no recipiente no final do cozimento.
Peixe cozido vai cair em pequenos pedaços.
Se o filé de peixe estiver cozido, mas os outros ingredientes não estiverem, os pedaços de peixe devem ser retirados da sopa e colocados em pratos.
As batatas precisam ser cortadas de tamanho médio para que o produto seja cozido mais rápido e uniformemente.
Para remover do caldo os restos de espuma não refinada, o líquido deve ser filtrado: coloque um guardanapo de linho sobre o coador e despeje o caldo nele.
Após a filtragem, o caldo de peixe fica mais claro e transparente.
Uma pequena quantidade de peixe vermelho dá um caldo rico e forte.
Cebola de paixão até ficar macia.
Você pode colocar manjerona, alecrim, cravo, açafrão, gengibre no caldo.
Sopa de peixe vermelho é servida no almoço ou jantar com croutons e ervas.
É melhor salgar o caldo depois de ferver. O sal deve ser colocado junto com uma folha de louro e a batata também absorve sal.
Para preparar a sopa com peixe vermelho, os cereais são fervidos com antecedência. É necessário cozinhá-lo, colocá-lo em uma peneira e adicioná-lo ao recipiente com o caldo no final do cozimento. Você pode derramar o cereal com água várias horas antes de usar ou fritar em uma panela sem gordura.
Se você planeja cozinhar cereais antes de começar a cozinhar a sopa, recomenda-se usar uma proporção de 2: 1 de líquido para cereal.
Quando o cereal está sendo preparado, você pode colocar uma pequena quantidade de manteiga nele, ele ficará friável.
Raiz de salsa vai ajudar o prato a adquirir um aroma mais agradável.
Quase toda versão de sopa de peixe oferece para tirar o filé de peixe acabado e adicioná-lo apenas ao servir guloseimas. Fatias de peixe vermelho cozido podem ser usadas para outros pratos, e a sopa pode ser consumida sem elas.
