Caldo de galinha supera todos os outros tipos de caldos no teor de nutrientes e vitaminas.
Desde tempos imemoriais, sopas em caldo de galinha têm sido usadas para comida de bebê, e para restaurar o corpo após a doença, e como uma primeira refeição satisfatória, mas leve.
A opinião de que sopas de caldo de galinha saudáveis e deliciosas só podem ser preparadas com a adição de macarrão ou vegetais caseiros está errada.
De facto, muitos dos primeiros pratos diferem uns dos outros, tanto na composição como no sabor, são preparados em caldo de galinha.
Sopa de caldo de galinha - princípios gerais de culinária
O principal componente das sopas de caldo de galinha é, claro, o próprio caldo de galinha. Você pode cozinhá-lo usando toda a carcaça ou seus componentes: coxas, asas, pescoços, costas. Mas a partir do peito de frango o caldo não é tão saturado, é preparado principalmente para a mesa das crianças ou para aqueles que seguem qualquer dieta.
Você pode simplesmente ferver o frango em água levemente salgada, ou você pode cozinhar um caldo delicioso e rico, adicionando apenas alguns ingredientes adicionais à água com carne.
Fazendo caldo de sopa deliciosa em caldo de galinha
Você precisa de um frango, você pode usá-lo como uma ave de capoeira, ou comprado em uma loja. A carcaça é bem lavada, a cauda e os depósitos de gordura são cortados perto dela, se necessário, as penas restantes são removidas e colocadas em uma panela com água limpa e fria.
A única coisa que é recomendada: se um pássaro comprado em uma loja for usado para preparar o caldo após a ebulição inicial da água, o líquido deve ser drenado e o frango deve ser enchido com água fresca.
Depois de ferver, retire a espuma resultante, sal, cozinhe em fogo baixo por cerca de dez minutos, em seguida, adicione as raízes de salsa e aipo, cenoura, cebola. Ingredientes adicionais espalhados descascados, mas não picados. Todos os componentes são cozidos até que a carne esteja completamente cozida, cinco a sete minutos antes do final do cozimento, folha de louro, ervilha preta e pimenta da Jamaica e, se necessário, um pouco mais de sal são adicionados ao caldo. Em seguida, o frango é retirado, os vegetais e as raízes são jogados fora e o próprio caldo de galinha é filtrado por um pequeno coador.
Isso é tudo, a deliciosa sopa de sopa está pronta, o frango pode ser usado para preparar o segundo prato ou saladas, ou você pode cortar em porções e colocar em um prato plano e servir com a sopa, ou colocar diretamente na sopa do caldo de galinha.
1. Sopa de caldo de galinha com macarrão caseiro
Esta receita de caldo de galinha usa macarrão caseiro, que não é tão difícil de cozinhar. Mas se você não tiver tempo ou vontade de se preocupar com a massa, pode substituir o macarrão caseiro por macarrão ou macarrão normal.
Ingredientes
• dois litros de caldo;
• sal;
• uma cebola;
• pequenas cenouras;
• salsa e endro;
• 130-150 gramas de farinha;
• 10 ml de água;
• dois ovos;
• 15 ml de óleo vegetal.
Método de Culinária:
Para macarrões caseiros você precisa de uma massa elástica legal que não grude nas mãos. Para fazer isso, peneire a farinha em uma tigela grande, bata os mesmos ovos, despeje a água à temperatura ambiente e o óleo vegetal, levemente salgado. Sove a massa.
Enrole a massa em uma camada fina. Quanto mais fino você ficar, mais bonito será o macarrão e mais delicado será o sabor da sopa final. Seque levemente a massa enrolada e corte-a em tiras com não mais que cinco a seis centímetros de largura. Dobre as tiras resultantes em cima umas das outras e, armado com uma faca afiada com uma lâmina longa, pique o macarrão com cuidado.
Espalhe o macarrão final uniformemente sobre uma superfície lisa e grande, ele precisa de um pouco de tempo para secar.
Corte a cebola em pequenos cubos e rale as cenouras. Frite os dois ingredientes em óleo vegetal até dourar.
Ferva o caldo de galinha, coloque o macarrão caseiro frito e levemente seco, misture tudo imediatamente, cozinhe de três a oito minutos, dependendo do tamanho do macarrão. Quanto mais fino o produto de farinha, mais rápido ele vai cozinhar.
Sirva a sopa preparada quente com bastante ervas frescas e pão fresco.
2. Sopa de frango com bolinhos
Esta sopa perfumada com bolinhos deliciosos não deixará ninguém indiferente. A composição do primeiro prato inclui repolho branco, se desejado, você não pode adicioná-lo ou substituir a couve-flor.
Ingredientes
• dois litros de caldo de galinha;
• cresce. óleo;
• uma batata grande;
• 200 gramas de repolho;
• cebolas pequenas;
• sal, verduras;
• cenouras;
• cebolas verdes;
• um ovo;
• 30 ml de água;
• 80-100 gramas de farinha.
Método de Culinária:
Passe a cebola descascada até ficar macia em óleo vegetal.
Descasque batatas e cenouras e corte em tiras finas.
Lavar cebolas verdes e verdes, secar e picar.
Pique o repolho.
Amasse a massa para bolinhos: misture a farinha, a água, uma pitada de sal e um ovo.
Coloque cenouras, batatas e repolho no caldo fervendo, depois de cinco minutos, junte a cebola. Cozinhe por cinco minutos.
Da massa resultante, formar bolinhas pequenas e não densas, você pode simplesmente colher a massa com uma colher de chá. Lançar bolinhos em um caldo fervendo com legumes preparados. Ferva a sopa por literalmente dois a três minutos, depois desligue o gás.
Antes de servir, polvilhe o prato com ervas e cebolinha.
3. Sopa de caldo de galinha com cogumelos e queijo
Sopa de cogumelos perfumados no caldo de galinha com queijo vai saturar e aquecer nas noites frias. Cogumelos são usados na receita, mas você pode substituí-los com outros cogumelos ao seu gosto. Apenas tenha em mente que, ao usar cogumelos silvestres, eles devem primeiro ser fervidos separadamente de outros ingredientes.
Ingredientes
• dois litros e meio de caldo de galinha fresco;
400 gramas de champignons;
• dois grandes tubérculos de batata;
• folha de louro;
• uma cenoura;
• cebolas;
• verdes;
• dois pacotes de 100 gramas de queijo processado;
• sal;
• duas colheres de sopa de manteiga;
• ervilhas pretas e pimenta da Jamaica.
Método de Culinária:
Descasque os vegetais, corte-os em círculos finos e finos.
Lave os champignons e seque-os, jogando-os em um coador e corte em fatias.
Corte o queijo em cubos médios.
Derreta a manteiga em uma frigideira, coloque os anéis de cebola, frite por dois minutos.
Adicione os cogumelos preparados para a cebola, frite tudo junto até um blush.
Coloque cenouras e batatas em caldo de galinha fervendo, cozinhe até ficar macio.
Depois que os legumes estiverem cozidos, coloque os cogumelos e o queijo picado na sopa.
Adicione sal, pimenta.
Cozinhe a sopa em fogo quieto até que o queijo esteja dissolvido, coloque os verdes picados e a folha de louro a gosto, desligue o gás.
Dê ao prato um pouco de tempo para preparar, sirva com croutons de alho preparados na hora.
4. Sopa de frango com arroz
Sopa de arroz caldo de galinha parece nos trazer de volta à infância para a cozinha de uma avó acolhedora. Um prato saudável, saboroso e perfumado, que não será difícil de cozinhar.
Ingredientes
• três litros de caldo de galinha;
• uma cenoura;
• cebola;
• tomate de tamanho médio;
• pimentão pequeno;
• um terceiro copo de arroz;
• 30 ml cresce. óleos;
• quatro batatas pequenas;
• verduras, folhas de louro e sal.
Método de cozimento:
Coloque o arroz bem lavado no caldo fervente e, depois de ferver novamente, coloque as batatas, cortadas em cubos.
Em uma panela separada, primeiro frite os cubos de cebola, adicione as cenouras raladas, a pimenta picada e o tomate descascado e picado. Sal, adicione temperos a gosto, frite.
Despeje meio copo de caldo de legumes, cubra a panela com uma tampa, deixe ferver em fogo baixo por cerca de quinze minutos.
Assim que o arroz estiver cozido, coloque os vegetais passivados preparados em uma panela com cereais e batatas, jogue as folhas de louro lá.
Cozinhe juntos por não mais de cinco minutos, antes de servir, polvilhe a sopa de arroz no caldo de galinha com suas ervas favoritas.
5. Sopa de Frango "Vegetal"
Esta sopa é única na medida em que pode conter absolutamente todos os vegetais. E se você tomar o caldo menos do que é indicado na receita, você vai ficar aromático quente, que pode ser servido como legumes cozidos, o que será um ótimo complemento para qualquer prato de carne.
Ingredientes
• 500 gramas de batatas;
• dois talos de aipo;
• 150 gramas de feijão verde;
• 300 gramas de couve-flor;
• sal, especiarias;
• dois tomates;
• óleo vegetal;
• duas pequenas cenouras;
• verdes;
• cebola;
• cebolas verdes.
Método de Culinária:
Em uma panela ou em uma panela de parede espessa, aqueça algumas colheres de sopa de óleo vegetal, coloque cebolas picadas e cenouras cortadas em tiras finas. Refogue até ficar cozido.
Adicione anéis de aipo, feijão verde e tomates em cubos.
Sal, legumes da estação com especiarias, cozinhe em fogo baixo até que todos os ingredientes estejam cozidos.
Em outra panela, ferva o caldo de galinha, coloque as batatas picadas e as inflorescências de couve-flor.
Quando as batatas e o repolho estiverem cozidos, combine os ingredientes dos dois potes em um.
Adicione especiarias, ervas picadas, se necessário. Após cinco minutos de definhamento, a sopa de legumes em caldo de galinha pode ser servida.
6. Sopa de ervilha de frango com carne defumada
E neste prato de caldo de galinha você pode adicionar não só salsichas de caça, mas também frango defumado, barriga de porco ou qualquer outra salsicha que você gosta. Em todo caso, será incrivelmente delicioso e muito satisfatório.
Ingredientes
• 200 gramas de ervilhas secas picadas;
• três salsichas de caça;
• cebolas e cenouras - uma para cada;
• folha de louro, verduras;
• dois litros e meio de caldo de galinha;
• duas batatas;
• sal;
• óleo vegetal para fritar legumes.
Método de Culinária:
Lave e molhe as ervilhas por algumas horas em água fria, graças a isso, os grãos são cozidos com rapidez suficiente.
Despeje o óleo vegetal em uma panela, coloque a cebola picadinha e cenoura ralada, passe os legumes.
Despeje as ervilhas embebidas no caldo, cozinhe em fogo baixo por trinta minutos, em seguida, adicione as batatas picadas em cubos de tamanho médio.
Descasque a salsicha do filme, cortada em tiras.
Depois que as batatas estiverem cozidas, coloque os legumes salteados e as salsichas preparadas na panela.
Cozinhe por cinco minutos, misture as folhas de louro e as especiarias, se desejar.
Depois de sete a dez minutos, você pode remover a panela do fogo.
Polvilhe a sopa de ervilha preparada e disposta em pratos repartidos com verduras.
7. Sopa Charcho "Kharcho"
Naturalmente, o kharcho, em sua compreensão clássica, é uma sopa à base de caldo de carne. Mas hoje há muitas opções de culinária para este prato, então a sopa de kharcho no caldo de galinha não é mais um disparate. Experimente a sopa fácil de cozinhar, você definitivamente vai gostar.
Ingredientes
• 2,5 litros de caldo de galinha;
• dois tomates;
• uma cebola;
• 50 a 60 gramas de nozes;
• verdes de coentro e endro;
• duas colheres de sopa de molho tkemali;
• meia vagem de pimenta malagueta;
• três dentes de alho;
• 20 gramas de pasta de tomate;
• 15 gramas de farinha;
• meio copo de arroz;
• 30 ml cresce. óleos;
• sal e lúpulo suneli.
Método de Culinária:
Descasque e pique a cebola o mais fino possível.
Blanch os tomates, cortados em cubos pequenos.
Pique o alho em fatias finas e pique o pimentão.
Enxaguar bem.
Frite as nozes um pouco em uma frigideira seca e quebrar em pedaços pequenos.
Despeje o óleo vegetal no stewpan, depois que aquece um pouco, coloque a cebola, frite até ficar macia.
Adicione o tomate, nozes fritas, cozido por cerca de dez minutos.
Despeje em meio copo de caldo, coloque verdes finamente picados, extrato de tomate, alho, lúpulo-suneli e sal.
Depois de cinco minutos de definhamento em fogo baixo, despeje o tkemali, adicione o pimentão e polvilhe a farinha. Mexa bem.
Despeje o kharcho cozido no caldo fervendo no próximo queimador.
Cinco minutos de co-fervura e sopa de kharcho em caldo de galinha estão prontos.
8. Sopa de canja de galinha "borsch"
Você pode preparar borsch delicioso em centenas de maneiras, mas este primeiro prato no caldo de galinha não é apenas incrivelmente satisfatório, mas também leve e saudável.
Ingredientes
• duas pequenas beterrabas;
• cebola;
• duas batatas;
• cenouras;
• 300 gramas de repolho;
• ervas e alho a gosto;
• folha de louro;
• três litros de caldo de galinha;
• sal;
• 10 gramas de açúcar;
• cresce. óleo;
• 30 ml de vinagre;
• 30 gramas de pasta de tomate.
Método de Culinária:
Como o caldo já está pronto, resta apenas preparar legumes e ervas. Para começar, eles devem ser bem lavados, depois picados: pique o repolho, corte as batatas em barras, rale as cenouras e beterrabas, pique as cebolas em cubos, pique o alho e as verduras.
Coloque repolho e batatas em caldo de galinha a ferver. Ferva ambos os ingredientes até que estejam cozidos e desligue o gás por um tempo.
Coloque as cebolas, beterrabas e cenouras em uma panela grande, frite por cinco minutos, despeje o vinagre, adicione o tomate, o alho e um par de colheres de caldo. Sal, adoçar e deixe ferver por cerca de dez a quinze minutos para provar.
Despeje o conteúdo da panela na panela, jogue um par de folhas de louro e ervas na sopa, cozinhe por cinco a sete minutos.
Sirva o borsch no caldo de galinha quente com creme de leite fresco.
Sopa de caldo de galinha - dicas e truques
• Com base no caldo de galinha, você pode cozinhar não apenas as sopas acima, mas também quaisquer outras a seu critério.
• O menos líquido é usado na preparação de caldo de galinha, mais saboroso e mais rico será.
• Não negligencie ervas frescas, pois dá ao prato um sabor e aroma especiais de verão.
• Para cozinhar sopas em caldo de galinha, você pode usar vegetais e ervas frescas, assim como alimentos secos: tomate, pimentão, cenoura e outros.
• Queijo, seja duro ou processado, vai bem com caldo de galinha, acrescentando-o a quase qualquer sopa no final do cozimento, você receberá um prato único e incomparável.
