Pepino Assorted - Princípios Gerais de Culinária
Uma variedade de vegetais pode ser adicionada à variedade de pepinos - tomate, couve-flor, couve-de-bruxelas, pimentão, berinjela, abobrinha ou abóbora. Este aperitivo pode ser cozido mesmo com frutas.
Para a preparação de variadas necessidades de tomar vegetais de pequeno porte. Eles devem estar maduros e livres de danos.
Pepinos variados podem ser enrolados em potes de três litros e no litro. Para latas de pequeno volume, é melhor tomar pequenos pepinos - pepinos e tomates cereja.
O gosto de pepinos variados depende da salmoura que você usa para verter legumes. Consiste principalmente de vinagre, açúcar, sal e especiarias. Seu sabor pode ser variado pela adição de alho, pimenta, verduras, mostarda, gelatina ou especiarias aromáticas.
No artigo você encontrará as receitas mais interessantes e originais para pepinos variados.
Receita 1. Tomates variados e pepinos
Ingredientes
pepinos e tomates - por quilograma;
alguns dentes de alho;
sementes de endro;
açúcar e sal - 2 colheres de sopa. l;
2,5 colheres de sopa. l sal.
Método de cozimento
1. Deixe os pepinos por algumas horas em água gelada. Lave bem os legumes com água corrente. Para pepinos, corte as caudas dos dois lados. Esterilize legumes, frascos e tampas antes de colocar.
2. Coloque os pepinos em meio jarro. Descasque os dentes de alho e jogue tudo para os pepinos. Tome cerca de 4-7 peças por lata, dependendo do volume dos pratos.
3. Cada tomate perfurar com um garfo horizontalmente e verticalmente na área do talo, isso lhes permitirá absorver melhor o aroma do pepino. Coloque os tomates preparados em uma jarra em cima dos pepinos.
4. Os frascos de legumes derramar água fervente até o pescoço. Cubra o topo com coberturas para cobrir a conservação. Desta forma, deixe as margens por 15 minutos.
5. Adicione açúcar e sal à panela e adicione as sementes de funcho. Escorra a água das latas e coloque a marinada para ferver. Em frascos, adicione uma colher de sopa de 9% de vinagre. Despeje a marinada fervente e enrole imediatamente as margens. Vire-os e envolva-os em uma toalha.
Receita 2. Assorted para o inverno de pepinos
Ingredientes
pepinos e tomates - 1 kg cada;
2 cebolas grandes;
pimentão doce - 3 pcs .;
7 peças Ervilhas, folha de louro e cravinho;
5 dentes de alho;
açúcar e sal a gosto;
9% de vinagre de mesa.
Método de cozimento
1. Coloque as especiarias em frascos cozidos e esterilizados. Corte o alho em fatias e adicione ao mesmo lugar.
2. Lave e salpique as pimentas. Coloque a pimenta em pequenos pedaços em um pote.
3. Pepinos pré-embebidos cortados em pedaços grandes (se você tiver pequenos pepinos, você pode empilhá-los inteiros, cortados dos dois lados). Coloque-os em frascos.
4. Lave os tomates e corte o pedúnculo. Cortá-los em fatias e coloque em cima.
5. Em um litro de água fervente, despeje em 2 colheres de sopa. l açúcar e sal, 50 ml de vinagre de mesa a 9%. Encha os potes com esta marinada. Cubra e esterilize por 7-10 minutos. Retire os frascos da água fervente e enrole imediatamente. Vire a preservação e cubra com um cobertor. Os bancos saem desta forma por um dia.
Receita 3. Assorted pepinos e tomates de inverno
Ingredientes
pepinos - 2 kg;
1 kg de tomate;
2 cebolas grandes;
2 pimentões;
um par de raminhos de endro.
Para salmoura:
Água - 3 L;
colher de sopa de açúcar;
sal - 90 g;
9% de vinagre - 80 g
Método de cozimento
1. Deixe os pepinos em água gelada por pelo menos algumas horas. Lave os pepinos e tomates bem. Corte os legumes em fatias.
2. Lave o pimentão, retire o caule e retire as sementes dele. Corte em anéis. Tome para este pimentão amarelo e vermelho em branco, assim o prato ficará mais elegante.
3. Descasque, enxague e seque a cebola com um guardanapo. Pique a cebola da mesma maneira que a pimenta.
4. Lave o endro e seque-o. Dill não cortou.
5. As tampas e frascos devem ser esterilizados. Coloque os legumes em frascos na seguinte ordem: pimentão, endro, pepino, cebola e tomate.
6. Cozinhe o picles. Despeje a água em uma panela, adicione sal e açúcar. Quando a água começar a ferver, coloque o vinagre. Despeje os legumes com a solução fervente. Esterilize os frascos com um lanche por 8-10 minutos, depois enrole-os, vire-os e cubra com um cobertor.
Receita 4. Pepinos variados em gelatina
Ingredientes
pepinos e tomates - 5 kg;
4 kg de pimenta doce;
6 cebolas grandes;
Folha de louro, cravo, pimenta.
Marinada:
água - 1 l;
1 colher de sopa. l sais;
2 colheres de sopa. l açucar
1 colher de chá 9% de vinagre;
20 g de gelatina.
Método de cozimento
1. Deixe os pepinos em água gelada por algumas horas. Lave bem todos os vegetais. Nos pepinos, apare as caudas de ambos os lados, nos tomates cortam o caule. Pimenta livre de sementes.
2. Coloque as especiarias no fundo das latas estéreis. Pique os legumes em círculos e coloque-os em frascos em ordem aleatória.
3. Cozinhando marinada. Gelatina derramar água quente para que ela inche. Despeje a água em uma panela, adicione o açúcar e o sal, ferva, adicione o vinagre e a gelatina. A marinada resultante despeje os legumes colocados em frascos. Conservação roll-up, vire e cubra com um pano quente.
Receita 5. Pepinos e tomates sortidos deliciosos
Ingredientes
pepinos e tomates - 4 pcs .;
3 cebolas;
um pequeno punhado de endro e salsa;
estragão - galho;
pequenos garfos de repolho branco;
pimenta - 1 pc;
pimentão vermelho, alho e louro - a gosto;
vinagre
Método de cozimento
1. Pepinos e tomates, lave bem. Descasque cebolas, cenouras e alho. Com o repolho, retire as folhas superiores. Em pimentão, retire o pedúnculo e retire as sementes.
2. Pique o repolho em pequenas tiras, corte os dentes de alho e pimentão em quatro partes, corte os pepinos e as cenouras em pequenos círculos.
3. Ferva a água em uma panela grande. Espalhe legumes em uma peneira por sua vez e mergulhe-os em água fervente por 1-2 minutos. Coloque-os em uma peneira para fazer o copo de água.
4. Coloque legumes em ordem aleatória em frascos estéreis, adicione especiarias e pimenta a cada frasco. Despeje água fervente sobre os legumes e deixe-os por meia hora. Escorra, ferva. Em cada frasco, adicione uma colher de sopa de vinagre e despeje água fervente. Preservação roll up e flip. Enrole as latas com um pano quente.
Receita 6. Pepinos Assorted com paties
Ingredientes
pepinos, pequenas pâtissons, tomates cereja, cenouras - 300 g cada;
3 peças ameixas e pimentões;
uma maçã;
alho - 1 pc;
um monte de dill, verdes de raiz forte;
vinagre
Para marinada
açúcar, sal - 2 colheres de sopa. l;
2 pitadas de noz-moscada;
4 pçs noz-moscada e cravo.
Método de cozimento
1. Mergulhe o repolho em água levemente salgada por meia hora, em seguida, coloque-o em uma peneira para drenar o excesso de água. Lave e descasque o resto dos vegetais. Squash tomar tamanho pequeno, jovem, eles não precisam ser limpos da pele.
2. Coloque as especiarias e legumes em ordem aleatória em frascos preparados e estéreis.
3. Prepare o preenchimento. Adicione sal, açúcar e especiarias à água, deixe ferver e despeje os frascos de legumes com água a ferver. Em cada um, adicione 1,5 colheres de sopa. l 9% de vinagre.
4. Cubra os frascos com tampas e esterilize por 10 minutos, depois enrole-os e vire-os. Preservação enrole um cobertor. Deixe assim por um dia.
Receita 7. Os mais deliciosos pepinos e tomates variados
Ingredientes
tomates, pepinos, cebolas, cenouras, pimentos doces - 300 g cada;
cabeça de alho;
para saborear folha de louro e ervilhas de pimenta preta.
Para marinada
açúcar e sal - 2 colheres de sopa. l;
vinagre - 1 colher de chá
Método de cozimento
1. Limpe a cebola, lave-a com água corrente e corte em anéis.
2. Tomamos cenouras, limpamos e as lavamos. Corte a faca com uma faca como a cebola.
3. Pimento, removemos o pedúnculo e liberamo-lo das sementes. Depois disso, corte em pequenos anéis.
4. Mergulhe os pepinos em água fria por pelo menos 2 horas. Corte as caudas e rasgue os anéis.
5. Meus tomates e faça alguns furos com um palito ou garfo ao redor do caule.
6. Na parte inferior das latas preparadas e estéreis, coloque as pimentas e as folhas de louro e coloque os legumes preparados em ordem aleatória.
7. Cozinhando marinada. Adicione o açúcar, sal à água e incendeie-se. Quando derramar ferver, adicione o vinagre. Nós fervemos a marinada e a filtramos com vegetais. Esterilizamos frascos com vários tipos em banho-maria por 30 minutos, depois os enrolamos, viramos e cobrimos com um pano quente.
Receita 8. Pepinos variados com legumes
Ingredientes
pepinos, tomates cereja, cenouras, abóbora, abobrinha, pimentão, couve-flor - 0,5 kg cada;
3 cebolas grandes;
cabeça de alho;
folhas de groselha;
para saborear sementes de endro e cravo.
Para marinada
água - 1 l;
3 colheres de sopa. l sem açúcar superior;
sal - 2 colheres de sopa. l;
1 colher de sopa. l mesa 6% de vinagre.
Método de cozimento
1. Descasque e enxágüe cenouras, cebolas e alho sob água corrente. Lave a abóbora, a abóbora e os tomates. Mergulhe os pepinos em água fria por algumas horas. Abobrinha e pepinos aparados em ambos os lados. Couve-flor desmontado em inflorescências e lavar.
2. Pepinos, cenouras, abobrinha e abóbora cortadas em pedaços usando uma faca de figura. Pimentão e cebolinha cortados em quatro partes. Tomates e inflorescências de repolho saem inteiramente. Cebolas cortadas em anéis.
3. Coloque as especiarias no fundo das latas preparadas e estéreis. Agora espalhe os legumes em ordem aleatória, mudando com ervas e ervas.
4. Deite a água numa panela, adicione açúcar e sal, deixe ferver e depois deite o vinagre. Despeje legumes com a salmoura resultante. Esterilize frascos de meia hora, depois enrole, cubra com um pano quente. Deixe a preservação por um dia.
Receita 9. Pepinos variados com frutas
Ingredientes
300 g de pepinos, tomates e uvas;
cebolas - 1 pc;
alho - 1 cabeça;
uma maçã;
aipo, salsa e endro - em um grupo;
folha de louro - 3 pcs .;
raiz rábano ralado - 2 colheres de sopa. l;
ervilhas de pimenta preta - 6 pcs .;
folhas de cerejeira;
açúcar - 5 colheres de sopa. l;
sal 3 colheres de sopa. l;
ácido cítrico - 2 colheres de chá;
Cravo - 3 peças
Método de cozimento
1. Frutas, legumes e ervas são lavados. Descasque a cebola e o alho. Na pimenta, retire o caule e corte em 4 pedaços. Prick tomates com um palito ou garfo ao redor do tronco. Cebola e maçã cortada em fatias. Separe as uvas dos galhos.
2. Coloque especiarias, ervas, rábano ralado e folhas de cereja no fundo das latas preparadas e esterilizadas. Top com frutas e legumes em ordem aleatória. Coloque os verdes no topo.
3. Deite dois litros de água na panela, adicione sal e açúcar, cravo e ácido cítrico. Leve a marinada para ferver e cozinhe por cerca de 3 minutos.
4. Despeje os legumes com marinada a ferver, cubra os frascos com tampas e envie para esterilizar por meia hora. Rolo sortido, vire e cubra com um pano quente. Deixe a preservação nesta forma por um dia.
Receita 10. Pepinos variados com mostarda
Ingredientes
0,5 kg de pepino e tomate
Marinada
água - 1 l;
sal e açúcar - 2 colheres de sopa. l;
sementes de mostarda e 9% de vinagre - 1 colher de chá;
cabeça de alho;
folhas de cerejeira e groselha, guarda-chuvas de endro, verduras de raiz forte;
Ervilhas de pimenta da Jamaica e folha de louro a gosto.
Método de cozimento
1. Lave os pepinos e os tomates em água corrente. Pepinos cortados dos dois lados. Pique os tomates com um garfo ou palito ao redor do caule.
2. Coloque a pimenta fragrante e a folha de louro no fundo das latas preparadas e estéreis. Coloque os pepinos em cima deles com tomates.
3. Deite a água na panela, adicione o açúcar e o sal e deixe a marinada a ferver. Despeje em frascos de legumes e deixe por 5 minutos. Depois disso, despeje a marinada de volta na panela. Adicione todas as folhas e ferva novamente. Coloque alho, mostarda e vinagre em cada pote. Despeje a marinada e enrole. Vire o prato e cubra com um cobertor. Deixe a preservação nesta forma por um dia.
Pontas e pontas sortidas do pepino
- Para a marinada, você pode levar tanto endro seco e fresco, mas quando não há nenhum em mãos, você pode usar sementes secas. Eles também são perfumados, bem como verdes. Alho fresco pode substituir seco.
- Para que os pepinos não se tornem moles, devem ser embebidos em água fria por pelo menos duas horas, e depois permanecerão crocantes.
- Se você estiver cozinhando o prato pela primeira vez, é melhor usar uma receita simples, e só então seguir para as receitas, que usam muitos vegetais.
- Tome tomates para uma variedade espessa e não muito madura, de modo que no processo de marinar eles não perdem a forma.
- Colocando legumes em uma jarra de qualquer forma, você ainda precisa se lembrar que vegetais densos são colocados no fundo da jarra, e na parte superior estão vegetais ou frutas mais macias.
- Pepinos variados podem ser consumidos em apenas algumas semanas. No entanto, quanto mais tempo ficar, mais rico será o sabor dos vegetais.
- Não se esqueça que antes de colocar legumes frascos e tampas devem ser esterilizados. Isso pode ser feito em uma chaleira fervente ou colocar as latas em uma gradinha e colocar no forno.
