Sem queijo, é difícil imaginar uma mesa solene ou mesmo um café da manhã diário! É verdade que, a preços atuais, queremos comprá-lo cada vez menos, economicamente acreditando que podemos gastar muito dinheiro comprando queijo em uma batata nutritiva, com a ajuda de que será possível alimentar uma família numerosa.
Mas o que fazer se os preços do queijo subirem e aumentarem, enquanto os salários permanecerem praticamente congelados no mesmo nível ?! É isso mesmo - aprender a criar um queijo caseiro saboroso e saudável, porque sua receita é extremamente fácil. Queijo, cozido em casa, facilmente decorar qualquer prato que você cozinhou ou salada de legumes. Brynza ou feta criado por você se tornará um excelente prato independente se você cortá-los em fatias e servi-los com legumes da estação, então é isso!
Para preparar 700 g de queijo delicioso, você precisará de:
- 2 litros de leite fresco;
- 1 pacote queijo de fermento;
- 1 colher de chá sal.
Você pode comprar queijo sourdough em qualquer farmácia nas proximidades, é muito barato! Mas sem isso, o leite não deve ser azedo. Um saco de fermento pode ser engrossado de 1 a 3 litros de leite. Obter apenas leite caseiro! O leite de loja diluído não ficará azedo, não importa o quanto você coloque fermentos nele. Não deixe de experimentar o leite antes de comprar para garantir que esteja fresco. Chegando em casa, ferva o leite até a espuma e deixe esfriar até atingir a temperatura ambiente. Despeje a concha de leite em um copo separado e despeje o fermento seco nele. Mexa até dissolver completamente e despeje no volume.
Agora, o leite fermentado deve ficar quente por pelo menos 7-9 horas, enquanto as bactérias vivas produzem queijo para você para o leite. Para fazer isso, coloque o leite de volta em frascos ou outros recipientes - quanto menor o tamanho dos recipientes, mais rápido o leite vai quebrar em queijo cottage e soro de leite. Coloque os frascos no fogo e cubra com as tampas. Isso é feito da melhor maneira à noite, de modo que, pela manhã, você possa se engajar novamente com queijo.
Assim que você ver que o soro se separou, pegue uma gaze limpa ou uma toalha limpa e coloque-os em um coador, tentando envolver um pouco nas bordas.
Coloque o coador em uma panela e despeje uma lata nele. O soro será drenado até a panela e a coalhada ficará em uma peneira. Faça o mesmo com o segundo tanque.
Em seguida, envolva as bordas do tecido e amarre-as. Assim, o queijo cottage permanecerá em um pequeno saco, que é recomendado para ser pendurado no guindaste ou na barra transversal para que o resto do soro irá drenar a partir dele. No momento leva cerca de meia hora.
Assim que o soro for escoado - baixe o saco de requeijão de volta para o coador e coloque-o na tigela, colocando a pressão no topo. Como opressão, você pode novamente pegar um jarro cheio de água. Neste estado, seu queijo vai gastar cerca de 1-2 horas.
Em seguida, escorra o soro da tigela e adicione sal a ele.
Encha com água fervida, mexa bem e coloque um saco de queijo. Deixe em água salgada por cerca de 1-2 horas - durante esse tempo, o queijo absorverá a quantidade necessária de sal e ficará muito saboroso e levemente salgado.
Pegue o seu queijo caseiro e corte em fatias. E se você decidir cozinhar uma salada grega, então - cortado! Sirva com verduras. Bon appetit!
Cálculo de custo:
E agora vamos considerar o quanto custa produzir queijo em casa:
- 2 litros de leite - 55 rublos.
- 1 pacote fermentos para queijo - 25 rublos.
Total: 80 rublos
Então 700 g de queijo feta ou feta você cria por 80 rublos, apesar do fato de que o custo médio de 1 kg de tal produto lácteo fermentado é de cerca de 300 rublos! E se você fermentar 3 litros de leite, então pegue apenas 1 kg de queijo, economizando 200 rublos!
