Suflê de creme - princípios gerais de culinária
Se você está cansado de assar, chocolates ou bolos comuns, é hora de tratar você e seus entes queridos com algo incomum. Você já reparou quais sobremesas são geralmente servidas em restaurantes? Para os clientes pedirem mais, os chefs mimam os clientes com iguarias muito leves, como bolos de merengue e suflês de creme. Vamos parar na segunda sobremesa. Esses doces são mostrados até mesmo por fashionistas que seguem os números porque o principal ingrediente de um suflê cremoso claro não é farinha ou creme gordo, mas creme azedo, que é leve no teor de gordura, ou mesmo leite. Variando a quantidade de açúcar e outros aditivos em seu poder para criar uma refeição quase dietética.
Suflê de creme - preparação de produtos e pratos
Para este prato apenas são necessários produtos frescos. Se você usar creme azedo, não deve ser velho, muito tempo deitado na geladeira. Use leite faltando para panquecas, mas não para soufflés cremosos.
O segundo ingrediente essencial é o açúcar. É melhor usar açúcar em pó, este produto é muito mais adequado para criar sobremesas arejadas.
Suflê de creme vai congelar na geladeira, por isso recomendamos o uso de um molde de silicone. Então a sobremesa não perderá sua forma quando você a pegar.
Receitas Cream Souffle:
Receita 1: Souffle Creme
Um dos suflês cremosos mais comuns é uma iguaria no creme azedo. É melhor tomar o creme azedo não é caseiro, pois é muito gordo e grosso, e mais azedo armazenar com um baixo teor de gordura.
Ingredientes Necessários:
- Loja de creme de leite 360 gramas
- Leite (2,5-3,2% de gordura) 130 ml
- Açúcar gelado 140 gramas
- Gelatina 12 gramas
- Pitada de baunilha
Método de Preparação:
- Dissolva a gelatina antes de cozinhar. Você pode usar água morna para isso, mas é melhor dissolver a gelatina no leite, em um banho de água ou vapor. Encha o leite em pó, mexa e, em seguida, você precisa esfriar o leite à temperatura ambiente.
- Depois que a gelatina se dissolveu, misture o creme azedo com um misturador ou liquidificador com baunilha e açúcar em pó. Açúcar em pó deve ser derramado suavemente no creme azedo em um córrego fino, então o creme azedo chicoteia muito melhor. O volume de massa de smetana deve aumentar como resultado e, portanto, bater por pelo menos cinco a seis minutos.
- Despeje o leite resfriado com gelatina em um fluxo fino na massa de creme de leite com uma corrente fina, enquanto continua a misturá-lo com um liquidificador.
- Despeje a mistura de creme suflê em um molde e deixe esfriar por 2-3 horas na geladeira. Após este tempo, quando o creme suflê endurecer, retire-o e sirva, regando com leite condensado ou chantilly.
Receita 2: Suflê de creme com cubos de gelatina
Sobremesa mais bonita pode ser preparada se você gastar mais tempo preparando-a. Você precisará de dois ou três tipos de geléia de frutas de diferentes cores, creme azedo, açúcar em pó e creme.
Ingredientes Necessários:
- Loja de creme de leite 320 gramas
- Geléia de Cereja 1 embalagem
- Geléia de damasco 1 embalagem
- Geléia "Kiwi" 1 embalagem
- Açúcar de confeiteiro a gosto
- Gelatina - 15 gramas
- Creme - 140 ml
- Açúcar de confeiteiro 150 gramas
- Baunilha
Método de Preparação:
- Prepare geléia. É melhor ter cores diferentes, por exemplo, amarelo, vermelho e verde. Três horas antes de cozinhar a sobremesa, você precisa enchê-lo com água morna (cada um em recipientes diferentes), mexa e leve à geladeira por 3-4 horas até que se solidifique. Para que a geléia congele mais rapidamente e seja mais densa (isto é, o que é necessário para a sobremesa), você precisa despejar menos água do que o recomendado na embalagem.
- Quando a geléia endurecer, vá para a segunda parte da preparação da sobremesa. Dissolva a gelatina em um banho de água ou vapor no creme. Para esta receita, é melhor tomar um creme mais gordo, para que o suflê de creme fique mais saboroso.
- Usando um misturador ou liquidificador, misture o creme azedo, açúcar em pó (que deve ser derramado em um fluxo fino) e baunilha. Bata o creme de leite com um mixer por pelo menos quatro a sete minutos até que a mistura seja dobrada em volume.
- Em creme adicione creme com gelatina, continuando a mexer com um misturador. Despeje no formulário.
- Retire a geléia da geladeira, recorte-a em cubos e adicione pedaços coloridos à mistura cremosa de creme.
- Coloque a sobremesa na geladeira e deixe por 2-3 horas para engrossar.
Receita 3: Souffle Creme com Queijo
Se você não estiver envolvido em uma contagem sem sentido de calorias, cozinhe um delicioso suflê cremoso com queijo. O ingrediente mais adequado é Maskropone, mas para a receita você pode tomar qualquer queijo de requeijão gordo.
Ingredientes Necessários:
- Queijo muscropone 410 gramas
- água 50 ml
- 130 ml de creme pesado (20-25%)
- 150 gramas de açúcar em pó
- baunilha
- 15 gramas de gelatina
Método de Preparação:
- Em uma pequena quantidade de água morna, dilua a gelatina - até a completa dissolução.
- Bata a gordura cremosa gradualmente adicionando açúcar de confeiteiro, baunilha e requeijão a eles. Como resultado, você deve obter uma massa densa e grossa.
- Para a mistura de queijo trickle despeje a gelatina dissolvida, continuando a bater a mistura com um misturador.
- Despeje a mistura homogênea acabada em um molde e deixe esfriar por duas horas.
Cream - soufflé - segredos e dicas úteis dos melhores chefs
- Na preparação de creme suflê não pode exagerar com especiarias aromáticas. Você pode adicionar um pouco de essência de baunilha ou rum, mas não muito, senão você vai perder a ternura do prato.
- O suflê de creme pode ser servido com leite condensado, caramelo ou chocolate dissolvido.
- Quando você está preparando um suflê de creme, você pode adicionar à massa de frutas frescas - framboesas, groselhas, morangos. Você também pode usar frutas secas, como passas e damascos secos picados.
