Salada "Netuno" é um prato onde o papel principal é atribuído aos habitantes marinhos, isto é, camarões, ostras, lulas, mexilhões e outras espécies marinhas. Além dos ingredientes listados, algas, couves marinhas e ovas de peixe também são consideradas as principais.
Produtos do mar, não um século amplamente utilizado na culinária, especialmente popular em países como o Japão, Itália, Grécia, Tailândia, Espanha e outros países costeiros. Em nosso país, os frutos do mar também são valorizados e amados, mas devido ao fato de o produto não ser barato, ele é normalmente encontrado em mesas festivas.
Neste artigo, vamos dizer-lhe como cozinhar os produtos do mar corretamente, bem como compartilhar as receitas para as saladas de Netuno, que será a pérola da mesa festiva.
Salada "Netuno" - várias variações de cozinhar salada de frutos do mar.
Receita 1: Salada de Netuno (tradicional).
Salada tradicional "Netuno" consiste em iguarias de frutos do mar, o único ingrediente que não está associado com o mar é ovos de galinha, ou melhor, proteína, que desencadeia o sabor dos frutos do mar e torna a salada mais macia.
Para preparar a salada "Neptune" (tradicional), para cinco pessoas, você precisará de ingredientes nas seguintes quantidades:
- Lula crua - 400 gramas;
- varas de caranguejo - 300 gramas;
- Lula crua - 400 gramas;
- ovos - 5 peças;
- caviar vermelho - 100 gramas, o ingrediente é caro, então você pode fazer sem ele;
- Como molho, você pode usar: creme de leite, maionese ou iogurte (salgados);
- sal, pimenta.
Plano passo-a-passo para a preparação da salada tradicional "Netuno".
Etapa Preparatória:
- Camarões são cozidos, resfriados e limpos.
- Na água onde os camarões foram cozidos, as lulas são fervidas. Eles são colocados em água fervente e não há mais de 3 minutos. Lulas ligeiramente resfriadas são limpas (isso é feito em água corrente) e cortadas em meio anel.
- Os ovos cozidos são cozidos, a proteína é separada da gema, cortada em cubos, mas não triturar.
- A forma de cortar varas de caranguejo, a mesma que a das proteínas - quadrados.
Todos os ingredientes preparados são misturados, temperados com um molho para o seu gosto (iogurte, maionese, creme azedo) e trouxe a gosto. Se você adicionar caviar vermelho, como indicado na receita, é colocado depois que a salada é temperada. Bon appetit!
Receita 2: Salada "Netuno" com legumes.
Esta receita combina produtos do mar saudáveis e vegetais frescos igualmente úteis. O destaque da salada é lula, em conserva na mostarda, eles também temperar a salada.
Para a preparação de salada "Netuno" com legumes, para cinco pessoas, você precisará de ingredientes nas seguintes quantidades:
- Lula - 2 peças;
- camarão - 400 gramas;
- pepinos (frescos) - 2 pedaços;
- cebola (branco) - 1 peça;
- mostarda - colher de chá;
- queijo duro - 100 gramas;
- molho de soja - 2
- azeite, sal pode não ser necessário, como a salada inclui queijo e molho de soja.
Passo plano para cozinhar salada "Netuno" com legumes.
Etapa Preparatória:
- Camarões são cozidos, resfriados e limpos.
- Lulas, descascadas do filme, marinadas por 30 minutos no molho: mostarda + molho de soja. Lulas marinadas são cortadas em tiras e fritas em azeite.
- Pepino e queijo não são cortados em cubos pequenos, cebolas - meio anéis.
Todos os ingredientes preparados são misturados, temperados com uma pequena quantidade de azeite (lembre-se que lulas são adicionadas à salada no lugar com manteiga, que foi frito) e molho de soja a gosto.
Bon appetit!
Receita 3: Salada de Netuno com Arroz e Legumes Vermelhos.
O arroz é um desses produtos que enfatiza o sabor dos frutos do mar, tornando a salada mais nutritiva e tenra. Esta é a principal “fórmula” na culinária - frutos do mar + arroz, que é usada por todos os chefs da China e do Japão.
Para a preparação da salada "Netuno" com arroz e legumes vermelhos, para quatro pessoas, você precisará de ingredientes nas seguintes quantidades:
- arroz - 1 xícara;
- pimentão vermelho - 2 peças;
- tomates carnudos - 3 pedaços;
- camarão - 150 gramas;
- mexilhões - 200 gramas;
- lula - 150 gramas;
- suco de limão - 4 colheres de sopa;
- tomilho - flor;
- alho - 2 dentes;
- azeite - 4-5 colheres de sopa;
- pimenta, sal.
Passo plano para cozinhar salada "Netuno" com arroz e legumes vermelhos.
Etapa Preparatória:
- O arroz é fervido em uma proporção de 1 (arroz): 2 (água). Arroz cozido, lavado com água fria e descartado em uma peneira. Assim que a água é drenada, o arroz é temperado com azeite (2 colheres de sopa) e suco de limão.
- Paprika vermelha assar em uma panela, em uma pequena quantidade de azeite e anéis de alho. Pimenta é assada até os lados escurecerem. Pimenta gelada sem pele e sementes, cortadas em pequenos cubos.
- O tomate é cortado em pequenos quadrados.
- Corte de pimentos e tomates, combinados e salgados.
- O azeite é aquecido em fogo baixo junto com alho e alecrim. No óleo quente são postos, antes do processamento primário de mexilhões, lulas e camarões. Após 3-5 minutos, o suco de limão é adicionado ao marisco. Marisco pronto salgado, coberto com uma tampa e chegar a cerca de 5 minutos sem fogo.
- Os componentes resfriados são coletados em uma salada nesta ordem: arroz, frutos do mar e uma tigela de vegetais são colocados no fundo da saladeira. As camadas são repetidas nesta ordem novamente.
Bon appetit!
Salada "Netuno" - dicas de chefs
Gosto de qualidade de gordura "Netuno" é 100% dependente do tratamento térmico de frutos do mar. Esquema de culinária de frutos do mar:
- tempo de cozimento de mexilhões frescos - 5-8 minutos (depois da fervura da água);
- tempo de cozedura de mexilhões congelados cozidos - não mais de 3 minutos (depois da fervura da água);
- tempo de cozimento para camarões frescos congelados - 10 minutos (após a fervura da água);
- tempo de cozedura dos camarões cozidos e congelados - não mais de 5 minutos;
- Lula cozida apenas na forma descongelada - não mais do que 2 minutos.
