Embora as batatas sejam os legumes mais populares, o repolho é amado nem menos. Uma variedade de pratos são preparados a partir dele. Ao contrário das batatas, o repolho também pode ser salgado ou fermentado durante o inverno. Sopas são cozidas a partir dele, guisados, miscelânea, rolos de repolho e almôndegas são feitas. Cada prato tem seu próprio sabor e é importante enfatizá-lo com especiarias adequadas.
Que especiarias são usadas para repolho cozido?
Repolho estufado é usado como um prato independente, um acompanhamento para carne ou peixe, e pode se tornar um recheio para tortas e tortas. Muito depende da quantidade de fluido e aditivos. Se você acabou de colocar o repolho com água e sal, ele vai ficar branco, sem sabor, você pode até obter um odor desagradável. Portanto, extra legumes, tomate e necessariamente especiarias são sempre adicionados ao repolho cozido. Como temperar este prato?
Quais especiarias adicionar ao repolho:
- Pimenta da Jamaica, vermelho, preto, você pode levar a mistura. Eles são introduzidos para sabor e pungência. Deve ser adicionado em forma esmagada no final da preparação. Se ervilhas perfumadas são usadas, então você pode jogar algumas peças durante um guisado.
- Sementes de alcaravia. Esta especiaria está longe de ser combinada com todos os produtos, mas é ideal para o repolho. Uma ou duas pitadas de sementes alisarão o cheiro de vegetais cozidos, darão um aroma agradável.
- Coentro. Você pode derramar sementes inteiras em repolho, elas são redondas, como pequenas bolas. Nesse caso, adicione dez minutos antes do término da extinção. Ou você pode derramar sementes de coentro esmagadas no prato acabado.
- Alho seco e fresco. Este é um clássico, mas no repolho estufado você precisa adicioná-lo corretamente. Não entre imediatamente, quando cozinhar, o cheiro e o gosto do alho se modificam. Recomenda-se também para introduzi-lo no final, ferva-o por literalmente um minuto.
- Laurel. Onde sem este folheto? Você pode colocar algumas coisas no repolho pronto, deixá-lo por dez minutos e depois retirá-lo.
Além de especiarias, verdes de qualquer tipo podem ser adicionados ao repolho, da salsa e do endro ao manjericão, orégano e estragão. Esta é uma questão de gosto pessoal. Se as verduras estiverem secas, deve-se ferver com repolho. Se estiver fresco, você pode colocá-lo em um prato ao servir o guisado à mesa.
Quais especiarias são usadas para salgar o repolho
Salgado, em conserva, chucrute não é apenas um aperitivo. Esses espaços em branco geralmente atuam como ingredientes em outros pratos. Sauer vegetal pode ser cozido, usado para sopa de repolho, sopas, adicionado a saladas. As tecnologias para decapagem e decapagem de legumes são diferentes, mas as especiarias utilizadas são quase sempre as mesmas.
O que adicionar ao repolho durante a colheita:
- ervilhas de pimenta da Jamaica;
- sementes de cominho;
- Sementes de endro ou guarda-chuvas;
- sementes de coentro;
- junípero.
Quanto ao louro, então há um momento muito controverso.
Às vezes é introduzido em marinadas, mas este folheto pode dar um amargor muito forte. Se necessário, pode ser fervida no recheio e descartada, mas não adicionada à própria peça. O alho também não é sempre apropriado. Definitivamente não é adicionado ao chucrute. Os dentes de alho frescos são usados frequentemente para a colheita.
Temperos para salada de repolho
Saladas de repolho fresco coreano são preparadas com especiarias especiais. As misturas são compostas de ingredientes condimentados e perfumados, podem ser facilmente compradas no mercado ou na loja. Mas como temperar uma salada fresca regular de branco, ruivo ou repolho de Beijing?
O que adicionar à salada de repolho:
- terra vermelha, pimenta preta;
- sementes de coentro ralado;
- uma pitada de noz-moscada;
- Você pode derramar orégano, ervas Provence.
Naturalmente, em tais saladas, todos os tipos de verduras não ficarão fora do lugar: cenouras, às vezes beterrabas e suco de limão são acrescentados a gosto.
Só é importante não derramar sal antecipadamente.
Se o repolho for tenro e novo, então muita água aparecerá, o molho fluirá, a salada estragará muito rapidamente.
Que especiarias adicionar à sopa de repolho
Sopa de repolho é uma sopa popular, como é borsch. Ele próprio tem um aroma e sabor ricos devido ao grande número de legumes, mas com especiarias será ainda melhor.
O que é adicionado à sopa de repolho com repolho:
- pimenta preta;
- folha de louro;
- alho seco ou fresco;
- manjericão;
- estragão.
Você pode adicionar uma variedade de verduras à sopa de repolho. Mas não se esqueça que este prato é muitas vezes preparado por vários dias. Ele será reaquecido, levado a ferver, o que não é muito bom para ervas frescas, mas é aceitável para ervas secas. Portanto, é melhor cortar a salsa e o endro e adicioná-los diretamente à placa.
Que especiarias para adicionar ao repolho com carne, batatas, cogumelos
Repolho refogado com uma variedade de produtos. E então surge um problema - como temperar o ensopado. Como o vegetal combina bem com quase todas as especiarias e condimentos, recomenda-se que você se concentre em ingredientes menores.
Quais especiarias adicionar:
- Em repolho com carne. Além de pimenta e verduras, você pode derramar um pouco de coentro e uma pitada de noz-moscada. Se o prato estiver cozido com um pássaro, o tempero de caril se encaixará perfeitamente nele.
- Repolho com cogumelos. É importante que as especiarias não obstruam o aroma dos cogumelos. Portanto, você pode se limitar a pimenta, endro, louro. Você pode adicionar coentro, mas em pequenas quantidades.
- Repolho com batatas. Se o prato é sem carne, então você pode seguramente derramar pimenta, noz-moscada, coentro, açafrão, vários verdes para ele. Isso tornará o sabor de vegetais modestos muito mais rico.
Tempero clássico para repolho
Se repolho na casa é amado e reverenciado, então será útil comprar especiarias para este vegetal. Melhor ainda, faça imediatamente o tempero e adicione aos pratos conforme necessário. Repolho é combinado com quase todas as especiarias, especiarias e ervas secas podem ser adicionados com segurança a ele. Se algo da lista não é agradável, então, sem uma pontada de consciência, nós a excluímos.
Conjunto clássico de especiarias para repolho:
- pimenta preta;
- noz-moscada;
- sementes de alcaravia;
- sementes de endro;
- coentro.
Se desejar, você pode derramar um pouco de alho seco, colorau, manjerona.
Cúrcuma dará cor bonita para pratos de repolho.
Especiarias secas precisam ser combinadas e colocadas em um frasco. Sementes (endro, sementes de cominho) podem ser adicionadas à mistura de especiarias imediatamente, mas não esmagadas, caso contrário, o óleo essencial irá aparecer. Mas antes de adicionar ao prato, é aconselhável moê-los um pouco em um almofariz para liberar os óleos essenciais.
