A batata é o vegetal mais popular na nossa mesa. Primeiro e segundo cursos, acompanhamentos, saladas, lanches são preparados com ele. Mas as donas de casa raras usam especiarias diferentes para elas. Normalmente, é sal e pimenta, às vezes tempero de um saco, projetado especificamente para batatas. Na verdade, este vegetal pode ser dado uma variedade de sabores, se temperado corretamente.
A propósito! As especiarias mais deliciosas são aquelas que são moídas imediatamente antes do uso e não um moedor de café. É melhor fazer isso com um pilão num almofariz.
Que especiarias adicionar às batatas cozidas
Batata cozida em si não é muito saborosa e rica. E se você esquecer de sal, então o prato está completamente chateado. Portanto, mesmo o prato mais modesto precisa ser temperado adequadamente. Batatas geralmente cozidas polvilhadas com endro. Na verdade, existem toneladas de outras especiarias que se adequam a ela. Ao cozinhar na água, você pode adicionar a cebola na casca, ele irá melhorar a cor. Para provar, coloque um dente de alho, uma folha de louro. Mas que especiarias adicionar ao prato acabado?
O que combina com batatas cozidas:
- alho seco e fresco;
- paprica doce seca;
- pimenta branca;
- alecrim;
- manjerona;
- coentro;
- manjericão.
Tudo isso pode ser simplesmente cortado e adicionado às batatas assim que a água for drenada. Ou entrar no final do cozimento, por cerca de três minutos, deixe ferver, escorra.
Além das especiarias, costuma-se adicionar manteiga às batatas cozidas. Se o prato é para jejum magra ou vegetariana, você pode usar gorduras vegetais. Não é necessário tomar óleo de girassol ou azeite. Existem outras opções interessantes. O gergelim, a noz, a mostarda e o óleo de camelina são bons para a saúde e combinam bem com batatas.
By the way, as batatas não são muito alto teor calórico, como muitas pessoas pensam. Na forma fervida, sem óleo, certamente não atingirá a figura. Se você adicionar as especiarias apropriadas, você obtém um prato bastante decente.
Temperos para batatas fritas
As próprias lascas são muito aromáticas, graças à manteiga e à crosta que se formam durante a cozedura. Mas mesmo um prato tão simples pode ser transformado em uma obra-prima, se temperado com especiarias adequadas. Eles não são adicionados imediatamente, mas apenas no final. Caso contrário, o prato apenas queima e o sabor fica ruim.
O que adicionar às batatas fritas:
- pimenta de qualquer espécie, incluindo páprica preta;
- manjericão, alecrim;
- Misturas italianas, provençais de ervas secas;
- coentro;
- alho seco;
- endro seco, salsa.
Você pode temperar batatas fritas com alho fresco. Melhor ainda, combina com o endro picado. Mas é importante adicionar corretamente. Estes ingredientes são misturados e enviados para a panela no final. Polvilhe as batatas por cima, cubra e desligue o fogão. Deixe por dez minutos, deixe descansar, mergulhe no aroma.
By the way, chefs profissionais dizem que mais de dois tipos de ervas frescas não são adicionados a um prato. E em nenhum caso você pode combinar dill com salsa. Quanto às ervas secas, você pode polvilhar até cinco espécies diferentes de cada vez.
Temperos para batatas fritas
Ao contrário de batatas fritas regulares em uma panela em uma pequena quantidade de óleo, o vegetal frito não precisa de temperos. Mais precisamente, eles não são adicionados durante o cozimento. Pequenos pedaços de ervas e legumes queimarão, fumarão, darão um aroma desagradável e criarão marcas bronzeadas.
Mas você pode com segurança temperar as batatas fritas acabadas com algo. Dill é ótimo, mas pique muito bem. Páprica doce ou açafrão dará uma cor bonita, você pode misturá-los e fritá-los suavemente sobre o prato através de um coador. Às vezes as batatas são polvilhadas com sementes de gergelim fritas. Isso é melhor não fazer, pois ainda vai desmoronar no fundo da placa.
O sabor das batatas fritas depende em grande parte não de especiarias, mas da variedade de vegetais e óleos usados. Você não deve levar espécies não refinadas para gordura profunda, elas não só estragam o sabor, mas também quando atingem o ponto de fumaça formam agentes cancerígenos perigosos.
Especiarias para batatas de maneira rústica
Fatias crocantes e rosadas de batatas do forno - um prato favorito para muitos. Agora é popular não só em casa, mas também em estabelecimentos de restauração. Para que isso funcione, você precisa de especiarias. Ao contrário das batatas fritas, são adicionadas bastante. Você pode comprar tempero seco. Nas lojas há sacos marcados que são para este prato particular. Mas é melhor misturar tudo sozinho.
Que especiarias usar para uma batata rústica:
- 0,5 colher de chá alho seco;
- 1,5 colher de chá Páprica
- 0,5-1 colher de chá uma mistura de pimentas (branco, preto, opcionalmente vermelho);
- 1,5 colher de chá sais;
- 3 dentes de alho fresco;
- algum tomilho, alecrim.
Esta quantidade de especiarias é suficiente para cozinhar um quilo de batatas. O número de especiarias quentes, neste caso pimenta, pode ser ajustado de forma independente. Geralmente, além das especiarias, é adicionado óleo vegetal. Aproximadamente 45-50 ml vão por quilograma de batata. Pode ser misturado com especiarias.
Conselhos úteis! Você pode ferver batatas fatiadas por 3-4 minutos em água salgada e misturar com as especiarias e a manteiga. Então resultará muito suculenta e macia no interior.
O que não pode ser adicionado a batatas
A batata parece ser combinada com todos os tipos de ervas e especiarias. Tantas coisas estão listadas, agora é só que os pratos deste vegetal vão brilhar com gostos diferentes. Mas isso não é inteiramente verdade. Na verdade, existem especiarias que podem arruinar até uma batata simples e versátil. Alguns deles são encontrados em misturas de especiarias preparadas, mas em quantidades muito pequenas.
O que não pode ser adicionado a batatas:
- Cloves Estas estrelas dão aroma muito rico, picante, é muito difícil calcular a dosagem, de modo a não exagerar.
- Coentro. Ele vai bem com carne, ensopado de legumes, mas simplesmente não é amigável com batatas. Embora suas sementes (coentro) se encaixam perfeitamente em pratos deste vegetal.
- Anis Este tempero em si é um amador, mas não serve para batatas.
- Canela, perfumes secos e outras misturas. Eles são destinados exclusivamente para alimentos doces e salgados. Em casos raros, adicione ao pão.
De muitas maneiras, a escolha de temperos é uma questão de gosto pessoal, e não apenas sua. Se alguém da casa é contra algum ingrediente, então você sempre pode procurar opções alternativas. Felizmente, agora nas lojas uma grande variedade de temperos.
