Monitorar os níveis de açúcar, calorias, proteínas e outros elementos tem sido parte integrante de um estilo de vida saudável. Mas a preocupação com o equilíbrio ácido-base freqüentemente recua para o segundo plano. E isso é fundamentalmente errado, porque o conhecimento sobre ele pode ajudar a afetar positivamente o estado de todo o organismo.
O que você precisa saber sobre o equilíbrio do pH e as conseqüências de sua violação
É bem sabido que quase 80% do corpo humano é composto de água. De acordo com as leis físico-químicas, os ácidos e álcalis em solução estão em uma determinada proporção (medida no intervalo de 0 a 14 unidades).
Se os testes de equilíbrio de pH forem realizados, eles variarão de 6,4 a 7,4, dependendo do método de medição (na urina, saliva ou sangue) e na hora do dia (manhã ou noite).
Uma mudança significativa no equilíbrio do pH indica acidificação excessiva do corpo (na medicina era chamado de acidose), acima - sobre um excesso de álcali (chamado alcalose), mas o primeiro estado, segundo as estatísticas, é muito mais comum.
Naturalmente, o corpo sempre procura equalizar o equilíbrio do pH, levar a indicadores de norma relativa. E se necessário, usa alguns meios para isso.
Sódio, magnésio e potássio - a remoção destes minerais para neutralizar a alta acidez, evidentemente, piora a saúde ao longo do tempo, em particular:
• destrói o tecido ósseo, o que pode levar à osteoporose (especialmente em idosos) e doenças dentárias;
• enfraquece todo o sistema músculo-esquelético com o desenvolvimento de fraqueza muscular e patologias dos tecidos conjuntivos (artrose, osteocondrose, gota).
E estas estão longe de ser as únicas conseqüências da acidose, a lista continua, em particular, com problemas como:
• diminuição da imunidade;
• deterioração da saturação sanguínea (e suprimento de órgãos internos) com oxigênio;
• baixa digestibilidade das vitaminas;
• tendência para ganhar peso;
• desacelerar o metabolismo;
• infertilidade em ambos os sexos (e impotência nos homens);
• insônia;
• deterioração dos vasos sanguíneos e capilares;
• aterosclerose;
• desenvolvimento de patologias dos rins e do sistema urinário como um todo;
• fadiga crônica, apatia, humor deprimido;
• aumento da irritabilidade;
• diminuição de habilidades mentais;
• aumento do risco de doença mental;
• violação da termorregulação;
• acumulação de toxinas e toxinas;
• a ocorrência de doença cardíaca;
• deterioração do funcionamento do trato gastrintestinal (incluindo azia, náusea após comer, arrotos, constipação e flatulência);
• doenças de pele.
Além disso, de acordo com pesquisas recentes de cientistas, é o ambiente acidificado que é favorável para o desenvolvimento de todos os tipos de microorganismos patogênicos (incluindo fungos) e até mesmo para a existência de células cancerígenas.
A razão para exceder a norma de acidez do corpo é, acima de tudo, uma dieta não saudável e desequilibrada.
O fato é que toda a comida conhecida pela humanidade pode ser dividida em dois grandes grupos:
• alcalino;
• ácido.
A ciência estabeleceu que, para manter um equilíbrio ideal de pH, alimentos alcalinos devem prevalecer na lista de alimentos, respondendo por 70-80% da dieta, e alimentos ácidos podem estar presentes sem danos em 20-30%.
Mas, como regra, a nutrição do homem moderno consiste em 90% de produtos ácidos.
Lista básica de alimentos alcalinos
Especialistas repetidamente tentaram classificar os produtos alcalinos pelo grau (força) de exposição, mas muitas vezes os cientistas chegaram à conclusão de que muito depende das características individuais (reações) do corpo.
Portanto, geralmente é muito simples concentrar-se em uma lista com alimentos alcalinos e, de acordo com as características de sua dieta (ditadas por gostos pessoais e saúde), escolha:
• frutas cítricas - laranja, limão, grapefruit;
• frutas tropicais - abacaxi, banana, kiwi, abacate;
• outras frutas - maçã, pêra, uva, pêssego, damasco, cereja;
• bagas - morangos, framboesas, melancia;
• frutas secas - passas, damascos secos, tâmaras;
• vegetais - beterraba, salada de folhas, abobrinha, cebola, alho, rabanete, nabo, aipo, cenoura, aspargo, pepino, abóbora, repolho (todos os tipos), pimentão;
• Ervilhas e lentilhas verdes frescas;
• outros produtos vegetais - azeitonas, castanhas, amêndoas (exceção entre as nozes), gergelim;
• arroz selvagem;
• batatas;
• couve mar;
• óleos vegetais - azeitona, linhaça;
• produtos de farinha integral (sem fermento);
• produtos lácteos;
• peixe com baixo teor de gordura, frango e peru;
• produtos de soja (da carne ao leite);
• chá - verde, branco e vermelho;
• bebidas à base de ervas (especialmente com gengibre, chá Ivan, chicória);
Lista de alimentos ácidos
Nutricionistas insistem em nenhum caso para excluir alimentos ácidos da dieta, é necessário não menos do que o que está na lista de alimentos alcalinos, porque, como já foi dito, o corpo precisa de equilíbrio.
As categorias mais oxidantes incluem, em termos gerais:
• todos os produtos fumados (e, portanto, muitos enchidos);
• alimentos altamente salgados e condimentados (por exemplo, caviar vermelho, batatas fritas, preparações vegetais caseiras);
• pratos fritos;
• alimentos saturados com açúcar e aditivos artificiais (bebidas carbonatadas, conservas e sucos em embalagens);
• chocolate e tudo isso;
• bebidas alcoólicas;
• amado no mundo do café e chá preto.
Além disso, para completar, a lista deve incluir:
• mirtilos, cranberries;
• descarga;
• nozes;
• produtos de farinha de trigo (especialmente finamente moídos, de pão e biscoitos a macarrão);
• preto (pão de centeio);
• milho, aveia, arroz, trigo mourisco;
• tomates;
Ervilhas secas;
• Queijos processados e duros;
• frutos do mar (lulas, polvos, caranguejos, ostras, mexilhões);
• girassol e óleo de palma;
• manteiga e creme;
• ovos;
• carne gorda (assim como carne de porco, carne de cavalo, coelho, carne de veado, ganso doméstico, caça);
• miudezas (fígado, coração, rins).
O que além da própria comida afeta o pH do corpo
Falando sobre o equilíbrio de pH, é impossível esquecer a água - sem sua ingestão suficiente na água, sua acidificação é inevitável.
Nutricionistas dizem que a necessidade de usar 1,5-2 litros de líquido por dia (também 30 ml por 1 kg de peso corporal pode ser tomada como fórmula de cálculo.
Você precisa beber principalmente água (filtrada, mineral) e um pouco já chamado de chá verde e ervas, sucos frescos, produtos lácteos e leite azedo.
Eles devem ser tomados 15-20 minutos antes das refeições ou 1-1,5 horas depois.
Além disso, é importante usar os próprios produtos corretamente, para que ambas as variedades possam ter um efeito positivo sobre o estado do corpo.
Primeiro, nenhum alimento ou bebida deve ser muito quente ou frio.
Em segundo lugar, vale a pena lembrar as boas combinações que promovem a digestibilidade (abrangendo listas de alimentos alcalinos e ácidos) e que você não deve misturar em uma refeição:
• queijos, carnes e frutos do mar, bem como cogumelos, podem ser misturados entre si e suplementados com uma variedade de hortaliças;
• leguminosas podem ser combinadas novamente com legumes e muito prejudiciais - com carne gordurosa;
• frutas, frutas vermelhas e castanhas combinam bem entre si e com todo o leite azedo, mas não são úteis - com açúcares artificiais (o mesmo açúcar de beterraba) e quaisquer produtos de grãos (incluindo cereais para cereais e farinha para panificação);
• alimentos ricos em amido (o principal representante - batatas) são inofensivos para comer com vegetais e extremamente indesejáveis - com qualquer produto de carne e farinha.
