Os cogumelos oleaginosos, cogumelos da folhagem do outono, são apreciados pelo seu excelente sabor e alto valor nutritivo, no qual eles não são inferiores aos ceps. Mas todos os tipos de cogumelos têm propriedades não apenas úteis, mas também prejudiciais, que são importantes de se saber antes de colocá-las na mesa.
Como características botânicas e gastronômicas distinguem o óleo e os benefícios deles entre outros cogumelos e produtos
As borboletas são um dos cogumelos mais deliciosos e difundidos no Hemisfério Norte, produzindo frutas, como todos os cogumelos de rebanho, em grandes quantidades, próximos uns dos outros.
De junho a outubro, as geadas podem ser encontradas em florestas coníferas, decíduas e mistas. O petróleo cresce bem nas estações com breves chuvas fortes. Eles são despretensiosos.
E vale ressaltar que até mesmo a sua coleta frequente de presença limpa e ativa nas florestas de seu crescimento, não prejudica a prevalência e a alta produtividade desses cogumelos.
Os cogumelos oleaginosos crescem num caule de até 10 cm de comprimento, com um chapéu até 15 cm de diâmetro, mas os mais valorizados são aqueles que não ultrapassam os 3-5 cm de altura e 1-4 cm de diâmetro.
A manteiga é frita, cozida, cozida e em conserva. Eles vão bem com carne e peixe, outros cogumelos, legumes, uma variedade de molhos e temperos.
De acordo com várias características, os alimentos oleaginosos são adequados para o fortalecimento dietético, geral e cura, limpando o corpo de escórias alimentares.
Menos de 10% da massa destes cogumelos cai em fibras e nutrientes, o resto é água. 100 g de óleo contém apenas 19 kcal.
Os cogumelos oleaginosos são um dos melhores cogumelos em termos de alto conteúdo e qualidade de proteínas, que contêm, entre outros, aminoácidos essenciais que podem otimizar significativamente os processos metabólicos e enzimáticos no corpo humano.
Essas proteínas podem ser uma alternativa para dietas vegetarianas e especiais para proteínas de carne vermelha e peixe, embora sejam digeridas um pouco pior.
O benefício máximo dos óleos pode ser obtido com um estado saudável do trato gastrointestinal, se o trabalho do mesmo estômago estiver longe de ser ideal, as recomendações para o uso de óleos podem ser reduzidas para o seguinte:
· Coma-os em pequenas porções;
· Não sirva em combinação com alimentos difíceis de digerir, como leguminosas;
· Não coma pratos com eles (sopas, ensopados) refrigerados, é melhor - quente ou moderadamente quente;
· Não beba pratos de cogumelo com álcool e não beba chá, café, água ou sucos antes das refeições e dentro de meia hora depois;
· Escolha receitas com ingredientes que estimulem a digestão - isto, por exemplo, e especiarias, creme azedo ou molho de tomate.
Em quais casos há um benefício particular do petróleo
O crescimento jovem de cogumelos distingue-se não só pelo seu excelente sabor, mas também pelo seu elevado teor de oligoelementos - cobre, zinco, fósforo, potássio e ferro, bem como pelas vitaminas.
· Em termos de conteúdo de vitamina B, as laranjas não são inferiores à manteiga e grãos. Elementos relacionados a esse grupo vitamínico afetam positivamente o funcionamento do sistema nervoso central, a formação de células da pele e a manutenção de sua saúde, incluindo a resistência a patógenos de doenças dermatológicas;
· É bem conhecido sobre a vitamina C que fortalece o corpo. Se considerarmos seu efeito com mais detalhes, verifica-se que também regula a permeabilidade dos capilares e previne sua fragilidade, além de contribuir para a absorção de cálcio e ferro.
Recomenda-se que as borboletas sejam incluídas na dieta nos seguintes casos:
Após a cirurgia (a menos que seja proibido por um médico) ou lesões sofridas, para restaurar o sistema imunológico e ativar processos regenerativos;
Com meteorosensibilidade, especialmente se dores articulares, enxaquecas e diminuição do apetite aparecem em seus sintomas individuais;
· Diminuir o colesterol ruim como profilaxia da aterosclerose;
Em fadiga crônica e condições depressivas.
O uso regular de óleo é capaz, além disso:
· Melhorar o metabolismo, prejudicado devido à nutrição desequilibrada;
· Normalize os níveis hormonais e aumente o nível de hemoglobina no sangue - tudo graças à lecitina.
A presença de um composto chamado beta-glucano permite atribuir o óleo a produtos extremamente úteis para a beleza feminina.
Produtos profissionais que contenham esta substância (extraídos, naturalmente, não de óleo, mas geralmente de levedura ou aveia), estimulam a produção de colágeno, acalmam a pele problemática e protegem contra a radiação prejudicial do sol.
Além disso, o beta-glucano, que entra no corpo com alimentos, atua como um poderoso antioxidante, um neutralizador de radicais livres no corpo humano.
Que mal pode ser causado pelo petróleo
Sabe-se que o reino dos cogumelos é muito sensível às substâncias presentes no mundo ao seu redor. E tudo fica claro com a utilidade de cogumelos de terras ecologicamente limpas, e que danos podem ser causados por óleos coletados perto de instalações industriais, em estradas, em terras contaminadas com vários resíduos.
Portanto, os cogumelos da manteiga só podem ser adquiridos se a sua origem não levantar uma sombra de dúvida. Ou colete pessoalmente, novamente - escolhendo estritamente um lugar.
Como muitos cogumelos, os peixes-manteiga têm duplos venenosos, que podem não ser apenas um dano para os peixes-manteiga, mas também uma ameaça direta à vida.
Recomenda-se que os catadores de cogumelos não experientes arme-se com um bom atlas ilustrado de cogumelos. Ou colheitas já colhidas podem ser mostradas para aqueles que entendem os cogumelos.
Não só manteiga, mas em geral quase todos os cogumelos são dados com grande cuidado para as crianças e estão tentando excluir mulheres grávidas e lactantes da dieta.
Excepções raras incluem, em particular, champignons - cogumelos altamente nutritivos e completamente domesticados.
O uso de óleo é limitado em doenças graves do fígado, rins, exacerbações da gastrite, distúrbios do funcionamento do pâncreas e da vesícula biliar.
Como estocar e cozinhar manteiga com benefício
Os cogumelos trazidos para casa são separados, lavados e limpos sem demora - a coisa perecível é oleosa. Mas você pode estocá-los sem perder o gosto congelando-os.
Você pode cru, mas você pode - pré-branqueado 5 minutos em água fervente.
É extremamente raro que o óleo seja seco - 90% dele consiste em água, o que complica o processo de secagem e afeta a qualidade do produto final - o óleo é desbastado e quebrado.
Os cogumelos castanho-avermelhados castanho-avermelhados eram chamados de óleos devido ao filme escorregadio, pegajoso e oleoso que cobria o seu chapéu. É facilmente removido, mas se remover é um ponto discutível.
Por um lado, está saturado de substâncias valiosas, incluindo compostos que se manifestam no corpo humano como imunoestimulantes. Além disso, foram encontrados compostos resinosos que excretam o ácido úrico, o que afeta positivamente o alívio dos sintomas da gota.
Por outro lado, pode causar danos por óleo - é o cogumelo mais rápido para absorver vários nitratos e substâncias nocivas. Além disso, durante a decapagem e qualquer tratamento térmico dos cogumelos, pode estragar a sua aparência através da transmissão de pigmentos escuros. E seu gosto não é todo mundo acha agradável.
Se os cogumelos jovens são coletados em um lugar limpo e é planejado para não conservá-los, mas, por exemplo, fritá-los, você também pode salvá-lo para um aumento único em suas propriedades úteis. Mas, mais frequentemente, ainda é removido.
Na culinária de pratos da manteiga, é importante aderir a duas regras - trazê-los à prontidão para não comer cru, mas também não para aquecê-los por muito tempo, por causa disso, seus nutrientes são destruídos.
