Korzhik para o chá não é modesto, mas surpreendentemente saboroso. Na infância distante, eles foram vendidos a cada passo e também preparados em muitas casas. Há um monte de receitas de teste para shortcakes, mas aqui são antigos e testados pelo tempo. Lembre-se do mesmo gosto?
Korzhiki, como na infância - os princípios gerais de preparação
Normalmente shortbread massa ou massa de biscoitos, mas com a adição de produtos lácteos. Há uma receita maravilhosa com a adição de queijo cottage, pode ser encontrada abaixo. Todos os tipos de massa são amassados à mão, não requerem alinhamento, ou seja, são feitos com rapidez suficiente. Às vezes leva tempo para amaciar o óleo, ele é retirado na mesa com antecedência.
O que mais é adicionado à massa:
Açucar
Ovos
· Rippers;
Sal.
Depois de amassar, é imediatamente retirado, as crostas são espremidas com moldes. Você pode simplesmente cortá-los usando um rolo encaracolado ou faca comum. Produtos acabados são imediatamente colocados em uma assadeira, o que é melhor para colocar, mas você pode simplesmente lubrificá-lo. Antes de assar, bolos caseiros são frequentemente untados com um ovo ou apenas com gema. Top eles podem ser polvilhados com nozes, açúcar, sementes diferentes.
Bolos de leite, como na infância: uma receita de acordo com GOST
Foram esses biscoitos que foram vendidos em lojas e cantinas escolares nos tempos antigos. Receita de acordo com GOST com leite integral. Você pode substituir a manteiga com margarina.
Os ingredientes
100 ml de leite;
510 gramas de farinha;
120 gramas de óleo;
260 gramas de açúcar;
Ovo
10 gramas de cultivador;
0,2 colher de chá vanilina.
Método de cozimento
1. Bata o ovo com um garfo, despeje metade. Uma parte é necessária para a massa, e a segunda será deixada para untar o bolo antes de assar.
2. Amoleça a manteiga ou a margarina, moa com açúcar granulado e ovo. Você pode bater com um mixer. Uma vez que a massa esteja cremosa, você pode adicionar leite à temperatura ambiente.
3. Deite a baunilha, seguida da farinha com o fermento. Amassar a massa de leite para shortcakes.
4. Não é necessário deitar-se à massa, em uma mesa polvilhada com farinha, estenda a camada. Quem se lembra desses biscoitos era de cerca de um centímetro de espessura. Mas desde que a massa ainda está subindo, é o suficiente para fazer uma camada de cerca de 6-7 mm.
5. Nós esprememos o bolo com um molde na forma de flores, losangos ou outras formas. Pode ser cortado arbitrariamente com uma faca especial. Imediatamente transfira para uma assadeira.
6. Graxa superior com um ovo, envie para assar.
7. Prepare bolos de leite a 210 graus por não mais de 12 minutos, 9-10 pode ser suficiente, tudo depende do forno. A massa é muito doce, então você precisa monitorar cuidadosamente para não queimar nada.
Shortbread, como na infância: uma receita de margarina
A receita de Krezhik, como na infância na margarina comum. Eles são arenosos, ligeiramente quebradiços, mas muito diferentes dos biscoitos modernos. Você pode usar manteiga para cozinhar, será ainda mais saboroso.
Os ingredientes
180 gramas de margarina;
200 gramas de açúcar;
· 3,5-4 colheres de sopa. farinha;
· 2 gramas de cultivador;
2 ovos.
Método de cozimento
1. Corte a margarina em pedaços de qualquer tamanho, adicione-lhe açúcar granulado e envie-a para um banho-maria. Você pode usar uma tigela ou uma panela pequena para amassar, também será conveniente cozinhar nela.
2. Uma vez que a margarina é derretida, retire-a do banho e deixe esfriar um pouco, você não pode usar a mistura quente.
3. Adicione os ovos, agite com um batedor.
4. Combine a farinha com o cultivador. Às vezes não é adicionado, mas ainda é melhor colocá-lo de modo que a massa fique macia e ligeiramente porosa. Deite e amasse.
5. Transfira a massa macia para uma folha de pergaminho e cubra com uma segunda folha. Você pode apenas levar papel manteiga. Nós rolamos através de pergaminho até 8-10 milímetros. Se não houver tal papel, então você pode apenas polvilhar a massa com farinha e desenrolá-la com um rolo.
6. Esprema os bolos de forma redonda ou qualquer outra, transfira para uma assadeira untada.
7. Opcionalmente, engraxe com ovo ou água, polvilhe com açúcar grande.
8. Coloque a assadeira no forno, a 200 graus, biscoitos shortbread são cozidos por cerca de 12-14 minutos. Somos guiados pela cor.
Korzhiki, como na infância: uma receita com nozes
Para a preparação de tais biscoitos desde a infância, os amendoins são indicados na receita. Mas se você desejar, pode polvilhar o produto com nozes, sementes ou sementes de gergelim, até as sementes de papoula servirão. O principal é seguir rigorosamente a receita do teste.
Os ingredientes
· 0,5 colheres de sopa. açucar
2 colheres de sopa farinha;
2 ovos
200 gramas de óleo;
· 0,5 xícara de amendoim picado;
1 gema.
Método de cozimento
1. Envie o óleo para a tigela, mantenha-o aquecido até ficar macio, adicione o açúcar e misture com a batedeira até ficar crocante.
2. Adicione um ovo primeiro e continue mexendo. Em seguida, coloque o segundo ovo, bata a mistura até ficar homogêneo.
3. Despeje a farinha, amassar massa macia, você pode imediatamente colocá-lo sobre a mesa, enrole-o em uma camada. Espessura ao redor de centímetro. A massa também pode ser preparada com antecedência, caso em que precisa ser coberto ou colocado em um recipiente, coloque na geladeira.
4. Esprema ou corte os biscoitos, transfira para uma assadeira.
5. Bata a gema com uma colher de água, engraxe rapidamente todos os biscoitos.
6. Polvilhe com nozes por cima. Eles precisam ser cortados com antecedência, mas em nenhum caso não frite. Caso contrário, eles simplesmente queimam no forno. Também é importante borrifar shortcakes untados imediatamente, caso contrário o ovo secará, as nozes não terão tempo para dourar.
Asse até dourar. Nozes cozidas a 200 graus.
Korzhiki, como na infância: uma receita para o kefir
A receita básica para o teste de kefir para shortbread, como na infância. Porquê básico? Apenas um punhado de sementes de papoula, nozes, raspas pode ser adicionado à vontade. O kefir é opcionalmente substituído por iogurte ou leite fermentado. Em qualquer caso, tudo vai sair perfeitamente, a quantidade de farinha durante o lote só pode mudar ligeiramente.
Os ingredientes
230 gramas de açúcar;
450 gramas de farinha;
250 gramas de kefir ou outro produto lácteo;
1 ovo
· 5 gramas de refrigerante;
50 gramas de óleo;
Uma pitada de sal.
Método de cozimento
1. Deixar 50 gramas de açúcar, despeje o resto da areia em uma tigela.
2. Derreta levemente a manteiga. Se pequenos pedaços permanecerem, então não há problema em adicionar ao açúcar.
3. Agite o ovo. Despeje metade na massa e deixe um pouco para untar os bolos.
4. Adicione kefir à massa total. E imediatamente derramar refrigerante nele. Mexa tudo junto.
5. Adicione a farinha, amassar rapidamente a massa.
6. Estenda na mesa cerca de um centímetro de espessura, esprema qualquer tipo de bolo, transfira para uma assadeira.
7. Unte com um ovo, polvilhe com o resto do açúcar granulado. Asse até ficar cozido.
Korzhiki, como na infância: uma receita para o creme azedo
Para tal shortbread desde a infância, você pode usar qualquer creme azedo, mas ainda é melhor tomar pelo menos 20% de gordura. Neste caso, a massa ficará excepcionalmente macia, macia, deliciar-se com o sabor.
Os ingredientes
Um copo de creme azedo;
Um ovo
· 60 gramas de óleo ou tomar margarina;
· 1 gema para lubrificação de shortcakes;
5 colheres de sopa de açúcar;
· 2 xícaras de farinha;
10 gramas de cultivador;
· Sementes, nozes a gosto.
Método de cozimento
1. Em uma tigela seca, despeje o cultivador, adicione a farinha peneirada e uma pitada de sal fino, mexa.
2. Fazemos um buraco no centro da pilha de farinha. Nós quebramos o ovo inteiro e agitamos um pouco, espalhando o creme azedo e a manteiga amolecida. Se não houver tempo para mantê-lo aquecido, você pode derreter a manteiga e não deixá-la quente.
3. Mergulhe uma colher, comece a girar em círculo, lentamente, amasse a massa. Pegue uma colher, amasse com as mãos.
4. Abra uma camada, corte em shortbreads de forma arbitrária.
5. Transfira para uma assadeira, cubra com a gema batida. Você pode adicionar uma colher de água nela para que nenhuma tira permaneça, a escova se espalhe bem. Polvilhe com as sementes, se desejar.
6. Asse no forno até que as crostas de creme azedo estejam douradas.
Bolos de açúcar, como na infância: receita com queijo cottage
A receita de queijo cottage ou bolo de requeijão. A massa é extraordinariamente perfumada, pode ser suplementada com canela, sementes, nozes, a critério da coruja, mas mesmo sem tudo isso, o fermento é excelente. Coalhada de gordura arbitrária.
Os ingredientes
400 gramas de farinha;
250 gramas de queijo cottage;
1 colher de chá cultivador;
2 colheres de sopa l sah. pó
1 gema
· 140 gramas de açúcar polvilhado;
2 ovos
200 gramas de óleo;
Sal e baunilha
Método de cozimento
1. Rale ou pique a manteiga com uma faca.
2. Despeje a farinha em uma tigela, adicione sal, opcionalmente, baunilha e coloque a manteiga preparada. Moer tudo junto até ficar homogêneo.
3. Moer os ovos com açúcar em pó, você pode bater com um batedor.
4. Combine a coalhada ralada com os ovos, transfira para a mistura de farinha.
5. Amassar a massa macia usual para laminação.
6. Enrole um rolo em uma camada, corte shortcakes, mude.
7. Lubrifique todos os produtos com gema, polvilhe com açúcar. Tentamos não pegar uma assadeira para que os grãos não queimem.
8. Asse a 200. Coloque bolos de açúcar em um prato com cuidado para que a areia não desmoronar.
Korzhiki, como na infância - dicas e truques úteis
· Se as crostas são espremidas com moldes, então muitos restos permanecem. Esta massa é lançada novamente, espremida, coletada. Mas a cada vez que se arrasta, os doces não serão tão saborosos, duros. Portanto, é melhor a terceira vez que a camada é simplesmente dividida com uma faca e não sujeita ao próximo lote.
· Quanto mais doce a massa, mais rápido o cozimento é dourado. Portanto, você precisa ter muito cuidado para não queimar nada.
· Korzhiki não sobem muito no forno, mas você ainda precisa deixar uma distância entre eles. Assim, o calor será distribuído uniformemente, os produtos são cozidos igualmente.
· Não é necessário formar crostas grandes. De qualquer massa você pode espremer um biscoito pequeno. Isto é especialmente conveniente se o fermento for destinado a crianças.
