Chebureks com carne será uma ótima alternativa para tortas de carne, especialmente desde que eles cozinham muito mais rápido, como eles são amassados em uma massa fresca. Oferecemos-lhe as mais simples receitas passo-a-passo para produtos de panificação com um delicioso recheio crocante e suculento!
Receita passo-a-passo para pastéis de carne caseiros - princípios gerais
A base de qualquer pastéis é massa e carne.
A massa é amassada a partir dos ingredientes mais simples: farinha, água, ovos. Às vezes é o suficiente para misturar todos os ingredientes e deixar a massa se acalmar. Você pode cozinhar massa de choux, graças ao qual os chebureks se mostrarão especialmente suculentos, como se estivessem em camadas. Também é aceitável amassar a massa em produtos lácteos fermentados, por exemplo, o kefir. Para porosidade especial, um cultivador, vodka, óleo são freqüentemente adicionados à massa de farinha.
A carne é utilizada principalmente carne de vaca ou borrego. Você pode substituí-los por carne de porco ou frango. As peças selecionadas são lavadas e torcidas. Na carne picada coloque especiarias, cebola picada e sal a gosto, despeje recheios de água, leite ou caldos de suculência. Recheio é picado por um longo tempo e completamente.
A modelagem, bem como a preparação de produtos, também não é complicada. A massa é dividida em várias partes, cada um enrolado com um bolo fino, colocar o recheio no centro, distribuí-lo, não levando à borda. Depois que eles formam um semicírculo, as bordas são bem arrancadas para que os sucos não vazem durante a fritura.
Normalmente, os pastéis são fritos em uma grande quantidade de óleo aquecido, mas você pode assá-los em uma panela, para que eles acabem por ser menos alto teor calórico.
1. Pastéis caseiros com carne: receita passo a passo para massa de creme
Ingredientes para a massa:
• farinha - 14 colheres de sopa;
• um ovo;
• sal - 15 gramas;
• água quente - meio copo.
Para carne picada:
• vitela ou carne jovem - um pequeno pedaço;
• grande cabeça de cebola;
• Lavrushka - duas folhas;
• dez gramas de sal e pimenta preta.
Método de Culinária:
1. Primeiro, prepare o recheio para pastéis: descasque a cebola, lave-a com água fria, passe por um moedor de carne ou triture-a em um processador de alimentos.
2. Lave a carne completamente, corte todos os filmes e tendões, se houver, corte em pedaços médios arbitrários e moa da mesma forma que a cebola em um moedor de carne, misture bem as duas massas.
3. Stuff a carne picada, pimenta, opcionalmente, você pode adicionar quaisquer especiarias ou especiarias para um sabor maior, misture bem.
4. Lavar duas folhas de lavrushka, picar no liquidificador e adicione ao recheio de carne, misture novamente e deixe por meia hora para que a massa de carne é saturada com tempero e pimenta preta.
5. Enquanto a carne picada estiver encharcada, amassar a massa de choux: despeje um copo incompleto de farinha peneirada em uma tigela funda. Peneire a farinha, para que se enriqueça do oxigênio, de onde os pastéis acabados resultarão até mais magníficos.
6. Mexa a farinha com o ovo e despeje meio copo de água fervente de modo que ferva, misture rapidamente.
7. Deite a farinha restante e amasse a massa com as mãos para um estado elástico apertado.
8. Coloque a massa sobre uma mesa levemente polvilhada com farinha, enrole um bolo fino, redondo, enrole a massa em três camadas e role o bolo, mas já quadrado.
9. Corte em vários retângulos iguais.
10. No meio de cada um colocar uma pequena quantidade de recheio de carne (duas colheres de chá será suficiente), cubra lentamente as bordas com as pontas dos dedos para que os chebureks não inchem durante a fritura. Usando um garfo, faça um padrão em torno das bordas.
11. Opção dietética: assar em uma panela. Coloque os pastéis formados em uma panela pré-aquecida sem óleo, leve ao forno em fogo médio por cinco minutos de cada lado. Flip pastéis quando a massa é inflada. E durante o cozimento pastéis não fazem um fogo forte, porque eles podem queimar, e dentro do recheio permanecerá úmido. Coloque todos os pastéis cozidos em um prato plano, unte levemente com óleo de girassol.
12. Uma opção satisfatória: produtos de fritura. Despeje um copo de óleo vegetal em uma panela funda, aqueça-o. Delicadamente, coloque os pastéis, frite em ambos os lados até dourar. Coloque os pastéis acabados em um prato forrado com um guardanapo para remover o excesso de gordura.
2. Pastéis caseiros de orçamento com carne: uma receita passo-a-passo com batatas
Ingredientes para amassar massa:
• um copo de água quente;
• um ovo;
• 480 gramas de farinha;
• sal - 15 gramas;
• manteiga - 50 gramas.
Para o recheio:
• um punhado de carne picada mista (carne de porco com carne);
• quatro batatas de tamanho médio;
• cabeça de cebola;
• óleo vegetal - um copo, inclusive para fritar pastéis;
• qualquer tempero, sal, pimenta preta - 15 gramas cada.
E para um sabor maior dos pastéis acabados, adicione três dentes de alho e verdes ao recheio.
Método de Culinária:
1. Se você não tem carne picada suficiente em casa, então esta receita para pastéis caseiros é bastante adequada, uma vez que é considerada econômica, porque o recheio é composto por carne e batatas. Não pense que o sabor dos pastéis será inferior, as batatas nesta encarnação não são sequer sentidas. Opcionalmente, você pode substituir as batatas por ovos cozidos finamente picados.
2. Primeiro, comece a massa: coloque um copo de água quente em uma tigela funda, adicione sal, um copo de farinha, adicione a manteiga, misture bem e deixe por alguns minutos para deixar a massa esfriar. Despeje a farinha restante e bata o ovo, amasse a massa com as mãos até obter uma consistência elástica, firme e elástica. Cubra a massa com uma toalha para que fique um pouco.
3. Descasque as batatas, lave, corte em quatro partes, encha com água, adicione sal e deixe ferver até ficar macio. Depois, esfregue no liquidificador com purê de batata. Ou você pode apenas amassar as batatas com uma queda.
4. Solte a cebola da casca, pique em uma migalha com uma faca afiada e frite em uma panela em óleo magro aquecido por um minuto.
5. Coloque a carne picada na panela na cebola e frite por mais alguns minutos.
6. Introduzir o purê de batata no recheio, adicione qualquer tempero, pimenta preta, adicione um pouco mais de sal.
7. Esprema o alho através do espremedor de alho, pique finamente os legumes e acrescente à carne picada, misture bem.
8. Divida a massa em várias partes iguais, enrole em bolos finos.
9. No meio de cada bolo, coloque uma colher de sopa de carne picada, conecte as bordas e aperte-as firmemente com os dedos. Faça um padrão em torno das bordas com um garfo.
10. Coloque uma frigideira no fogão, adicione o óleo, aqueça, coloque os pastéis e frite em ambos os lados até dourar.
11. Sirva pastéis caseiros com carne e batatas em uma forma quente, já que os frios já perdem seu sabor e suculência.
3. Pastéis caseiros com carne: uma receita passo-a-passo para o kefir
Ingredientes para a massa:
• kefir de 20% de teor de gordura - 2,5 copos;
• cinco copos de farinha;
• 25 gramas de sal
Para o recheio:
• três punhados de qualquer recheio (galinha pode ser);
• uma cebola;
• água - 20 ml;
• pimenta preta, sal - dez gramas cada;
• óleo vegetal - meio copo.
Método de Culinária:
1. Primeiro, comece a massa com base nos ingredientes acima: despeje o kefir numa tigela grande (tome kefir não muito gordo), coloque um pouco de sal e despeje a farinha peneirada em várias etapas, não se esqueça de mexer constantemente com uma colher para que não se formem grumos. Quando a massa estiver grossa, coloque-a sobre uma mesa polvilhada com farinha e amasse com as mãos até que ela grude nas mãos (se não houver farinha suficiente, adicione um pouco mais). Deixe a massa descansar um pouco sob a toalha. Como você pode ver a massa é muito simples e qualquer um pode obtê-la mesmo sem qualquer experiência em cozinhar.
2. Em seguida, prepare o recheio: coloque qualquer recheio de carne em um copo fundo, por exemplo, carne de frango, porco, vaca ou peru, adicione sal, pimenta e adicione qualquer tempero desejado.
3. Descasque a cebola, lave com água fria e moa em um ralador fino, coloque-a em carne moída.
4. Para fazer o picadinho suculento, coloque um pouco de água à temperatura ambiente.
5. Corte a massa bem assada em duas partes iguais, cada uma por sua vez rolando em um bolo grande e fino. Com a ajuda da caneca, recorte os círculos e, se quiser que os pastéis sejam grandes, pode cortar os círculos com um pires.
6. No centro de cada círculo, coloque uma pequena quantidade de recheio, cerca de uma colher de sopa e, para pastéis grandes, duas colheres de sopa, cole firmemente as bordas. Nas bordas, faça padrões extrudados com um garfo para que, depois da fritura, fiquem crocantes.
7. Defina a panela com óleo vegetal para aquecer.
8. Coloque os chebureks formados na frigideira e frite por cinco minutos em um lado, depois vire e frite no outro lado por cinco minutos também.
9. Coloque os pastéis quentes em uma toalha de papel ou guardanapos para que o excesso de gordura seja empilhado deles.
10. Sirva com chá ou leite morno, você pode esfriar, eles não vão perder o seu sabor. Nas proximidades, em uma tigela separada, você pode servir creme azedo sem gordura.
Receitas passo-a-passo para pastéis de carne caseiros - truques e dicas
• Não ponha ovos maiores do que o indicado, pois eles tornam a massa fresca firme. Eles podem ser completamente excluídos da lista.
• Se você adicionar uma pitada de açúcar ao amassar na massa, os pastéis acabarão depois de fritar especialmente deliciosos com uma bela crosta dourada.
• É melhor remover os pastéis da panela com uma escumadeira especial, não um garfo, para não perfurar a massa. Apenas pastéis cozidos são colocados em toalhas de papel, o que os salva do excesso de gordura.
