Quem vai recusar um pedaço de torta caseira deliciosa? E se ele também estiver com carne - você vai lamber os dedos. Mal posso esperar para cozinhar e tratar sua família? Receitas passo-a-passo para torta com carne em fermento e massa gelatinosa irão ajudá-lo a lidar facilmente com a tarefa.
Receita passo-a-passo para uma torta com carne no forno - princípios gerais
Torta com carne pode ser preparada a partir de carne de porco, frango, carne bovina. É desejável que a carne tenha uma forma semi-acabada: a peça selecionada pode ser pré-torcida, cozida e cortada, fervida e torcida - a seu critério.
Para saborear, além de carne, cebolas em forma crua ou frita são postas no recheio. Você também pode experimentar e adicionar legumes, cereais, cogumelos. Todos os produtos selecionados são pré-fervidos, se necessário, esmagados.
Colocar um monte de especiarias na torta não vale a pena, pimenta preta suficiente, sal, você pode adicionar ervas e ervas secas.
Tal bolo é preparado principalmente a partir de massa de levedura. Vai demorar um pouco para amassar e levantar a massa. No entanto, se você não quiser se preocupar com a massa de levedura, pode preparar um bolo gelatinoso, onde o recheio pode ser o mesmo, mas a massa em si está sendo amassada rapidamente e pronta para assar ali.
Uma torta de carne assada no forno pode ser o prato principal para o almoço ou jantar, caso em que é servido quente. O bolo resfriado será um deleite maravilhoso para o chá.
1. Torta de carne de forno: receita passo a passo para massa de levedura
Ingredientes
• 15 colheres de sopa de farinha;
• leite -300 ml;
• meio pacote de manteiga;
• óleo de girassol - três colheres de sopa;
30 gramas de açúcar;
20 gramas de sal;
• fermento instantâneo - 30 gramas.
Para o recheio:
• carne de porco magra - um pequeno pedaço;
• cabeça de cebola;
• um pedaço de manteiga;
• farinha - dez gramas;
• meio copo de creme meio gordo.
Para untar o bolo:
• um ovo;
• duas colheres de sopa de água purificada.
Método de Culinária:
1. Em primeiro lugar, amassar a massa de fermento: a massa bem ressuscitada e "descansada" é a chave para uma torta exuberante e saborosa. Coloque a manteiga em uma pequena caneca de metal, coloque em um fogão, ajuste o fogo moderado, derreta. Uma vez que a manteiga derreteu, despeje o óleo de girassol, misture. Se você não tem manteiga, você pode usar qualquer margarina cremosa, então não há necessidade de adicionar óleo vegetal. Despeje em óleo de sal, açúcar, mexa bem, despeje o leite depois. Arrefecer a mistura resultante um pouco para que fique ligeiramente morna e despeje o fermento, mexa bem novamente para que o fermento se dissolva bem. Lentamente introduza a farinha peneirada. Primeiro, misture a massa com um garfo e, quando ficar espessa, amasse com as mãos e, para que a massa não grude nas mãos ao misturar, unte as mãos com óleo de girassol. Certifique-se de esticar a massa com as mãos durante a amassadura, enrole-a em um pedaço por pelo menos cinco minutos, a massa deve eventualmente revelar-se macia, elástica, flexível. Cubra a massa bem amassada com uma toalha levemente umedecida com água e coloque em um lugar bem aquecido, por exemplo, em uma janela no verão ou perto de um dispositivo de aquecimento no inverno, para subir cerca de 1,5 horas.
2. Enquanto a massa sobe, faça um recheio para a torta: lave a carne de porco, corte o excesso de gordura e veias se necessário (para a torta, é melhor usar um lombo ou polpa da perna de trás, da omoplata). Coloque a carne em um recipiente de metal, despeje na água, despeje um pouco de sal e cozinhe depois de ferver até ficar cozido por cerca de 40 minutos. Se durante esse tempo a carne não ficar macia, você pode deixá-la cozida por mais vinte a trinta minutos.
3. Retire a carne acabada da panela, deixe esfriar, passe por um moedor de carne ou em um processador de alimentos com um bocal especial para cortar carne.
4. Descasque a cebola, corte em migalhas pequenas, coloque em uma panela, despeje o óleo de girassol, refogue até dourar. Sal levemente a cebola preparada e coloque em carne picada, misture bem.
5. Pegue uma caneca de metal, coloque o recheio necessário, manteiga e derreta em fogo baixo. Quando o óleo ficar líquido, despeje a farinha nele, mexa rapidamente para que não haja caroços e despeje o creme à temperatura ambiente (o creme pode ser substituído por leite com alto teor de gordura). Bata bem a massa com um batedor e deixe ferver, mexendo continuamente, em fogo moderado.
6. Arrefecer o molho cremoso preparado, verter na carne picada, misture bem até obter uma consistência homogênea de suflê. Se desejar, você pode polvilhar o recheio com pimenta preta, ou colocar algumas especiarias a gosto e adicionar um pouco mais de sal.
7. Aumente o volume da massa duas a três vezes um pouco com as mãos sobre uma mesa polvilhada com farinha. Divida a massa em duas metades iguais.
8. Enrole uma metade em um bolo achatado com um centímetro de espessura e coloque em uma assadeira achatada forrada com pergaminho.
9. Coloque o recheio de carne por cima e alise com uma colher por toda a superfície.
10. A partir da segunda parte da massa, corte um pouco de massa e reserve, e enrole o resto da massa no mesmo bolo que o primeiro. Cubra-o com uma torta, aperte as bordas com firmeza, tornando o padrão um pigtail.
11. Quebrar o ovo em um copo limpo, despeje um par de colheres de sopa de água, bata com um garfo. Com um pincel culinário especial, escove a superfície da torta com a mistura de ovos preparada.
12. A partir do restante pedaço de massa, faça enfeites para o bolo: separe um pequeno pedaço de massa, enrole-o em uma bola e role-o finamente, em seguida, recorte uma folha de qualquer forma (alongada ou arredondada) com uma faca afiada. Na folha, faça padrões de listras. E exatamente a mesma tecnologia, faça o resto das folhas. Lay out as folhas resultantes com um belo padrão no bolo. Decore o bolo sem nada. Em vez de folhas, você pode cortar diferentes flores ou outros padrões da massa de acordo com o seu desejo e imaginação.
13. Coloque a assadeira com o bolo em forno quente por 35 minutos, leve ao forno a uma temperatura moderada.
14. Retire a torta de carne acabada do forno e deixe esfriar diretamente na assadeira.
15. Ao servir, corte o bolo em pedaços médios, sirva com chá ou leite morno.
2. Geléia de torta com carne no forno: uma receita passo a passo para kefir
Ingredientes
Para a massa:
• kefir sem gordura - 400 ml;
• sal - dez gramas;
• farinha - 25 colheres de sopa;
• três ovos;
• bicarbonato de sódio - 20 gramas.
Para o recheio:
• carne de porco com gordura - um pequeno pedaço;
• três cabeças de cebola;
• tomates frescos - dois pedaços;
• dez gramas de sal;
• óleo de girassol - 30 ml para lubrificar o molde.
Método de Culinária:
1. Para preparar uma torta de gelatina com carne, primeiro faça o recheio de carne: enrole a carne de porco com camadas de gordura por meio de um moedor de carne ou triture-a em um processador de alimentos. Você não deve usar carne magra para esta torta, com o cozimento de carne de porco gordurosa vai sair muito mais saborosa e suculenta.
2. Coloque a carne de porco picada em uma panela, frite, mexendo por três a quatro minutos. Você não precisa derramar óleo vegetal, já que uma quantidade suficiente de gordura já está presente na carne.
3. Coloque as cebolas descascadas e picadas na carne picada e frite novamente por cerca de cinco minutos.
4. Adicione tomates à panela para todo o conteúdo. Lave os tomates de antemão, mergulhe em água quente por três minutos, retire a pele e pique finamente em um cubo. Sal e pique a carne por cerca de dez minutos.
5. Coloque o recheio acabado em um prato separado, fresco.
6. Faça a massa: despeje o kefir à temperatura ambiente em um copo pequeno, adicione o refrigerante (não tempere com vinagre), mexa e deixe a mistura por dez minutos.
7. Em outra xícara, bata os ovos com sal com um garfo e introduza-os na massa de kefir, misture.
8. Gentilmente introduza a farinha peneirada em pequenas porções, mexendo sempre com uma colher após cada porção. Misture a massa lentamente, porque se misturado rapidamente, pode resolver.
9. Pegue uma assadeira destacável profunda, unte-a com óleo de girassol e polvilhe um pouco a farinha para que o bolo não grude no fundo da panela.
10. Despeje um pouco mais da metade da massa, caminhe nivelando com uma colher por toda a superfície.
11. Coloque o recheio de carne na massa, mesmo com uma colher.
12. Cubra com a carne frita a segunda parte da massa, alise com uma colher.
13. Coloque o bolo gelatinoso em forno quente por meia hora, leve ao forno a uma temperatura moderada.
14. Se você tiver um queimador superior no forno, ligue-o dez minutos antes do final do cozimento para que uma crosta dourada se forme na superfície da torta.
15. Retire o bolo assado do forno, cubra-o diretamente com uma toalha no molde para que ele esfrie (não se esqueça de esfriar bem o bolo, porque se você cortá-lo quente, tudo pode quebrar).
16. Retire o bolo do molde, corte em pedaços pequenos e sirva com chá, café ou leite.
Receita passo-a-passo para uma torta com carne no forno - truques e dicas
• Normalmente eles assam um bolo em uma assadeira untada, mas hoje nas prateleiras da loja você pode encontrar muitas coisas que facilitam o processo de cozimento. Por exemplo, papel manteiga, papel alumínio ou um tapete de silicone. A vantagem de usar um desses itens para assar é diferente: o bolo não queima, a panela não fica suja.
• Não exagere na torta de carne no forno por mais tempo do que o indicado na receita. O recheio para a torta está quase pronto, o que significa que, em qualquer caso, ela não permanecerá crua e 30 a 40 minutos são suficientes para o teste, caso contrário a torta pode não ser macia e exuberante, mas seca e áspera.
