Um prato saboroso e perfumado que pode saciar a sua sede, saturar e deliciar os seus olhos com a sua cor rubi brilhante - isto é borsch frio! Pense sopa não pode ser frio? Você está enganado! As melhores receitas passo-a-passo vão ajudá-lo a diversificar sua dieta de verão com benefícios para o corpo.
Receita passo a passo para borsch frio - preparação de produtos
Prepare a sopa de beterraba fria. O vegetal deve estar fresco, sem sinais de podridão e deterioração. O prato mais delicioso é obtido a partir da raiz recém colhida. Beterraba é bem lavada e fervida, depois esfriada, picada.
Além disso, pepinos frescos, rabanetes, batatas, ovos, verduras são adicionados ao borsch. Lave os pepinos e os rabanetes, corte em tiras, ferva as batatas e os ovos, deixe esfriar. Os ovos podem ser incluídos na composição principal do prato ou usados como decoração para o borsch acabado. Os verdes são lavados, secos, finamente picados.
Muitas vezes, para saciedade e sabor no borscht para os legumes, adicione carne cozida, salsichas, peixe defumado.
Caldo de beterraba, kefir, creme azedo diluído com água, kvas de pão caseiro, iogurte, etc. podem se tornar um “caldo” para borsch frio.
Não coloque especiarias no prato, usando apenas sal, pimenta e um pouco de açúcar. O vinagre dá azedume ao borsch, que pode ser substituído por suco de limão e azeda.
Antes de servir, o borscht é necessariamente resfriado, temperado com creme azedo, se desejado. Um prato de pão pode ser servido com uma tigela de pão ou croutons caseiros de centeio com alho ou rabanete.
1. Sopa de beterraba fria em lituano: uma receita passo a passo
Ingredientes
• três beterrabas de tamanho médio;
• dois pepinos frescos;
• ovos de galinha - quatro pedaços;
• cebola verdes - cinco talos;
• verduras - um bando;
• kefir com alto teor de gordura - sete copos;
• creme azedo - cem gramas;
• sal - dez gramas;
• salsa fresca para servir - quatro talos.
Método de Culinária:
1. Para começar, prepare todos os legumes: lave as beterrabas, encha-as com água, sal e cozinhe em fogo médio até ficar cozido. Retire as beterrabas cozidas da água e transfira-as para uma tigela com água fria para que resfrie mais rápido. Em seguida, liberte-o da casca, moa-o em um ralador grosso, coloque-o em uma panela limpa.
2. Despeje os ovos na água e cozinhe em fogo médio por pelo menos cinco minutos após a fervura da água. Resfrie os ovos colocando-os em água fria. E para que durante o processo de cocção a casca do ovo não rache e a proteína não vaze, coloque um pouco de sal na água antes de cozinhá-la. Descasque e pique os ovos frios com cubos médios.
3. Lave bem os pepinos frescos, cortados em conjunto com a casca com cubos médios.
4. Coloque beterraba preparada, ovos, pepinos em uma panela de um tamanho adequado, misture.
5. Lave o endro e cebola, agite, pique, adicione a panela para os legumes, misture novamente.
6. Adicione creme azedo não muito gordo para a mistura vegetal, sal, pimenta, se desejar, misture bem.
7. Dilua o kefir com uma pequena quantidade de água fria fervida (tome cerca de meio litro de água fervida por litro de kefir). Despeje kefir diluído em uma panela de legumes.
8. Coloque o borsch lituano frio cozido na geladeira para esfriar.
9. Ao servir, despeje em pratos, polvilhe com salsa fresca por cima.
10. Coloque também uma breadbox plana com fatias de pão integral na mesa.
2. borsch frio: uma receita passo a passo com salsicha
Ingredientes
• qualquer salsicha cozida - um pedaço pequeno;
• dois pepinos frescos;
• rabanete - seis peças;
• endro, salsa - meio molho;
• três ovos de galinha;
• duas beterrabas médias;
• quatro tubérculos médios de batata;
• três litros de decocção de beterraba;
• sal, açúcar - dez gramas cada;
• 9 por cento de ácido acético - duas colheres de chá;
• creme azedo - 150 gramas para servir;
• endro, salsa para servir - quatro talos.
Para caldo de beterraba:
• duas pequenas beterrabas;
• uma folha de lavrushka;
• 3 ervilhas de pimenta da Jamaica;
• sal - dez gramas;
• ácido acético - uma colher de sopa.
Método de Culinária:
1. Como na primeira receita, primeiro prepare todos os produtos necessários: coloque as beterrabas em água levemente salgada e cozinhe em fogo médio até ficar cozido, deixe esfriar em água fria. Lave as batatas, coloque-as em água salgada e cozinhe em fogo médio por pouco mais de meia hora (se você tiver batatas jovens, cozinhe por não mais que dez minutos). Coloque as batatas cozidas em uma tigela, deixe esfriar e descasque. Cozinhe os ovos em água levemente salgada por pelo menos sete minutos para ferver. Lave pepinos e rabanetes frescos. Se o rabanete estiver amargo, descasque-o.
2. Moer as beterrabas resfriadas descascadas em um ralador coreano.
3. Corte os pepinos, salsichas, batatas e ovos com uma faca fina em tiras finas. Lave salsa e endro, pique.
4. Coloque todos os alimentos preparados em uma panela funda.
5. Cozinhe o caldo de beterraba: lave bem as duas beterrabas (enxágue bem as beterrabas usando escovas especiais para evitar que o caldo fique sujo). Coloque os legumes em um recipiente de metal pequeno, encha com água, adicione uma folha de salsa e três ervilhas de pimenta, um pouco de sal, coloque em fogo grande, deixe ferver e depois de ferver água, despeje um pouco de vinagre e cozinhe em fogo pequeno até que as beterrabas amolecem. Quando as beterrabas ficarem macias, retire-as e coe o caldo com uma gaze fria.
6. Despeje o caldo de beterraba fria em uma panela com legumes picados e ervas, despeje o ácido acético (você pode adicionar suco de limão em vez de ácido acético, o sabor do borscht frio preparado não vai mudar isso), sal, adicione açúcar, misture bem.
7. Coloque o borsch frio pronto na geladeira para esfriar.
8. Despeje o borscht refrigerado em pratos repartidos, coloque uma colher de sopa de creme azedo de teor médio de gordura em cada, polvilhe com salsa fresca e dill. Também ponha em uma mesa uma placa plana com croutons levemente fritos com rábano feito de pão de centeio. Você pode fazer croutons desta forma: corte o pão de centeio em fatias finas, coloque-os em uma frigideira e frite no forno por dez minutos. Resfrie o pão torrado. Descasque bem as raízes de rábano, enxágüe e bata no liquidificador em um mingau homogêneo. Dilua o mingau de rábano com uma pequena quantidade de água (cerca de cinco colheres de sopa de água por rábano). Usando uma mistura afiada, unte as fatias de pão fritas.
9. Além disso, você não pode pré-diluir o borsch frio com decocção de beterraba de salsicha, basta organizar a mistura de vegetais com salsicha em placas e cada um irá adicionar a decocção na quantidade necessária para ele. Se não houver sal suficiente no borsch, então durante o serviço você pode salgar levemente o prato ao seu gosto.
3. Sopa de beterraba fria: uma receita passo a passo com bacalhau defumado
Ingredientes
• três pequenas beterrabas;
• um bacalhau defumado médio;
• dois pepinos frescos;
• cebola verdes - oito talos;
• cinco ramos de salsa e endro;
• creme de leite meio gordo - meio copo;
• ácido acético 9 por cento - 30 ml;
• açúcar - vinte gramas;
• sal - meia colher de chá.
Método de Culinária:
1. Enxágue bem a beterraba com água corrente, coloque em uma panela de ferro funda, despeje na água, coloque em fogo médio e cozinhe por cerca de quarenta minutos até que o vegetal esteja pronto.
2. Quando as beterrabas estiverem cozidas, resfrie-as colocando-as em uma tigela com água fria, de modo que ela rapidamente atinja a prontidão e esfrie.
3. Liberte as beterrabas frias da casca, corte em tiras finas ou pique em um ralador para fatiar coreano.
4. Coloque beterraba picada ou ralada em uma tigela de ferro com água fervida fria, coloque em fogo médio, leve para ferver e despeje o ácido acético (adicione vinagre a beterraba para que depois de ferver as beterrabas não perdem sua cor vermelha saturada). Ou em vez de ácido acético, você pode espremer o suco de um limão.
5. Depois de ferver, coe o caldo e deixe esfriar.
6. Lave a cebola verde, pique, polvilhe com sal e esmague com as mãos.
7. Pepinos frescos cortados em um cubo médio e misturá-los com cebolas.
8. Coloque os pepinos com cebolas em um caldo de beterraba gelado, um pouco de sal (se necessário), polvilhe com açúcar e adicione o creme azedo, misture bem até que o creme azedo esteja completamente dissolvido. Coloque borsch na geladeira para resfriamento.
9. Enquanto isso, coloque os ovos em água fria, ferva em fogo médio por sete minutos, transfira-os para água fria, deixe esfriar, descasque e corte em quatro partes iguais.
10. Corte o bacalhau defumado, retire todos os ossos disponíveis, corte o filé em fatias médias.
11. Ao servir, despeje borsch em pratos de sopa em porções, coloque uma fatia de ovo cozido e uma fatia de bacalhau em cada um, decore com salsa fresca e folhas de endro por cima. Se não houver sal suficiente, sal leve.
12. Além disso, ao servir, coloque uma placa separada com fatias de pão preto ou de centeio.
Receita passo a passo para borsch frio - segredos e dicas úteis
• O borscht frio é especialmente bonito e brilhante, se a beterraba for usada para sua preparação.
• Além disso, para que as beterrabas não percam sua cor durante o cozimento, adicione um pouco de ácido acético após a fervura da água.
• Pode parecer estranho, mas o borscht frio tem um gosto melhor e mais rico se você cortar todos os ingredientes em tiras e não em um cubo.
• O borscht frio tem melhor sabor se for infundido na geladeira por pelo menos uma hora. Quanto mais, melhor.
• Não deixe de temperar o prato com creme azedo, para que o sabor do borsch fique mais macio e rico. Bon appetit.
