Sopa de aletria é um delicioso primeiro prato. Encher o caldo com massa torna a sopa mais satisfatória e significativamente mais calórica. Como base para tal primeiro prato, qualquer caldo é adequado: vegetariano ou carne, cogumelo ou peixe. Mas a sopa de aletria tem uma peculiaridade. É fácil de digerir, então a massa vai se transformar em mingau. Para evitar isso, você só precisa jogar o vermicelli no final de cozinhar a sopa. E pela mesma razão, não cozinhar sopa com macarrão para o futuro, quando é reaquecido, a mesma coisa vai acontecer.
Sopa de aletria (receita passo a passo) - princípios gerais de preparação
Na maioria das vezes, a sopa com aletria é feita de peito de frango, asas ou coxas. Além disso, o caldo pode ser feito de peixe, carne, peru, cordeiro ou cogumelos. Uma boa sopa é obtida a partir de um caldo comum de legumes.
Você também pode adicionar cenouras frescas ou cozidas com cebola à sopa de macarrão. E para os amantes de caldo transparente, esses vegetais são melhores para colocar todo imediatamente com a carne. Ou você pode adicionar pimentas, aipo, brócolis, tomate, couve-flor e batatas. Para um primeiro curso mais interessante, feijões comuns e verdes, milho, ervilhas enlatadas ou cream cheese são adicionados às sopas.
Você pode tomar qualquer vermicelli para sopa, mas é melhor se for feito de trigo duro. Você pode, por exemplo, cozinhar a partir de vermicelli comum ou adicionar uma pequena "linha de aranha" ou uma sopa especial para recheio. Se desejado, é permitido até mesmo quebrar em pedaços pequenos antes de jogar o espaguete longo no caldo. O enchimento da sopa acontece na forma de pequenas estrelas ou letras. Essa sopa será especialmente interessante para as crianças comerem. A sopa mais deliciosa e perfumada é obtida a partir de macarrão caseiro. A massa para isso é feita de farinha, ovos, água e sal. A massa é adicionada à sopa no final, literalmente 10 minutos antes da preparação, enquanto o caldo é constantemente mexido para que a aletria não fique grudada.
Um par de minutos antes de cozinhar, você pode adicionar pimenta, sal, ervas picadas e quaisquer outras especiarias à sua sopa.
Sopa de peixe com aletria: uma receita passo a passo
Ingredientes
• 280 g de bacalhau;
• uma cenoura;
• uma cabeça de cebola;
• 50 g de pimentão;
• 150 g de batatas;
• um tomate maduro vermelho;
• 90-100 g vermicelli "linha de aranha";
• sal a gosto;
• pimenta preta a gosto;
• 2 folhas de louro;
• 40 g de ervas frescas;
• 30 ml de óleo vegetal.
Método de Culinária:
1. Lave os filés de bacalhau em água. Se desejar, você pode remover imediatamente a cabeça, barbatanas e cauda. Qualquer outra variedade de peixe também é adequada aqui.
2. Coloque o peixe em uma panela.
3. Encha a panela ¾ com água fria.
4. Nós colocamos no fogão para cozinhar, acendendo um fogo forte.
5. Após a fervura, remova a espuma que sobe.
6. Reduza o fogo.
7. Cubra a panela com uma tampa.
8. Começamos a nos engajar em legumes para sopa com aletria.
9. A receita passo-a-passo continua com a limpeza e lavagem de todos os legumes da lista de ingredientes na água potável. Ou seja, cenouras, cebolas, pimentões, batatas e tomates.
10. Corte cenouras, cebolas e pimentões em uma tábua de corte em tiras finas.
11. Coloque legumes picados em uma panela.
12. Adicione o óleo vegetal.
13. Ligue o calor moderado da placa de aquecimento.
14. Passe os legumes em óleo, mexendo com uma espátula.
15. As batatas são cortadas separadamente em cubos.
16. Coloque as fatias de batata em um copo de água fria. Assim as batatas não escurecerão, esperando por sua vez para ir à sopa.
17. No tomate, recorte o local de fixação do caule.
18. Cortar a polpa de tomate em um cubo pequeno ou transformá-lo em purê de tomate com um liquidificador.
19. Quando os vegetais passivados tiverem uma tonalidade dourada, adicione-lhes tomate picado.
20. Mexa.
21. Passe os legumes por mais 2-3 minutos.
22. Retire a panela do fogão.
23. Classificamos e lavamos os greens selecionados. Pode ser uma mistura de alecrim, tomilho, coentro e endro. Ou algum tipo de verduras apimentadas.
24. Pique as ervas frescas e reserve até que a preparação da sopa com aletria esteja pronta.
25. Enquanto isso, o peixe já cozinhou. Nós tiramos do caldo.
26. O caldo é filtrado através de uma peneira de ferro com pequenas células.
27. Colocamos o caldo em uma panela para cozinhar.
28. Nós mudamos as batatas para a panela.
29. Quando o caldo ferver, adicione os vegetais passivados.
30. Tempere com sal e pimenta preta moída.
31. Mexa e cozinhe mais com uma tampa entreaberta.
32. Enquanto isso, separamos a porção de lombo do peixe dos ossos e cortamos o filé de peixe em pedaços grandes. Nós nos certificamos de que os ossos pequenos não caiam na polpa. Se houver, tire-os e jogue-os fora.
33. Envie o bacalhau de volta ao caldo.
34. Cozinhe até as batatas estarem cozidas.
35. Em seguida, adicione as folhas de louro à sopa.
36. Nós preenchemos o mesmo vermicelli.
37. Mexa a sopa.
38. Quando ferver, adicione verduras picadas.
39. Mexa novamente.
40. Feche a tampa da panela.
41. Desligue o fogo do fogão.
42. Estamos esperando por 10 a 13 minutos. Durante esse tempo, a aletria é totalmente cozida, mas não desmoronará.
43. Após o tempo especificado, abra a tampa da panela e retire as folhas de louro de lá.
44. Você pode servir sopa com aletria na mesa.
Sopa de Vermicelli de frango com purê: uma receita passo-a-passo
Ingredientes
• 100 g de frango;
• uma cebola;
• meia cenoura;
• uma batata;
• dente de alho;
• 15 g de farinha de trigo;
• 50 g de vermicelli;
• um ovo de galinha (ou 2 codornas);
• sal a gosto;
• pimenta moída a gosto;
• 20 g de ervas frescas ou 10 g de seco;
• 30 ml de óleo vegetal.
Método de Culinária:
1. Mergulhe o ovo em uma panela pequena.
2. Coloque-o para cozinhar bem cozido. Durante o cozimento, adicione uma pequena quantidade de sal.
3. Lave o filé de frango em água.
4. Corte em pequenos cubos.
5. Coloque o filé em uma panela separada.
6. Encha com água fria.
7. Defina para cozinhar.
8. Quando a espuma sair, certifique-se de removê-la.
9. Descasque e lave as cenouras, cebolas e alho em água corrente.
10. Então, ralamos as cenouras ou cortamos finamente com uma faca.
11. Cebola picada em migalhas com uma faca em uma tábua de corte.
12. O alho é passado por uma prensa especial ou picado de outra maneira.
13. Transfira os legumes para a panela.
14. Deite o mesmo óleo vegetal.
15. Nós colocamos no fogão e passamos.
16. Mexa os legumes, evitando a queimação. Especialmente a este respeito, você precisa procurar partículas de alho. Portanto, se cenouras e cebolas são cortadas um pouco maiores, então é melhor adicionar alho no final da passivação. Caso contrário, enquanto as cebolas e as cenouras estiverem passivadas, o alho começará a queimar.
17. Misture a farinha com uma colher de sopa de água fria.
18. Adicione a mistura de farinha à passivação quando os vegetais adquirirem uma tonalidade dourada.
19. Agite a passivação com farinha.
20. Cozinhe até o líquido ferver.
21. E depois frite mais alguns minutos.
22. Retire a panela com legumes do fogão.
23. A essa altura, um ovo de galinha já foi cozido. Nós tiramos da água.
24. Resfrie ligeiramente o ovo e descasque-o. Deixamos o ovo para decorar a sopa pronta.
25. Descasque e lave as batatas.
26. Coloque os tubérculos em uma tigela com água.
27. Pegue um tubérculo e corte em tiras.
28. Depois, transferimos as batatas para a panela com filé de frango.
29. Quando o caldo ferver novamente, forma-se uma espuma, remova-o.
30. Mexa a sopa.
31. Agora introduzimos a passivação com farinha no caldo.
32. Mexa novamente.
33. Cozinhe até as batatas moles.
34. Agora é hora de vermicelli. Usando a tecnologia para preparar esta receita passo a passo para a sopa de aletria, vamos cozinhar a massa separadamente e servir de acompanhamento para a sopa. Separadamente, despeje a água em uma panela pequena.
35. Adicione uma pitada de sal.
36. Coloque a panela no fogão.
37. Quando a água começar a ferver, jogue a aletria nela.
38. Mexa e cozinhe até que esteja pronto.
39. Então jogamos a aletria em uma peneira. Nós enxaguamos um pouco e cobrimos com uma tampa para que a aletria não tenha tempo para esfriar.
40. Enquanto isso, vamos moer a sopa. Retire a panela do fogão. Usando um liquidificador submersível, moer a sopa até ficar homogêneo.
41. Colocamos a sopa de volta no fogão e cozinhamos por mais um minuto.
42. Eu preparo os verdes para sopa com macarrões. Nós classificamos e lavamos em água fria. Então moa com uma faca.
43. Então, nós coletamos a sopa. Em um prato de servir, despeje cerca de 250 ml de sopa no fogão.
44. No centro, espalhe 1-2 colheres de sopa de vermicelli cozido em um slide.
45. Cortamos o ovo cozido em fatias ou fatias, de modo que as bordas da gema sejam suaves e fiquem bem.
46. Espalhe um pedaço de ovo ao lado da aletria.
47. Polvilhe a sopa com ervas finas por cima.
48. Se desejado, a sopa pode ser ligeiramente polvilhada com óleo vegetal por cima.
Sopa de aletria (receita passo a passo) - truques e dicas
• Se desejar, você pode pegar uma sopa pronta de carne de frango ou resíduos de peixe para cozinhar o caldo.
• O caldo pronto deve ser filtrado algumas vezes através de uma peneira.
• Para um sabor ardente, você pode adicionar pimenta a uma sopa quase pronta.
• Você deve sempre lembrar que no caldo a quantidade de vermicelli aumenta três vezes, então você deve adicioná-lo cuidadosamente para não transformar a sopa em mingau.
• Para fazer sopa de tomate com macarrão, você pode adicionar purê de tomate ou pasta de tomate ao caldo.
• Para fazer sopa de leite com aletria, adicione creme ou leite ao caldo.
• O tempo de cozimento da aletria dependerá de qual pasta você escolher.
