Sopa azeda é o irmão mais velho de muitos borscht verde amado. É mais fácil de preparar, mais democrático na seleção de produtos, e por causa de sua possível diversidade, é muito mais fácil escolher uma receita a ser saboreada por toda a família.
Eu não gosto da opção de arroz - nós tentamos aveia, cevadinha e pelo menos trigo sarraceno, sopas azedas com ovos, as receitas passo-a-passo de que escolhemos são igualmente saborosas. Não é necessário falar sobre os benefícios de tais pratos - se não houver contra-indicações aos caldos azedos, certifique-se de incluir a sopa azeda na sua dieta, cozinhe duas a três vezes por mês e assim diversifique o cardápio, e a fonte natural de vitaminas provavelmente não está fora do lugar.
Princípios gerais para preparar a sopa azeda de acordo com as receitas passo a passo
• Sopas simples e leves azedas com ovos são preparadas em água potável, para obter um prato mais satisfatório, tomar carne ou caldo de galinha como base. Para fazer a sopa deliciosa e parecer apetitosa, o caldo deve ser transparente. As receitas passo-a-passo para sopa de azeda com ovos descrevem em detalhes de quais pedaços, como e por quanto tempo cozinhar este ou aquele tipo de caldo.
• Para sopa, é melhor tomar folhas jovens e frescas. Após a formação do pedúnculo, o gosto das folhas torna-se desagradável e as veias são compactadas e não fervem. Na sopa, eles são bastante rígidos e se assemelham a fichas capturadas aleatoriamente.
• Antes do uso, a azeda é classificada - as folhas descartadas são jogadas para o lado e as hastes devem ser cortadas. Para lavar toda a sujeira bem, é aconselhável manter a azeda na água por algum tempo e, em seguida, lave bem cada folha.
• O tempo de cozimento da azeda não é mais do que 4 minutos, por isso é adicionado a um prato quase pronto. As folhas estão completamente secas para que o resto da água não entre na panela e corte em tiras com não mais de um centímetro de largura.
• Freqüentemente surge a questão de quanto alazão precisa ser tomado para que a sopa não se torne muito azeda ou, ao contrário, insípida. Se você cozinhar em caldo de carne, tome pelo menos 100 gramas por litro. azeda. Para a sopa que não envolve a adição de carne, é aconselhável levar o dobro de folhas.
• Sopa azeda é geralmente obtida com uma ligeira acidez, e os cereais são adicionados ao prato até mesmo para o seu sabor. Na maioria das vezes arroz, menos frequentemente usam sêmola ou aveia.
• Tradicionalmente, a sopa de azedinha é feita com ovos. Ovos crus, batidos antes da formação de espuma, são introduzidos no prato, durante o cozimento, cozidos - eles são cortados ao meio ou complementados com a sopa já colocada em pratos.
Sopa de ovo azeda: receita passo a passo para caldo de galinha com arroz
Receita passo a passo para sopa de azedinha com ovos crus e arroz em um caldo de galinha leve. Os ovos batem bem com caldo frio, depois do qual eles despejam em uma sopa pronta em um córrego fino. O caldo de galinha suave e o arroz equilibram bem o gosto da sopa, a acidez quase não se sente.
Ingredientes
• duas pernas frias e médias;
• 200 gramas de alazão;
• uma cebola pequena;
• três ovos cozidos;
• cenoura;
• quatro batatas pequenas;
• 40 ml de óleo;
• três colheres de sopa de arroz redondo.
Método de Culinária:
1. Cozinhar caldo de galinha. Em uma panela com capacidade de pelo menos 3 litros, despeje 2,5 litros de água limpa. Tendo examinado a pele de pernas, removemos os restos de penas. Para simplificar o processo, você pode usar pinças. Lavamos o frango, colocamos em uma panela cheia de água, colocamos fogo "rápido". À medida que se aquece, a espuma se deposita na superfície do caldo. Cuidadosamente monitore e remova constantemente este var, caso contrário a espuma se misturará com o caldo e o enevoará. Assim que a água ferver, abaixe a cebola descascada na panela. Nós reduzimos o aquecimento para o nível mais baixo, cubra firmemente com uma tampa. Após dois minutos, certifique-se de verificar - a superfície do caldo deve balançar lenta e uniformemente, a ebulição intensa é inaceitável. Cozinhe o caldo por cerca de 50 minutos, cobrindo a panela com uma tampa. Verificamos a prontidão com uma punção, se a lâmina da faca entrar livremente na carne - está pronta.
2. Enquanto cozinha o caldo, separe a azeda. Escolha folhas secas e ervas daninhas acidentalmente capturadas. Nós arrancamos hastes rígidas sob a própria folha. Depois de lavar a azeda com água, coloque-a sobre uma toalha de linho para secá-la.
3. Coloque o arroz na mesa. Nós removemos todo o lixo, espancado com deterioração e grãos escuros mal polidos. Em seguida, recolher o cereal em uma peneira e enxaguar com água fria. Para lavar melhor o pó de amido dos grãos, misture o cereal com a mão ou a colher. Fazemos isso até que a água que flui do coador se torne cristalina. Nós substituímos uma tigela menor no coador e deixamos o arroz até que ele seque.
4. Descasque as batatas, corte a casca das cenouras com uma camada fina. Corte as batatas em cubos médios ou cubos finos, encha-as com água. Não deixe no ar, senão escurecerá.
5. Nós começamos o frango acabado e temporariamente reservado. A carne deve esfriar um pouco para que possa ser facilmente removida dos ossos com a mão. Retire a cebola da panela, despeje três copos de caldo em uma tigela separada. Na restante base de frango a ferver, deixe cair as batatas, adicione cenouras finamente picadas e arroz seco. Depois de ferver, cozinhe por cerca de vinte minutos.
6. Despeje o óleo em uma frigideira funda de espessura espessa ou caçarola e aqueça em fogo baixo. Cortamos a azeda em tiras largas e a colocamos no óleo aquecido. Mexa ocasionalmente, deixe ferver por cerca de 8 minutos.
7. Para o caldo previamente moldado que tenha esfriado bem, quebre os ovos. Ao chicotear, alcançamos absoluta homogeneidade e fácil formação de espuma.
8. Retire o frango dos ossos. Desmontamo-lo em fibras ou cortá-lo em pedaços menores com uma faca. Abaixe o frango para a batata que atingiu a prontidão, adicione o alazão cozido. Continuamente mexendo o conteúdo da panela em um círculo, despeje a massa de ovo em um fluxo fino, adicione sal. Levar a sopa azeda a ferver, retire do fogão.
Sopa de ovo azeda: receita passo a passo para caldo de carne sem batatas
Passo a passo receita para sopa de azeda com um ovo sem batatas. A saciedade é fornecida pelo caldo de carne. Sorrel é branqueado separadamente e adicionado como um purê. Sopa pronta é servida com metades de ovos cozidos.
Ingredientes
• meio quilo de polpa de carne de porco com baixo teor de gordura;
• água purificada - um litro e meio:
• 400 gr azeda fresca:
• uma cabeça de cebola;
• cenoura pequena;
• 50 gr. raiz de aipo;
• raiz de salsa - 100 gr .;
• duas colheres de sopa de óleo;
• 2 colheres sem uma colina de farinha;
• endro fresco para servir;
• quatro grandes ovos “frios”;
• seis colheres de sopa de 20% de creme de leite (você pode casar com pouca gordura).
Método de Culinária:
1. Nós processamos carne. Cortar o excesso de pedaços de gordura e filmes densos da polpa. Enxágue, seque com papel toalha e corte em porções. Pode ser cubos pequenos ou fatias finas cortadas estritamente nas fibras. Coloque a carne de porco em uma panela, adicione pelo menos um ano e meio litros de água. De acordo com todas as regras, preparamos caldo de carne transparente. Em um fogo intenso, removendo continuamente a espuma, leve para ferver. Em seguida, cozinhe sob a tampa com aquecimento moderado por uma hora.
2. Descasque os legumes, separe a azeda, lave com água fria. Cortamos as raízes e cenouras em pequenos cubos, pique as cebolas.
3. Coloque as folhas da azeda numa caçarola adequada. Adicione um pouco de água, um quarto de xícara é o suficiente. Nós extinguimos as folhas sob a tampa por cerca de dez minutos, após o que interrompemos o purê. Se você não tiver esse utensílio de cozinha, triture a azeda assada por uma peneira ou passe por um moedor de carne "superficial".
4. Deite duas colheres de sopa de óleo na panela. Levemente aquecê-lo, coloque as raízes e legumes. Mexendo, cozinhe em fogo moderado por 10 minutos, até ficar macio. Polvilhe a fritura com farinha, mexa bem, para que ela se dispersa completamente e não se perca em caroços. Cozinhe no mesmo fogo por mais três minutos.
5. No caldo de carne nós espalhamos as raízes, Passer-cozido com legumes, despeje o purê azeda, adicione sal a gosto. Levando a ferver, ferva a sopa em fogo baixo por cinco minutos.
6. Os ovos cozidos são descascados, lave pequenos fragmentos com água. Corte os ovos junto. Ao servir, adicione o creme azedo à sopa e coloque os ovos nos pratos.
A sopa de ovo azedo mais fácil e acessível: uma receita passo a passo na água com cream cheese e aveia
Sopa de alazão cozido com ovos - uma rápida receita passo a passo. Os flocos Hercules proporcionam uma saciedade suficiente e, graças ao creme de queijo, adquire um sabor delicado e cremoso. Ovos cozidos finamente picados são adicionados ao prato acabado.
Ingredientes
• água filtrada - 2,5 litros, pode ser substituída por caldo de carne;
• 150 gr. queijo cremoso;
• uma cebola pequena;
• batata - 4 tubérculos;
• molho de espinafre;
• dois grandes cachos de azeda suculenta;
• penas de uma cebola jovem;
5 ovos;
• endro fresco;
• duas colheres de Hércules, para cozinhar normal.
Método de Culinária:
1. Nós limpamos as cebolas verdes. Cortamos os restos das raízes, removemos a casca transparente superior da parte branca. Separamos os verdes, cortamos as hastes sob as folhas da azeda e do espinafre. Descasque a cebola e descasque as batatas.
2. Lave todos os verdes e coloque-os em toalhas de papel para secar. Cortamos batatas em pedaços pequenos e deixamos na água.
3. Pique as penas de cebola e cebola. Corte as folhas de alazão e espinafre em tiras, cortando finamente o endro. Pequenas fatias, você pode listras, cortar ovos.
4. Esfregue grosseiramente o queijo processado. Se a coalhada é macia e adere à superfície do ralador, coloque-os por um quarto de hora no freezer. Este tempo é o suficiente para congelar um pouco - o processo será mais fácil e rápido.
5. Em água fervente, colocamos cebolas e cebolinhas. Adicione as batatas, cozinhe, coloque fogo médio, cerca de um quarto de hora. Quando as fatias de batata ficarem macias, coloque o queijo na panela. Mexa bem e adicione farinha de aveia. Cozinhe os flocos por cinco minutos. Recomenda-se tomar o clássico "Hercules", tais flocos depois de amolecer segurar bem a sua forma. Em contraste, o produto instantâneo ferve instantaneamente em purê de batatas.
6. Coloque os ovos picados e todos os verdes na sopa. Nós adormecemos folhas de espinafre adormecidas e azeda, adicione. Ensopado de sopa com o mais "quieto" aquecimento, pelo menos cinco minutos, após o qual desligamos o fogão.
Sopa azeda com ovos (passo a passo) - truques tecnológicos e dicas úteis
• Em qualquer receita passo-a-passo para sopa de azedinha com ovos, folhas frescas da planta podem ser substituídas por congeladas ou enlatadas. Mas vale a pena considerar as nuances importantes. Se azeda fresca de acordo com a receita precisa ser extinta ou branqueada com antecedência, isso não deve ser feito com a preparação. A azeda congelada é adicionada à sopa sem descongelar, cinco minutos antes de ser cozida. Enlatado deve ser abaixado dois minutos antes do final do cozimento.
• Você gosta de um prato de sabor azedo? Adicione um pouco de ácido cítrico ou suco de limão natural à sopa azeda no final do cozimento. Se você encontrar na venda azeda floresta, melhorá-lo. A acidez de tais folhas é uma ordem de magnitude maior do que a daqueles cultivados no jardim.
• Depois de introduzir a azeda, não ferva a sopa durante muito tempo. Assim que as folhas mudam de cor e ficam moles, ferva rapidamente e retire do fogão.
• Sopa azeda com ovos é geralmente temperada com creme azedo, mas não menos saborosa é o prato se você usar maionese. O único inconveniente é que o molho difere em cereais sobre a sopa, no entanto, alguém gosta desta opção mais.
