A cozinha francesa se distingue pela sofisticação e sofisticação. Frango em francês é um prato saudável, saboroso e acessível. Parece muito apresentável. Ao mesmo tempo, até mesmo uma amante inexperiente pode cozinhar.
Frango Francês (passo a passo) - os princípios básicos da culinária
O frango é uma carne tenra, na qual praticamente não há gordura. Portanto, é considerado dietético e é recomendado para aqueles que aderem a uma dieta ou aos princípios de uma dieta saudável.
Para cozinhar frango em francês passo a passo, você deve primeiro selecionar peito de frango ou filé de alta qualidade. A carne deve ter uma cor rosa pálido. Quando pressionado com um dedo, o dente desaparece rapidamente. Isso sugere que o frango não estava congelado. É aconselhável usar apenas carne fresca ou refrigerada. Só neste caso o prato resultará saboroso, suculento e aromático.
Você pode usar qualquer queijo. Duro, macio cremoso e até de alta qualidade fundido. No entanto, vale lembrar que o queijo duro vai derreter por muito mais tempo.
Use tomates de todos os graus. O principal é que os frutos são carnudos e suculentos.
A maionese pode ser ousada ou leve, dependendo do resultado desejado. Com molho gorduroso, o prato vai se mostrar satisfatório, e um leve vai servir para quem conta calorias. Se você quiser usar um produto natural, prepare o molho você mesmo a partir de gemas de frango e óleo refinado.
Para uma mudança, cogumelos, ameixas e legumes podem ser adicionados ao prato.
Peito de frango ou filé é lavado. Com a ajuda de uma faca afiada, os filmes e o excesso de gordura são cortados. Se a mama está no osso, ela também é removida. A carne é seca com toalhas de papel. Cada peça é cortada no sentido do comprimento pela metade. Pedaço bateu com um martelo. Isso deve ser feito com muito cuidado para que a costeleta não rasgue. No processo de espancamento, a mesa permanecerá limpa se a carne estiver envolvida com película aderente. A carne batida é temperada em ambos os lados com sal e especiarias.
Forma de cerâmica ou assadeira é untada com óleo vegetal e espalhar costeletas de frango em uma camada.
Legumes descascados e finamente fatiados ou cogumelos fritos são espalhados na carne.
Top tudo manchado com maionese e coberto com uma camada de queijo ralado ou fatiado.
O frango é colocado no forno durante meia hora, após pré-aquecer a 180ºC.
Sirva frango em francês com um prato de legumes cozidos ou cereais. O vinho seco ou semi-seco é servido como aperitivo no prato.
Receita 1. Frango Francês: Passo a Passo Cozinhando
Os ingredientes
dois peitos de frango;
100 ml de água destilada pura;
quatro cebolas;
pimenta preta moída;
100 g de queijo duro;
sal;
30 ml de vinagre de maçã;
200 g de maionese;
30 ml de vinagre de mesa 6%.
Método de cozimento
1. Comece a cozinhar com a preparação da cebola. Usando uma faca afiada, descasque as cebolas de cascas finas e lave-as com água corrente. Mergulhe com uma toalha de papel para se livrar do excesso de umidade. Agora coloque a cebola em uma tábua de corte e pique-a em meio anel ou anéis com não mais de cinco milímetros de espessura. Transfira cebolas picadas em uma tigela funda. Despeje água destilada, maçã e vinagre de mesa na cebola picada, levemente salgada. Amasse levemente a cebola com a mão limpa. Deixe marinar por meia hora. Este procedimento irá tornar a cebola mais macia, mais aromática e remover o amargor.
2. Ligue o forno. Regule a temperatura para 180 graus. Lubrifique o molde cerâmico ou panela com óleo vegetal.
3. Agora comece a preparar o frango. Separe o peito de frango do osso, corte o excesso de gordura, filme e cartilagem com uma faca afiada. Lave a carne sob uma corrente de água fria e seque com uma toalha de papel. Corte cada mama em quatro fatias da mesma espessura. Coloque uma fatia de frango sobre uma tábua e bata levemente com um martelo. Para manter a cozinha limpa, cubra a carne com filme plástico antes de bater. Não lute por um longo tempo. Lembre-se, nós não cozinhamos costeletas, mas assamos carne. Esfregue cada fatia de carne picada com uma mistura de sal e pimenta em ambos os lados. Coloque o frango preparado em uma assadeira em uma camada.
4. Remova a embalagem de queijo duro. Cortar uma crosta de parafina com uma faca afiada e moer o produto em um ralador com furos médios ou grandes. Coloque as lascas de queijo em um prato.
5. Maionese pode usar negrito ou luz. Mas é melhor fazê-lo a partir de óleo refinado, gema de ovo, especiarias e mostarda. Então você obtém um produto natural de qualidade.
6. Esprema as cebolas em conserva e espalhe-as uniformemente por cima da carne de frango. Lubrifique tudo com maionese, espalhando-o com uma colher de sopa por toda a superfície. Polvilhe tudo em cima com queijo chips para que o queijo cubra uniformemente o prato inteiro.
7. Verifique se o forno está aquecido até a temperatura desejada. Em seguida, envie o formulário de frango para o nível médio. Asse o frango por quarenta minutos, até que o queijo esteja derretido e coberto com uma crosta dourada. Após o tempo previsto, retire a assadeira com a carne do forno. Coloque o frango em pratos na proporção de uma fatia por porção com uma espátula de cozinha. Sirva frango quente com um prato de cereais, legumes cozidos no vapor ou cozidos, salada.
Receita 2. Frango em francês: passo a passo cozinhar com cogumelos e molho
Os ingredientes
uma pitada de sal de mesa;
dente de alho;
50 g de manteiga;
cebola grande;
180 ml de vinho;
grande tomate fresco de carne;
20 ml de suco de limão;
dois peitos de frango;
30 g de farinha de trigo;
120 g de cogumelos;
270 ml de caldo;
30 ml de água limpa filtrada.
Método de cozimento
1. Corte a parte da raiz com uma faca afiada da cebola e retire a casca fina. Lave as cebolas em água corrente e mergulhe-as em uma toalha de papel. Coloque a cabeça de cebola em uma tábua de cortar, corte ao meio e pique em meio anéis com não mais de cinco milímetros de espessura. Coloque as cebolas picadas em uma tigela pequena. Combine água filtrada com suco de limão, levemente sal e despeje a cebola com a mistura. Deixe marinar por meia hora.
2. Lave o peito de frango. Raspe a cartilagem, o excesso de gordura e os filmes. Cortar os seios ao meio longitudinalmente. Mergulhe em uma toalha de papel. Coloque o frango em uma tábua de cortar. Cubra a carne com filme plástico e bata levemente com um martelo. Lute para trás para que o frango não fique muito fino. Assim, bata todas as fatias de frango. Em seguida, esfregue cada costeleta com uma mistura de pimenta e sal.
3. Despeje a farinha de trigo em um prato raso. Coloque uma panela larga de ferro fundido no fogão. Coloque um pedaço de manteiga e ligue um fogo médio. Enrole as fatias de frango em farinha e coloque em uma panela com manteiga derretida. Frite em ambos os lados até dourar. Coloque o frango frito em um prato.
4. Lave os cogumelos. Se você usar champignons, limpe-os com uma esponja úmida, pois estes cogumelos absorvem rapidamente a umidade. Use uma faca afiada para remover a pele fina dos chapéus. Cortar as pernas. Corte os cogumelos preparados em pequenos cubos.
5. Retire o dente de alho da casca fina, cortando a ponta. Moer o alho com o menor ralador ou espremedor de alho.
6. Coloque a frigideira onde a carne foi frita novamente no fogão e ligue o fogo ao nível médio. Coloque cogumelos e frite, mexendo regularmente, até que toda a umidade tenha evaporado. Quando os cogumelos estiverem dourados, adicione o alho picado.
7. Lave o tomate. Deite água a ferver e retire a pele fina. Corte a polpa de um tomate em pedaços pequenos. Coloque o tomate picado em uma panela com cogumelos. Envie a cebola aqui. Despeje todo o caldo e vinho. Embaralhe Ligue o fogo e cozinhe o molho até ficar espesso.
8. Coloque o molho de cogumelos em um prato fundo. Coloque o frango nele. Cubra com o mesmo molho. Coloque a forma de frango no forno para o nível médio. Primeiro deve ser aquecido a 180 graus. Cozinhe o frango francês passo a passo durante meia hora. Sirva frango com um prato de legumes, cereais ou espaguete. Coloque o prato no prato. Coloque um pedaço de frango ao lado e despeje o molho de cogumelos sobre ele. Você pode servir vinho seco ou semi-seco ao prato.
Frango francês passo a passo - dicas e truques
Não use frango congelado para cozinhar, caso contrário o prato ficará duro.
Coloque a carne bem unida para tornar o prato suculento.
Pré-marinar a cebola, isso irá adicionar tempero ao sabor do prato.
Para tornar o prato menos nutritivo, substitua o queijo por queijo.
Use maionese caseira, assim você terá certeza da sua qualidade.
