Panquecas clássicas é uma sobremesa tradicional em quase qualquer família. As panquecas têm o direito de ser magras ou grossas, recheadas ou não. Mesmo assim, para muitos eles personificam o gosto de uma infância distante e despreocupada. Você pode fazer saladas ou até mesmo puff bolos deles. Em muitos restaurantes modernos, panquecas clássicas são preparadas com vários recheios, usados em coulibia e para fazer camadas de recheio de tortas, fazendo panquecas aparentemente comuns de obras de arte!
Panquecas clássicas - princípios gerais de culinária
Para deliciosas panquecas, o principal é amassar a massa corretamente. Deve ser de produtos frescos e farinha premium. A estrutura da massa deve ser uniforme e sem grumos, pois esta farinha deve ser adicionada gradualmente. Ingrediente pré-seco deve ser peneirado.
Para esplendor, massa com ácido cítrico ou vinagre pode ser adicionada à massa. A massa para panquecas com fermento antes de cozinhar deve ser deixada por algum tempo em um lugar quente.
Para evitar que a panqueca grude na panela, adicione óleo vegetal à massa. Antes de começar a fazer panquecas, a panela também precisa ser bem aquecida. Panquecas são assadas rapidamente e. para que não queimem, devem ser entregues a tempo.
Panquecas clássicas: uma receita passo a passo
A receita passo a passo mais fácil para panquecas clássicas que são curvas e arejadas. O sabor deste prato vai lembrar muitos de sua infância.
Os ingredientes
• 150 ml de leite com qualquer teor de gordura;
• 50 ml de água fervida fria;
• 30 g de sêmola;
• dois ovos de galinha crus;
• uma pitada de sal;
• 30 g de açúcar granulado;
• 100 g de farinha de trigo de qualquer qualidade;
• 80 ml de óleo de girassol;
• 5 g de bicarbonato de sódio;
• 5 g de vinagre ou suco de limão a 9%.
Cozinhar
1. Desde o início, misture o leite e a água em um copo ou tigela adequados. É melhor tomar pratos de plástico ou esmaltados.
2. Em seguida, despeje a sêmola em uma tigela e parta dois ovos. Nós misturamos tudo bem com um batedor e reservamos por alguns minutos para que o cereal seja dispersado e inchado bem. Se você duvida da boa qualidade dos ovos, quebre-os um de cada vez em outro pequeno recipiente, e então, quando tiver certeza de que eles estão frescos, coloque-os nos principais produtos.
3. Em seguida, adicione açúcar e sal à tigela e mexa. Se você substituir o açúcar granulado por pó, ele se dissolverá mais rápido e levará menos tempo para preparar a massa.
4. Agora peneire a farinha de trigo. Isso pode ser feito diretamente em uma tigela com outros produtos, colocando uma peneira sobre ele. É necessário peneirar a farinha, porque pode conter impurezas que serão apenas supérfluas em panquecas.
5. Misture a massa com o batedor de farinha. A guia de produtos para esta receita de panquecas clássicas envolve cozinhá-los finos. Uma receita passo a passo para panquecas grossas terá mais farinha nos ingredientes.
6. Deite 60 ml de óleo de girassol e misture novamente. É necessário no teste para que as panquecas na panela não colem e não colem.
7. Pegue uma colher de chá ou uma colher de sopa de bicarbonato de sódio e adicione um pouco de vinagre ou suco de limão espremido na hora. Isso é chamado de resfriar o refrigerante com ácido. Quando o refrigerante e o vinagre entram em contato, aparece uma espuma abundante, que é projetada para soltar a massa. A propósito, se você não encontrou esses produtos, o suco de qualquer cítrico, kefir, iogurte ou até mesmo invertido (líquido obtido depois de fazer queijo cottage de kefir) pode dar a acidez certa para ativar o refrigerante.
8. Adicione o refrigerante à massa e misture rapidamente. Imediatamente após isso, você notará que as bolhas de ar aparecem uma após a outra na superfície da massa. Este é o afrouxamento da massa.
9. É isso e pronto para fazer panquecas clássicas. Uma receita passo a passo continua preparando a panela. Você pode pegar qualquer panela, mas é preferível assar panquecas em uma panqueca especial. É bastante largo e tem lados baixos. A coisa aqui é que, se vários pratos são regularmente cozidos em uma panela, e então as panquecas são assadas, é improvável que elas tenham sucesso. E, o mais provável, eles vão ficar e obter torrões. Como resultado, a massa estragada e os nervos da anfitriã.
10. Então, pegue uma panela e coloque um pouco de óleo (20 ml). Colocamos um aquecimento moderado do fogão e esperamos até que a superfície da panela esteja suficientemente aquecida.
11. Pegue uma pequena massa com uma concha servida e despeje na panela. Se tudo for feito corretamente, você pode ouvir um leve contorcer da panela. Pegue na alça e gire-a um pouco para que a massa se espalhe uniformemente por toda a superfície da panela.
12. Nós assamos uma panqueca até que uma cor de fritura seja formada na parte de baixo (cerca de três minutos).
13. Vire a panqueca com uma espátula de madeira para o outro lado e asse por mais um minuto. E se a panela estiver bem aquecida, levará menos de um minuto.
14. Assim, assar todas as panquecas, usando a massa até o fim.
Panquecas de fermento clássico: receita passo a passo
Uma receita tradicional passo-a-passo para panquecas de fermento clássicas. Na aparência eles se assemelham a guardanapos de renda. Servir essas panquecas é melhor com creme azedo.
Os ingredientes
• 600 ml de leite com qualquer teor de gordura;
• um pacote de levedura seca de alta velocidade;
• dois ovos de galinha crus;
• um quilo de farinha de trigo de qualquer espécie;
• 60 g de açúcar granulado;
• 10 g de sal;
• 40 ml de óleo de girassol.
Cozinhar
1. Começamos a preparar massa para panquecas de levedura clássicas com leite aquecido. Nós colocamos em um copo esmaltado e colocamos um aquecimento moderado. Deve estar quente, mas não quente.
2. Despeje o fermento no leite. Em um ambiente quente, sua ativação será muito melhor.
3. Adicione sal e um pouco de açúcar ao fermento. O açúcar ajuda o fermento.
4. Coloque a xícara de lado por enquanto. Você pode cobri-lo com uma toalha de cozinha e colocá-lo em um lugar quente, sem rascunhos.
5. Depois de algum tempo, notamos que a mistura começou a borbulhar. Este é um sinal de que o fermento está funcionando.
6. Peneire a farinha separadamente através de uma peneira com pequenas células. A propósito, farinha para esta receita de panqueca clássica pode ser tomada em qualquer grau. Até mesmo farinha de segunda classe fará excelentes panquecas. No entanto, esta regra não se aplica a outros produtos de pastelaria.
7. Agora adicione os ovos à massa e misture com um batedor.
8. Deite a farinha e misture novamente.
9. A massa final deve ter consistência uniforme, sem pedaços de farinha não misturados.
10. O último passo de uma receita de panqueca clássica é adicionar óleo de girassol.
11. Agora misture a massa para que a manteiga seja distribuída uniformemente sobre ela.
12. Cubra o copo com a massa com uma tampa ou uma toalha limpa e coloque para fermentação em um lugar quente. É melhor ir para a prateleira de cima, porque o ar quente tende a subir e o ar frio diminui.
13. Quando a massa aumenta acentuadamente em volume, misture a massa com um batedor e deixe novamente até a próxima subida.
14. Então, misturamos a massa novamente e só agora começamos a fazer panquecas.
15. Em seguida, pegue uma panela de panqueca, unte-a com óleo de girassol e deixe-a aquecer.
16. Quando a superfície da panela estiver quente, coloque uma porção da massa lá.
17. Gire a panela para que a massa se espalhe uniformemente.
18. Dentro de um minuto, notamos que o lado superior é apreendido (isto é, não há tal massa como em um copo), e o lado inferior é coberto com um padrão rosado.
19. Vire a panqueca do outro lado e asse por mais um minuto.
20. Então pegamos a panqueca com uma espátula e a colocamos em um prato limpo e seco.
21. Nós pegamos a panela na mão esquerda.
22. E com a mão direita colocamos a próxima porção da massa nela.
23. Vire novamente para que a massa se espalhe e asse.
24. Nesta receita, as panquecas serão feitas com pequenos furos. Continuamos a cozinhá-los até a massa acabar.
Panquecas kefir clássicas: uma receita passo-a-passo
Uma excelente receita passo-a-passo para panquecas clássicas em qualquer kefir. Você pode tomar tanto produtos lácteos frescos e ligeiramente azedo. O gosto disso não mudará nada.
Panqueca Ingredientes
• 200 ml de kefir ou bio-kefir;
• 100 ml de água fervida fria;
• uma pitada de sal;
• dois ovos;
• 30 g de açúcar granulado;
• saco de fermento para o teste;
• 120-150 g de farinha de trigo;
• 50 ml de óleo de girassol.
Ingredientes de lubrificação
• 110 g de manteiga;
• 100 g de açúcar granulado.
Cozinhar
1. O primeiro passo na preparação de panquecas kefir clássicas é misturar em uma xícara de kefir à temperatura ambiente com água.
2. Então, esta receita passo-a-passo envolve a adição de sal e açúcar.
3. Em seguida, misture.
4. Em seguida, adicione os ovos e misture novamente. Isso pode ser feito com um batedor, mixer ou garfo comum. A propósito, uma panqueca será suficiente para uma massa de panqueca, mas com duas ela acaba por ser mais elástica.
5. Cortamos um saco de fermento e despejamos farinha.
6. Peneire a farinha por uma peneira. Isso permite saturá-lo com oxigênio e distribuir uniformemente o fermento sobre ele. Graças a este procedimento simples, a massa para panquecas será uniforme e macia.
7. Despeje a farinha em um copo com outros produtos e misture com um batedor. A massa é grossa. Deve notar-se que as panquecas no kefir serão apenas grossas. Se você fizer a massa no líquido de kefir, as panquecas simplesmente não vão virar na panela.
8. Deite óleo de girassol na massa.
9. Mexa com um batedor.
10. Aqueça a panela e despeje uma porção da massa com uma pequena concha.
11. Estamos esperando por um minuto e jogamos a porcaria da panqueca.
12. Quando o lado de baixo também está assado, pegamos a panqueca com uma espátula e a colocamos no prato ou prato cozido.
13. E na panela, despeje o próximo lote de massa.
14. Enquanto a panqueca está assando, engraxe com manteiga e polvilhe a panqueca anterior com açúcar.
15. Assim, assamos todas as panquecas.
Panquecas clássicas - truques e dicas
• Se você não recebeu a primeira panqueca, não fique chateado, a segunda certamente funcionará. É só que, muito provavelmente, você não aqueceu bem a panela.
• A quantidade de açúcar que você pode mudar como você deseja. Se você gosta de sobremesas doces, então você pode adicionar mais algumas colheres de açúcar.
• Panquecas prontas, enquanto estão quentes, podem ser untadas com manteiga. Com ele, eles só provarão melhor.
• Sirva panquecas com geléia, geleia, leite condensado ou qualquer outro produto a gosto.
