O que poderia ser melhor do que cozinhar em casa. Pãezinhos perfumados e macios são perfeitos para beber chá da família.
Bolos de manteiga feitos de massa de levedura - os princípios básicos de preparação
Para fazer a massa crescer bem, e os pães se mostrarem exuberantes e macios, prepare a massa.
A levedura é dissolvida em leite aquecido, um pouco de farinha e açúcar são adicionados. Misture para fazer a massa, como uma panqueca. Cubra a massa e coloque em um lugar quente até que o fermento comece a funcionar
O açúcar restante, ovos, gordura vegetal e creme são adicionados à massa adequada e a massa flexível elástica é amassada. É coberto com uma toalha limpa e mantido quente por duas horas. Durante esse período, eles o esmagam algumas vezes.
Para dar sabor, adicione extrato de baunilha, suco ou raspas de cítricos à massa.
Bolos são feitos de massa, dispostos em um molde e deixados para a prova. A superfície de cozimento é engraxada com leite, ovo batido ou água com açúcar, para que ele adquira um brilho brilhante.
Os rolos de manteiga podem ser cozinhados com vários recheios.
Receita 1. Manteiga rola de massa de levedura com sementes de papoula
Os ingredientes
A massa
vanilina - uma bolsa;
500 g de farinha;
sal;
leite pasteurizado - vidro.
açúcar - 150 g;
saco de levedura de alta velocidade;
meio pacote de manteiga;
ovo de galinha.
Recheio
70 g de óleo de drenagem.
papoula - 100 g;
180 g de açúcar branco;
ovo - um pc.
Método de cozimento
1. Aqueça o leite. Dissolva um pacote de fermento seco com uma colher de açúcar e acrescente algumas colheres de farinha. Mexa e deixe quente até que o fermento comece a funcionar.
2. Dissolva a manteiga em fogo baixo. Peneire a farinha em uma tigela funda. No meio, fazemos um buraco e colocamos um ovo nele.
3. Também enviamos aqui a massa adequada, açúcar, manteiga derretida, sal e baunilha. Misture com uma colher.
4. Adicionando gradualmente a farinha, sove a massa macia e suave com as mãos. Nós nos mantemos aquecidos por uma hora, cobertos com uma toalha de cozinha limpa.
5. Despeje as sementes de papoula em um prato fundo e despeje com água fervente. Misture e deixe por dez minutos. Escorra a água e interrompa a papoula no liquidificador. Adicione o açúcar à massa e misture bem.
6. Divida a massa ao meio. Enrole cada um em uma camada de meio centímetro de espessura. Lubrifique a superfície com ghee.
7. Distribua o recheio de papoula com uma camada fina e torça-o em um rolo. Modo em pedaços, dois centímetros de largura. Nós espalhamos os pães em uma assadeira oleada e deixamos quente por 15 minutos. Lubrifique com um ovo.
8. Envie a assadeira para a prateleira do meio do forno e leve ao forno a uma crosta deliciosa por 20 minutos a 200ºC.
Receita 2. Manteiga rola de massa de fermento com canela na cobertura
Os ingredientes
¾ pilha. açúcar em pó;
200 g de manteiga;
levedura instantânea - 20 g;
20 g de canela moída;
½ pilha. açúcar branco e marrom;
5 g de sal;
ovos - dois pcs .;
o leite é uma pilha.
Método de cozimento
1. Despeje meio copo de água morna em uma tigela funda, despeje o fermento, mexa e deixe por cinco minutos. Em uma panela em fogo baixo, derreta metade do óleo e deixe esfriar para um estado quente.
2. Despeje ghee, ½ leite na mistura de fermento e adicione o açúcar branco, ovos e farinha. Não amassar massa muito densa. Ficamos de pé, cobrindo com uma toalha de cozinha, quente por uma hora.
3. Unte a assadeira redonda. óleo. Nós esmagamos a massa e a colocamos na mesa, polvilhada com farinha, rolando. Lubrifique a formação com óleo suave, polvilhe com canela e açúcar mascavo. Nós transformamos em um rolo apertado e cortamos em 16 partes. Nós espalhamos o corte em uma forma oleada. Cubra e mantenha quente durante a noite.
4. No dia seguinte, colocamos no forno por meia hora. Asse a 180 C.
5. O leite restante é misturado com açúcar em pó. Agite isso. Nós espalhamos os pães acabados na grelha e despejamos a cobertura.
Receita 3. Bolos de Manteiga Laranja feitos de Massa de Levedura
Os ingredientes
A massa
açúcar de baunilha - 5 g;
890 g de farinha;
220 g de ameixas. óleos;
leite pasteurizado - 265 ml;
9 g de fermento seco;
ovos - quatro peças;
sal;
açúcar de confeiteiro - 50 g.
Recheio
135 g de mel;
600 g de açúcar mascavo;
70 g de nozes;
dreno de óleo. - 340 g;
dois sacos de açúcar de baunilha;
casca de laranja - 20 g;
60 ml de suco de laranja.
Método de cozimento
1. Peneire a farinha na tigela da batedeira. Adicione os ovos, a manteiga macia, o açúcar de baunilha, o fermento seco e o açúcar em pó. Usando um bico especial, sove a massa a baixa velocidade. Em seguida, aumente a velocidade e amasse outros cinco minutos. Você deve ter uma massa macia e suave. Deixe por uma hora, cobrindo com uma toalha.
2. Esmague as nozes com um rolo e seque-as levemente no forno.
3. Coloque todos os ingredientes para o recheio, exceto as porcas, na tigela da batedeira e bata até ficar homogêneo. Coloque a massa resultante na geladeira.
4. Cubra a folha de alta-face com pergaminho para que o papel fique mais alto do que os lados. Espalhe 2/3 do recheio no fundo e nas laterais da espátula de silicone. Polvilhe com um terço das nozes.
5. Enrole a massa em uma camada retangular. Lubrifique a superfície com o preenchimento restante. Polvilhe com nozes. Enrole a massa em um rolo apertado. Divida-o com uma faca em 12 partes.
6. Coloque os rolos no formulário com a fatia para baixo, pressionando-os suavemente com a palma da mão. Coloque no fogo por uma hora.
7. Envie o coador para o forno pré-aquecido 180 ° C.
Receita 4. Rolos de manteiga de massa de levedura de Cinnabon
Os ingredientes
185 ml de leite pasteurizado;
canela - 60 g;
drenar. gordura - 100 g;
fermento seco - 8 g;
um ovo;
210 g de açúcar;
;
350 g de farinha branca.
Método de cozimento
1. Dissolva o fermento seco com duas colheres de sopa de açúcar no leite, pré-aquecendo-o. Nós permanecemos por cinco minutos.
2. Agora adicione o ovo e ¼ da manteiga derretida. Mix Adicione a farinha peneirada em partes e amasse uma massa macia, não muito fria. Cubra e deixe quente por uma hora.
3. Em um prato fundo, misture a manteiga macia com açúcar e canela. Mix
4. A massa é dividida em várias partes. Nós rolamos cada um em uma camada retangular de 5 mm de espessura. Distribua o recheio em toda a superfície. Nós transformamos a massa em um rolo. Nós cortamos longitudinalmente em duas partes, que trançamos em um pigtail. Conecte as duas extremidades e coloque as guirlandas em um deco oleado. Asse a 180 graus por meia hora, untando com um ovo.
Receita 5. Manteiga rola de massa de fermento com queijo cottage
Os ingredientes
150 ml de creme;
450 g de farinha;
flocos de coco - 60 g;
5 g de fermento seco;
ovos - três pedaços;
120 ml de leite;
0,4 kg de queijo cottage caseiro;
açúcar granulado - 120 g;
creme azedo -100 g;
70 g de ameixas. gordura.
Método de cozimento
1. Fermento com duas colheres de sopa de açúcar é dissolvido no leite, pré-aquecido. Ficamos em um lugar quente por meia hora.
2. Peneire a farinha em um recipiente separado, adicione ovos e gordura cremosa para ela. Despeje a mistura de leite. Mix
3. Amasse uma massa elástica, não muito densa. Cubra com uma toalha limpa e mantenha quente por quarenta minutos.
4. Coloque o queijo cottage em uma tigela pequena, adicione 50 g de açúcar, dois ovos e coco. Esfregue bem com um garfo.
5. Nós esmagamos a massa e rolamos em uma grande camada retangular. Nós espalhamos o requeijão em uma camada uniforme e transformamos em um rolo. Corte em pedaços pequenos. Nós o espalhamos com uma fatia para baixo, pressionando-o levemente com a palma da mão, em forma azeitada. Ficamos aquecidos por meia hora. Nós assar por 30 minutos a 190 C, untando com um ovo batido.
6. Retire os pãezinhos do forno, despeje o creme, polvilhe com açúcar e coloque no forno por mais dez minutos.
Receita 6. Rolos de manteiga de massa de levedura com marmelada
Os ingredientes
0,5 kg de farinha;
dois ovos;
uma pilha e meia. leite;
50 g de ameixas. gordura
fermento seco - 10 g;
açúcar branco - 50 g;
150 g de marmelada.
Método de cozimento
1. Remova o óleo com antecedência do refrigerador para torná-lo macio. Nós aquecemos o leite.
2. Em uma tigela grande, misture o fermento com o açúcar e a manteiga. Triturar bem até ficar homogêneo. Deite o leite morno e misture. Ficamos por meia hora para que o fermento comece a funcionar.
3. Despeje a farinha peneirada em uma tigela funda com um escorregador. No centro fazemos um aprofundamento e despejamos a mistura de levedura nela. Nós dirigimos os ovos. Amassar massa macia e suave. Ficamos uma hora em um lugar quente, coberto com um guardanapo.
4. Enrole a massa em uma camada, a espessura de um dedo. Corte em quadrados. Coloque marmelada no centro de cada um. Conecte as bordas e dê ao coque uma forma redonda. Nós as colocamos em um deco oleado, cobrimos com uma toalha e ficamos por meia hora.
5. Coloque o deco no nível médio do forno e asse a 180 graus para dourar. Nós transferimos os pães acabados para a gradinha e esmagamos com açúcar em pó.
Bolos de massa de fermento de manteiga - dicas e truques
A massa deve subir bem para que o fermento esteja macio e arejado.
A superfície dos rolos será brilhante se engordurada com ovo ou leite.
Pegue apenas a farinha de grau mais alto para pães.
Certifique-se de peneirar a farinha antes de amassar a massa.
