Almôndegas não são almôndegas e não almôndegas! Bolas de carne são distinguidas por ternura especial, suculenta, como eles são cozidos em molho. Eles são frequentemente cozidos em uma panela ou em uma panela no fogão, mas o prato acaba por ser muito mais aromático e mais saboroso se cozido no forno.
Almôndegas de forno com molho de tomate - princípios gerais de culinária
• Recheio. Para almôndegas, a carne pode ser torcida em casa ou comprada. A primeira opção é preferível, já que você pode cortar legumes ao mesmo tempo. E como carne picada picada haverá mais confiança. Para almôndegas, você pode comer carne de vaca, frango, porco, cordeiro, mas é mais gostoso ao misturar dois ou três tipos. Você pode cozinhar almôndegas de peixe, tal receita está abaixo.
• Fig. Quase sempre é adicionado a almôndegas, é isso que eles diferem das costeletas. Ferva o cereal quase até ficar cozido, mas é importante não digeri-lo. Você precisa derramar muita água, então o arroz é drenado em uma peneira ou em uma peneira com pequenos furos.
• Legumes. Eles podem ser usados para molho, mas também são adicionados à carne picada. Normalmente, cebola, alho, às vezes cenouras, pimentas são colocadas no interior.
• Molho Para derramar tomate, você pode usar tomates frescos ou enlatados, massas, purê de batatas, ketchup já pronto. Se necessário, o produto base é diluído com água. Laticínios, legumes, cogumelos podem ser adicionados ao molho.
• ovo. Está frequentemente presente na receita, ajuda a manter unida a massa, não permite que as almôndegas se desintegrem.
• Assar. Almôndegas formadas, você pode imediatamente derramar o molho ou pré-marrom um pouco no forno. As bolas são dispostas em uma forma em uma camada, a distância entre elas não é necessária para sair.
Almôndegas de forno em molho de tomate no forno
Para preparar um recheio para almôndegas no forno em um molho de tomate, a pasta ordinária usa-se. Tudo é feito de forma simples e rápida, especialmente com carne picada.
Os ingredientes
• um quilo de carne picada;
• 40 g de massa;
• uma colher de farinha;
• duas cabeças de cebola;
• ovo;
• 4 colheres de sopa. l arroz;
• 1 cenoura;
• algum óleo, especiarias;
• dente de alho.
Cozinhar
1. Ferva o arroz lavado quase até terminar. Jogue em uma peneira, deixe a água escorrer.
2. Corte a cabeça de cebola, descasque e rale as cenouras. Coloque em uma frigideira aquecida juntos, frite por dois minutos.
3. Adicione a farinha, mexa rapidamente. Dissolva o tomate em 500 ml de água. Despeje em uma corrente fina em legumes. Deixe ferver, sal, pimenta.
4. Pique a cebola. Se a carne ficar torcida, adicione imediatamente a cebola ao alho. Caia no arroz adormecido. Adicione um ovo às almôndegas e tempere com sal. Mexa
5. Bolas redondas cegas de 70 a 80 gramas. Coloque em uma única camada no molde.
6. Despeje almôndegas com molho de tomate cozido. Achatar com uma colher. Cubra o formulário com papel alumínio por cima.
7. Asse o prato por 30-40 minutos a uma temperatura de 180, o tempo exato depende do recheio. Se tiver carne, as almôndegas cozinharão um pouco mais. No final, a folha pode ser removida do molde para que as almôndegas fiquem levemente douradas.
Fornos em molho de tomate (com creme azedo)
Receita de almôndegas no forno em molho de tomate com creme azedo. O sabor de tal prato é mais suave, mais tenra, até a carne picada sem gordura ou frango pode ser usada para carne picada. A vantagem da receita é que o molho não precisa ser fervido separadamente.
Os ingredientes
• 0,7 kg de carne moída;
• 100 g de arroz seco;
• 2 cabeças de cebola;
• dente de alho;
• 180 g de purê de tomate;
• 150 g de creme azedo de gordura;
• um ovo;
• especiarias, óleo.
Cozinhar
1. Pique ou pique a cebola em pequenos cubos. Coloque em uma panela, frite levemente em uma colher de óleo, mas não até dourar.
2. Moer um dente de alho, adicione com cebola frita a carne picada.
3. Ferva o arroz, despeje em uma peneira, deixe por dez minutos para escorrer a água e deixe esfriar, em seguida, coloque-o em carne picada.
4. Adicione o ovo, pimenta, sal e mexa.
5. Almôndegas redondas cegas. Espalhar na forma engraxada, pôr durante 15 minutos no forno aquecido a 200 graus. Nós reduzimos a temperatura para 180.
6. Misture o purê de tomate e o creme azedo. Se não houver purê comum e apenas pasta concentrada, então você pode adicionar água. Jogue especiarias no preenchimento. Mexa, você pode adicionar um pouco de endro. Dilua o molho com 200 ml de água.
7. Tiramos as almôndegas, que já são fortes, começaram a dourar. Adicione o molho cozido. Devolvemos o prato ao forno, levamos à prontidão.
Almôndegas sem arroz em molho de tomate no forno
Há também almôndegas sem arroz, elas também podem ser cozidas em molho de tomate no forno, e mais vegetais são adicionados à carne picada.
Os ingredientes
• 600 g de carne picada;
• algumas cenouras;
• duas cabeças de cebola;
• pimentas grandes;
• 2 ovos;
• 4 colheres de sopa. l farinha;
• especiarias;
• 2 colheres de sopa l pasta de tomate;
• óleo ou gordura.
Cozinhar
1. Descasque a cebola, corte em cubos pequenos, coloque em uma panela com óleo. Passe um minuto.
2. Adicione as cenouras raladas, seguidas de pimentão picado. Sua migalha muito finamente. Nós passamos tudo juntos até meio cozido, o fogo está um pouco abaixo da média, você não precisa dourar os vegetais.
3. Separe 2/3 dos legumes e transfira para uma tigela. Para o resto, adicione uma colher de farinha, massa de tomate, calor e despeje 600 ml de água. É melhor usar água fervente imediatamente. Ferva o molho um minuto depois de ferver, tempere com especiarias.
4. Para legumes que tenham sido adiados mais cedo, adicione carne picada, ovos, tempere com especiarias, misture bem.
5. Fazemos pequenas bolas, enrole almôndegas de legumes em farinha.
6. Espalhe em uma frigideira, frite rapidamente em ambos os lados. Imediatamente mude para o formulário.
7. Despeje o molho que foi preparado anteriormente, pronto para assar no forno.
Fornos em molho de tomate no forno (com tomates frescos)
A receita para o molho de tomate mais simples para almôndegas no forno. Se os tomates são carnudos e maduros, você ganha um prato muito saboroso.
Os ingredientes
• Um quilo de carne picada mista;
• uma cebola;
• 150 g de arroz cozido;
• 4 tomates grandes;
• 2 colheres de sopa l creme azedo ou maionese;
• 2 dentes de alho;
• ovo, especiarias.
Cozinhar
1. Mergulhe os tomates em água fervente por um minuto. Retire a pele, corte em várias partes, retire as sementes. Nós só precisamos de polpa limpa. Moer em purê de batatas. Adicione o alho com creme azedo e sal, mexa. A maionese pode ser adicionada.
2. Cozinhe a carne picada da cebola picada com arroz e carne, tempere com especiarias, um ovo cru, mexa e esculpe pequenas bolas. Nós os colocamos em forma.
3. Cubra com molho de tomate e creme azedo, espalhe com uma colher.
4. Puxe um pedaço de folha para o molde, pressione as pontas contra as paredes.
5. Envie o prato ao forno por cinquenta minutos. A temperatura de cozimento é de 190 graus.
Almôndegas de cogumelos em molho de tomate no forno
Em geral, absolutamente todos os cogumelos podem ser usados para este prato, mas com cogumelos da floresta resulta muito mais aromático e mais saboroso. Outra receita para pratos sem arroz.
Os ingredientes
• 150 g de cogumelos cozidos;
• 500 g de carne picada;
• cebola;
• dois ovos;
• uma cenoura;
• 50 g de pasta de tomate;
450 g de água;
• 1 colher de chá com uma colina de farinha.
Cozinhar
1. Corte os cogumelos cozidos em cubos, também cebolas. Rale as cenouras, coloque tudo em uma panela com duas colheres de sopa de óleo, frite por três minutos. Legal.
2. Combine a carne picada com a mistura de cogumelos, adicione dois ovos, sal.
3. Mexa todos os produtos, molde redondo almôndegas.
4. Coloque as bolas formadas em uma forma untada, asse por 15 minutos. Nós ajustamos a temperatura no forno em 180-190 graus.
5. Frite uma colher de chá de farinha em uma colher de óleo. Adicione o extrato de tomate diluído com água. Ferva o molho até que comece a engrossar, a massa vai se assemelhar a uma gelatina líquida. Adicione sal, pimenta, adicione verduras.
6. Despeje as almôndegas com molho, asse o prato por cerca de meia hora no forno. Se desejar, você pode cobrir o formulário com papel alumínio para que o molho não evapore, as almôndegas serão mais suculentas.
Almôndegas de peixe ao forno em molho de tomate
Para almôndegas, é melhor usar carne picada caseira. Pode ser preparado a partir do filé de qualquer peixe branco.
Os ingredientes
• 500 g de peixe picado;
• 50 g de arroz seco;
• 2 cabeças de cebola grandes;
• 2 ovos;
• 2 cenouras;
• 120 g de purê de tomate;
400 ml de água;
• especiarias, óleo, dente de alho.
Cozinhar
1. Cenoura frita e cebola picada, frite em uma panela, divida em duas partes. Remova um imediatamente, ele irá para o peixe picado.
2. Coloque o purê de tomate em uma frigideira. Você pode usar macarrão, mas metade da norma. Aquecer. Dilua o molho com água e sal.
3. Para os legumes fritos, adicione o arroz cozido e os legumes que foram anteriormente reservados. Bata dois ovos, sal e pimenta.
4. Mexa a massa, molde as bolas. Se o recheio for um pouco líquido, quando usar algumas variedades de peixe, você pode adicionar 3-4 colheres de sopa de pão ralado.
5. Coloque as almôndegas em um molde, despeje o molho de tomate.
6. O prato é cozido por 35 minutos em forno convencional, defina a temperatura para almôndegas em média em torno de 180 graus.
Almôndegas de forno em molho de tomate - dicas e truques
• Quanto melhor o recheio é misturado, mais fácil é esculpir as almôndegas, elas vão se mostrar uniformes e uniformes.
• Para evitar que a massa grude nas mãos, elas devem ser lavadas periodicamente com água fria.
• Se você usar almôndegas caseiras ou compradas congeladas para assar no forno. Então você não pode removê-los do congelador com antecedência. Mas você precisa se lembrar que a umidade adicional é liberada, para que o molho pode ser derramado um pouco menos.
• Se o tomate estiver azedo, você precisa suavizar o sabor. A melhor maneira é adicionar um pouco de açúcar, você pode derramar uma colher de óleo vegetal.
• Almôndegas serão muito macias e suculentas se você colocar um pedaço de manteiga dentro de cada bola.
