Fettuccine não é um prato de dieta, como a maioria das outras opções de massas italianas. É satisfatório, altamente calórico, mas muito saboroso e perfumado.
Você pode fazer macarrão fettuccine com uma grande variedade de produtos. Uma opção ganha-ganha é cogumelos. Vamos tentar?
Fettuccine com cogumelos - princípios gerais de preparação
A massa real do fettuccine é feita do trigo duro. Produtos de qualidade, mesmo após o cozimento, mantêm sua forma perfeita, resiliente, um pouco dura. Uma boa pasta não requer lubrificação, pois não fica grudada. O campo de cozinha é colocado em pratos temperados com cogumelos.
Normalmente, os cogumelos são usados para pratos, pois são acessíveis, seguros e baratos. Cogumelos podem ser fritos imediatamente sem prévia cozedura. Muitas vezes eles são cozidos com molhos diferentes. Uma opção popular é o molho de creme. Legumes, alho, verduras e às vezes um pouco de farinha são adicionados a ele. O toque final é parmesão ralado. Eles são polvilhados com um prato acabado. Também usado para decoração são verdes, azeitonas, tomates cereja.
Fettuccine com cogumelos em molho de alho cremoso
A receita clássica para macarrão fettuccine com cogumelos e molho cremoso aromático. Para ele, tomamos os champignons mais simples.
Os ingredientes
• 200 g de massa de fettuccine;
• 200 g de champignons;
• 2 colheres de sopa de azeite;
• 0,5 colheres de sopa de farinha;
• 200 ml de creme de qualquer teor de gordura;
• sal, pimenta;
• um par de dentes de alho;
• algum endro fresco;
• 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado.
Cozinhar
1. Prepare massa em água salgada, o tempo de cozimento é indicado na embalagem de massa seca.
2. Despeje duas colheres de sopa de azeite em uma panela, coloque em um fogão.
3. Corte os champignons em pratos finos, coloque em uma frigideira, frite em óleo até ficar macio.
4. Misture a farinha, alho picado e creme de leite, sal e pimenta, despeje na panela para os cogumelos.
5. Aqueça tudo juntos por três minutos, depois desligue-o, polvilhe com endro fresco picado ou ervas secas.
6. Organize o fettuccine em porções, cubra com cogumelos e molho cremoso.
7. Polvilhe o prato com parmesão ralado e sirva.
Fettuccine com cogumelos e frango
Para este prato de macarrão fettuccine com cogumelos, o filé de frango é usado, um peito é bastante. Mas você pode pegar um peru, cortar do quadril.
Os ingredientes
• 1 peito de frango;
• 200 g de champignons;
• 160 g de creme azedo;
• 40 ml de molho de soja;
• 1 cebola;
• 40 g de óleo;
• verduras, sal;
• 300 g de fettuccine.
Cozinhar
1. Aqueça o óleo em uma panela, adicione a cebola picada, frite por um minuto.
2. Agora corte os cogumelos em pedaços, coloque em uma panela. Cozinhe em fogo alto até que toda a umidade tenha evaporado dos cogumelos.
3. Lave o peito de frango, corte em cubos pequenos ou cubos, espalhe sobre os cogumelos, frite por cerca de cinco minutos com cogumelos e cebolas em fogo médio.
4. Misture o creme de leite com molho de soja, adicione 100 ml de água, misture bem. Se o molho não for salgado o suficiente, você pode adicionar sal.
5. Despeje os cogumelos com creme azedo, mexa e deixe ferver o frango em fogo baixo até ficar cozido.
6. Cozinhar fettuccine ou outros produtos similares. Ninhos são ótimos para este prato.
7. Espalhe o macarrão, frango com cogumelos, despeje sobre o molho de creme azedo. Para provar, adicione verduras ao prato, polvilhe com queijo parmesão ralado ou qualquer outro queijo.
Fettuccine com cogumelos em molho cremoso (com presunto)
Para este prato italiano de macarrão fettuccine com cogumelos e molho de creme. Presunto para isso pode ser usado qualquer variedades gordurosas ou dietéticas.
Os ingredientes
• 150 g de cogumelos (champignons crus);
• 150 g de presunto;
• 200 g de pasta de fettuccine;
• creme de 150 ml;
• 1 colher de chá farinha;
• 2 dentes de alho;
• especiarias, ervas;
• 30 g de parmesão.
Cozinhar
1. Cozinhe a massa.
2. Lave os cogumelos, retire todo o excesso, corte em fatias ou plásticos, como quiser.
3. Em azeite ou em qualquer outro óleo, frite os cogumelos até ficarem rosados.
4. Corte o presunto em pequenos cubos, adicione aos cogumelos fritos, cozinhe por um minuto.
5. Adicione o alho picado, sal, misture.
6. Despeje o creme misturado com uma colher de chá de farinha, aqueça o prato por vários minutos, para que os sabores se combinem, e o molho engrosse.
7. Coloque os cogumelos em uma pasta, polvilhe com lascas de parmesão ralado, enfeite com ervas frescas.
Fettuccine com cogumelos em molho de tomate
Uma variante de um prato delicioso de macarrão fettuccine com cogumelos e tomates, que certamente deve ser maduro e carnudo. De tomates ácidos e aquosos, o molho não é muito saboroso.
Os ingredientes
• 300 g de massa;
• 250 g de champignons;
• 10-15 azeitonas;
400 g de tomates;
• 1 cabeça de cebola;
• 1 dente de alho;
• 30 ml de óleo;
• especiarias;
• 1 pimentão
Cozinhar
1. Lave os cogumelos, cortados em pedaços grandes. Coloque em uma frigideira aquecida com manteiga. Cozinhe por 10 minutos.
2. Separadamente, em uma panela, prepare o macarrão.
3. Corte a cebola em tiras finas, adicione os cogumelos, frite por alguns minutos.
4. Corte a pimenta em tiras, espalhe os cogumelos, frite por mais um minuto.
5. Fazemos pequenos cortes nos tomates, mergulhe em água fervente, depois em água fria e retire a pele. Tomates pelados são cortados em pedaços pequenos ou picados com um liquidificador.
6. Despeje cogumelos de tomate com legumes, sal, pimenta.
7. Cortamos azeitonas em círculos. Adicione aos cogumelos. Mexa, tampe, cozinhe por dois ou três minutos em fogo baixo.
8. Sirva massas de fettuccine, coloque molho de tomate com legumes e fatias de cogumelos.
Fettuccine com cogumelos e brócolis em molho cremoso
Para preparar este prato, você pode usar inflorescências de brócolis frescas ou congeladas. Fettuccine com cogumelos e couve-flor é similarmente preparado, mas ele precisa ser fervido em água fervente por mais tempo. Queijo mole pode ser tomado qualquer.
Os ingredientes
• 6-7 grandes champignons;
• 400 g de inflorescências de brócolis;
• creme de 320 ml;
• 2 dentes de alho;
• 350 g de pasta de fettuccine;
• 3 colheres de sopa de óleo;
• 120 g de queijo creme mole;
• 1 colher de chá farinha de trigo;
• especiarias.
Cozinhar
1. Ferva a água salgada. Quebre as inflorescências de brócolis, coloque em uma panela e deixe ferver por 2 minutos. Escorra em uma peneira.
2. Prepare a pasta de fettuccine de acordo com a receita.
3. Coloque a manteiga em uma frigideira, aqueça, adicione os champignons picados. Frite quase até cozinhar em fogo médio.
4. Adicione inflorescências de brócolis cozido, prepare-se ainda mais.
5. Combine o creme com o queijo macio, adicione uma colher de chá de farinha a eles, cuidadosamente, moa tudo até ficar homogêneo. O molho deve ser imediatamente adicionado, pimenta, ervas Provence a gosto.
6. Despeje os cogumelos com molho de brócolis, deixe cozinhar em fogo baixo por alguns minutos. Certifique-se de mexer com uma espátula. De modo que o molho se aquece e engrossa uniformemente.
7. Coloque os pratos de macarrão cozido, em cima de brócolis com cogumelos em um molho perfumado. Polvilhe com ervas.
Fettuccine com cogumelos e bacon
Para preparar uma tal pasta, você pode pegar qualquer bacon, mas quanto mais camadas de carne, mais saboroso vai ficar. Em vez de cereja, você pode usar dois tomates grandes, mas eles não devem estar soltos.
Os ingredientes
• 200 g de bacon;
• 250 g de champignons;
• 300 g de massa;
• 2 cabeças de cebola;
• 10 tomates cereja;
• especiarias, parmesão.
Cozinhar
1. Corte o bacon em quadrados, coloque em uma frigideira, frite em ambos os lados até dourar. Tire.
2. Corte os cogumelos, despeje em uma panela com gordura depois de cogumelos. Frite até ficar macio.
3. Corte as cebolas, coloque em uma panela para os cogumelos. Frite juntos, adicione sal, pimenta.
4. Retorne o bacon frito para a panela.
5. Corte os tomates cereja ao meio, adicione à panela para o resto do produto, cubra e aqueça um pouco.
6. Ferva a fettuccine ou outra massa, escorra a água.
7. Coloque a massa na panela. Mexa, aqueça por um minuto.
8. Dispor em porções e imediatamente, enquanto o prato estiver quente, polvilhe com queijo parmesão ralado.
Fettuccine com cogumelos secos em molho cremoso
Para preparar macarrão fettuccine em um molho cremoso, você pode usar não apenas champignons, mas também qualquer um, incluindo cogumelos secos. Por exemplo, uma receita com cogumelos porcini.
Os ingredientes
• 40 g de cogumelos porcini secos;
250 ml de creme;
• 1 colher de ameixas. óleos;
• 1 cabeça de cebola;
• 300 g de massa;
• especiarias, queijo para decoração, alho.
Cozinhar
1. Despeje os cogumelos brancos com rédea fria com antecedência, deixe de molho por pelo menos três horas. Você pode se preparar no dia anterior.
2. Ferva os cogumelos por 25 minutos em água fervente. Tire. Após o resfriamento, corte em pequenos pedaços.
3. Frite a cebola, picada em pequenos cubos, na manteiga, adicione os cogumelos a ela e também um pouco de marrom.
4. Esprema 12 dentes de alho no creme, adicione sal e pimenta, coloque os cogumelos com creme. Cubra, escureça por cinco minutos.
5. Prepare a pasta, escorra a água, organize os itens quentes nos pratos.
6. Top com bastante molho de creme com cogumelos, polvilhe com parmesão ralado ou outro queijo semelhante.
Fettuccine com cogumelos - dicas e truques úteis
• A pasta ficará mais saborosa se adicionar uma colher de azeite natural à frigideira durante a cozedura. Mas nem sempre é em casa, neste caso você pode jogar um pedaço de manteiga ou adicionar uma colher de manteiga derretida.
• Que especiarias adicionar ao fettuccini? Na verdade, a pasta é combinada com todos os tipos de pimentas, especiarias, ervas, mas você não precisa colocá-las em grandes quantidades para não interromper o sabor natural e o aroma dos cogumelos.
• Para reduzir o conteúdo calórico dos pratos italianos, você pode reduzir o teor de gordura do creme no molho e fritar os produtos sem óleo em uma panela antiaderente.
• Fettuccine - um prato que você precisa comer imediatamente. Mas se funcionar muito, então não se preocupe, o macarrão pode ser colocado em um molde, despeje o molho restante, polvilhe com queijo e leve ao forno.
