Cozinhar uma deliciosa e suculenta carne de porco no forno sob o poder de todos.
O sucesso do prato está na marinada correta.
Hoje vamos dizer-lhe o que e como marinar a carne de porco para assar no forno.
Como marinar a carne de porco para assar no forno - princípios gerais de culinária
Você pode pegar qualquer parte da carne de porco: escápula, pescoço, lombo, costelas - isso não importa. Dependendo da peça selecionada e do método de corte, o tempo de marinar a carne dependerá - quanto maior a peça, mais tempo ela deve ser marinada.
Marinada adequada consiste em óleo, especiarias e especiarias e ácido. Produtos como kiwi, kefir, vinagre, extrato de tomate, vinho, suco de limão ou romã e outros ingredientes similares são tomados como base ácida. O óleo é geralmente usado simples vegetal ou azeitona. Esses temperos complementam perfeitamente a carne de porco: noz moscada, alecrim, caril, manjerona, uma mistura de pimentão, orégano, sálvia, gengibre e outros.
Para preparar a marinada, use pratos não oxidantes: cerâmica ou vidro. A própria carne de porco é cozida em uma assadeira, em panelas, em moldes, em uma luva, folha.
1. Como marinar o porco assado na mostarda seca
Ingredientes
• filé de porco - 1,5 kg;
Marinada:
• um punhado de salsa fresca;
• suco de limão - 150 ml;
• mostarda em pó - 50 g;
• dois dentes de alho;
• tempero, sal - 5 g.
Método de Culinária:
1. Lave o limão e esprema o suco em um copo.
2. Limão espremer cortado em fatias e coloque no mesmo copo.
3. Lave um pouco de salsa, pique e adicione o alho ao limão, juntamente com o alho espremido através do espremedor de alho.
4. Despeje em pó de mostarda, tempero, um pouco de sal para todos os produtos.
5. Nós colocamos tudo em uma panela e colocamos em fogo médio e aquecemos a mistura, com agitação frequente.
6. O lombo de porco é cortado em pedaços repartidos de 3 cm de espessura e 6 cm de comprimento.
7. Despeje as peças em uma marinada aquecida e deixe marinar por seis horas.
8. Frite a carne marinada em ambos os lados em uma panela quente por 3 minutos.
9. Coloque os pedaços fritos em uma assadeira e leve ao forno por 45 minutos.
10. Para maior suculência da carne durante o cozimento, a cada dez minutos, abra o forno e despeje a carne suína com o suco alocado.
11. Ao servir, coloque um pedaço de carne assada em pratos de servir, ao lado de fatias de tomate e pepino, e você também pode colocar uma colher de chá de ervilhas enlatadas verdes.
2. Como marinar a carne de porco para assar no forno em kefir
Ingredientes
• filé de porco - 1 kg;
• duas cabeças de cebola;
• kefir - 2 garrafas;
• sal - 10 g;
• tempero - 30 g.
Método de Culinária:
1. Cortamos a carne em pedaços de 2 cm de espessura.
2. Coloque em um recipiente de metal, adicione as cebolas em meio anel, sal, pimenta do reino, tempero.
3. Despeje a carne com kefir e coloque na geladeira para marinar por seis horas.
4. Asse a carne marinada no forno por 30-35 minutos a uma temperatura moderada.
5. Ao servir, coloque a carne em pratos repartidos com batatas cozidas, derramando o molho de tomate.
3. Como marinar carne de porco assada no forno em vinho branco seco
Ingredientes
• carne de porco sem gordura - 700 g;
• vinho branco - meio copo;
• um dente de alho;
• manjericão seco, coentro - 2 colheres de chá;
• tempero, pimenta preta - 20 g;
• sal - 5 g.
Método de Culinária:
1. Na carne preparada - lavada e completamente seca - fazemos pequenos cortes com uma faca.
2. Despeje o tempero em um copo pequeno e enrole um pedaço de carne nele.
3. Corte o alho descascado em fatias finas e insira nos orifícios cortados da carne.
4. Despeje o vinho em uma panela separada e coloque a carne, deixe marinar por quatro horas.
5. Assar um pedaço de carne de porco marinado em um forno pré-aquecido em papel alumínio por 40 minutos a uma temperatura não superior a 200 graus.
6. Cortamos a carne cozida em pedaços pequenos, colocamos pratos com tomates picados e pepinos, polvilhados com ervas.
4. Como marinar carne de porco assada no forno em molho Worcestershire
Ingredientes
• carne de porco - meio quilo;
• molho de soja - 3 colheres de sopa. colheres;
• óleo de girassol - 50 ml;
• açúcar mascavo - 150 g;
• vinagre balsâmico - 30 ml;
• molho Worcestershire - 2 colheres de sopa. colheres;
• 2 dentes de alho;
Para o molho inglês:
• ácido acético - 200 g;
• melaço - 1,5 colheres de sopa;
• sementes de mostarda - 20 g;
• sal kosher - 100 g;
• 3 ervilhas de pimenta preta;
• cravo - 5 g;
• caril em pó - 15 g;
• 2 vagens de cardamomo;
• 2 vagens de pimenta;
• um dente de alho;
• 1 pau de canela;
• metade da cabeça de cebola;
• gengibre - meia colher de chá;
• açúcar - 80 g.
Método de Culinária:
Cozinhando o molho Worcester:
1. Em um copo, misturamos as vagens de cardamomo picado, o alho, a pimenta, o gengibre picado, despeje tudo com molho de soja e aqueça em fogo baixo.
2. Frite o açúcar em uma panela até um estado escuro e viscoso.
3. Misture o açúcar com o molho de soja e outros ingredientes e deixe ferver por mais cinco minutos.
4. O molho Worcestershire refrigerado é filtrado através de uma peneira.
Preparamos carne e produtos para marinada:
1. Moer cebolas e alho no liquidificador. Adicione-os à carne cortada em porções.
2. Deite o molho Worcestershire preparado na carne, misture bem e coloque no frigorífico durante 12 horas.
3. Desde o início, marinar a carne no molho e fritar em uma panela até ficar crocante, e depois assar no forno.
4. Pronto carne marinada em tal molho é servido em pratos repartidos com arroz cozido.
5. Como marinar a carne de porco para assar no forno em conhaque
Ingredientes
• um pedaço de carne de porco (você pode pescoço, omoplata, presunto, etc.) pesando meio quilo;
• óleo vegetal - 2 colheres de sopa. colheres;
• três limões;
• conhaque - meio copo;
• pimenta da Jamaica moída - 15 g;
• sal - 5 g.
Método de Culinária:
1. Em um pedaço de carne fazemos pequenas incisões ao longo da superfície, colocamos tudo em um copo fundo.
2. Esprema o suco dos limões lá, despeje o óleo, pimenta, sal, despeje conhaque, cubra com uma tampa e deixe marinar por 10-11-12 horas.
3. Coloque a carne marinada em uma folha untada com óleo e asse no forno a 180 graus.
4. Ao servir, corte em pedaços, espalhe em um prato com pepinos em conserva ou tomates.
6. Como marinar a carne de porco para assar no forno: marinada instantânea de kiwi
Ingredientes
• carne de porco com camadas de gordura - 1 kg;
• kiwi - 6 peças;
• cebolas - 2 cabeças;
• sal - uma pitada;
• tempero para embalagem de carne.
Método de Culinária:
1. Graças ao ácido contido no kiwi, a marinada tornará a carne ainda mais macia e dará um sabor incomum e incomparável. Então, nós lavamos a carne, cortada em pedaços pequenos a cada 3 cm, aproximadamente, como um churrasco.
2. Limpamos o kiwi e passamos pelo liquidificador no purê de batatas, ou cortamos em pequenos cubos. Coloque o kiwi na carne.
3. Cebola cortada em anéis e adicione também à carne.
4. Sal a carne um pouco, pimenta e deixe por 2 horas.
5. Espalhemos a carne de porco diretamente com kiwi e cebola em uma assadeira untada com óleo de girassol, ponha no forno aquecido a 200 graus, reduza a temperatura a 170 graus e asse o chão de ás.
6. A carne com marinada de acordo com esta receita também pode ser frita em carvões, como churrasco, só corte o kiwi com um cubo médio e coloque espetos com carne. Assim, o kiwi vai fritar a carne com o suco durante a fritura.
7. Carne assada com marinadas incomuns e rápidas pode ser servida em uma mesa com salada de legumes, guarnecida com salsa.
7. Como marinar a carne de porco para assar no forno em suco de romã
Ingredientes
• Quilograma de filé mignon;
• um copo de suco de romã recém espremido;
• duas cebolas;
• especiarias;
• sementes de romã.
Método de Culinária:
1. Lave o lombo gelado, seque com uma toalha. Corte a carne em cubos grandes.
2. Descasque a cebola e corte um quarto em anéis, esprema com as mãos até que o suco seja liberado.
3. Despeje o suco de romã na cebola, despeje sal e especiarias a gosto, orégano, ervas italianas, uma mistura de pimentas e outros.
4. Coloque os pedaços de carne de porco na marinada preparada, misture tudo bem.
5. Envie a carne durante a noite para a geladeira.
6. De manhã pegamos a carne de porco, colocamos em uma assadeira, despejamos a marinada.
7. Asse a carne em conserva por 40 minutos no forno, aquecida a 180 graus.
8. Sirva carne de porco quente, polvilhada com sementes de romã frescas.
Como marinar a carne de porco para assar no forno - truques e dicas
• Cebolas também podem ser usadas como marinada, este produto deve ser tomado em grandes quantidades. Nós limpamos, cortamos em anéis ou meio anéis e cuidadosamente amassamos com nossas mãos até que o suco de cebola esteja destacado.
• Antes de assar após a decapagem, experimente a marinada a gosto, se não houver sal suficiente - pode adicionar sal, azedo - pode corrigi-lo adicionando um pouco de açúcar granulado ou mel.
• Para que o ácido não corroa e não cozinhe a carne durante o envelhecimento, não se esqueça de adicionar óleo à marinada.
• A temperatura ajudará a acelerar o processo de decapagem. Tem tempo? Colocamos um recipiente de carne de porco na geladeira? Sem tempo Deixe a carne por 2-3 horas na mesa da cozinha.
• A carne também vai marinar mais rápido se você furar pequenos pedaços ou um pedaço grande em vários lugares com uma faca ou garfo.
• Você gosta de marinada à base de maionese? Não use o produto adquirido, faça você mesmo maionese, bata uma colherada de mostarda pronta com uma pequena colherada de vinagre, gema e 100 gramas de óleo vegetal.
• A carne de porco combina bem com quase todos os produtos, portanto, não importa como você conserva carne, você pode servir o que quiser com vegetais: vegetais, feijões, cereais, massas e verduras. Bon appetit.
