A carne de porco cozida é muito suscetível a qualquer produto com um sabor forte e próprio.
Por um lado, isso dificulta um pouco a seleção de temperos - é importante não deixar de lado o seu gosto de carne de porco; por outro lado, esse recurso permite decorar o prato com aromas de cogumelos e especiarias delicadas.
O “dueto” culinário de carne de porco e cogumelos é uma maneira fácil de se tornar um ótimo cozinheiro, porque tais pratos são relativamente simples e, via de regra, todos gostam.
Carne de porco com cogumelos em um fogão lento - princípios gerais de preparação
• Porco com cogumelos em um fogão lento pode ser cozido em pedaços pequenos, um pedaço grande ou na forma de um rolo. A polpa de qualquer parte da carcaça é adequada, você pode levar carne com uma fina camada de gordura, ou seja, o peito ou pescoço. Uma pequena quantidade de gordura só adiciona suculência e não estraga a louça.
• Cogumelos frescos são sempre adicionados. Se houver apenas congelado, você pode colocá-los, mas somente após o descongelamento. Os mais acessíveis, como regra, são champignons e cogumelos ostra, na época, o prato pode ser complementado com cogumelos da floresta.
• Preparação preliminar de produtos. Cogumelos limpos de sujeira e lixo são cuidadosamente lavados com jato de água, com atenção especial para o interior da tampa - a areia pode estar entre as placas.
• A carne fresca não pode ser embebida, é lavada, sem cortar, em um grande volume de água em uma única peça. A carne congelada é descongelada apenas no ar, colocada em uma tigela.
• Quando cozinhar carne de porco com cogumelos em um fogão lento, eles geralmente usam o modo de fritura. Além disso, o programa “Cozimento” ou “Estufado” pode ser necessário.
O prato de carne de porco mais simples com cogumelos em um fogão lento
Ingredientes
• carne de porco magra - 800 gr .;
• cabeça de cebola de tamanho médio;
• cerca de 200 gr. qualquer cogumelo perfumado;
• uma pequena cenoura;
• alho;
• suco 1/3 de limão de tamanho médio;
• uma folha de louro;
• especiarias a seu critério;
• óleo de cozinha para fritar.
Método de Culinária:
1. Descasque os cogumelos e, se estiverem congelados, derreta com antecedência. Lave os cogumelos em água fria, retire a umidade, corte em fatias grandes e deixe ferver na água sem sal.
2. Corte a polpa de carne de porco em pedaços grandes. Rale com sal e alho esmagados em um ralador (2 dentes). Polvilhe as fatias com suco de limão, adicione a folha da salsa quebrada pelas mãos, reserve por uma hora e meia.
3. Depois de marinar, coloque a carne de porco na tigela de multicozinha, adicione um pouco de óleo e frite no modo “Cozimento” ou “Fritura” até dourar.
4. Adicione a cenoura picada, cebola fatiada de tamanho médio e cogumelos cozidos.
5. Adicione um pouco de água para que cubra completamente a carne, feche a tampa e coloque o processador no modo "Extinguindo". Defina o temporizador por uma hora e meia.
6. Adicione as especiarias ao prato acabado, mexa e deixe descansar com a tampa fechada por mais dez minutos.
Carne de porco com cogumelos em um fogão lento com legumes
Ingredientes
• 350 gr. polpa de carne de porco;
• metade do limão médio;
• 250 gr. mistura vegetal congelada;
• 45 gr. tomate sem sal;
• champignons frescos - 250 gr .;
• açúcar;
• especiarias prontas "Para carne";
• óleo não aromático - 2 colheres de sopa. l
Método de Culinária:
1. Corte a polpa lavada em água corrente em pedaços. Eles não devem ser grandes, mas não moem.
2. Deite óleo vegetal na taça, baixe a carne e frite. A umidade deve evaporar e os pedaços devem dourar levemente.
3. Levemente sal, tempere a seu gosto com pimenta, despeje sobre um copo de água e adicione o tomate. Despeje as raspas de limão picado, misture.
4. Feche a tampa, ajuste o programa de têmpera por 40 minutos, ligue a multicozinha.
5. Pegue a amostra e adicione um pouco de açúcar (a gosto).
6. Coloque a mistura de vegetais congelados em uma tigela, corte os cogumelos em pratos, misture tudo bem e leve à prontidão no modo anterior.
Carne de porco com cogumelos em um fogão lento: receita para um prato perfumado com creme de leite e queijo - "Delight"
Ingredientes
• meio quilo de cogumelos frescos, de preferência champignons;
• 350 gr. um colarinho;
• 20% de creme azedo - 550 gramas;
• 150 gr. queijo;
• uma colher de farinha;
• salsa fresca e endro, sem caules grossos.
Método de Culinária:
1. Limpe os cogumelos de detritos, lave bem com água corrente, seque e corte com placas longitudinais.
2. Corte a polpa lavada em água fria em cubos de tamanho médio. Com a adição de óleo vegetal, frite a polpa em uma tigela para que as partes de todos os lados estejam douradas, mas não queimadas.
3. Adicione cebolas picadas médias e cogumelos. Cozinhe até que a umidade liberada evapore novamente.
4. Moer o queijo com um ralador grosso e adicioná-lo à tigela. Literalmente, dois minutos depois, coloque o creme azedo, despeje a farinha e misture bem.
5. Quando o queijo começar a derreter, mude o modo de fritura para “Cozimento” e continue cozinhando com a tampa fechada por mais 20 minutos.
Porco de estilo chinês com cogumelos
Ingredientes
• Abobrinha jovem de tamanho médio;
• uma pequena cenoura;
• 400 gr carne de porco magra;
• dois pimentões suculentos;
• alho;
• cebola grande;
• molho de soja, escuro - 30 ml;
• óleo vegetal altamente refinado;
• 200 g de champignons jovens, podem ser cogumelos ostra.
Método de Culinária:
1. Rale as cenouras em lascas grosseiras. Corte as pimentas e as abobrinhas das sementes e corte-as em palhetas de tamanho médio, de preferência finas. Pique a cebola finamente.
2. Corte a carne de porco seca em tiras finas, pique os cogumelos. Cogumelos podem ser cortados em fatias ou em placas finas.
3. No modo de fritura com óleo, frite a cebola picada até ficar transparente. Adicione os pedaços de carne e frite-os com as cebolas até meio cozidos.
4. Mergulhe os restantes legumes picados e cogumelos na tigela, misture. Sem alterar o modo, continue a cozinhar até os pedaços de carne ficarem macios.
5. Cerca de cinco minutos antes de cozinhar, adicione o molho de soja, tempere com pimenta moída na hora e pressione o alho (dois dentes) em uma prensa. Mexa tudo bem e deixe aquecer por sete minutos.
Rolo de carne de porco com cogumelos em um fogão lento - "Beer"
Ingredientes
• filé de porco - 500 gr .;
• 150 gr. cogumelos frescos de tamanho médio;
• duas cebolas pequenas;
• 150 gr. nozes raladas;
• creme com teor de gordura até 22% - 50 ml;
• 60 gr. farinha;
• um quarto de colherada de coentro picado;
• azeite de alta qualidade para fritar;
• molho de soja - duas colheres de sopa;
• 100 ml de cerveja escura e densa.
Método de Culinária:
1. Corte o filé com camadas centimétricas e bata, mas não muito. É aconselhável bater no saco para não violar a integridade das fibras.
2. Tempere as fatias levemente com pimenta, adicione sal e despeje o molho de soja. Coloque tudo em uma tigela, reserve por quarenta minutos.
3. Corte os cogumelos de tamanho médio, pique as nozes.
4. Frite a cebola picada em uma tigela de multi-cozedura em uma pequena quantidade de óleo até dourar.
5. Moer o alho ou usando um ralador fino e misture com nozes e cogumelos. Adicione as cebolas fritas ao recheio de cogumelos, tempere com pimenta. Despeje o coentro, farinha, adicione um pouco de sal e misture.
6. Na mesa, espalhe os pedaços batidos de carne de porco para que não haja espaços entre eles e coloque o cogumelo no topo, mesmo fora.
7. Enrole cuidadosamente tudo com um rolo e aperte-o em vários locais com um fio denso.
8. Coloque em uma tigela, coloque a cerveja e ligue "Extinguindo", definindo a hora para uma hora. Feche a tampa. Enquanto o rolo estiver sendo preparado, não deixe de derramar com o suco acumulado na tigela.
9. Coloque o rolo de carne de porco quente acabado com cogumelos do fogão lento em um prato. Remova a linha, corte em pedaços.
Carne de porco com cogumelos no multicooker "Charentais"
Ingredientes
• champignon - 300 gr .;
• 800 gr. carne de porco sem sementes;
• uma xícara e meia de óleo de milho de boa qualidade;
• 3% de vinagre de uva - 0,75 m;
• três cebolas;
• salsa picada - 3 colheres de sopa. l;
• salsa foliar;
• 80 gr. manteiga caseira;
• guarda-chuvas de cravo - 6 pcs .;
• vinho branco - 0,75 m;
• 1,5 colher de sopa. l Tomilho e estragão verde picado;
• creme 11% - 3/4 xícara;
• 0,25 colheres de sopa de noz-moscada ralada em um almofariz;
• chalotas - 2 peças;
• 40 gr. Banha fresca.
Método de Culinária:
1. Prepare a marinada. Misture o óleo com vinagre, adicione metade da cebola picada, salsa, noz-moscada e cravo. Despeje uma porção de tomilho picado, abaixe a folha de louro. Mexa, coloque a carne na marinada. Coloque a tigela no frio por cinco horas.
2. Retire a carne da marinada, limpe-a com um pano seco e esfregue-a com uma mistura de sal e pimenta. Por todos os lados, cubra com fatias finas de bacon, amarre um fio.
3. Deite a manteiga derretida (40 gr.) No copo de cozedura, transfira a carne para dentro e ligue o fogão lento durante 25 minutos no modo de cozedura. Cozinhe com a tampa fechada, muitas vezes derramando óleo. A carne deve ficar bem frita do lado de fora, em seguida, coloque-a para fora da tigela e despeje o suco em uma tigela separada.
4. Deite um pouco de óleo vegetal num fogão lento e limpo. Mergulhe os cogumelos grosseiramente picados, frite até ficarem macias.
5. Prepare o molho. Adicione o vinho ao suco de carne retirado da tigela, acrescente chalotas picadas (sem a parte verde) e salpique um pouco. Despeje em uma tigela e leve para ferver, em seguida, esfriar um pouco. Adicione o creme e uma colher de manteiga. Adicione sal a seu gosto, tempere com estragão.
6. Solte um pedaço de carne de porco dos fios, cortado em fatias. Coloque-os bem em uma travessa, coloque os cogumelos por perto e despeje o molho sobre tudo.
Carne de porco com cogumelos em um fogão lento - truques de cozinha e dicas úteis
• A carne vai cozinhar muito mais rápido se for pré-marinada ou batida. Pedaços de carne de porco na marinada se tornam não apenas mais macios, mas também mais suculentos.
• Não ignore os temperos, mas não adicione muitos deles, senão você matará o aroma e sabor principais do prato.
• O sabor dos cogumelos ficará mais claro se você adicionar um pouco aos frescos. Esses cogumelos precisam ser pré-embebidos em água fria e fervidos até ficarem macios.
