Nos tempos soviéticos, o bolo "Vôo" foi considerado um dos mais populares. Não era visto com muita frequência nas prateleiras da loja, então a aparência do bolo "Flying" na mesa festiva sempre causava prazer.
Bolo "Vôo" - os princípios básicos de preparação
A combinação de merengues frágeis e um creme suave torna a sobremesa simplesmente única. O bolo parecia especialmente delicioso com café.
Hoje, quase todas as donas de casa podem cozinhar os merengues mais delicados em casa. Para isso, as proteínas são separadas das gemas e colocadas em uma tigela seca. Adicionando gradualmente o açúcar, bata as proteínas até formar uma massa branca densa. As nozes raladas são adicionadas às proteínas batidas: amendoim ou castanhas de caju. Eles são preliminarmente descascados, esmagados e fritos em fogo moderado, constantemente mexendo.
Deco é coberto com papel manteiga e espalhar os esquilos chicoteados com nozes na forma de dois bolos. Enviado no forno e seco a um estado de merengue. Isso geralmente leva cerca de duas horas. A temperatura deve ser de 50 a 70 C.
Em seguida, prepare manteiga, creme ou creme. Bolos de merengue prontos são espalhados no prato, untando cada creme. O topo e os lados do bolo também são revestidos. Bolos de merengue podem ser alternados com biscoito.
Receita 1. Bolo de voo de acordo com o GOST
Os ingredientes
Merengue
açúcar de baunilha - um saco;
amendoim - 130 g;
açúcar granulado - 320 g;
cinco claras de ovos.
Creme
drenar. óleo - 125 g;
açúcar de baunilha - um saco;
açúcar granulado - 190 g;
conhaque - 30 ml;
um ovo;
leite - 125 ml.
Método de cozimento
1. Coloque as claras em um prato limpo e seco, adicione uma pitada de sal e bata até formar picos sólidos. Adicione o açúcar gradualmente, não deixando de bater, até obter uma massa branca e densa, que não deve vazar se os pratos estiverem virados de cabeça para baixo.
2. Coloque uma colher de proteína batida em uma corneta com um bocal encaracolado. Descasque as nozes, lixe no liquidificador e frite em uma panela seca. Adicione as nozes no merengue, misture e reserve outra colher, apenas com as nozes.
3. Deco cobrir com pergaminho. Coloque a massa de proteína sobre ela na forma de dois losangos, cada um com 20 cm de diâmetro. Figuras arbitrárias separadas para decoração separadamente da corneta. Secar os merengues por cerca de duas horas a 75 C. Retire os pequenos pedaços mais cedo.
4. Combine a gema com leite, adicione baunilha e açúcar branco. Mexa e coloque em fogo lento. Cozinhe, mexendo continuamente por quatro minutos. Bata a manteiga macia até que ela se ilumine, sem interromper o processo de bater, gradualmente introduza uma mistura quente de ovo e leite. Adicione conhaque no final.
5. Aplique o creme no bolo de merengue. Coloque mais um bolo por cima. Espalhe o creme restante uniformemente sobre ele e engraxe os lados. Esmague os pequenos merengues com uma faca e decore com as migalhas resultantes de todos os lados.
Receita 2. Bolo "Vôo" com ameixas
Os ingredientes
Cacau
amendoim - 130 g;
meio copo de ameixas;
cinco ovos;
um quilo de açúcar;
conhaque - 30 ml;
dois sacos de açúcar de baunilha;
pacote de dreno de óleo.
leite - 100 ml.
Método de cozimento
1. Descasque os amendoins, coloque em um deco e frite no forno por 15 minutos a 180 graus. Em seguida, coloque no liquidificador e pique.
2. Cubra-o com uma nova folha de papel manteiga e desenhe dois círculos idênticos. Lave as ameixas, encha com água quente e deixe por dez minutos. Em seguida, seque em uma toalha de papel e corte em pedaços pequenos.
3. Bata cinco claras de ovo com um misturador até os picos estáveis. Gradualmente adicione 300 g de açúcar branco, misturando-o com um saco de baunilha. Continue mexendo por mais oito minutos até que uma espuma densa seja obtida. Separe um par de colheres para decoração. Adicione as porcas à massa restante. Embaralhe
4. Coloque a massa de proteína sobre o diâmetro dos círculos. Nas proximidades, deixe cair alguns pequenos bezes para decoração. Seque por duas horas a 100ºC. Certifique-se de que os merengues não escurecem.
5. Misture a gema com 200 g de açúcar granulado e 100 ml de leite. Coloque no mínimo calor e cozinhe a partir do momento de ebulição, mexendo sempre, por alguns minutos. Legal.
6. Bata a manteiga com um saco de açúcar de baunilha. Entre no creme gradualmente sem parar de chicotear. Reserve uma colherada de creme e adicione um pouco de cacau a ela. Mexa
7. Cuidadosamente retire o bolo da deco, deixe esfriar e cubra com uma camada de creme, espalhe os pedaços de ameixas. Coloque o segundo bolo de merengue por cima. Esfregue a superfície e os lados do creme com um creme e decore com pequenas massas deixadas pelo creme com cacau e pedaços de ameixas.
Receita 3. Bolo "Flying" com chocolate
Os ingredientes
Bolos
seis claras de ovos;
suco de meio limão;
200 g de açúcar;
100 g de chocolate amargo;
150 g de amendoim descascado.
Creme
seis gemas;
30 ml de conhaque;
175 ml de leite;
pacote de dreno de óleo.
5 g de amido;
100 g de açúcar.
Decoração
100 g de chocolate preto;
30 g de flocos de coco;
30 g de chocolate branco Milka;
8 chocolates redondos.
Método de cozimento
1. Bata as claras com açúcar até obter uma espuma espessa e densa. Adicione o suco de limão no final.
2. Frite os amendoins em uma panela seca, descasque a casca fina. Moer metade da barra de chocolate escuro em um ralador grosso e corte a outra metade em pedaços pequenos. Moer amendoins no liquidificador.
3. Adicione o chocolate e as nozes à massa de proteína e misture delicadamente. Desenhe dois círculos idênticos em papel manteiga e cubra com uma assadeira. Coloque a massa de proteína no papel sem sair das bordas da imagem. Espalhe um par de pequenos bolos ao lado da colher. Seque por algumas horas a uma temperatura de 80 C. Deixe esfriar sem tirar do forno. Retire o pergaminho das camadas de bolo refrigeradas. Moer pequenos bolos em migalhas.
4. Em uma panela pequena, misture o leite com as gemas, o amido e o açúcar. Coloque em fogo pequeno e cozinhe com agitação constante até engrossar. Coloque o stewpan em água fria e deixe esfriar. Adicione a manteiga macia e bata. Adicione conhaque no final.
5. Aplique quase todo o creme ao bolo, deixando um pouco para manchar os lados. Coloque o segundo bolo por cima e cubra os lados. Cubra a parte superior do bolo com chocolate derretido. Polvilhe os lados com merengue picado. Decore com coco e doces.
Receita 4. Bolo "Vôo" com cacau
Os ingredientes
cacau doce - 50 g;
cinco claras de ovos;
5 ml de conhaque;
250 g de açúcar granulado;
um copo de castanha de caju;
200 ml de leite condensado.
Método de cozimento
1. As claras de ovo são colocadas em uma tigela limpa e seca e batidas com um batedor em uma espuma forte. Em pequenas porções introduzimos açúcar finamente moído sem parar o processo de chicoteamento.
2. Limpamos e secamos as castanhas de caju em uma frigideira seca. Adicione à massa de proteína e misture.
3. Cobrimos o formulário com um tapete de silicone e colocamos esquilos com nozes, dando aos bolos uma forma redonda ou oval. Deixe um pouco de massa para o terceiro bolo, que vamos usar para a decoração.
4. Secar os merengues por duas horas a uma temperatura de 100 C. Se houver uma função de "convenção", você pode usar o aquecimento comum. Os bolos devem ficar bege claro.
5. Bata a manteiga macia. Adicione leite condensado e cacau pouco a pouco, continuando a bater. Revestimos os bolos de merengue resfriados com creme e colocamos um em cima do outro. De cima e dos lados, também revestimos e polvilhe com migalhas de terceiro bolo esmagado.
Receita 5. Bolo "Flight" com um creme de limão delicado
Os ingredientes
Bolos
100 g de amendoim;
quatro claras de ovos;
240 g de açúcar em pó.
Creme
meio limão;
quatro gemas;
5 g de cacau;
100 g de açúcar;
pacote de ameixas. Óleos de alta qualidade;
100 ml de leite;
um saco de açúcar de baunilha.
Método de cozimento
1. Bata quatro esquilos com açúcar em uma espuma densa e forte. Adicione gradualmente o açúcar em pó e continue batendo até que a massa fique densa. Separe uma colher com um escorregador para pequenos merengues. A massa restante é misturada com nozes e colocada em um saco e cortada a ponta.
2. Espalhe o amendoim em um deco e seque por um quarto de hora a 180 graus. Arrefecemos as nozes e limpamos as cascas finas. Coloque os amendoins em um saco plástico e moer com um rolo.
3. Decore com papel manteiga e desenhe padrões de bolos futuros. No contorno, plantamos a massa protéica com nozes, depois as colocamos no interior. No espaço livre, plantamos pequenos bezeshki a partir da massa protéica adiada. Secar a 100 C por duas horas. Tiramos pequenos merengues mais cedo.
4. Coloque o leite em um stewpan com um fundo grosso, adicione as gemas, o açúcar, o suco e as raspas de limão. Cozinhe em fogo médio com agitação constante, até engrossar. Nós não fervemos. Esfriar.
5. Manteiga suave bata até ficar branco. Despeje um pouco de creme e continue a bater.
6. Colocamos os bolos de merengue em cima uns dos outros, cada um generosamente lubrificando com creme. Nós também cobrimos os lados com creme. Moer pequenas bezshiki em migalhas e polvilhe os lados.
Receita 6. Bolo "Flying" com biscoito de mel
Os ingredientes
Merengue
cinco claras de ovos;
vanilina - uma bolsa;
açúcar - 320 g.
Pão de ló
fermento em pó - 6 g;
cinco ovos;
farinha - 2,5 xícaras;
mel - 6 colheres de sopa;
o açúcar é um copo.
Creme
drenar. óleo - dois pacotes;
leite condensado - latas e meia.
Método de cozimento
1. Bata as claras até que estejam bem firmes. Despeje em açúcar branco e baunilha e bata por mais sete minutos.
2. Asse dois bolos de merengue do mesmo tamanho a 100 ° C por duas horas. Resfrie-os.
3. Combine o fermento com o mel e aqueça em fogo baixo até dourar. Bata os ovos com açúcar por oito minutos. Adicione o mel à mistura de ovos. Peneire um pouco de farinha e sove a massa. Asse um biscoito de mel até ficar cozido. Esfrie e corte ao meio no sentido do comprimento.
4. Bata a manteiga com leite condensado. Do bolo de biscoito e merengue, pegue o bolo, untando com creme. Decore como quiser e deixe descansar por várias horas no frio.
Cake "Flight" - dicas e truques
Se você duvida que você pode fazer merengue, você pode usar a compra.
Antes de enviar as nozes para a massa de proteína, retire-as da casca.
Certifique-se de que os merengues não estão queimados. Monitore constantemente o processo.
Para fazer os bolos lisos, desenhe um modelo no pergaminho e estenda a massa de proteína sem deixar o contorno.
