Bolo de baga na mesa festiva - é sempre não só saboroso e bonito, mas também não muito alto em calorias. Em comparação com outros bolos, essa iguaria não atinge realmente a figura tão francamente quanto o creme de chocolate ou o creme de chocolate.
Bolos leves, saborosos e variados podem ser assados com qualquer fruta. Especialmente populares são morangos, framboesas, cerejas, mirtilos, ameixas, groselhas. No inverno, a colheita de bagas frescas e congeladas está disponível. Além disso, a preservação de geléia e frutas silvestres pode sempre ser tomada no recheio e decorar o topo.
Bolo de frutas - princípios gerais de preparação
O ingrediente principal do bolo da baga é uma baga madura da estação. É lavado e discutido antes de usar. De cereja e ameixa tirar uma pedra.
A massa para o tratamento é mais frequentemente biscoito. Ele precisará de muitos ovos: quanto melhor você conseguir vencê-los, mais magnífico será o bolo. Portanto, bata a base do ovo com um mixer. Como regra, as donas de casa são aconselhadas a dividir os ovos em proteínas e gemas e trabalhar com proteínas separadamente. Mas na realidade isso não é necessário. O principal é tornar a massa do biscoito densa, bem conservada.
O requeijão é popular como recheio de bolos de frutas. A camada branca como a neve, com delicada acidez, é idealmente combinada com o sabor e aroma da fruta. Além disso, o recheio pode ser feito de gelatina cremosa usando gelatina comestível.
Aqueles que seguem especialmente a figura podem tentar assar sem farinha ou uma guloseima sem fermento. Acontece original, saborosa e com um mínimo de calorias.
A temperatura de cozimento do bolo de biscoito, dependendo das características do forno, varia de 160 a 180 ° por cerca de uma hora. A altura do molde para o bolo é importante apenas para assar um biscoito, pois afeta a altura do bolo. Tradicionalmente, as donas de casa preferem moldes destacáveis de metal ou silicone com um diâmetro de 20 mm.
Bolo de creme de frutas com creme de coalhada rhapsody
Biscoito clássico e recheio de requeijão fazem desta versão do bolo de frutas as mais populares. Se você sabe assar bolos de biscoito, então esta iguaria pode se tornar a mais favorita na época das bagas.
Ingredientes
• uma xícara de qualquer bagas;
• meio litro de creme para bater (pelo menos 33%);
• um pacote de queijo cottage (200 gramas);
• três ovos;
• 60 g de farinha branca;
• uma colher de sopa de amido;
• 90 gramas de açúcar;
• seis colheres de sopa de açúcar em pó;
• uma colher de chá de fermento em pó;
• um saco de vanilina (opcional).
Método de Culinária:
Primeiro você precisa vencer os ovos. Não é necessário dividi-los em proteínas e gemas. Coloque o mixer em baixa velocidade, aumentando as revoluções a cada 2 minutos.
Cinco minutos depois, despeje o açúcar, sem parar de bater, e trabalhe com a massa de açúcar de 7 a 10 minutos. Deve ser uma base elástica, firme e densa de uma suave cor creme. O volume resultante é três vezes o volume inicial.
Peneire a farinha por uma peneira, depois de misturar com fermento e amido.
Com cuidado, despeje a farinha nos ovos, mexendo com uma colher de pau ou espátula em movimentos circulares de cima para baixo. O principal é não danificar a estrutura do ar da espuma do ovo. A base deve permanecer espessa e exuberante.
Coloque papel manteiga na parte inferior do molde. Se você usar papel alumínio, deve ser levemente lubrificado com óleo.
Despeje a massa no molde e asse o bolo.
Deixe o biscoito acabado embaixo do guardanapo até esfriar completamente.
Enquanto o bolo esfria, prepare o creme de requeijão. Para fazer isso, esfregue o queijo cottage por uma peneira de metal fino.
Bata o creme, derramando baunilha e açúcar em pó para eles. Bata com um misturador até que a massa engrosse.
Combine o queijo cottage e creme, misturando até ficar homogêneo.
Corte o biscoito frio em duas ou três partes (dependendo da altura do bolo).
A quantidade de creme dividida em aproximadamente três partes (se você receber três bolos).
Pincele o bolo de fundo com um creme cremoso.
Coloque uma camada de bagas, cubra com um segundo bolo.
Repetir camadas
Decore o bolo com frutas por cima.
Deixe de molho por 1,5 a 2 horas.
Bolo de Berry "Morango em chocolate branco"
Um bolo de frutas muito bonito e delicioso, preparado com sucesso, se tornará uma verdadeira decoração de qualquer festa. Para criar uma obra de arte culinária, você terá que gastar muito tempo na cozinha, mas o resultado vale a pena.
Ingredientes
• manteiga macia (230 gramas por massa e 250 gramas por creme);
• sete ovos (quatro para massa e três proteínas para creme);
• meio quilo de açúcar branco, 200 gramas por creme e 300 gramas por massa);
• farinha branca (380 gramas);
• beber iogurte (200 ml);
• saco de vanilina;
• casca de limão;
• uma colher de chá de refrigerante ou fermento em pó;
• duas telhas de chocolate branco (100 gramas cada);
• geléia de morango;
• trezentos gramas de morangos;
• duzentos gramas de framboesas;
• Cem gramas de groselha (de preferência vermelha).
Método de Culinária:
Imediatamente ajuste o forno para aquecer.
Retire as raspas do limão.
Pré-amolecer o bolo de manteiga.
Despeje o açúcar na manteiga derretida e bata com uma batedeira.
Adicione um ovo e uma colher de farinha sem parar de bater. Farinha nesta fase não vai tudo.
No final do amassamento adicione as raspas e a vanilina.
Despeje o fermento ou a soda na farinha restante, peneire.
Despeje toda a norma de farinha na manteiga batida com ovos e despeje o iogurte.
Amassar uma massa homogênea.
Despeje metade da massa na forma preparada e asse.
Asse o segundo bolo.
Faça um creme. Coloque os quatro esquilos em banho-maria e bata até que a massa se aqueça a 60 ° (se não houver um termômetro especial, concentre-se na sensibilidade das mãos).
Retire os esquilos do fogo e bata por mais 3-4 minutos até aparecerem picos constantes.
Unte o bolo inferior primeiro com geléia e, em seguida, com o creme, cubra com um segundo bolo.
Cubra o segundo bolo e as laterais do bolo com o restante do creme.
Rale o chocolate e polvilhe o bolo por cima e pelos lados.
Decore com bagas, despeje os restos de pedaços de chocolate sobre a camada de berry.
Bolo de Berry com merengues delicados
Os amantes de merengue devem definitivamente experimentar esta versão do bolo de frutas com massa quebrada. Tiras crocantes delicadas de proteínas secas em combinação com uma camada de berry - deleite surpreendentemente saboroso.
Ingredientes
• dois copos de farinha branca;
• três ovos;
• duas colheres de sopa de açúcar na massa, um copo de açúcar no recheio;
• duzentos gramas de manteiga;
• algum congestionamento ou geleia a gosto;
• Um quilo de frutas frescas.
Método de Culinária:
Divida os ovos em proteínas e gemas. Os esquilos imediatamente colocam na geladeira.
Bata bem a manteiga e o açúcar.
Sem parar a chicotada, introduza as gemas.
Em seguida, adicione a taxa de farinha e sove a massa. Deve ser suave.
Envie a massa em um saco plástico ou filme para a geladeira por meia hora.
Coloque massa fria no molde, alise com as mãos, fazendo os lados, e fure com um garfo sobre toda a superfície.
Asse em forno bem pré-aquecido por dez minutos a 200 °.
Unte o bolo com uma camada de geléia.
Coloque no topo suas bagas favoritas.
Bata as proteínas frias com açúcar até obter uma massa elástica e densa.
Coloque os esquilos no topo das bagas.
Asse no forno até o merengue ficar dourado por meia hora.
Bolo de geléia de creme de leite azedo
Em um verão quente, um bolo leve de geléia com frutas vai animá-lo e não arruinar sua digestão. De um mínimo do produto você pode cozinhar um deleite maravilhoso para toda a família.
Ingredientes
• dois ovos;
• 40 gramas de gelatina comestível;
• cem gramas de farinha de panqueca acabada;
• saco de fermento em pó;
• cem gramas de manteiga;
• cem gramas de açúcar branco;
• um saco de açúcar de baunilha (você pode tomar vanilina);
• trezentos gramas de creme azedo;
• meio copo de açúcar em pó;
• duzentos gramas de mistura de frutos silvestres;
• groselhas para decoração.
Método de Culinária:
De ovos, farinha, fermento em pó, manteiga, açúcar e baunilha, substitua a massa.
Coloque em um molde e asse em forno quente.
Dissolva a gelatina por prescrição.
Bata o açúcar com um misturador de creme azedo para que não haja grãos.
Despeje a gelatina na base do creme azedo.
Quebre o bolo resfriado em pedaços.
Cubra o copo com o fundo redondo com película aderente para que as bordas longas permaneçam e espalhe as bagas.
Coloque fatias de biscoito em uma segunda camada.
Repetir camadas
Despeje o bolo futuro com creme de leite e mistura de gelatina.
Enrole as bordas do filme para cima.
Envie na geladeira por 4-5 horas.
Desdobre o filme, bata o bolo no prato e sirva.
Bolo de frutas sem fermento
Para quem aprecia a velocidade, criou uma versão "preguiçosa" do bolo. Não há necessidade de assá-lo. Acontece muito saboroso.
Ingredientes
• dois copos de chocolate ou mel para um rápido café da manhã;
• duzentos e cinquenta gramas de queijo de mascarpone;
• duas colheres de sopa de manteiga;
• um copo e meio de morangos;
• trezentos gramas de iogurte de morango;
• cinco colheres de sopa de açúcar em pó (ou açúcar branco);
• duas colheres de chá de gelatina;
• um terço de um copo de leite;
• um saco de gelatina para o bolo;
• algumas bagas para decoração.
Método de Culinária:
Pó de gelatina é derramado com leite por inchaço.
Derreta a manteiga.
Combine bolas crocantes, manteiga e duas colheres de sopa de açúcar em pó, misture.
Cubra a parte inferior do molde com lados removíveis com papel manteiga.
Coloque a base do bolo.
Espalhe morangos lavados e secos.
Bata o queijo macio com iogurte e o açúcar restante com um misturador.
Derreta a gelatina, despeje em massa.
Creme despeje as bolas com as bagas.
Leve à geladeira por três horas.
Decore com bagas.
Dilua a gelatina para o bolo e despeje-a em cima com bagas.
Bolo de chocolate sem sementes de baga
Esta variante do bolo da baga é apropriada para fãs da harmonia. Nem um grama de farinha e bom gosto - uma recompensa pelo controle constante dos desejos por doces.
Ingredientes
• seis ovos;
• cento e trinta gramas de manteiga;
• duzentos e trinta gramas de açúcar granulado;
• duas colheres de sopa de cacau;
• trezentos gramas de chocolate amargo (65-70% de cacau);
• uma pitada de sal;
• duas colheres de sopa de óleo vegetal (por forma);
• bagas frescas em qualquer combinação (cerca de meio quilo);
• quatrocentos mililitros de creme para bater o creme azedo oleoso;
• meio limão.
Método de Culinária:
Ligue o forno a 180 °.
Lubrifique o molde com um pedaço de manteiga.
Derreta o chocolate quebrado em pedaços em banho-maria.
Dois ovos quebram em uma tigela.
Separe os ovos restantes, coloque as proteínas em uma tigela e mande as gemas para os dois primeiros ovos.
Bata os brancos primeiro com uma pitada de sal e depois com 130 gramas de açúcar. A massa deve adquirir uma consistência espessa e o açúcar deve se dissolver.
Adicione o cacau às gemas, misture.
Despeje os ovos com as gemas em chocolate líquido, mexendo vigorosamente.
Coloque as proteínas batidas em porções, misture delicadamente.
Despeje em forma suave.
Asse por quarenta minutos.
Deixe esfriar sem retirar do molde.
Retire as raspas da metade de limão e esprema o suco.
Prepare o creme batendo o creme com o açúcar restante, suco e raspas até engrossar.
Unte o bolo com creme, decore com as bagas e deixe-o ir ao frigorífico.
Bolo de Berry - Dicas e Truques
A principal dificuldade é a preparação do bolo de bolacha. Para torná-lo bem sucedido, você deve seguir estas regras:
• use ovos quentes, tirando-os do frio com antecedência;
• não lubrifique os lados do molde, caso contrário, a massa que sobe não irá “agarrar-se” a nada e o bolo cairá;
• depois de derramar a massa no molde, você precisa rolar várias vezes no sentido horário para que um funil apareça no centro. Neste caso, não haverá "corcunda" no bolo;
• a porta do forno não pode ser aberta no processo e imediatamente após o cozimento (o biscoito cairá);
• quando o bolo estiver assado, você precisa abrir ligeiramente o forno e deixar que ele “respire” por 15 minutos.
