Um arranha-céu de artigos foi escrito sobre o tema da dieta e pelo menos cópias foram quebradas. E ainda, este tópico está sendo constantemente levantado, uma vez que o próprio fato de limitações em um processo tão importante para uma pessoa como alimento é uma questão bastante dolorosa. O que fazer - sacrificar a saúde ou o prazer da comida deliciosa? A resposta é não fazer nem um nem o outro!
Vamos cozinhar juntos pratos simples e saborosos, por exemplo ... soufflé diet.
Suflê dietético - princípios gerais de preparação
• Nutrição dietética é baseada em alimentos de baixa caloria facilmente digeríveis com alto teor de proteína. O suflê de carne de vaca, frango ou queijo cottage é perfeitamente adequado para esses fins. Tal prato de dieta pode ser preparado de duas maneiras: cozido no vapor ou assado no forno. Em qualquer caso, formulários serão necessários. Para um suflê dietético, é melhor tomar recipientes feitos de silicone. Eles não precisam ser lubrificados com óleo, o que afeta positivamente o conteúdo calórico do prato preparado. O tamanho dos moldes realmente não importa, mas ainda assim é melhor preparar o suflê em porções.
• Para suflê de carne, você deve escolher pedaços de polpa. É aconselhável tomar vitela jovem. Para um prato de galinha de dieta, é melhor usar aves de capoeira brancas tenras - peito. Carne crua ou cozida é moída em carne picada por qualquer método adequado, mais importante, para conseguir a maior moagem.
• Suflê dietético de queijo cottage é preparado a partir de queijo cottage baixo teor de gordura ou completamente livre de gordura. O produto não deve ser granulado e seco. Para alcançar o máximo de leveza e uma estrutura mais delicada, o queijo cottage é pré-moído através de uma peneira ou interrompido com um liquidificador para um estado pastoso.
• Os ovos são sempre adicionados ao suflê de acordo com qualquer uma das receitas apresentadas. Proteínas são geralmente administradas separadamente das gemas. Eles são chicoteados até que uma espuma exuberante é obtida e misturada no volume no final, tentando não perturbar a leveza da espuma de proteína.
• Arroz ou legumes são frequentemente adicionados ao suflê de carne, um prato de dieta de coalhada é muitas vezes preparado com farelo ou tingido com cacau em pó.
Uma receita simples para Souffle de dieta de ar de carne
Ingredientes
• carne magra - 350 gr .;
• meia cebola pequena;
• uma colher de sopa de farinha;
• dois ovos;
• 100 ml de leite com baixo teor de gordura;
• meia colher de óleo "Camponês".
Método de Culinária:
1. Em um pedaço da massa indicada, mergulhe a carne lavada em água fervente. Aguarde ferver novamente, retire toda a espuma da superfície do caldo e continue a cozinhar até que a carne esteja pronta. Em seguida, reserve e aqueça sem retirar do caldo.
2. Moer a carne cozida com um liquidificador ou torcer três vezes em um moedor de carne usando o menor grill disponível. Adicione cebolas picadas e um pouco de sal à carne picada e misture bem.
3. Frite a farinha em uma panela seca. Para que o suflê tenha um leve sabor a nozes, a farinha deve adquirir um tom levemente cremoso. Depois disso, adicione a manteiga e continue cozinhando, mexendo regularmente, por mais dois minutos.
4. Introduza o leite aquecido em uma sala quente em um fluxo fino. Certifique-se de misturar intensamente o conteúdo da panela, caso contrário, a massa de farinha vai se juntar em pedaços. Mash o molho com o mínimo de calor até engrossar. Tome cuidado para não queimar a mistura.
5. Molho de leite levemente resfriado e gema batida combinam com carne moída, misture.
6. Separadamente, misture as proteínas a uma espuma exuberante e misture imediatamente a massa de proteína em carne moída.
7. Cuidadosamente, para não atrapalhar a aerodinâmica, transfira a massa de carne para a forma preparada e deixe assar.
8. O suflê de carne estará pronto quando, quando você clicar em sua superfície, ele não se separará.
Suflê de carne com queijo cottage no forno
Ingredientes
• pão branco ou pão - 50 g;
• 250 gr. queijo cottage de baixo teor de gordura, de preferência não granulado;
• 25 gr. queijo duro;
• dois ovos;
• 700 gr. carne magra (polpa);
• manteiga "Camponesa" - 75 gr;
• 80 ml de leite de vaca.
Método de Culinária:
1. Enxagúe grandes pedaços de polpa e deixe ferver, depois deixe esfriar. Para que a carne não seja desgastada e não perca sua suculência, resfrie-a sem tirá-la do caldo.
2. Mergulhe o pão ralado no leite por 10 minutos, depois retire bem o excesso de umidade.
3. Corte a carne cozida em pedaços grandes e, juntamente com pão e queijo cottage, passe algumas vezes por uma grelha fina em um moedor de carne. Adicione as gemas, derretido, mas não o óleo quente, sal e misture.
4. Bata as claras. Para acelerar o processo, adicione um pouco de sal no início. Transfira a espuma de proteína grossa para a massa de carne e misture delicadamente.
5. Coloque a mistura de suflê no molde sem reportar ao topo por cerca de um centímetro e meio. Polvilhe o queijo ralado no topo (grau de sua escolha) e coloque no forno por 25 minutos.
Receita de suflê de coalhada de farelo de dieta de forno
Ingredientes
• dois ovos;
• uma colher de sopa de farelo;
• duas colheres de sopa de leite pasteurizado;
• mel - 1 colher de sopa. l;
• queijo cottage de baixo teor de gordura, não seco - 300 gr.
Método de Culinária:
1. Esfregue o queijo cottage com mel até ficar homogêneo, e melhor moer por uma peneira de metal raro. Você pode usar um liquidificador, então o suflê ficará mais macio.
2. Despeje o leite e deixe de molho por um quarto de hora para inchar. Misture a coalhada homogênea com farelo inchado.
3. Separe as claras e bata-as com uma pequena pitada de sal até obter uma espuma densa. Depois disso, combine a massa de proteína com queijo cottage. Esprema as proteínas cuidadosamente com uma colher, em nenhum caso chicoteando, para não perturbar a leveza.
4. Lubrifique os pequenos moldes refratários com óleo de girassol não aromático e coloque a mistura de suflê sobre eles. É melhor levar recipientes feitos de silicone, eles geralmente não requerem lubrificação. O suflê de coalhada durante o cozimento aumenta, então preencha os moldes apenas dois terços do volume.
5. Transfira os recipientes para uma assadeira funda. Despeje a água para que cubra as formas, pelo menos, até a metade da altura e coloque no forno por 20 minutos. Certifique-se de pré-aquecer o forno para um aquecimento ideal de 180 graus e manter esta temperatura durante todo o processo de cozimento.
Receita para Soufflé de Queijo Cottage Diet Chocolate para Forno de Microondas
Ingredientes
• Um quilo de queijo cottage sem gordura;
• dois ovos;
• três colheres de sopa de açúcar;
• um pequeno punhado de passas leves não secas;
• três colheres de chá de cacau em pó.
Método de Culinária:
1. Inicialmente moer a coalhada duas vezes através de uma peneira, o que tornará a massa da coalhada mais macia e uniforme. Em seguida, adicione os ovos e leve ao esplendor, chicoteando com um mixer.
2. Despeje o cacau misturado com o açúcar e continue mexendo vigorosamente até que todos os grãos de açúcar tenham se dissolvido.
3. Escalde as passas, despeje-as com água fervente, enxágue as frutas com água fria e seque bem. Em seguida, mude para o queijo cottage e misture.
4. Preencher pequenos bolos para cupcakes ou copos regulares para metade do volume com requeijão e coloque no microondas. Ligue-o por cinco minutos na potência máxima. Preste atenção no suflê, assim que ele aumentar de volume e começar a espuma, pegue-o.
5. Suflê de coalho dietético pode ser servido após o resfriamento completo e solidificação.
Como preparar um saudável suflê de frango e batatas em banho-maria
Ingredientes
• filé de frango gelado (peito) - 700 gr .;
• uma batata pequena;
• 125 ml de creme ou leite;
• uma pequena fatia de pão - 50 gr .;
• um ovo.
Método de Culinária:
1. Corte finamente a massa grossa do pão e despeje a migalha em creme ou leite. Após 10 minutos, retire e aperte bem.
2. Descasque as batatas. Cortar os restos de gordura de frango e filme do peito. Cortar a carne em fatias e moer o menor recheio de carne de qualquer forma, adicione sal.
3. Combine frango picado com migalhas e ovos encharcados. Adicione as batatas raladas e misture bem novamente. Se muito suco for liberado ao cortar batatas, não se esqueça de coar, senão a massa suflê ficará líquida. Por último, misture cuidadosamente a proteína batida na massa de carne.
4. Coloque o soufflé de frango em formas pequenas e coloque-as em uma grelha de banho-maria. É aconselhável que os recipientes sejam feitos de silicone, eles não precisam ser lubrificados com óleo.
5. Deite alguns copos de água em banho-maria, coloque a malha com suflê e vapor, quarenta e cinco minutos.
Receita para um suflê de frango com dieta a vapor com arroz para um bebê de até um ano de idade
Ingredientes
• filé de peito - 100 gr .;
• duas colheres de sopa de leite pasteurizado;
• arroz de grãos redondos - 1 colher de chá;
• um ovo de codorna;
• manteiga cremosa de 72% - uma colher cheia.
Método de Culinária:
1. Ferva a carne de frango bem lavada em água ligeiramente salgada por meia hora. Para preservar nutrientes valiosos o máximo possível, mergulhe a carne apenas em água fervente e cozinhe sob a tampa.
2. Arrefecer o filé diretamente no caldo, em seguida, retire e torça em um moedor de carne, de preferência duas vezes.
3. Enxágue o arroz com água fria e ferva bem, despejando água fria. Lave novamente, drene toda a umidade.
4. Misture o frango picado com arroz. Quebre o ovo de codorna, coloque o leite e adicione um pouco de sal. Adicione metade da manteiga derretida, misture.
5. Transfira a massa de carne resultante para um molde e coloque-a em um recipiente especial da multicozinha. Cozinhe por cerca de meia hora, se você usar um banho-maria especial, o tempo de cozimento é o mesmo.
6. Antes de dar o suflê ao bebê, despeje-o com o restante do óleo quente.
Suflê dietético - truques de culinária e dicas úteis
• Não esfrie a carne cozida removendo-a do caldo, ela ficará crocante e seca. Para um resfriamento mais rápido, coloque a panela em uma tigela com água fria.
• Para obter o máximo de leveza do suflê dietético, insira as proteínas no final, quando o volume estiver pronto. Misture a espuma de proteína com muito cuidado.
• Para reduzir o conteúdo calórico do prato, ovos de codorna podem ser usados em vez de ovos de galinha. Para substituir um frango, você deve levar cinco codornas.
• Para misturar proteínas, use apenas pratos limpos e sempre secos. Mesmo uma leve poluição, especialmente gordura, não permitirá que você consiga uma espuma exuberante. Certifique-se de pré-arrefecer as proteínas e adicione um pouco de sal ao batedor.
