Suflê de abóbora é um prato suave e muito saudável que é adequado para crianças e alimentos dietéticos. Sim, e cozinhe não é difícil.
Souffle de abóbora - os princípios básicos de preparação
Comece a cozinhar com a preparação do produto principal - abóboras. É lavado e cortado. Em seguida, descasque as sementes com polpa e corte a casca. O vegetal é cortado em fatias pequenas e assado no forno, ou fervido até ficar macio.
Além de abóbora, você precisará de ovos, leite e açúcar. Suavemente, as proteínas são separadas das gemas e batidas em uma espuma densa.
A abóbora cozida é batida no liquidificador ou moída por uma peneira. Açúcar, leite e gemas são introduzidos no purê resultante, constantemente mexendo. Por último, as proteínas batidas são introduzidas e misturadas suavemente de cima para baixo.
Para dar sabor, adicione baunilha, noz-moscada ou suco cítrico ao prato.
Frutos secos ou bagas podem ser adicionados à massa resultante.
Suflê de abóbora é cozido não só como sobremesa, mas também como um lanche com legumes ou carne.
A massa de ar é colocada em latas, engraxada com óleo e cozida a 200 ° C por 20 minutos.Você também pode cozinhá-la por alguns quilômetros no microondas.
Receita 1. Suflê de Abóbora
Os ingredientes
um quilo de abóbora;
vanilina;
150 ml de leite;
uma colher e meia de manteiga;
um copo de açúcar;
dois ovos de galinha;
30 g de passas leves.
Método de cozimento
1. Lave a abóbora, corte-a ao meio com uma faca afiada e retire a polpa com as sementes. É conveniente fazer isso com uma colher. Corte a casca e lave novamente. Corte em fatias pequenas.
2. Coloque o vegetal picado em uma assadeira e coloque no forno por quarenta minutos. Asse a 200 C.
3. Coloque a abóbora cozida no liquidificador e pique até o purê.
4. Separe os esquilos das gemas e bata-os em uma espuma forte.
5. Enxágue e despeje passas com água fervente. Deixe de molho por dez minutos. Em seguida, drene a infusão e seque as passas em um guardanapo.
6. Introduza as gemas, passas, açúcar, baunilha e leite no puré de abóbora gelado, mexendo sempre. Adicione chicoteado esquilos no final e misture delicadamente.
7. Organize a massa resultante em pequenas latas, untando-as com óleo. Coloque os moldes em uma assadeira e despeje um pouco de água nele. Coloque a assadeira com os moldes no forno e asse por 20 minutos a 200 ° C. Sirva a sobremesa derramando-o com chocolate ou xarope.
Receita 2. Souffle de abóbora com maçãs
Os ingredientes
400 g de abóbora descascada;
50 ml de água purificada;
quatro maçãs;
10 g de gelatina;
30 g de manteiga;
200 ml de iogurte natural espesso;
80 g de açúcar granulado;
3 g de canela em pó;
cranberries congelados ou frescos para servir.
Método de cozimento
1. Para suflê, pegue maçãs doces e suculentas com uma polpa suave. Lave-os e descasque-os. Corte a fruta ao meio e retire o núcleo. Moer a polpa da fruta em fatias.
2. Lave a abóbora descascada, fibra e sementes e corte em cubos pequenos.
3. Derreta a manteiga em uma frigideira e coloque as maçãs nela. Cozinhe em fogo baixo, mexendo, por cerca de cinco minutos, até que a fruta dê o suco e fique macia. Agora adicione canela e açúcar. Embaralhe
4. Adicione a abóbora às maçãs e cozinhe em fogo baixo, cubra, até a abóbora ficar macia.
5. Cozinhe as maçãs com abóbora, esfriar um pouco e coloque no liquidificador. Adicione um pouco de iogurte e bata até purê, gradualmente derramando iogurte.
6. Despeje a gelatina em uma tigela de cerâmica, despeje algumas colheres de sopa de água purificada, misture e deixe até que ela inche. Coloque a tigela em banho-maria e cozinhe, mexendo, até que a gelatina esteja completamente dispersa.
7. Aos poucos, adicione a mistura de gelatina à abóbora e ao molho de maçã sem parar de bater no liquidificador. Despeje o suflê pronto em uma tigela e coloque na geladeira por duas horas. Sirva guarnecido com cranberries.
Receita 3. Souffle de Abóbora com Laranjas
Os ingredientes
sal marinho - uma pitada;
400 g de abóbora;
dois botões de cravo-da-índia;
uma laranja;
5 ml de mel líquido;
um ovo;
150 ml de leite;
uma fatia de raiz de gengibre.
Método de cozimento
1. Pré-aqueça o forno a 180 ° C.
2. Nós limpamos abóbora de casca e sementes. Lave e corte em fatias pequenas. Colocamos em uma panela e enchemos com água. Colocamos em fogo médio e cozinhamos por 20 minutos, depois drenamos o caldo e esfriamos a abóbora.
3. Os esquilos são separados das gemas.
4. Coloque os dentes em um almofariz e esfregue-os bem.
5. Lave a laranja com água a ferver, limpe com um guardanapo e retire as raspas com o ralador mais fino. Cortamos ao meio e esprememos o suco usando um dispositivo especial.
6. Casca de raiz de gengibre e três em um ralador fino.
7. Coloque a abóbora cozida em uma tigela liquidificador, adicione a gema, raspas e suco de laranja, cravo, gengibre, leite e mel. Nós interrompemos tudo para o estado de purê de batatas.
8. Bata a proteína em uma espuma densa e introduza-a no purê de abóbora. Misture delicadamente e despeje o purê de batatas em moldes. Nós os colocamos em uma panela funda, enchendo com água fervente. Asse a 180 C por 25 minutos.
Receita 4. Suflê de abóbora com queijo cottage em um fogão lento
Os ingredientes
100 g de abóbora;
15 g de manteiga;
160 g de queijo cottage;
4 ovos de codorna;
30 g de sêmola.
Método de cozimento
1. Para sobremesa, pegue uma doce abóbora de noz-moscada. Nós limpamos da casca e removemos as sementes. Corte em fatias e coloque em uma panela. Encha com água para cobrir completamente o vegetal e cozinhe em fogo médio até ficar macio. Então, drenamos o caldo e esfriamos o vegetal.
2. Coloque o queijo cottage no liquidificador. Acrescente-lhe fatias de abóbora cozida, manteiga macia, ovos de codorna e sêmola. Interrompemos todos os ingredientes para uma massa homogênea.
3. Nos moldes de silicone para os cupcakes, espalhe a massa de abóbora, enchendo-os em dois terços do volume total. Colocamos os moldes em um recipiente fumegante. Deite meio litro de água quente na taça do aparelho. Instalamos um recipiente com moldes na tigela. Feche bem a tampa e inicie o programa “cozinhar a vapor” por dez minutos.
4. Abra a tampa e esfrie ligeiramente o suflê. Nós o mudamos para pratos e servimos, regando com leite condensado ou geléia.
Receita 5. Suflê de abóbora picante com chili e queijo de cabra
Os ingredientes
5 g de manjerona seca;
três ovos;
60 g de manteiga;
30 g de tomilho fresco;
20 g de farinha;
1 g de pimenta seca;
5 g de pimenta preta moída;
80 g de pão ralado;
70 g de queijo de cabra macio;
250 ml de leite;
500 g de abóbora;
30 ml de azeite.
Método de cozimento
1. Cerca de uma hora antes do início da cozedura, retire a manteiga, os ovos e o leite do frigorífico.
2. Lave a abóbora completamente e limpe-a com uma toalha. Nós cortamos em fatias de dois centímetros de espessura.
3. Coloque a abóbora em uma assadeira, polvilhe com azeite e tempere com ervas frescas, sal e pimenta. Nós colocamos no forno por quarenta minutos. Ao assar, vire as fatias do outro lado.
4. Deslocamos as fatias de abóbora levemente esfriadas no tabuleiro e cortamos a casca. Pique a carne em pedaços pequenos.
5. Os moldes cerâmicos são generosamente lubrificados com óleo e polvilhados com pão ralado. Sacuda o excesso e reserve.
6. Pegamos uma colher de dois litros e colocamos em um pequeno fogo. Coloque a manteiga e espere até derreter, e a espuma aparece em sua superfície.
7. Deite a farinha na manteiga e misture vigorosamente com uma espátula de madeira. Nós saltamos um par de minutos e despejamos leite morno, mexendo com um batedor. Você deve obter uma massa lisa sem grumos. Cozinhe por mais três minutos e adicione a polpa de abóbora ao molho. Moer tudo com um liquidificador de mão.
8. Separe as gemas das proteínas. Adicione o queijo de cabra às gemas e tempere com pimenta preta, pimenta, sal e manjerona. Amasse bem e despeje no molho. Neste caso, misture constantemente.
9. Os brancos são batidos separadamente em espuma íngreme. Nós os introduzimos na massa de abóbora e misturamos suavemente com um batedor de baixo para cima.
10. Encha as latas de soufflé com a massa resultante, enchendo-as em dois terços. Enviado em forno pré-aquecido e cozinhe por 25 minutos. Sirva o suflê quente com cebolinha picada e uma colher de creme azedo.
Receita 6. Suflê de Abóbora com Cenoura
Os ingredientes
canela
polpa de abóbora - meio quilo;
sal;
cenouras - 160 g;
pão ralado - 40 g;
três ovos;
nozes - quatro grãos;
açúcar - 100 g;
passas leves - 30 g.
Método de cozimento
1. Separamos passas, lavamos e mergulhe em água morna.
2. Nós limpamos e lavamos a abóbora, removemos o núcleo com sementes. Moer a polpa em pequenas fatias.
3. Descasque minhas cenouras e corte em círculos não muito finos.
4. Mexemos os legumes em uma panela com água salgada, cubra e deixe ferver por 20 minutos. As partes devem ser macias, mas não cozidas. Escorra o caldo. Arrefecer os legumes ligeiramente, coloque em uma tigela liquidificador e interromper até purê.
5. Os ovos são divididos em gemas e esquilos. Nós os colocamos em pratos diferentes. Bata as claras em uma espuma densa, gradualmente adicionando açúcar.
6. Adicione as gemas e a canela ao purê de legumes. Misture bem. Agora introduzimos a espuma de proteína e misturamos suavemente no purê com movimentos de cima para baixo.
7. Lubrifique os moldes de soufflé com manteiga, polvilhe com farinha de rosca, coloque as passas cozidas no fundo e despeje a massa de abóbora e cenoura. Asse por meia hora a 180 ° C. Sirva o suflê, enfeitando-o com nozes picadas.
Souffle de abóbora - dicas e truques
Você pode cozinhar souffles não só no forno, mas também para um casal.
Se a abóbora é doce, não adicione açúcar.
Ovos em suflê podem ser substituídos por gelatina.
Em vez de açúcar no suflê, você pode adicionar mel.
Para evitar que o suflê fique duro, coloque os moldes em uma assadeira e despeje um pouco de água quente nele.
