Chebureks são sempre deliciosos! Não é necessário arriscar sua saúde e comprá-los em uma barraca ao virar da esquina. Você pode cozinhar em casa não é pior. Chebureks vai ficar delicioso, com massa crocante e coberturas incrivelmente suculentas, se tudo for feito exatamente de acordo com a receita.
Pastéis suculentos - princípios gerais de cozinhar
A receita mais fácil para massa feita de farinha e água. Mas esses produtos são de borracha e não muito saborosos. É muito mais interessante cozinhar bolinhos crocantes e borbulhantes e arejados. Para fazer isso, adicione a manteiga, ovos, vodka, cerveja e outros ingredientes interessantes para a massa. Receitas especialmente bem sucedidas com tecnologia de creme. Em qualquer caso, deve permitir-se que a massa preparada se deite de modo a que se torne elástica, menos contraída durante a laminagem.
Recheio clássico:
• cebolas;
• carne;
• especiarias.
Se a carne não for gordurosa o suficiente, adicione banha. Para suculência, coloque um pouco de água ou leite. O bom gosto dos pastéis dá a adição de alho, ervas. Temperos para carne picada podem ser usados, mas os temperos orientais se encaixam muito bem no recheio.
Modelando pastéis na forma de tortas semicirculares. É importante não impor uma camada espessa de recheio para que a carne leve tenha tempo de cozinhar com a massa. Chebureks são sempre fritos em óleo. Não é necessário lamentar a gordura, os pastéis devem estar livres para nadar. Se os produtos tocarem no fundo da embarcação, marcas de bronzeamento se formarão sobre elas.
Pastéis suculentos de simples massa sem fermento
A receita mais simples para pastéis. São esses produtos que você pode comprar em tendas no mercado. Massa ordinária na água com óleo vegetal, nada complicado, mas acaba delicioso e satisfatório.
Os ingredientes
• 600 g de farinha;
• 300 ml de água;
• 1 colher de chá sal (sem tubérculo);
• 80 ml de óleo;
• uma pitada de açúcar.
Para o recheio:
• 350 g de carne picada;
• 150 g de cebola;
• 30 g de água gelada ou leite;
• ervas, especiarias.
Cozinhar
1. Dilua em sal de água com manteiga e açúcar. Adicione a farinha, amasse a massa fria. Nós mudamos o pedaço em um pacote, esquecemos por trinta minutos.
2. Pique a cebola picada finamente ou torça-a, misture com ervas picadas, adicione água, temperos, tempere o recheio com ervas e misture bem.
3. Nós tiramos a massa, dividimos em 7-8 partes. Mas você pode tornar os pastéis menores ou maiores. Estenda um bolo fino mas não transparente de cada peça.
4. Espalhe uma camada fina do recheio ao meio. Cobrimos com a parte livre, aperte as bordas do cheburek.
5. Frite em óleo aquecido em uma frigideira até a cor rosada. Não há necessidade de fazer um fogo muito grande para que o recheio tenha tempo de cozinhar por dentro.
Pastéis suculentos de massa de água quente
A receita para um teste muito interessante para pastéis suculentos. A receita não é creme, mas a água usada é quente. Certifique-se de ter dois tipos de carne.
Os ingredientes
250 g de água;
• 700 g de farinha;
• 1 colher de sopa de rast. e drenar. óleos;
• 1 ovo;
• sal.
Para carne picada suculenta:
• 1 cabeça de cebola;
• 250 g de carne:
• 50 g de óleo de drenagem.
• 4 raminhos de salsa;
• 4 ramos de endro;
• especiarias.
Cozinhar
1. Você precisa começar a cozinhar pastéis com carne picada. Torça a carne com a cebola. Adicione verdes picados à massa. Adicione sal e pimenta ao recheio, adicione cominho e, se desejar, alho. Cubra, coloque na geladeira por uma hora.
2. Deite água quente numa tigela, coloque manteiga e óleo vegetal, mexa e salte. Deixe por dez minutos.
3. O ovo deve ser batido com um garfo, despeje na água com óleo, misture.
4. Digite a farinha, faça uma massa fria. Amasse a elasticidade. Depois colocamos em uma bolsa e deixamos por meia hora.
5. Divida a massa em pedaços, role bolos finos. O tamanho de um pires ou prato liso.
6. Borrar a camada de carne picada pela metade, deixando as bordas intactas.
7. Coloque alguns pedaços pequenos de manteiga em cima da carne picada. Nós apertamos as bordas dos pastéis. Damos especial atenção a este momento, precisamos fazer uma costura forte, caso contrário os sucos de carne sairão do interior, as gotas vão “disparar”.
8. Nós fritamos pastéis em óleo quente em ambos os lados. Nós tiramos produtos suculentos em toalhas de papel que absorvem o excesso de óleo.
Pastéis de creme suculentos
A receita para uma massa maravilhosa e muito tenra para pastéis suculentos. Graças à tecnologia de creme, os produtos são crocantes, não esticam, são densos e preservam a suculência do recheio. Você pode usar qualquer carne picada, de preferência de carne gordurosa. Idealmente, isso é cordeiro ou sua mistura com carne de porco.
Os ingredientes
• 3 colheres de sopa. l óleos;
• 3 colheres de sopa. farinha;
• 1,5 colher de sopa. água a ferver;
• 1 colher de chá açucar
• sal.
Para o recheio:
• 250 g de carne picada;
250 g de cebola;
• 50 ml de água;
• alho, temperos, ervas.
Cozinhar
1. Coloque a farinha em uma peneira, peneire-a na mesa. Em um grupo fazemos um aprofundamento, lançamos o sal e o açúcar, despejamos o óleo vegetal.
2. Medimos a água fervente e fria, despeje-a no buraco. Nós começamos a mexer com uma colher em um círculo. Uma vez que é difícil de fazer e a massa esfriar um pouco, amasse a massa com as mãos. Mnem até a peça deixar de absorver farinha. Nós removemos para estabelecer.
3. Para suculentas coberturas de carne e cebola você precisa tomar em quantidades iguais. Tudo isso é torcido. Juntamente com eles, você pode cortar imediatamente o alho. Se a cebola não estiver suculenta o suficiente, coloque um pouco de água gelada na carne picada. Coloque as especiarias, sal, mexa. Os verdes podem ser adicionados frescos ou secos.
4. Saímos a massa, que já deveria ter sido colocada. Divida em pedaços, desenrole, estenda o recheio e esculpe os pastéis clássicos na forma de tortas semicirculares.
5. Frite os pastéis em uma frigideira em óleo. Sirva imediatamente enquanto estão quentes.
Massa de pastelaria suculenta com vodka
Outra receita para massa de creme, mas com vodka. Para estes pastéis, o recheio é preparado a partir de carne com kefir. Acontece extraordinariamente suculento e macio. Em vez de vodka, você pode tomar luar ou conhaque, eles também acabam bem.
Os ingredientes
• 4,5 xícaras de farinha;
• 1,5 colher de sopa. água;
• 2 colheres de sopa de vodka;
• um ovo;
• 2 colheres de sopa de óleo;
• sal.
Recheio:
• 700 g de carne bovina;
• 160 ml de kefir;
• 2 cabeças de cebola.
Você também pode usar qualquer tempero, alho, ervas frescas para o recheio.
Cozinhar
1. Coloque a água em uma panela ou imediatamente em uma tigela, se for de metal. Nós colocamos no fogão, deixe ferver, jogue o sal e despeje o óleo.
2. Em água fervente adicione um copo incompleto de farinha, cerca de ¾, brew. Mexa e retire do fogo.
3. Arrefecer a mistura de cerveja para um estado quente, adicione o ovo com vodka, coloque a farinha e amasse bem. Deixe o teste esfriar completamente e deite-se por meia hora.
4. Pique a cebola muito bem, misture com a carne torcida. No kefir dissolvemos o sal e qualquer tempero, acrescentamos à carne. Recheando a carne picada, deve absorver completamente a mistura de leite azedo.
5. Nós começamos a massa liquidada, dividimos em 8-10 partes.
6. Enrole os pedaços em bolos achatados, espalhe a suculenta carne moída, esculpa os crescentes.
7. Nós fritamos como pastéis comuns. Sob a influência de óleo quente de vodka pequenas espinhas aparecerão, tornando a massa especial.
Pastéis suculentos com cebola frita
Uma variante de recheio incrível para pastéis suculentos. É especialmente adequado se a carne for pequena ou seca, não gordurosa o suficiente. Para esse recheio, você pode até usar frango picado. Prepare a massa de acordo com qualquer uma das receitas acima. É melhor tomar manteiga.
Os ingredientes
• 300 g de carne;
• 300 g de cebola;
• 80 g de óleo;
• 2 dentes de alho;
• zira, sal, pimenta;
• um pouco de salsa.
Cozinhar
1. Corte a cebola em cubos, sem necessidade de moer.
2. Coloque o óleo em uma frigideira, comece a derreter.
3. Adicione os arcos e o passador. Mas não frite. Tomim em fogo médio, para que o vegetal se torne transparente, saturado com óleo.
4. Retire a panela e deixe esfriar o recheio.
5. Adicione carne picada à cebola, tempere com especiarias e ervas. Mexa
6. Retiramos a massa, formamos os pastéis da maneira habitual, fritamos até ficarmos cozidos.
Pastéis suculentos na cerveja
A receita para massa perfeita e coberturas de carne de porco para pastéis suculentos e saborosos. Você pode tomar qualquer cerveja, mas não deve esgotar-se. A bebida é usada não apenas para a massa, mas também para o recheio, o que torna o recheio muito perfumado e suculento.
Os ingredientes
• 250 g de cerveja;
• sal (0,5 colher de chá);
• ovo;
• 400 g de farinha
Recheio:
• 350 g de carne;
• 50 ml de cerveja;
• cabeça de cebola;
• especiarias.
Cozinhar
1. Farinha deve ser peneirada em uma tigela, adicione meia colher de chá de sal, mexa.
2. Separadamente, misture a cerveja com o ovo, adicione à farinha, amasse a massa fria comum, coloque-a em um saco, deixe descansar por vinte minutos.
3. Torça a carne, adicione a cerveja a ela, misture até absorver completamente.
4. Nós também cortamos a cebola, adicionamos à carne da cerveja, temperamos, temperamos o recheio com temperos ao seu gosto, mas você não precisa adicionar muito. Cerveja dará seu aroma incomum.
5. É hora de pegar uma massa de cerveja, dividir em pedaços. Mergulhe a farinha, enrole os bolos. Nós espalhamos a carne picada, formamos os chebureks da forma clássica.
6. Fritamos os produtos com um recheio suculento até que a massa fique rosada e a carne picada esteja pronta.
Sucos de fruta suculentos - dicas e truques úteis
• A carne não gosta de contato prolongado com alho. Portanto, se você planeja esculpir pastéis depois, esprema um dente no recheio antes do processo em si. Você também pode adicionar verduras no final para não desperdiçar aroma e sabor durante o armazenamento a longo prazo.
• Não consegue esculpir chebureks? Você pode usar moldes especiais. Com eles você pode cozinhar puro, igual em tamanho e belas crescentes.
• Para evitar que as bordas dos pastéis se projetem, você pode andar sobre elas com os dentes de um garfo. Além disso, esta técnica decora produtos, torna a aparência mais interessante.
• Quem disse que chebureks deveriam ser grandes? Tente fazer bolinhos em miniatura. Eles são mais convenientes para comer, esculpir, fritar e virar, mais eles parecem muito fofos.
