Se você acha que apenas carne e peixe são cozidos em massa, então você está profundamente enganado. A massa é universal e o recheio pode ser absolutamente qualquer, a seu critério. Uma ideia interessante para a sobremesa original será maçãs em massa: perfumadas, saborosas, tenras com um centro crocante e suculento.
Maçãs em massa - princípios gerais de culinária
Maçãs em massa - um delicioso, simples e rápido para cozinhar delicadeza. Esta sobremesa será uma ótima alternativa para panquecas de frutas, tortas, donuts. Especialmente será agradável para aqueles que não gostam particularmente de mexer com a massa, mas eles não são avessos a deleitar-se com doces não apenas deliciosos, mas saudáveis.
Mas para que as maçãs em massa funcionem bem, é importante observar alguns truques em sua preparação:
• Escolha variedades de maçã não azeda. Os frutos devem ser fortes e suculentos.
• Também é importante ser responsável por cozinhar massa. Independentemente de qual ingrediente principal será incluído no teste: kefir, creme azedo, leite, água mineral, cerveja, massa deve ser uniforme, viscoso, viscoso.
• Verificar a consistência da massa é simples: mergulhe uma colher na massa e, se você a puxar para fora, você não verá a abertura, a massa cobrirá uniformemente a superfície da colher, o que significa que está correta.
Certifique-se de que a manteiga em que as maçãs são fritas em massa esteja suficientemente bem aquecida. A massa deve imediatamente aproveitar e crosta.
• Para tornar a massa arejada e exuberante, é melhor misturar as proteínas separadamente do restante dos ingredientes e apenas no final da massa para adicioná-las à massa.
• A massa é preparada a partir de produtos da mesma temperatura, principalmente de ingredientes frios.
O princípio de cozinhar guloseimas é simples. Prepare maçãs: descascadas, cortadas na forma desejada. Prepare separadamente a massa. Fatias de maçãs são mergulhadas na massa, após o que são fritas em óleo muito quente em ambos os lados.
Sirva a sobremesa em uma forma resfriada, polvilhada com açúcar em pó, canela e qualquer outro pó.
1. Maçãs em massa: receita de kefir
Ingredientes
• duas maçãs grandes;
• ovo;
• 3 colheres de sopa. l açúcar granulado;
• 2 colheres de sopa l kefir;
1 colher de sopa. l farinha;
• óleo vegetal;
• Açúcar em pó.
Método de Culinária:
1. Lave e descasque bem as maçãs.
2. Corte a fruta em anéis com aproximadamente 5-7 mm de espessura.
3. Corte cuidadosamente o núcleo da semente.
4. Em uma tigela pequena, esmague os ovos com açúcar.
5. Despeje o kefir na massa do ovo, misture.
6. Despeje a farinha, mexa para que a massa fique homogênea, sem grumos.
7. Deite óleo vegetal em uma panela pré-aquecida, morna.
8. Mergulhe cada anel de maçã na massa, coloque em uma frigideira em óleo quente.
9. Frite as maçãs em massa de ambos os lados para um blush dourado.
10. Antes de servir, polvilhe a sobremesa com açúcar de confeiteiro.
2. Maçãs em massa: uma receita de leite
Ingredientes
• uma grande maçã doce;
• 3 colheres de sopa. l farinha;
• 50 ml de leite;
• ovo;
• 2-3 colheres de sopa. l açucar
• óleo de fritura;
• duas pitadas de canela.
Método de Culinária:
1. Em uma tigela seca e profunda, misture o ovo com açúcar e canela.
2. Deite o leite morno, adicione a farinha, bata a massa macia de textura macia.
3. Enxágue e descasque a maçã cortada em anéis ou meio anéis.
4. Mergulhe cada anel na massa, coloque o óleo aquecido na panela.
5. Frite as maçãs na massa em fogo médio por 2-3 minutos em um lado, em seguida, vire e frite a mesma quantidade no outro.
6. Transfira para uma toalha de papel.
7. Assim que o excesso de óleo for drenado, transfira para um prato.
8. Se você quiser, pode decorar maçãs em massa com açúcar em pó, chocolate ralado.
3. Maçãs em massa com mel e canela: receita de creme azedo
Ingredientes
• cinco maçãs de tamanho médio;
• 3-5 colheres de sopa. l açúcar (dependendo da doçura das maçãs);
• 2 gemas;
• 6 colheres de sopa. l farinha;
• 4 colheres de sopa. l creme azedo;
• 6 colheres de sopa. l leite;
• 2 colheres de sopa l mel;
• canela;
• óleo.
Método de Culinária:
1. Misture as gemas com creme azedo e leite.
2. Deite o açúcar granulado e bata.
3. Adicione mel líquido e canela a gosto, farinha, bata novamente.
4. Ajuste a consistência da massa, adicionando farinha ou leite. A massa não deve ser muito líquida, mas não espessa, viscosa.
5. Descasque as maçãs, corte em fatias grandes e não grossas.
6. Frite as maçãs dos dois lados até que uma luz dourada fique vermelha.
7. Sirva frio.
4. Maçãs em massa com cobertura de chocolate: receita para cerveja
Ingredientes
• três maçãs;
• 150 ml de cerveja;
• 100 gramas de farinha;
• ovo;
• 3 colheres de sopa. l açúcar em pó;
• uma pitada de sal;
• cobertura de chocolate.
Método de Culinária:
1. Peneire a farinha em uma tigela de tamanho adequado, adicione a gema de ovo, coloque a cerveja. Misture bem.
2. Deite uma pitada de sal na clara, bata até a espuma.
3. Misture a mistura de gema com a massa de proteína.
4. Lave as maçãs e seque. Depois de remover o núcleo, corte a fruta em anéis.
5. Mergulhe completamente as maçãs na massa preparada.
6. Delicadamente, coloque a fruta em uma panela aquecida, frite em ambos os lados até dourar.
7. Coloque as maçãs acabadas em uma toalha de papel para remover o excesso de óleo e transfira para uma travessa.
8. Despeje a sobremesa com cobertura de chocolate.
5. Maçãs caramelizadas em creme
Ingredientes
• grande maçã doce;
160 gramas de açúcar;
• 80 ml de água;
• 20 gramas de manteiga;
• 40 gramas de farinha;
• ovo;
• uma colher de chá de sementes de gergelim;
• ½ xícara de óleo vegetal.
Método de Culinária:
1. Despeje em uma panela pequena de água, coloque a manteiga. Levar a massa a ferver.
2. Retire a panela do fogão, adicione a farinha em pequenas porções na mistura cremosa quente, mexendo continuamente para que não se formem grumos.
3. Remova a massa de creme resultante para esfriar até a temperatura ambiente.
4. Adicione o ovo, misture bem.
5. Descasque a maçã e corte em cubos com cerca de 1-1,5 cm.
6. Coloque as fatias em uma panela com massa de creme, misture.
7. Uma colher de sopa de massa de maçã com massa, espalhe-a em uma assadeira untada com óleo.
8. Cozinhe as maçãs em massa de creme a 180 graus por 20 minutos.
9. Retire a panela, deixe as maçãs na massa esfriar completamente.
10. Enquanto a fruta está congelada, despeje o óleo vegetal no stewpan, despeje o açúcar, misture.
11. Ferva o açúcar até ficar dourado escuro.
12. Adicione gergelim à calda, misture e retire do fogo.
13. Despeje a água gelada em uma tigela grande.
14. Transfira alguns pedaços das maçãs resfriadas em uma massa para o caramelo quente acabado, misture.
15. Remova cuidadosamente a escumadeira e mergulhe imediatamente em água gelada, depois transfira para um prato coberto com uma toalha de papel.
16. Com o restante das fatias de maçã, siga o mesmo procedimento.
17. Sirva uma sobremesa perfumada, polvilhada com açúcar em pó ou simplesmente assim.
6. "Maçãs bêbadas" em massa
Ingredientes
• quatro maçãs;
• 3 colheres de sopa. l conhaque;
• 3 colheres de sopa. l açucar
• 200 gramas de ghee;
• Açúcar de confeiteiro, canela;
• meio copo de farinha;
• algumas colheres de azeite;
• 100 ml de cerveja;
• 100 ml de água;
• duas claras de ovos.
Método de Culinária:
1. Enxaguar e descascar maçãs e sementes cortadas em círculos.
2. Misture o conhaque com o açúcar em uma tigela, despeje anéis de maçã com esta mistura por 20 minutos.
3. Enquanto as maçãs "embebedar-se", prepare uma massa: misture água com cerveja e azeite de oliva, acrescente duas proteínas batidas e peneire a farinha na mistura.
4. Misture cuidadosamente a massa ou bata no liquidificador.
5. Mergulhe os círculos de maçã na massa, frite até dourar profundamente em gordura profunda.
6. Ao servir maçãs na mesa, não se esqueça de polvilhar com açúcar de confeiteiro e canela.
7. Maçãs em uma massa magnífica com raspas de limão
Ingredientes
• duas maçãs;
• dois ovos;
• 6 colheres de sopa. l farinha;
• meia colher de chá de fermento;
• 100 ml de leite;
• uma colher de chá de casca de limão ralado;
• duas pitadas de açúcar de baunilha;
• 150 gramas de açúcar granulado.
Método de Culinária:
1. Bata os ovos com açúcar e um misturador de entusiasmo. Você pode experimentar e usar laranja ou grapefruit em vez de casca de limão, e também é aceitável colocar uma mistura de citrus na massa.
2. Deite o leite, misture.
3. Adicione a farinha, o açúcar de baunilha e o fermento, bata. A massa deve ficar mais fina que as panquecas.
4. Maçãs bem lavadas e descascadas cortadas em pequenas fatias.
5. Mergulhe cada fatia na massa e frite em óleo quente por 3 minutos em cada lado.
Maçãs em massa - truques e dicas
• Se você quiser que a massa fique macia, cubra a panela com uma tampa e crocante - em conformidade, frite sem tampa.
• Não coloque as maçãs em uma panela perto umas das outras para que não fiquem juntas. Isso pode piorar a aparência da sobremesa, e a temperatura do óleo, devido ao grande número de maçãs, pode cair drasticamente e o batedor permanecerá não cozido.
• As maçãs devem ser cortadas antes de cozinhar as guloseimas, caso contrário, a fruta vai escurecer.
• Para fazer maçãs especialmente saborosas, depois de fritá-las deve ser colocado em uma toalha de papel para se livrar do excesso de óleo.
• O prato, claro, apesar de farinha, mas tem um pequeno teor calórico, por isso mesmo aqueles que perdem peso podem pagar algumas maçãs em massa no café da manhã, sem medo das conseqüências. Para tornar a delicadeza mais fácil, ajudará a usar apenas proteínas e não assar, mas assar no forno.
• Uma combinação interessante de maçãs em massa com mel misturado com açúcar de canela em pó, chocolate líquido, xarope de açúcar cozido.
• Para todas as receitas acima, você pode cozinhar não só maçãs em massa, mas também peras, bananas, pêssegos e outras frutas.
