A carne de peru não é freqüentemente encontrada em nossas mesas, e de fato é muito mais útil nela do que no mesmo frango. Além disso, no sabor, supera a carne de qualquer ave.
Turquia em uma panela no forno - os princípios básicos de cozinhar
Para cozinhar peru em uma panela, você pode usar qualquer parte da ave, mas é melhor pegar o peito ou o filé, pois é mais fácil cortar em pedaços pequenos.
Não há praticamente nenhuma gordura no peru, por isso muitas vezes esta carne está seca. Isso pode ser facilmente corrigido com uma marinada, que é preparada com base em suco de limão, creme de leite ou maionese. Deixe marinar o peru por pelo menos meia hora. Antes de cozinhar, lave a carne para que a marinada não queime.
Para tornar a carne macia e tenra, ela é levemente batida, envolvida com filme plástico.
A carne de peru é combinada com quase qualquer conjunto de especiarias, para que você possa experimentar com segurança.
Em panelas, o peru é cozido com legumes, cogumelos, cereais ou simplesmente cozido com especiarias.
A carne nos potes é colocada crua ou previamente frita até meio pronta.
Receita 1. Turquia em uma panela no forno
Os ingredientes
10 g de salsa e endro;
10 ml de iogurte natural sem gordura;
700 g de filé de peru;
sal;
5 g de mostarda;
10 g de tempero;
alho - três dentes.
Método de cozimento
1. Lavamos o filé de peru sob a torneira, secamos com um guardanapo e cortamos em camadas com dois centímetros de espessura. Nós espalhamos a carne em uma tigela, sal e tempere com pimenta.
2. iogurte sem gordura misturado com especiarias e mostarda. Adicione o molho ao filé e misture com a mão. Deixe a carne para marinar por meia hora.
3. Lave e seque os verdes. Nós limpamos os dentes de alho da casca. Verduras finamente picadas e alho.
4. Colocamos todos os ingredientes em uma panela de barro limpa em camadas: peru em conserva, alho, peru, ervas.
5. Os potes cobrem com papel alumínio e enviam ao forno. Ligue 180 C e cozinhe a carne por quarenta minutos. Sirva com qualquer prato.
Receita 2. Turquia com batatas no forno
Os ingredientes
750 g de coxa de peru;
pimenta preta moída;
800 g de batatas;
sal;
200 g de cenouras;
cinco raminhos de salsa;
dez tomates cereja;
cinco conchas de sopa;
100 g de alho-poró;
duas colheres de sopa. colheres de sopa de manteiga;
cinco dentes de alho;
dez peças ameixas
Método de cozimento
1. Lave a coxa de peru, corte um osso, coloque em uma panela, encha com água filtrada e cozinhe o caldo. Corte a carne do peru em pedaços pequenos.
2. Dissolva o óleo em uma frigideira, coloque fatias de peru nele e frite a carne até dourar, pimenta e sal. Nós mudamos a carne para um prato.
3. Nós limpamos as cenouras, lavamos e cortamos finamente. Alho-porro tritura anéis. Espalhamos as cenouras em uma panela, com a gordura restante da fritura da carne e fritamos até ficarem macias.
4. Descasque as batatas, lave e pique grosseiramente. Nós lavamos as ameixas e cortamos em tiras.
5. Coloque no fundo de cada panela de barro em uma folha de louro. Em seguida, coloque o peru assado. Sobre a carne, espalhamos igualmente batatas, frituras, ameixas, alho-poró, alho picadinho e tomates-cereja cortados ao meio.
6. Salgue o caldo e despeje em cada panela uma concha. Cubra e envie para um forno frio. Ligue 180 C e cozinhe por uma hora e meia. Antes de servir, polvilhe com salsa picada.
Receita 3. Turquia em uma panela no forno com cogumelos porcini
Os ingredientes
uma mistura de pimentas;
cogumelos porcini - 300 g;
filé de peru - meio quilo;
sal;
tomates - 300 g;
cebolas - 200 g.
Método de cozimento
1. Nós limpamos a cebola, enxágue e pique com penas finas.
2. Meus tomates, limpe com um guardanapo, corte o caule e pique os tomates em fatias.
3. O filé de peru é lavado sob a torneira e cortado em pequenas fatias.
4. Nós limpamos os cogumelos porcini, lavamos, colocamos em um coador e deixamos todo o líquido no copo. Em seguida, corte-os em fatias.
5. Na parte inferior da panela de cerâmica, espalhe a cebola picada.
6. No topo das cebolas colocamos cogumelos porcini.
7. Em seguida, coloque a carne de peru. Tempere com sal e uma mistura de pimentas.
8. Espalhe as fatias de tomate em cima da carne.
9. Cubra a panela com uma tampa e coloque-a no forno. Nós ajustamos a temperatura para 180 ° C e fervemos por uma hora e meia.
Receita 4. Turquia com batatas e queijo em panelas
Os ingredientes
700 g de peito de peru;
sal;
um quilo de batatas;
dez ervilhas de pimenta preta;
200 g de cogumelos de mel;
pimenta preta e vermelha moída;
cenoura;
creme azedo - 60 g;
Parmesão - 100 g;
salsa e endro;
cabeça de cebola;
azeite de oliva;
alho - dois dentes.
Método de cozimento
1. Lave o peito do peru e corte em fatias. Descasque e lave as batatas, as cebolas e as cenouras. Cogumelos de mel limpam e lavam. Corte cogumelos grandes ao meio.
2. Moer as cenouras com um ralador em lascas grosseiras. Lave e pique finamente. Pique a cebola com penas finas.
3. Coloque a cebola no azeite aquecido e frite até ficar transparente, em seguida, adicione as cenouras raladas, tempere com uma mistura de sal e pimenta, continue a ferver os legumes até ficar macio. Adicione verduras picadinhas no final.
4. Corte as batatas nas mesmas fatias que a carne. Sal e pimenta os cogumelos, peru e batatas.
5. Coloque o peru no fundo da panela, cubra com cenouras e verduras fritas, coloque um par de ervilhas de pimenta preta, cogumelos mel e batatas.
6. Dilua levemente o creme azedo com água, esprema o alho na mistura e tempere com pimenta vermelha moída. Embaralhe Despeje o conteúdo da panela com o molho resultante.
7. Coloque no forno. Ligue-o a 200 ° C e deixe ferver por uma hora. Polvilhe com parmesão ralado no final. Sirva peru com pão integral fresco.
Receita 5. Turquia em uma panela com trigo mourisco
Os ingredientes
300 g de peito de peru;
sal marinho;
cebola;
pimenta moída;
um copo de trigo sarraceno;
dente de alho;
80 g de creme azedo;
100 ml de leite;
30 g de maionese.
Método de cozimento
1. Lave o trigo mourisco. Transfira para uma panela e encha com água, com base em um copo de trigo sarraceno, duas xícaras de água fervida. Sal e coloque no fogão. Quando o conteúdo começar a ferver, reduza o fogo e cozinhe por mais 20 minutos.
2. Lave o filé de peru, mergulhe-o em um guardanapo e corte em fatias pequenas. Descasque a cebola e pique-a em anéis finos. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira, coloque a carne com cebola e frite até dourar. Tempere com pimenta e sal.
3. Divida o trigo e o peru em dois potes igualmente. Deite duas colheres de leite em cada uma.
4. Misture o creme azedo com maionese, tempere com pimenta e sal. Adicione o alho picado e misture bem. Arrume o molho em panelas. Coloque-os no forno, cobertos com tampas. Cozinhe por meia hora a 180 graus.
Receita 6. Turquia em uma panela com legumes e arroz
Os ingredientes
300 g de peito de peru;
dois botões de cravo-da-índia;
arroz - 100 g;
uma pequena cenoura;
duas folhas de louro;
cebola;
sal;
greens;
100 g de pimentão verde e vermelho;
um talo de aipo.
Método de cozimento
1. Coloque o peito de peru em uma panela, encha-o com água e cozinhe em fogo baixo por quarenta minutos.
2. Nós limpamos e lavamos os legumes. Nós cortamos o arco com penas finas. Cenouras com pequenas barras finas. Corte o aipo em pedaços pequenos. Levemente queimar os legumes em uma frigideira seca.
3. Retire o peito da panela. Filtre o caldo.
4. Nós mudamos os vegetais para o stewpan e despejamos uma pequena quantidade de caldo. Adicione a folha de louro e cravo. Pimenta e sal. Cozinhe os legumes por 20 minutos.
5. No caldo restante, ferva o arroz, lavando-o cuidadosamente.
6. Corte o peru em fatias repartidas e coloque em uma panela. Coloque os vegetais cozidos e o arroz por cima. Encha o caldo e coloque no forno pré-aquecido a 180 ° C por dez minutos.
Receita 7. Turquia com batatas no forno "Chanahi"
Os ingredientes
lúpulo-suneli;
berinjela;
sal;
filé de coxa de peru - 300 g;
pimenta moída;
dois dentes de alho;
feijão jovem congelado - 150 g;
dois tomates frescos;
três batatas;
cebola;
cenoura.
Método de cozimento
1. Descasque o alho da casca e finamente picado. Nós espalhamos o feijão verde em panelas e polvilhe com alho picado, um pouco de sal.
2. Corte a berinjela em cubos pequenos, sal e deixe por meia hora, em seguida, enxaguar, espremer e organizar em vasos. Tempere o lúpulo suneli.
3. Corte o filé de peru em fatias e espalhe por cima da berinjela. Tempere com pimenta e sal.
4. Limpamos e lavamos a batata e a cenoura. Batatas são picadas em cubos e cenouras são tiras finas. Nós espalhamos os legumes em vasos.
5. Tomates cortados em círculos e colocados em vasos. Despeje em cada um cerca de um terço de um copo de caldo de legumes ou carne. Cubra com as tampas e asse por duas horas no forno a 150 C. Misture o prato final e polvilhe com o coentro picado.
Turquia em um pote - dicas e truques
- Retire o peru da geladeira cerca de uma hora antes de cozinhar para deixar a carne suculenta e macia.
- Para fazer o peru delicioso, deixe marinar. Como uma marinada, você pode usar vinho, suco de limão, creme azedo, maionese e especiarias.
- Se você não quer picles, pode ralar a carne com uma mistura de azeite com sal e especiarias.
- Você pode servir o prato diretamente em vasos ou colocando-o em um prato.
