Petiscos de berinjela - princípios gerais e métodos de preparação
Não é de admirar que, no Oriente, a beringela seja considerada um vegetal de longevidade. Inúmeros pratos
De lanches de berinjela só precisa ser alocado em um grupo separado. Especialmente em nosso país, com uma abundância de feriados, aniversários, várias reuniões "com ou sem". E apenas por uma questão de hospitalidade comum, as recepcionistas gostam de manter um grande número de lanches prontos na geladeira.
O líder indiscutível é pickles. Atrás dele, é claro, um tomate fresco ou em conserva. Bem, muitos colocam a berinjela em terceiro lugar, pois eles não são apenas saborosos, mas também muito saudáveis. Alguns até consideram a beringela um produto verdadeiramente russo, embora nos tenha vindo da Índia há relativamente pouco tempo - por volta do século XVII. Então - um desfile de aperitivos de berinjela.
Beringela - Preparação
Berinjelas são usadas como um todo, cortadas ou massas são feitas a partir delas. Em um grande número de receitas, elas devem primeiro ser assadas. Não se esqueça de os espetar com um garfo, caso contrário corre o risco de receber fogos de artifício antes do tempo - eles explodem, assim que a tampa do forno se abre. No Cáucaso, muitas vezes eles são cozidos, e só então eles são cozidos, em conserva e salgados. Frutas pequenas cozidas são cortadas ao meio e colocadas sob opressão - para finalmente se livrar da amargura e remover o excesso de umidade.
Uma porção média de berinjela requer 80 gramas de óleo por minuto. Este é um número muito grande. Para reduzi-lo, enrole as peças com farinha ou pão ralado. O ovo batido remove bem esse efeito. Você pode pré-tratá-los no microondas por vários minutos - eles também irão absorver menos óleo. Para manter a carne mais suculenta ao assar, pré-lubrifique os azuis com óleo e faça incisões.
Lanches de berinjela - as melhores receitas
Receita 1: Pão de Pita com Berinjela
Este aperitivo é delicioso e saudável. É fácil de tomar com as mãos e você pode comer o que é chamado "on the go".
Os ingredientes: berinjela (2 unid.), tomates (2-3 unid.), ovo, endro, queijo duro, óleo vegetal, endro, sal, pimenta.
Método de cozimento:
Cortar a berinjela em tiras, adicione o ovo, batido com sal. Frite em óleo vegetal até dourar. Adicione os tomates picados. Nós colocamos uma folha de pão pita, espalhe a mistura resultante, adicione cebola picada, endro, carbonato picado em pequenas tiras. Enrole o rolo e envolvê-lo em papel alumínio, leve ao forno por cerca de 15 minutos a 200 graus.
Receita 2: Berinjela com nozes
Este aperitivo pode ser servido no café da manhã, além de ovos mexidos, queijo ou azeitonas. Pequenas beringelas recheadas com uma deliciosa massa picante de nozes - é picante, apimentada e saborosa. Ele te anima, te dá força, faz você jogar sangue, e tudo isso é só graças ao vegetal "azul".
Os ingredientes: mini berinjela (1 kg), azeite, sal. Recheio: pimentão (2 grandes, vermelhas), pimenta (2 colheres de chá. Com escorregador), alho (12 dentes de alho descascados), nozes (120 gramas), sal.
Método de cozimento
Pimentão cortado em duas partes, cortado em pequenos cubos. Esmagamos o alho em um almofariz ou passamos pelo alho. Nós também moemos nozes em um almofariz, mas não em farinha, mas para que pequenos pedaços permaneçam. Misture tudo com pimenta, sal, misture. Ferva a berinjela em água fervente por 7-10 minutos. Quando eles ficarem levemente macios, enxágüe, recline em uma peneira e deixe escorrer bem. Corte a berinjela como um livro e coloque o recheio dentro. Nós espalhamos a berinjela em frascos, polvilhe cada camada com uma pitada de sal. Deixe os frascos fechados com gaze até formar salmoura. Para tornar o conteúdo mais salgado, você pode fechar os frascos com tampas e vire-os. Em qualquer caso, depois de 24 horas, você pode tentar o nosso aperitivo, regando a berinjela com um bom óleo vegetal.
Receita 3: Baba Ganush Turco com Coentro e Macarrão Tahine
Não se assuste com a abundância de palavras desconhecidas no nome desta receita. Na verdade, tudo é bem simples. Tahini é apenas gergelim moído. Bem, Baba Ganush não é de forma alguma uma referência à sua amada avó. O fato é que uma mulher na vida muçulmana é um pai. Ganush é algo afiado, malvado. Talvez pai zangado? Mesmo os turcos não sabem disso. Baba Ganush, e é isso! Este prato não deixa ninguém indiferente. Se você gosta disso, então para sempre. Bem, se não - bem, vamos passar para a próxima receita. Mas ainda é uma obrigação!
Os ingredientes: berinjela (4 unid.), gergelim (3-5 colheres de sopa. l), meio limão, alho, coentro, sal, óleo vegetal (de preferência oliva).
Método de cozimento
Berinjela assada na grelha. De preferência em um fogo aberto, ou no forno em uma grelha quente. A fumaça se assemelha a um churrasco. O macarrão tahine é cozido com um liquidificador. Moer sementes de gergelim para uma pasta. Moer a berinjela assada, primeiro descascando-a da pele. Adicione o suco de limão, o alho amassado, a manteiga e adicione o tahine. Tudo está pronto! Use este aperitivo para preparar sanduíches deliciosos com um sabor incomum, decorá-los com ramos de salsa.
Receita 4: Berinjela Parmigiano
Um aperitivo quente de berinjela e queijo de receitas italianas. Torretas bonitos com um tomate na parte superior. A mussarela faz destas torres um verdadeiro aperitivo italiano.
Os ingredientes: berinjela, queijo Mozzarella, outro queijo duro, óleo vegetal, molho de tomate, tomate (de preferência pequena cereja), farinha, manjericão.
Método de cozimento
Corte os círculos de berinjela com 1 cm de espessura, enxugue-os com uma toalha e enrole a farinha. Frite em óleo até dourar. Para a formação de lanches, é melhor usar moldes em porções. Primeiro vem uma colherada de molho de tomate, depois uma xícara de berinjela, um cubo de mussarela, queijo ralado, manjericão. Em seguida, o procedimento é repetido na mesma ordem. No topo da torre decoramos com tomates cereja e polvilhe com queijo. Asse no forno por 20 minutos a uma temperatura de 180 graus. Torretas apetitosas podem ser divididas em porções menores.
Aperitivos de berinjela - dicas de chefs experientes
Uma maneira interessante de se livrar da amargura e não cortar a berinjela. Cortar os talos e adicione esses lugares. Deixe por 1 hora. Em seguida, adicione o campo novamente e coloque-o no prato em um círculo, coloque-o sob um declive e deixe-o durante a noite. Toda a umidade desnecessária junto com a amargura sairá no prato.
