Falar sobre os benefícios das passas é desnecessário.
Este produto é muito popular e tem apenas aspectos positivos. Se a vinha está satisfeita com a colheita, então você pode preparar passas para o futuro.
Em casa, isso não é difícil. Há muitas maneiras e, ao contrário da crença popular, não só as passas são usadas para secar. Variedades de uva com sementes também podem ser preparadas. Eles são maravilhosamente adequados para compotas, eles certamente irão agradá-lo no inverno e na primavera, quando o corpo precisa especialmente de vitaminas.
Como fazer passas a partir de uvas em casa - princípios gerais
Para a preparação de passas, você pode usar qualquer uva, mas de preferência madura. De bagas ácidas e verdes, obtém-se um produto de baixo teor.
Regras básicas:
1. As uvas devem ser colhidas apenas em clima seco. Se as bagas estão saturadas com umidade, então as passas não só secarão por muito tempo, mas a qualidade do produto também sofrerá.
2. Antes da colheita, é aconselhável não regar as vinhas durante 10 dias. Também reduzirá o teor de umidade do produto.
3. Você não precisa lavar a colheita. As uvas são descascadas pelas mãos, se não forem secas com as escovas. A teia, o lixo e o lixo acabam de ser sacudidos. Uma exceção é o processamento úmido, que é realizado para acelerar o amadurecimento e a secagem das passas.
Para preparar passas, você precisará de bandejas de malha ou assadeiras comuns. Se as uvas são levadas à prontidão em um secador elétrico, então as paletes do kit são suficientes. Muitas vezes o produto é seco em clusters. Neste caso, o varal é necessário, no qual as escovas serão suspensas.
Sacos de pano são os melhores para guardar passas. Mas eles não protegem o produto suficientemente, há uma chance de que os bugs entrem nele. Portanto, mais e mais donas de casa dão preferência a latas seladas. Periodicamente, as uvas secas precisam ser derramadas em uma assadeira, ventiladas ao ar.
Como fazer passas de uvas em casa ao sol
A maneira mais fácil e barata de fazer passas em casa. Mas este método é adequado apenas para regiões ensolaradas. Se um resfriamento é esperado no momento em que as uvas amadurecem, a estação chuvosa está ligada, então o produto não secará naturalmente.
Os ingredientes
• uvas.
Você também precisará de bandejas com uma rede na parte inferior ou assadeiras regulares.
Cozinhar
1. Classifique as uvas, remova os detritos visíveis e espalhe-os em uma camada uniforme sobre uma assadeira. É bom se houver bandejas com um fundo de malha através do qual o ar será ventilado.
2. Coloque as assadeiras no sol.
3. Depois que as bagas murcharem, elas precisam ser viradas do outro lado.
4. Seque o produto por 15 a 30 dias, dependendo da umidade e do tempo.
5. As passas preparadas com esta tecnologia tornar-se-ão duras, secas, mas muito bem armazenadas, não mofadas.
Como fazer passas de uvas em casa à sombra
Este método difere do anterior na qualidade das passas acabadas. O produto é mais macio e úmido. Para a secagem, você precisa de uma sala seca e ventilada, uma pilha ou um sótão é adequado. O processo é longo, pode demorar 2-3 meses.
Os ingredientes
• quaisquer uvas.
Cozinhar
1. Puxe o varal dentro de casa se você estiver secando as uvas em cachos.
2. Pendure as escovas nas cordas, fixe-as com os prendedores de roupa e espere secar. Você pode amarrar os pincéis com um fio forte em duas coisas, então apenas jogá-lo sobre o varal.
3. Se você vai secar em assadeiras, polvilhe as frutas e deixe por um tempo. Mas as passas mais rápidas são obtidas no limbo.
Como fazer uvas passas em casa de forma acelerada com refrigerante
Uma maneira interessante de cozinhar passas em casa, para o qual você precisa de refrigerante. Ao contrário das regras, aqui as bagas são molhadas com água. Mas devido à adição de bicarbonato de sódio, a pele amolece, microtrincas aparecem, as uvas dão a umidade mais rapidamente.
Os ingredientes
• uvas;
• bicarbonato de sódio.
Cozinhar
1. Prepare a solução. Adicione 0,5 colher de chá a um litro de água. Beber refrigerante. Se as uvas com uma pele grossa, em seguida, coloque uma colher cheia. Mexa até dissolver.
2. Mergulhe em uma solução de uvas, deixe por dez minutos. Você pode mergulhar o pincel inteiro se você secá-lo em galhos.
3. Retire as uvas. Bagas separadas podem ser drenadas em uma peneira. Em seguida, espalhe em um pano macio, deixe secar. Polvilhe em assadeiras, envie para secar ao sol ou no forno.
4. Se o grupo inteiro estiver encharcado, você pode pendurá-los imediatamente em uma corda em uma sala ventilada.
5. Deixe as passas para secar completamente. Não é necessário enxaguar a camada de soda, pois antes de usar o produto será lavado em qualquer caso.
Como fazer passas de uvas em casa no forno
Secagem de uvas no forno não é muito conveniente, o processo é bastante longo, pode levar até 30 horas. Também implicará o consumo de eletricidade ou gás. Mas às vezes esta é a única maneira de determinar o rendimento, especialmente se o tempo não é bom, alta umidade, não há como comprar um secador elétrico.
Os ingredientes
• 1 kg de uvas;
• 1 colher de chá com uma montanha de refrigerante;
• litro de água.
Cozinhar
1. Você pode cozinhar passas sem primeiro embeber em uma solução com refrigerante. Mas esta técnica reduzirá o tempo. Mergulhe as frutas na solução por dez minutos, enxágue e seque.
2. Coloque em assadeiras, é aconselhável cobrir as folhas com pergaminho.
3. Instale no forno. Você pode colocar várias assadeiras de cada vez.
4. Defina a temperatura para 90 graus. Secar por cerca de cinco horas. A porta do forno deve estar entreaberta, a umidade sairá através dela.
5. Retire as assadeiras, misture as bagas para que a água evapore uniformemente.
6. Retorne as uvas ao forno, reduza a temperatura para 70 graus, seque até ficar macio.
7. Retire as passas e leve-as para o ar com as assadeiras. O produto secou, tornou-se escasso, você pode despejá-lo em uma folha. Deixe as passas ventilar bem por várias horas e guarde.
Como fazer passas a partir de uvas em casa em um secador
Se em casa há um secador elétrico, então a preparação de passas é simplificada. Ele não precisa de muita atenção, basta carregar as bagas nas bandejas, ligue o aparelho. Apesar de seu tamanho compacto, ele se encaixa bastante. Uvas não lavadas podem ser colocadas no secador ou o produto pode ser embebido em solução de soda, que neste caso também encurtará o tempo de cozimento.
Para uma secagem uniforme, recomenda-se trocar periodicamente as bandejas. Se as uvas estiverem bem secas, coloque-as em uma assadeira, deixe-as “amadurecer” na sala ventilada e encha o dispositivo com uma nova porção de frutas vermelhas. O tempo exato de secagem das passas depende do poder e das capacidades do dispositivo, a variedade de uva, mas raramente excede 48 horas.
Como fazer passas a partir de uvas em casa com água fervente e refrigerante
Outra tecnologia de processamento de bagas. Na produção, as uvas são fumigadas com enxofre. Em casa, isso é difícil de fazer. Mas há outro caminho, simples e inofensivo. Ao processar em água fervente, as cascas de uva são diluídas, o revestimento de cera é removido, o tempo de secagem é significativamente reduzido.
Os ingredientes
• uvas;
• refrigerante;
• água fervente.
Cozinhar
1. Deite 5 litros de água numa panela grande. Pegue o tanque com uma margem, de preferência pelo menos oito litros.
2. Coloque a panela no fogão, leve para ferver.
3. Enquanto você pode cozinhar uvas. Uma vez que ainda vai ficar molhado, você pode lavar o pincel, você não precisa beliscar as bagas.
4. Deite o refrigerante em água fervente. Mas não tudo de uma vez. A água vai chiar, a espuma vai embora. Polvilhe em pequenas porções.
5. Agora pegue um bocado pela ponta rapidamente mergulhe em uma solução de bicarbonato de sódio e retire imediatamente, apenas um segundo tratamento. Se a casca das frutas for grossa, você pode segurá-la por até três segundos.
6. Retire os cachos, deixe a água escorrer.
7. Agora as escovas podem ser penduradas para secar. Ou separe os bagos, coloque-os em paletes ou assadeiras, cozinhe passas de qualquer outra forma.
Como fazer passas de uvas em casa em metades
Este método é adequado para uvas grandes com sementes. Metades também são perfeitamente armazenadas, secam muito mais rápido, mas podem ser mais duras. Nesse caso, o produto precisará ser embebido antes de ser usado.
Cozinhar
1. Remova as uvas das escovas, remova o lixo delas.
2. Cada baga cortada junto com uma faca. Se houver um desejo, retire os ossos grandes. Adquira "barcos" de uva.
3. Coloque as metades de cabeça para baixo nas bandejas de malha ou em bandejas de cozimento, você pode usar as bandejas mais secas se o produto será cozido nele.
4. Resta apenas levar as passas à prontidão. No sol levará cerca de 7 a 10 dias, na secadora e no forno a secagem será muito mais rápida.
Uvas passas - dicas úteis e truques
• Muitas vezes adquirindo passas, as donas de casa preferem uvas douradas de cor amarela clara. Mas, na verdade, o dióxido de enxofre ou sulfitos, que são usados para processar uvas, dão essa cor. Sem eles, nem em casa, nem em produção, essa cor não pode ser alcançada.
• Passas molhadas são mais saborosas do que passas secas. Mas é mais difícil de manter. Se você usar o produto imediatamente, não poderá terminar um pouco. Se você estiver colhendo para uso futuro, é importante evaporar todo o excesso de umidade.
• Você pode verificar a qualidade das passas de uma forma muito simples. Jogue algumas uvas, elas devem cair com uma batida suave.
• As uvas são de tamanhos diferentes, pequenas bagas secam muito mais rápido que as grandes. Você pode classificar imediatamente o produto em bandejas diferentes.
